Skābs kefīram: kas ir labāks un kā gatavot?

Kefīrs ir iecienīts raudzēts piena dzēriens. Produkta sastāvdaļas ir unikālas, jo tajās ietilpst sēnītes un baktērijas. Kefīra un baktēriju ieguvumi cilvēka ķermenim ir nenovērtējami, turklāt sastāvs ir harmonijā ar daudziem starteriem, kas ļauj mājās pagatavot brīnišķīgu balto kokteili.

Lai pagatavotu starteri, tuvākajos veikalos jāiegādājas vairāki produkti: kefīrs, skābais krējums, starteris no aptiekas. Maisījumu var pagatavot pats, audzējot baktērijas, taču šim nolūkam tās ir jāatrod. Baktērijas "dzīvo" jebkura veida pienā. Mājas gatavošana ir vislabvēlīgākā darbība, jo jūs varat kontrolēt visu gatavošanas procesu.

Faktiski raudzētu piena produktu var viegli iegūt no piena, izmantojot baktērijas un sēnīšu kultūras. Šie mikroorganismi attīstās tikai auglīgā vidē noteiktā temperatūrā. Nokļūstot šādā dzīvotnē, baktērijas aktīvi aug un dalās ar savām sastāvdaļām ar pienu.

Tādējādi fermentācijas procesā cilvēka ķermenim izdalās noderīgas un piesātinātas vielas. Pareiza ieraugs palīdz uzņemt citus svarīgos produktu komponentus (kalciju, vitamīnus, minerālvielas) un labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabojot vielmaiņas procesus, kas veicina svara zudumu.Piena produkti ir vieni no obligātajiem elementiem cilvēka, kurš zaudē svaru, uzturā. Viņi lieliski tiek galā ar papildu mārciņām, kā arī absorbē toksiskas vielas.

Kā starteri kefīram var izmantot: pašu raudzēto piena produktu 2,5%, pienu (no govs vai kazas), sēnītes, 20% skābo krējumu. Mūsdienās skābpienu var iegādāties aptiekās vai izmantojot interneta resursus. Īpašām problēmām ar transportēšanu un uzglabāšanu nevajadzētu rasties, taču pēc ierašanās ir nepieciešams to izmantot pēc iespējas ātrāk.

Tāpat visas starteru kultūras var iedalīt divās lielās grupās: sausās (gatavās) vai mājās gatavotās.

Šim maisījumam ir daudz veidu, un ir dažādi ražotāji. Radītāji ne vienmēr šo produkciju uztver nopietni, un tas negatīvi ietekmē sēnītes un baktērijas. Diemžēl, lai atrastu labāko zīmolu, ir jāizmēģina vairāki, iespējams, paveiksies ar pirmo reizi.

Lai uzticētos sagatavotajam kefīram, saldskābi labāk pagatavot mājās, bet var izmēģināt arī veikalā. Sausās sugas tiek īpaši žāvētas un atstātas dzīvas, tāpēc nav pamata šaubīties.

Startera ērtībai un pareizai lietošanai tajā ir aprakstīta visa sagatavošanas metode un glabāšanas laiks. Ir nepieciešams precīzi ievērot norādījumus, tad produkts necietīs.

Slavenākais zīmols ir "Vivo kefīrs". Tas izceļas ar izejvielu kvalitāti un uzticamu iepakojumu.

Skābes gatavošanu kefīram no gatavā maisījuma veic šādi:

• vispirms ir svarīgi uzvārīt 3 litru piena burku un pēc tam ļaut tam atdzist līdz 40 grādiem, pēc tam iemaisīt sauso skābo mīklu;
• trauks 10 stundas jāpaslēpj siltā vietā, kamēr maisījums nedrīkst atdzist, pretējā gadījumā nenotiks fermentācija;
• kad piena produkts atdziest, to vajadzētu uzsildīt, beigās atdzesēt, lai kefīrs pārstātu rūgt.

Skābpiena sēnītei nav īpaša izskata, tā drīzāk atgādina baltas miniatūras bumbiņas. Tas uzlabo daudzu cilvēka procesu un orgānu darbību, kā arī mazina pietūkumu un iekaisumu uz ķermeņa. Šo produktu var iegādāties aptiekā vai tiešsaistē.

Ja situācija neļauj iegādāties šo produktu, izmantojiet cita veida skābo mīklu. “No nulles” sēnīti nevar izveidot, bet to var pavairot. Pirmais solis ir iegūt dzīvas baktērijas ar 1 ēdamkaroti sēņu maisījuma un 1 glāzi piena. Šķidrums jāpārklāj ar marles audumu un jānosūta raudzēt 24 stundas.

