Bērnu kefīrs: ieguvumi un kaitējums, ieteikumi uzņemšanai, receptes

Bērna pilnīgai izaugsmei ir nepieciešama regulāra uzturvielu uzņemšana. Sākumā viss nepieciešamais ir mātes pienā. Laika gaitā mazulis sāk saņemt papildinošus ēdienus, izmēģina dažādus "pieaugušajiem" paredzētus produktus. Diēta pamazām paplašinās, un citu ēdienu vidū ēdienkartē nokļūst kefīrs.

Kefīrs ir raudzēts piena produkts, kura pamatā ir parasts govs piens. To ražo fermentācijas ceļā ar īpašu startera sēņu palīdzību. Tiek uzskatīts, ka dzēriena dzimtene ir Kaukāzs.

Kefīrs ir bagāts ar uzturvielām, kas nepieciešamas pilnīgai bērna ķermeņa attīstībai. Varat uzskaitīt galvenos elementus:

• vitamīni (D, C, B, A, E un citi);
• olbaltumvielas (albumīns, kazeīns);
• mikroelementi (fosfors, magnijs, kalcijs un tā tālāk);
• labvēlīgie mikroorganismi, ko satur sēnīšu skābs (22 gab.).

Savulaik pētnieki nopietni nodarbojās ar kefīra izpēti un atklāja daudzas noderīgas īpašības. Pateicoties pienskābes baktērijām, dzēriens pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu un kopumā uzlabo cilvēka pašsajūtu. Daudzas kefīra īpašības ir labas ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem:

• raudzēts piena dzēriens palīdz veidot mazuļa zarnu mikrofloru;
• tas veicina labāku D vitamīna un dzelzs uzsūkšanos drupatas organismā;
• kefīrs spēlē antiseptisku līdzekli kuņģa-zarnu trakta infekciju gadījumā, cīnoties ar to patogēniem;
• kefīra proteīns labvēlīgi ietekmē bērna muskuļu struktūras attīstību;
• mazuļa aknu darbā tiek iesaistītas īpašas pienskābes baktērijas, noņemot no tām daļu slodzes;
• kefīrs satur daudz kalcija, kas nepieciešams zobu un spēcīgu kaulu audu veidošanai;
• uz šī dzēriena lietošanas fona vērojama vispārēja imunitātes nostiprināšanās un bērnu apetītes uzlabošanās.

Pārsātināšana ar jebkuru produktu nedod labumu bērna ķermenim. Pārmērīgs kefīra patēriņš dažkārt var radīt nepatikšanas.

• Iespējama individuāla kefīra tauku nepanesamība.
• Raudzētā piena dzēriena sastāvā ir kazeīns (komplekss piena proteīns), kas var izraisīt alerģiju. Pārtikas alerģijas skar aptuveni 10% bērnu. Tās izpausmes kļūst pamanāmas dažas stundas pēc alergēnu saturošas pārtikas ēšanas. Akūtas alerģiskas reakcijas pazīmes var būt slikta dūša un vemšana, drudzis, stipras sāpes vēdera dobumā. Ja alerģijas raksturs nav agresīvs, tad var parādīties izsitumi un gļotādas apsārtums. Jebkurš no šiem simptomiem ir iemesls konsultēties ar ārstu, lai saņemtu kvalificētu medicīnisko aprūpi.
• Bērna kuņģis riskē netikt galā ar kefīra skābēm. Šī "defekta" rezultāts var būt vaļīgu izkārnījumu parādīšanās vai, gluži pretēji, aizcietējums.
• Nieres var negatīvi reaģēt uz minerālvielām un olbaltumvielām, kas atrodas dzērienā.
• Nedrīkst dot kefīru bērniem, kuriem strauji aug "mīkstais vainags" (priekšējais fontanels). Tas draud ar pārsātinājumu ar kalciju, kas organismā drupatas un tāpēc, acīmredzot, pārsniedz.
• Pēc dažu pediatru domām, bērnus, kas jaunāki par vienu gadu, nav ieteicams lutināt ar kefīru.Speciālisti to skaidro ar to, ka zīdaiņa kuņģim ir grūti pilnībā pārstrādāt laktozi. Rezultāts ir ādas izsitumi, nieze un nepatīkams pīlings.

Kefīra ievadīšana bērna uzturā jāveic lēni. Ar krūti barotiem zīdaiņiem raudzēts piena dzēriens ir atļauts no 8. dzīves mēneša (ja mazuļa svars ir normas robežās vai nedaudz lielāks). Mākslinieki - mēnesi agrāk. Uz šo laiku bērns jau ir “iepazinies” ar dažiem dārzeņiem (cukini, brokoļi, ziedkāposti, ķirbis) un graudaugiem bez piena un sāls. Tāpēc viņa gremošanas sistēma tiek uzskatīta par sagatavotu kefīra pieņemšanai un apstrādei.

