Beztauku kefīrs: īpašības un padomi izvēlei

Pēc daudzu domām, beztauku kefīrs ir ideāls ēdiens cilvēka ķermenim, taču aktuāls paliek jautājums par to, cik ilgi var lietot produktu ar zemu tauku saturu. Neskatoties uz uztura sastāvu un daudzām noderīgām īpašībām, šis ēdiens, pastāvīgi lietojot, var kaitēt veselībai.

Kefīrs ar zemu tauku saturu ir raudzēts piena dzēriens, bieži vien probiotiķis, tas ir, uzlabo mikrofloru un paaugstina vietējo zarnu imunitāti, no kā ir atkarīga visas gremošanas sistēmas pareiza darbība.

Produkta sastāvā:

• dzīvas sēnes, bifidus un laktobacillu kultūras;
• vērtīgi organismam nepieciešamie minerālu elementi;
• pamata vitamīnu savienojumi (filohinons, tokoferols, retinols, kalciferols, B grupa);
• svarīgas neaizvietojamās aminoskābes.

Zema tauku satura kefīru var pagatavot, pamatojoties uz jebkuru izejvielu - tas ir vesels govs, aitas vai kazas piens. Ir daži veidi, kuru pamatā ir sojas, rīsu un kokosriekstu produkti. Raudzēšanai pienam pievieno simbiotisku starteri, kas sastāv no rauga sēnītēm un pienskābes baktērijām. Liofilizēto un DVS kultūru tiešās lietošanas tehnoloģiju var izmantot arī dzēriena mikrobioloģisko īpašību uzlabošanai. Parasti 24 stundu laikā mikroorganismu kolonijas pārvērš laktozi pienskābē, kas nosaka produkta raksturīgo garšu.

Beztauku produkta uzturvērtība ir 40 kalorijas uz 100 g kefīra.BJU attiecība ir 56% ogļhidrātu ar 41% olbaltumvielu un 2,5% tauku, tas ir, ar zemu kaloriju saturu dzēriens satur lielu daudzumu olbaltumvielu.

Sakarā ar minimālo kaloriju saturu, zhbu rādītājiem un vērtīgo minerālvielu un vitamīnu klātbūtni sastāvā, mēs varam secināt, ka zema tauku satura kefīrs neapšaubāmi ir labvēlīgs ķermenim.

Tās īpašības nosaka šādu efektu:

• daudzo uztura sastāvdaļu dēļ tas ir labi sagremots un uzsūcas;
• samazina kancerogēnu daudzumu;
• stiprina imūnsistēmu;
• novērš gremošanas traucējumus;
• uzlabo kaulu audu stāvokli, novēršot to trauslumu un trauslumu;
• novērš baktēriju un sēnīšu infekciju iekļūšanu;
• samazina alerģiju risku;
• ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, uzlabo miega kvalitāti triptofāna satura dēļ;
• stabilizē vielmaiņas procesus;
• noņem lieko šķidrumu, vienlaikus risinot rīta tūskas problēmu;
• dziedē mutes dobumu;
• normalizē zarnu darbību, kas veicina pilnīgu sabrukšanas produktu un toksīnu izvadīšanu no organisma;

Turklāt zema tauku satura raudzēts piena dzēriens ir ideāls grūtniecēm un cilvēkiem ar lieko svaru. Kefīru ar viena vai pusotra procenta tauku saturu ārsti iesaka I un II tipa cukura diabēta gadījumā. Pacientiem ar šādu diagnozi ir jāievēro diēta un, izvēloties pārtiku, jāņem vērā tādi rādītāji kā glikēmiskais indekss, kas ir 15 vienības kefīram, kā arī insulīna indekss, kas vienāds ar 90 vienībām.

Starp citu, pēdējais parametrs ir diezgan augsts, kas neliedz produktam stimulēt insulīna sintēzi organismā.Tiesa, pirms cukura analīžu veikšanas nav vēlams lietot kefīru – tā iedarbība pastiprina aizkuņģa dziedzera darbību, kādēļ tiek izkropļoti testu rezultāti.

Tāpat kā jebkura cita pārtika, kurai ir noteikts bioķīmiskais sastāvs, arī kefīrs ar nulles vai zemu tauku saturu var kaitēt veselībai. Tā pastāvīga lietošana, piemēram, kā monodiēta (kad netiek ēsti pārtikas produkti ar tauku saturu, piemēram, sviests, olas, gaļa, siers) izraisa tauku deficītu un var negatīvi ietekmēt vielmaiņu. Lipīdu trūkums organismā izraisa hormonālās sistēmas darbības traucējumus, kas izraisa iekšējo orgānu darbības traucējumus, nestabilu nervu sistēmas stāvokli un menstruāciju traucējumus sievietēm.

Turklāt dzērienam ar zemu tauku saturu ir vairākas kontrindikācijas:

• palielināts kuņģa sulas skābums;
• viscerālo zarnu paaugstināta jutība;
• bērnu vecums līdz 1 gadam, jo ​​bērniem vēl nav izveidojusies sava zarnu mikroflora, tāpēc viņiem noderīgāks ir treknais kefīrs.

Ar zarnu darbības traucējumiem kefīrs var palīdzēt vai, gluži otrādi, pasliktināt patoloģijas gaitu, jo ikdienas produkts rada caureju veicinošu efektu, bet, ja tas ir vairāk nekā divas dienas vecs, var izraisīt aizcietējumus.

Līdz šim pārdošanā var redzēt vairākus šo raudzēto piena produktu veidus ar dažādu tauku saturu. Parasti tas ir beztauku (0%) un zema tauku satura kefīrs (1-1,5%). Ir arī vidējais tauku saturs (2,5%) un augsts (no 3,2 līdz 6%). Atkarībā no veselības stāvokļa varat izvēlēties dažādas iespējas:

• diētiskajai pārtikai var iegādāties dzērienus ar tauku saturu 0-1,5%, bet svarīgi ir atbalstīt organismu ar gaļas un zivju ēdieniem, ēst ar eļļu garšotus salātus, gatavot citas kulinārijas receptes no produktiem, kas satur augu un dzīvnieku taukus. ;
• taukains kefīrs arī nav aizliegts, taču ir svarīgi, lai tas būtu svaigs un lietošana būtu epizodiska;
• cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni, aptaukošanos, cukura diabētu, kuņģa-zarnu trakta slimībām labāk izvēlēties beztauku dzērienu;
• veselam cilvēkam ikdienas lietošanai var izvēlēties vidēja tauku satura kefīru.

Protams, raudzēta piena dzēriena patēriņam jābūt saprātīgam – pietiek ar 0,5-0,75 litriem dienā. Kefīru var izmantot aukstiem pirmēdieniem, izmantot marinēšanai, pievienot musli vai pankūku vai konditorejas izstrādājumu mīklai. Maksimālo labumu var iegūt, dzerot dzērienu naktī. Izvēloties treknu un beztauku kefīru, jāatceras vēl viens svarīgs kritērijs - dzēriena svaigums.

Šī produkta derīguma termiņš ir no 5 līdz 7 dienām, un tas arī jāņem vērā, jo iknedēļas dzēriens var saindēties, īpaši tiem, kam ir gremošanas problēmas. Kopumā šāds pienskābes produkts ir labs un veselīgs papildinājums ikdienas ēdienkartei.

Skatieties video par tēmu.