Ja šie organismi atrodas mājās, nekavējoties jāsāk kefīra gatavošanas process.

1. Iepriekš jāsagatavo tīri stikla trauki un plastmasas siets ar maziem caurumiem.
2. Tālāk ņem 18 gramus sēņu (3 ēdamkarotes ar slaidu) un piepilda ar puslitru piena. Iepriekš ir vērts parūpēties par klusu un tumšu vietu, kur maisījums var pagaidīt 24 stundas. Neaizmirstiet pārklāt trauku ar vairākiem marles slāņiem, lai nodrošinātu tīrību un skābekļa piekļuvi.
3. Gatavā kefīra masa jāfiltrē un jāatdala no sēnītes, neiznīcinot tās pamatni, ko var izmantot atkārtoti.
4. Kad kefīrs ir atdalīts, sēne uzmanīgi jānoskalo zem auksta ūdens, atbrīvojot to no liekām gļotām. Tādā veidā pamatni var sagatavot atkārtotai izmantošanai.
5. Lai iegūtu papildu porciju, jums vēlreiz jāatkārto visi punkti.Pirms procedūras ir svarīgi izmantot tīrus traukus.

Ražotāji jau sen ir domājuši par sākuma kultūrām dažādām iedzīvotāju kategorijām, galu galā ne visi ir līdzīgi savā dzīvesveidā, pasaules skatījumā un vecumā.

1. Mazajiem. Bērniem ļoti nepieciešami raudzētie piena produkti, taču veikalā nopērkamā versija ne vienmēr var apmierināt māmiņu ar savu kvalitāti un garšu. Dažādas piedevas un konservanti vienkārši atbaida vecākus, liekot viņiem ķerties pie paštaisītām.
2. Tievējošiem un sportiskiem cilvēkiem. Šai skābai ir ierasts pievienot lielu daudzumu olbaltumvielu un vitamīnu, kas auglīgi ietekmē formas.
3. Tiem, kas cieš no dažādām slimībām. Reizēm cilvēka ārstēšanās kurss neļauj iedzert veikalā nopērkamo kefīru, bet iemīļotais produkts šad tad iekrīt acīs. Tāpēc šai cilvēku kategorijai ir pat īpašs raugs.
4. Grūtniecēm vai mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Jau ilgu laiku ražotāji ir mēģinājuši atrast optimālu sastāvu šādām sievietēm, lai aizsargātu viņu veselību, kā arī palīdzētu bērniem harmoniskā attīstībā ar zīdīšanu.
5. Veciem cilvēkiem. Pastāv uzskats, ka gados vecākiem cilvēkiem, īpaši sievietēm, nevajadzētu dzert pienu un rūgušpiena dzērienus. Tāpēc bija svarīgi lauzt šo stereotipu un izdomāt kvalitatīvu starteri veselīga kefīra pagatavošanai.

Priecājos, ka ražotāji ir padomājuši par mazākajiem klientiem, jo ​​kefīru lielākā mērā dzer bērni.Skābes bērniem līdz gadam tiek gatavotas tikai no visvairāk atlasītajām sastāvdaļām, un kefīrs izrādās garšīgs, maigs, gaisīgs. Tieši drupačām tika pārdomāts sastāvs ar visiem svarīgajiem elementiem un vitamīniem, kas parūpēsies par organismu, kā arī paaugstinās imūnsistēmu.

Vito klāstā ir vairāki šo produktu veidi, kas ļauj izdarīt izvēli. Tāds ieraugs kā "Bifivit" veicina uzticamu asimilāciju, uzlabojot gremošanu. Tas palīdz atbrīvot bērnu no alerģiskām reakcijām un kuņģa-zarnu trakta problēmām.

Kā daļa no mājās gatavotā rūgpiena ir vairākas obligātas sastāvdaļas: piens, kefīrs, sēnīte. Vissvarīgākais maisījuma pagatavošanas posms ir piena dezinfekcija vārot. Šis svarīgais solis ir jāveic arī kefīra ražošanā, izmantojot veikala produktus.

Kefīra pagatavošana pēc šīs receptes prasīs apmēram 20 minūtes, un maisījumam jādod laiks arī fermentācijai - 13 stundas. Beigās jums vajadzētu izņemt kefīru aukstā vietā, lai pabeigtu gatavošanu. Mēs neiesakām gatavo produktu uzglabāt aukstā vietā ilgāk par 3 dienām: pārtikai ir ierobežots glabāšanas laiks.

