Kefīrs: lietošanas iezīmes, ieguvumi un kaitējums

Kefīrs ir raudzēts piena produkts ar individuālām lietošanas īpašībām. Dzēriens gatavots uz ķēves vai govs piena bāzes, kas satur bifidobaktērijas un kefīra sēnītes – Bact. cucumeris. Cilvēkiem labvēlīgi mikroorganismi aktivizē fermentācijas procesu šķidrumā, kā rezultātā produkts iegūst skābu garšu un sāk sabiezēt olbaltumvielu koagulācijas dēļ.

Raudzētajā piena produktā ir vitamīnu un minerālvielu kompleksi, uzturvielas un citi dzīvībai nepieciešamie uztura komponenti. Tomēr ir svarīgi to atcerēties dažos gadījumos dzēriens var dot ne tikai labumu, bet arī kaitēt cilvēka ķermenim.

Kefīra produkta ķīmiskā struktūra ir piesātināta ar šādām lietderīgām vielām:

• minerālu komplekss, kas sastāv no kalcija, magnija un kālija sāļiem, fosfora, joda, fluora un nātrija;
• 2,9 gr. dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas;
• 4 gr. ogļhidrāti;
• dažādi vitamīnu kompleksi: beta-karotīns, pantotēnskābe, B9, nikotīnskābe, askorbīnskābe;
• dzīvnieku tauki un taukskābes.

Atkarībā no pēdējo komponentu satura nosaka kefīra tauku saturu.

Pilnīgi beztauku jeb 1% dzēriens satur apmēram 30–40 kcal uz 100 ml produkta.

Ogļhidrāti, ko satur kefīrs, pārsvarā ir laktozes ķēdes. Kopumā produkts ir piesātināts ar 3,6 g. piena cukurs. Atlikušie 0,4 gr. ir glikoze un galaktoze. Pateicoties augstajam laktozes saturam pienskābes veidā, kefīrs tievajās zarnās uzsūcas daudz vieglāk nekā citi piena produkti.

Barojošs raudzēts piena produkts satur plašu bioloģiski aktīvo vielu klāstu. Dzēriena ķīmiskā struktūra ir bagāta ar dažāda veida organiskajām skābēm un peptīdu ķēdēm.

Šāds produkts cilvēka ķermenim sniedz šādas priekšrocības:

• papildina 20% no ieteicamās dienas devas fosfora un kalcija, 19% riboflavīna, 14% no dienas devas pantotēnskābes, 5% magnija jonu;
• 1 ml kefīra satur apmēram 100 miljonus derīgo bifidus un laktobacillu, kas, nonākot zarnu traktā, uztur normālu dabiskās mikrofloras stāvokli;
• dabiskais probiotiķis, papildinot labvēlīgo mikroorganismu skaitu, novērš kaitīgo baktēriju patoloģisku augšanu, kas pārprodukcijā izraisa infekcijas slimības.

Šis efekts ir saistīts ar imūnsistēmas stiprināšanu. Ir pierādīts, ka kefīrs ir par 45% efektīvāks cīņā pret ļaundabīgo epitēlija šūnu attīstību nekā dabīgais jogurts.

Produkts ir vienlīdz noderīgs vīriešiem un sievietēm. Skābpiena dzēriens ar regulāru lietošanu uzlabo garastāvokli un ātri atjauno psihoemocionālo stāvokli stresa situācijās. Tajā pašā laikā notiek prieka un laimes hormonu ražošana, kā rezultātā palielinās fiziskā aktivitāte. Vīriešiem ar erektilās disfunkcijas, kas saistītas ar psiholoģiskām problēmām, ikdienas kefīra uzņemšana paaugstinās libido.

Regulāri lietojot produktus, uzlabojas muskuļu un skeleta sistēmas stāvoklis. Augstais kalcija saturs dzērienā padara to par dabisku līdzekli osteoporozes profilaksei. Osteoporoze ir kaulu struktūras pasliktināšanās, kurā samazinās audu blīvums un palielinās lūzumu iespējamība. Slimības attīstības risks palielinās līdz ar vecumu, īpaši cilvēkiem, kas vecāki par 65 gadiem, kad sākas kalcija deficīts un ķīmiskā elementa joni dabiski tiek izskaloti no kaulaudiem. Kefīrs, kas izgatavots no piena ar zemu tauku procentuālo daudzumu, samazina lūzumu iespējamību par 80%.