Daži vecāki mēdz ieviest kefīru sava bērna uzturā gandrīz kopš dzimšanas. Jaundzimušajam tas ir ļoti bīstami, jo šāda steiga noved pie dzelzs izskalošanas no ķermeņa.

Jebkurā gadījumā mazuļa iepazīšana ar jaunu produktu nav vecāku iniciatīvas lauks. Pirms kefīra ieviešanas uzturā ir jākonsultējas ar vietējo pediatru un stingri jāievēro viņa ieteikumi un ieteikumi. Pazīstamais bērnu ārsts Komarovskis iesaka zīdaiņiem, kā arī jebkura vecuma zīdaiņiem, piemēram, 4 vai 11 mēnešu papildbarībā ieviest mājās pareizi pagatavotu biezpienu. Par šo produktu ir tikai pozitīvas atsauksmes.

Plašāku informāciju par to skatiet nākamajā videoklipā.

Bērnu kefīra klāsts mūsdienās ir diezgan plašs. Veikalu plauktos var atrast tādus zīmolus kā "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha". Atšķirība starp līdzīgiem dažādu ražotāju produktiem galvenokārt ir cenā.Garšas īpašības un sastāvs būtiski neatšķiras.

Pērkot, jums jāpievērš uzmanība vairākiem svarīgiem faktoriem.

• Vecuma marķējums (7+, 8+ un tā tālāk), kur cipars norāda mēnesi, no kura var uzsākt papildbarību ar šo konkrēto kefīra veidu.
• Ražošanas datums un derīguma termiņš (jo īsāks glabāšanas laiks, jo labāk).
• Pieļaujamajam tauku saturam jāatbilst 3%.
• Katram gadījumam vēlams pārliecināties, vai sarakstā ar skaņdarbu nav bēdīgi slavenas “E” zīmes.
• Raudzētie piena produkti jāuzglabā īpašās ledusskapja vitrīnās vai plauktos, kas ir aizsargāti no tiešiem saules stariem un atrodas maksimāli pieļaujamā attālumā no centrālās apkures sistēmas radiatoriem. Ja šie vienkāršie noteikumi netiek ievēroti, tad mazuļu kefīru labāk meklēt citā, atbildīgākā pārtikas veikalā.
• Noteikti novērtējiet iepakojuma integritāti, pārbaudiet, vai tajā nav skrāpējumu un citu bojājumu. Necaurlaidības un gaisa piekļuves pārkāpums ievērojami pasliktinās kefīra īpašības vai pilnībā sabojās produktu.

Kefīrs, kas izgatavots īpaši bērniem, atšķiras no "pieaugušo" dzēriena ar tādu pašu nosaukumu (ņem vismaz to, ka tā ražošanai ir raksturīga augstāka temperatūra). Sastāvā iekļautās sastāvdaļas (rūgpiens, piens) ir tikai augstākās kvalitātes. Nav pārtikas piedevu un visādu krāsvielu, nav cietes. Bērnu jogurta garša nav tik skāba, drīzāk maiga un maiga.

Bērnu pārtikas ražošanas uzņēmumos tiek veikta stingra produktu kvalitātes uzraudzība, ir aprīkotas atsevišķas tehniskās līnijas.

Ir vairākas mazuļu kefīra šķirnes:

• vienkāršajā kefīrā ir vairākas piena sēnītes, kas labvēlīgi ietekmē mazuļa zarnas;
• bifidokefīri un biokefīri ir bagātināti ar bifidobaktērijām un veicina mierīgu gremošanu, šāda veida raudzēts piena produkts pediatriem un vecākiem ir iecienītāks nekā pirmais variants.

Pēc tam, turpinot pievērst īpašu uzmanību mazuļa labsajūtai, jūs varat palielināt porciju:

• pirmajā nedēļā patērētā produkta tilpums tiek palielināts līdz 100 ml un paliek šajā līmenī, līdz bērns sasniedz gadu;
• līdz 2 gadiem - ne vairāk kā 200 ml naktī;
• līdz 3 gadiem - 400 ml dienā;
• vecāki par 3 gadiem - dienas likme ir 1 litrs, no šī vecuma varat mēģināt ieviest kefīru, kas paredzēts pieaugušajiem.

Uztura speciālisti iesaka dzert raudzētu piena dzērienu īsi pirms nakts miega. Šajā gadījumā bērns būs pilns, bet ne pārēdīs. Kuņģis sāks strādāt mierīgā režīmā un nodrošinās dziļu veselīgu miegu.