Savienojums:

• 1 litrs piena;
• 1 glāze kefīra.

Ēdienu gatavošana:

• pirmais solis ir trauku tīrīšana bez mazgāšanas līdzekļiem;
• uzvāra pienu un atdzesē līdz 40 grādiem;
• izmantojiet marli, lai atdalītu piena maisījumu no kunkuļiem un putām;
• ielej visu kefīru un viegli samaisa, panākot viendabīgumu;
• pēc tam ir svarīgi šķidrumu pārklāt ar vairākiem marles slāņiem, lai kefīrā neiekļūtu nevajadzīgi vīrusi vai gruveši;
• rūgušpiena kokteili turēt siltā vietā līdz rūgšanas beigām - apmēram 13 stundas;
• lai apturētu fermentāciju, jums vajadzētu paslēpt trauku ledusskapī.

Savienojums:

• 1 litrs piena;
• 6 ēdamkarotes vidēja tauku satura skābā krējuma.

Ēdienu gatavošana:

• trauks, kas būs paredzēts kefīram, ir jāapplauc ar verdošu ūdeni, lai maksimāli sterilizētu;
• uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē līdz norādītajai temperatūrai 40 grādiem;
• nepieciešams visu skābo krējumu sajaukt ar piena maisījumu un ievietot siltā vietā.

Kefīru var dzert pēc 11 pilnām stundām.

Šī kefīra īpatnība ir tā, ka tas ir pagatavots uz “Narine” rūgpiena.

Savienojums:

• 1,5 litri piena;
• skābs "Narine" - 300 mililitri.

Ēdienu gatavošana:

• uzvāra pienu (0,5 litri) līdz burbuļu stāvoklim un ļauj tam nedaudz atdzist zem vāka;
• burciņā sajauc puslitru piena ar gatavu ieraugu;
• stikla trauku iesaiņojam siltās drēbēs un paslēpjam siltā vietā, lai maisījums sāk rūgt;
• pēc 16 stundām starterim vajadzētu iegūt viskozitāti;
• atdzesē aukstā pagrabā vai ledusskapī;
• atlikušais piens jāvāra apmēram 15-20 minūtes un jāsajauc ar 1 ēdamkaroti gatavā maisījuma;
• noņemiet visu produktu, lai uzsildītu 11 stundas.

Savienojums:

• 3 litri piena;
• sēne uz kefīra bāzes - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

• uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē, kamēr piens nedrīkst būt auksts, pretējā gadījumā sēnītes neizdosies sajaukt;
• stikla traukā ar pienu ievietojam sēni vai dažas ēdamkarotes nopirktā kefīra (uz sēnītes);
• pārklājiet burku ar biezu drānu un novietojiet to siltā vietā, varat ietīt to ar siltām drēbēm.

Pēc dienas kefīrs ir gatavs lietošanai.

Apsveriet kefīra pagatavošanas metodi bez skābuma

Receptes nosaukumā nav kļūdu, jo kefīru var pagatavot bez īpašas piepūles. Lai to izdarītu, jums jāsajauc glāze piena ar 1 ēdamkaroti svaiga kefīra vai 2 ēdamkarotes novecojuša dzēriena.

Pēc tam trauku izņemam siltā vietā, kur temperatūra ir +18 grādi, lai sākas rūgšanas process. Skābais piena kokteilis būs gatavs 24 stundu laikā.

Pārējās porcijas varat pagatavot no mājās gatavota kefīra, lai neiegādātos veikalā pirktu. Ja vēlaties, labāk nekavējoties sagatavot vairākas sava dzēriena kārbas. Tas spēj dziedēt kuņģa-zarnu trakta sistēmu, kā arī palīdzēt tievēšanas procesā, jo tam ir pilnīgi dabisks sastāvs.

Raudzētā piena kefīrs ir viens no populārākajiem un garšīgākajiem konkurentu vidū, tāpēc tam jāpievērš īpaša uzmanība. Šobrīd saldskābi var iegādāties jebkur (veikalos, lielveikalos, interneta resursos) vai pagatavot patstāvīgi. Produktam pārsvarā ir tikai pozitīvas atsauksmes.

Nākamajā videoklipā uzzināsit vairāk par to, kā pagatavot skābu kefīram.