Raudzēta piena produkta labvēlīgās īpašības palīdz stiprināt imūnsistēmu. Nokļūstot kuņģa-zarnu traktā, kefīrā esošās aktīvās vielas stimulē funkcionālo aktivitāti 70% limfmezglu, kas atrodas vēdera dobumā. Imunokompetento šūnu darba palielināšanās rezultātā, reaģējot uz patogēno mikroorganismu un vīrusu iekļūšanu cilvēka iekšējā vidē, sākas specifisku antivielu ražošana.

Kefīru atļauts lietot cilvēkiem ar iedzimtu vai iegūtu laktozes nepanesību.Vairumam raudzēto piena produktu ražotāji pievieno sintētiskos saldinātājus vai piena cukuru. Pēdējā ir laktoze. Laika gaitā kuņģa-zarnu trakts pārstāj sadalīt un absorbēt laktozi pietiekamā daudzumā, kas nepieciešams vielmaiņas procesu pareizai darbībai. Dažiem cilvēkiem šī funkcija ir kopš dzimšanas. Šo stāvokli sauc par laktozes nepanesību vai laktāzes trūkumu.

Pienskābes mikroorganismi raudzētos produktos pārvērš cukuru pienskābē. Tāpēc kefīrs, jogurts, skābs krējums, kas uzglabāts 72 stundas vai ilgāk, satur nelielu daudzumu cukura. Raudzēto piena produktu ķīmiskajā struktūrā laktoze nonāk pienskābes veidā. Tāpēc organisms no citiem piena produktiem aktīvo savienojumu absorbē labāk nekā dabīgais cukurs.

Kefīrs ar regulāru lietošanu var mazināt alerģisku reakciju un bronhiālās astmas simptomātiskās izpausmes. Anafilaktoīdas reakcijas raksturo iekaisuma procesu attīstība, ko izraisa specifisku alergēnu darbība. Ja ir audu jutīgums un imūnkompetentu šūnu paaugstināta jutība pret jebkādiem kairinātājiem, parādās ādas izsitumi vai bronhu spazmas, kas izraisa astmu. Kefīram ir nomierinoša iedarbība uz imūnsistēmu. Tā rezultātā palielinās imunitāte pret dažādiem alergēniem.

Dažos gadījumos raudzēta piena produkta lietošana kaitē organismam. Kefīra lietošanai ir šādas kontrindikācijas:

• palielināts kuņģa sulas skābums;
• kuņģa sienas iekaisums;
• hronisku gremošanas sistēmas slimību klātbūtne;
• akūta pārtikas intoksikācija;
• infekcijas slimības;
• čūlaini erozīvi kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas bojājumi.

Profesors V. G. Ždanovs uzskata, ka kefīrs ir kaitīgs organismam alkohola klātbūtnes dēļ. Etanolu ražo baktērijas fermentācijas un oksidatīvo reakciju laikā. Drošākais dzēriens ir svaigs un pagatavots pēdējo 24 stundu laikā. Ja raudzētais piena produkts tiek uzglabāts ilgāk par 72 stundām vai ilgstoši stāvējis siltā vietā, etilspirta daudzums palielinās līdz 12%. Tajā pašā laikā labvēlīgie mikroorganismi dzērienā mirst 3 dienu laikā. Tās lietošanas gadījumā kuņģa-zarnu traktā sākas fermentācijas procesi.

Kefīrs ir kaitīgs cilvēkiem ar nepareizu kuņģa-zarnu trakta darbību. Pateicoties augstajam pienskābes baktēriju saturam, dzēriens palielina kuņģa sulas skābumu un palielina gļotādu kairinājumu ar gastrītu vai čūlu. Sākotnējā iekaisuma procesa stadijā ir atļauts tikai svaigs kefīrs ar augstu tauku saturu. Šajā gadījumā jums vajadzētu dzert dzērienu ar maizi.

Lai gūtu maksimālu labumu, īpaši pret gremošanas traucējumiem, kefīrs jālieto bez cukura. Ja nepieciešams dzērienu saldināt, pievienojiet tējkaroti laima vai griķu medus.

Ievērojot šos ieteikumus, organisms saņems visas nepieciešamās vielas. Kefīrs palīdz novērst smaguma sajūtu un spazmas kuņģī, samazina disbakteriozes iespējamību pienskābes baktēriju klātbūtnes dēļ. Produktā esošie mikroorganismi normalizē zarnu funkcionālo aktivitāti un vienlaikus novērš patogēnās mikrofloras pārstāvju vairošanos. Bifidobaktērijas veicina pienā esošā kazeīna proteīna struktūras sadalīšanos. Vielu ir grūti sagremot zarnu traktā.