Kefīra lietošana ikdienā nav aizliegta, taču, lai nepārspīlētu, ieteicama optimālā likme – 3 reizes nedēļā. Bērnu var barot ar karoti. Ja mazulis ir pieradis saņemt šķidrumu no krūzītes, tad būs vēl vieglāk.

Gadās, ka kādu viņam vienam zināmu iemeslu dēļ mazulis nevēlas dzert kefīru. Šādā situācijā vajadzētu vai nu uz laiku pārtraukt rūgušpienu papildinošu pārtiku, vai arī ķerties pie viltības – nedaudz saldināt dzērienu.Cukuru labāk nelietot, jo tas samazina produkta uzturvērtības, izraisa fermentāciju zarnās un vēdera uzpūšanos (bieži vien ar sāpju sindromiem). Bet daži augļi (piemēram, banāni) ir diezgan piemēroti. Vēl viena iespēja ir piedāvāt mazulim papildus kefīram savus iecienītākos cepumus.

Ir vēl daži vienkārši padomi kefīra lietošanai un uzglabāšanai.

• Ideāla dzēriena temperatūra mazulim ir istabas temperatūra.
• Neatvērtu kefīra iepakojumu drīkst uzglabāt tikai ledusskapī.
• Ir stingri aizliegts uzglabāt atvērtu un līdz galam neizmantotu preci, un vēl jo vairāk piedāvāt bērnam nākamajā dienā. Tas ir pilns ar ārkārtīgi negatīvām sekām trauslā bērna ķermenim.
• Nav nepieciešams apstāties pie viena veida kefīra. Var un vajag izmēģināt dažādas iespējas, jo tās atšķiras ar prebiotisko baktēriju saturu, kas dod tikai labumu.

Ja nav vēlēšanās drupatas apstrādāt ar iegādātu produktu, tad dzērienu varat pagatavot mājās pats (ērtāk gatavot vakarā). Augstas kvalitātes kefīru iegūst no īpašām starteru kultūrām, un ideālā gadījumā labāk ir izmantot mājās gatavotu pienu.

Mājas kefīra pagatavošanai ir dažādas receptes.

Sastāvdaļas: 0,5 litri piena, ceturtdaļa litra ūdens (ja izmanto mājas pienu), 30 g krējuma vai biokefīra.

Gatavošanas metode: mājās gatavotu pienu ar ūdeni pakļauj piecu minūšu vārīšanai (veikala piens vienkārši uzvārās un uzreiz atdziest līdz aptuveni 40 grādiem). Pēc šķidruma nedaudz atdzesēšanas tur pievieno biokefīru vai skābo krējumu. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas iegūtajam maisījumam jāļauj brūvēt siltumā vismaz 9 stundas. Pēc šī laika produkts ir gatavs lietošanai.

Sastāvdaļas: viens no sauso starteru veidiem (piemēram, "Narine"), 0,5 litri piena, 0,5 litri ūdens (mājas pienam).

Gatavošanas metode: nepieciešams uzvārīt šķidrumu, atdzesēt un pievienot starteri (pus maisa pirktajam pienam, vesels maiss paštaisītam). Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un nosūta "sasniegt" siltā vietā.

Citas receptes ietver:

1. Jums būs nepieciešams: ūdens un piena tilpums no iepriekšējās receptes, bērnu kefīra dzēriens 10 ml tilpumā. Gatavošanas algoritms ir tāds pats kā iepriekšējās versijās.
2. Nepieciešams: glāze svaiga piena, ēdamkarote jogurta (maksimālais tauku saturs 2,5%). Atdzesējiet pienu pēc vārīšanās un pievienojiet tur kefīru. Uzturiet maisījumu pusi dienas istabas temperatūrā un, lai process pabeigtu, atstājiet ledusskapī uz nakti.
3. Ņem: 1,5 tases kefīra, litru piena. Pie pirmajām vārīšanās pazīmēm noņemiet pienu no plīts, atdzesējiet līdz siltam stāvoklim, pievienojiet kefīru, samaisiet un ielejiet maisījumu stikla traukā. Uzlējuma laiku (12 stundas) vāka vietā piesiet kaklu ar vairākām marles kārtām.

Pienu nedaudz uzsilda, pievieno vienu porciju "Narine", labi samaisa, ielej termosā un atstāj uz 12 stundām. Pēc infūzijas maisījumu uz pāris stundām nosūta ledusskapī.

Tātad, kā redzat, kefīrs ir veselīgs un garšīgs produkts. Tās nozīme bērnu uzturā ir acīmredzama.Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka kefīram nevajadzētu kļūt par galveno dzērienu bērnam. Šajā maigajā vecumā to parasti uzskata vairāk par ēdienu, nevis par slāpju remdējošu dzērienu.