Lai normalizētu kalciju organismā, jums vajadzētu dzert dzērienu katru dienu 2-3 glāzes kā uzkodu tukšā dūšā. Tajā pašā laikā biezs dzēriens novērsīs izsalkumu un veicinās pareizu kuņģa darbību. Lai attīrītu organismu no nesagremotas un nesagremojamas pārtikas paliekām, normalizētu gremošanas un izkārnījumu procesu, pirms gulētiešanas tukšā dūšā jāizdzer kefīrs. Šajā gadījumā pēdējai ēdienreizei vajadzētu beigties pulksten 18-19.

Uz alerģiskas reakcijas fona un ar elpceļu slimībām kefīrs ar kanēli jādzer katru rītu tūlīt pēc pamošanās, īpaši anafilaktoīdu reakciju saasināšanās sezonā. Šajā laikā raudzēts piena produkts palīdzēs samazināt krampju risku.

Turklāt kefīra labvēlīgās īpašības palīdz izārstēt dermatoloģiskas slimības, kurām raksturīgs iekaisums un strutošana. Produkts palīdz novērst lobīšanos, ādas izsitumus un niezi.Kefīru izmanto kā profilakses līdzekli cīņā pret čūlainiem ādas bojājumiem, pūtītēm un hiperkeratozi. Lai to izdarītu, dzērienu nevajadzētu lietot iekšēji - pēc iespējas biežāk ir nepieciešams pagatavot losjonus un vakara maskas, kuru pamatā ir kefīrs.

Raudzētajam piena produktam ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu. Pateicoties šīm īpašībām, dzēriens ļauj normalizēt psihoemocionālo stāvokli, uzlabot garastāvokli un samazināt depresijas attīstības risku. Tas attiecas uz cilvēkiem, kuru ikdiena ir saistīta ar stresa situācijām. Kefīrs mazina uzbudināmību, ļauj ķermenim atpūsties, mazina pārslodzi.

Raudzēts piena produkts pat neliela daudzuma etilspirta klātbūtnē, kas veidojas fermentācijas procesā, nerada būtisku kaitējumu cilvēka organismam. Tāpēc dzērienu ir atļauts lietot pat grūtniecēm. Neliels etanola daudzums nepalielina intrauterīnu anomāliju risku embrioģenēzes laikā. Grūtniecības laikā sievietes ķermenim ir nepieciešamas bifidobaktērijas un gremošanas normalizēšana, jo zarnu trakts tiek izspiests no augļa attīstības, kas izraisa pārtikas gremošanas traucējumus. Kefīrs papildina kalciju, vitamīnus un citas uzturvielas.

Pateicoties dabiskajam produktam, jūs varat pārtraukt lietot sintētiskos preparātus, kas satur minerālvielu kompleksu.

Embrioģenēzes procesā mātes ķermenis piedzīvo smagu stresu, kas provocē dažādu blakusparādību attīstību:

• slikta dūša, vemšana;
• aizcietējums;
• meteorisms;
• pārtikas gremošanas pārkāpums;
• sāpes epigastrālajā reģionā;
• problēmas ar izkārnījumiem;
• caureja.

Regulāra skābpiena dzēriena lietošana var novērst negatīvās izpausmes. Produkts palīdz paātrināt ķermeņa atveseļošanās procesu pēc fiziskas un emocionālas pārslodzes. Mikroelementu komplekss novērš ātru nogurumu. Dzēriens palīdz remdēt slāpes un izsalkumu un tajā pašā laikā aktivizē vispārējās vielmaiņas procesus. Tā rezultātā grūtnieces ķermenī netiek nogulsnētas tauku masas.

Ir svarīgi atcerēties, ka dzērienam ir diurētiska iedarbība. Tāpēc grūtniecības laikā kefīru ieteicams dzert dienas pirmajā pusē. Ja vakarā iedzersiet kādu dzērienu, tad miegu traucēs bieža vēlme urinēt. Pareizi lietojot kefīru, samazinās urolitiāzes attīstības risks, paātrinās liekā šķidruma un sāls smilšu izvadīšana. Lietojot dzērienu ikdienā, samazinās sejas un apakšējo ekstremitāšu pietūkums.

Raudzēto piena produktu grūtniecēm var lietot atsevišķi tukšā dūšā vai kopā ar pārtiku:

• ogas;
• dārzeņi;
• augļu augļi;
• gaļas produkti;
• zivis;
• miltu izstrādājumi.

Dzēriens izraisa ķermeņa tauku sadalīšanos. Sakarā ar vielmaiņas procesu paātrināšanos samazinās ikdienas uztura kaloriju saturs, nostiprinās imunitāte.

Interneta vietnēs daudzi cilvēki strīdas par dzēriena ieguvumiem un kaitējumu diabēta slimniekiem, jo ​​kefīrā ir etanols. Bet laboratorisko pētījumu rezultātā tika konstatēts, ka svaigi pagatavotā produktā etilspirta daudzums nepārsniedz 0,07%.

Ar 1. un 2. tipa cukura diabētu ir nepieciešams patērēt piena produktus.Regulāras dzēriena lietošanas procesā palielinās audu jutība pret glikozi, kā rezultātā samazinās cukura koncentrācija plazmā asinīs un samazinās aizkuņģa dziedzera slodze.

Kefīrs insulīnneatkarīgā cukura diabēta gadījumā novērš dermatoloģisko slimību attīstību: pinnes, čūlainas erozijas izmaiņas un deformācijas.

Ja ārstējošais ārsts atļauj kefīru lietot regulāri, tad dzēriens jādzer 2 reizes dienā: ēšanas procesā no rīta un tukšā dūšā pirms gulētiešanas. Ar šo diētu iespējams uzlabot endokrīnās un gremošanas sistēmas stāvokli un samazināt noteiktu slimību risku.

Pirms fermentēta piena dzēriena ieslēgšanas ir svarīgi sastādīt jaunu diētu: 250 ml produktu vienā glāzē atbilst 1 XE (maizes vienībai).

Ir trīs kefīra lietošanas iespējas diabēta ārstēšanā.

• Ar griķiem. Ieteicams lietot beztauku kefīru. Uz katriem 200 ml dzēriena vajadzētu būt 6 ēd.k. l. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc savā starpā, pēc tam graudaugus atstāj uz nakti uzbriest kefīrā līdz rītam. Gatavu griķu biezputru vajadzētu ēst brokastīs, noskalot ar minerālūdeni, kas nav gāzēts. Diētas terapijas ilgums pacientiem ar cukura diabētu ir 10 dienas. Ārstēšanas kurss jāatkārto ik pēc sešiem mēnešiem. Terapijas laikā cukura koncentrācija samazinās. Veseliem cilvēkiem griķu lietošana kopā ar kefīru būs profilaktisks līdzeklis, lai novērstu insulīnneatkarīgo cukura diabētu.

• Ar ābolu. Augļu augļiem jābūt saldskābām šķirnēm. Ābolus vajadzētu smalki sagriezt un ielej glāzi raudzēta piena dzēriena. Ja vēlaties, maisījumam pievieno ½ tējk. kanēlis. Šāda deserta lietošanas rezultātā glikēmijas kontrole tiek stabilizēta. Tomēr šī produktu kombinācija ir kontrindicēta cilvēkiem ar traucētu asins recēšanu, augstu asinsspiedienu, grūtniecības un zīdīšanas laikā.

• Ar ingvera sakni. Šī kombinācija palīdz samazināt cukura koncentrāciju serumā asinīs. Ingvers palielina audu jutību pret glikozi un palielina insulīna ražošanu. Lai pagatavotu dzērienu, sakņu kultūru sarīvē uz smalkas rīves, ņem tējkaroti ingvera un sajauc ar šķipsniņu kanēļa. Iegūtā masa jāpārlej ar glāzi beztauku kefīra.

Raudzēts piena produkts ir labs palīglīdzeklis glikēmijas kontroles sasniegšanai, ko kombinē ar medikamentiem. Kefīru ir stingri aizliegts sajaukt ar minerālūdeni, jo gāzētie dzērieni negatīvi ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli.

Cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem, uz aktivitātes samazināšanās fona vielmaiņas procesi palēninās, enerģijas izmaksas samazinās. Mazkustīga dzīvesveida dēļ ar nesabalansētu uzturu paaugstinās kopējā holesterīna līmenis serumā asinīs. Vecumā visizteiktāk sāk izpausties ķermeņa bioķīmisko un fizioloģisko procesu palēnināšanās simptomi.

Dabisko novecošanās procesu var palēnināt ar sabalansētu uzturu, kurā ikdienas uztura enerģētiskā vērtība nedrīkst pārsniegt 1800-2000 kcal.Liekā svara gadījumā var rasties akūtas bada lēkmes, un ierobežota uztura apstākļos var palielināties apetīte. Jūs varat apturēt nepatīkamas izpausmes ar kefīra palīdzību. Raudzētu piena produktu ir nepieciešams lietot, kad rodas bada sajūta.

Kefīru nedrīkst dzert ar dārzeņiem, miltiem un konditorejas izstrādājumiem, augļiem un treknu šķirņu gaļas produktiem. Raudzētais piena produkts novērš pūšanas procesus organismā.

Kefīrs palīdz attīrīt organismu ar aizcietējumiem, zarnu peristaltiku. Tas palīdz paģiru dzērienam, ja to lieto tukšā dūšā tūlīt pēc pamošanās.

Kad zarnās nonāk mehāniski un ķīmiski apstrādāta pārtika, produkti sadalās dabiskās mikrofloras baktēriju enzīmu ietekmē. Pēc šādas apstrādes barības vielas sāk absorbēt tievajās zarnās esošie mikrovilli. Tomēr dažos gadījumos šis process tiek traucēts, kad sākas patogēnas mikrofloras augšana. Tā rezultātā pasliktinās barības vielu uzsūkšanās, organisms nesaņem nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Pastiprinās gāzu veidošanās process, tiek traucēta izkārnījumos, attīstās slikta dūša.

Lai palīdzētu organismam attīrīties no nesagremotas pārtikas un baktēriju atkritumiem, nepieciešams atjaunot dabisko mikrofloru. Lai to izdarītu, katru dienu pirms gulētiešanas izdzeriet glāzi kefīra.Tā rezultātā tiek novērots caureju veicinošs efekts, palielinās peristaltika, normalizējas izkārnījumi. Kuņģa-zarnu trakts tiek atbrīvots no toksīniem un toksiskām vielām.

Kefīrs svara zaudēšanai vairumā gadījumu tiek izmantots kā papildu līdzeklis galvenajiem ēdieniem vai ir iekļauts to pagatavošanas sastāvdaļu sarakstā. Atsevišķi dzērienu atļauts lietot pēc pulksten 18:00, pirms gulētiešanas. To var dzert uzkodas laikā, lai mazinātu apetīti. Brokastis vai vakariņas ir atļauts aizstāt ar kefīru.

Ir 4 galvenās receptes, kuru pamatā ir skābpiena dzēriens, lai cīnītos pret papildu mārciņām.

• Ar blenderi labi jāsajauc 250 ml kefīra, ½ ēdamkarotes maltas ingvera saknes un līdzīgs daudzums kanēļa, sarkanie pipari uz naža gala. Maisījumu nepieciešams dzert brokastīs vai vakariņās 3-4 nedēļas.

• Blenderī pēc vēlēšanās ir jāsaputo kefīrs, ogas, augļi un klijas. Gatavo dzērienu var izmantot kā uzkodu, lai remdētu izsalkumu un slāpes, ievērojot diētu.

• Trešā recepte prasa sagatavošanu. Jums jāņem glāze auzu pārslu un jāpārlej ar kefīru. Maisījums jāatstāj uz nakti, lai augu šķiedras būtu piesātinātas ar mitrumu un uzbriest. No rīta iegūtajam ēdienam pievieno 1 ēd.k. l. griķu medus, ogu lasīšana vai sasmalcināti augļi. Auzu pārslas tiek patērētas brokastīs ar glāzi citrusaugļu sulas.

• Ceturtā recepte ir tāda pati kā iepriekšējā. Atšķirība slēpjas pārslu aizstāšanā ar auzu klijām. Sagatavoto ēdienu var lietot uzkodas laikā.

Raudzēts piena produkts ir īpaši aktuāls svara zaudēšanai, lietojot dzērienu tukšā dūšā. Viena glāze kefīra, kas atbilst 250 ml produktu, satur līdz 10 gr. olbaltumvielas un neaizstājamās aminoskābes. Šis olbaltumvielu daudzums ir 10% no ikdienas uzturvielu nepieciešamības vīriešu ķermenim un 14% sieviešu. Iegūtais proteīns ir būvmateriāls skeleta muskuļu veidošanai. Olbaltumvielas ir nepieciešamas arī iekšējo enerģijas rezervju papildināšanai, kas atšķirībā no taukainām komplikācijām tiek patērētas pirmajā vietā. Olbaltumvielas aknās netiek pārveidotas par glikogēnu.

Pateicoties aminoskābju un dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu saturam, raudzētais piena produkts tiek izmantots olbaltumvielu diētās. Šādas badošanās laikā kefīru ir atļauts lietot brokastīs vai tūlīt pēc pamošanās tukšā dūšā. Pēdējā gadījumā piena produkts saglabā dabisko mikrofloru zarnu traktā, pateicoties bifidus un laktobacillu saturam. Ja no rīta tukšā dūšā dzerat dzērienu, tiek aktivizēta gremošanas sistēma.

Diētas laikā kopā ar griķiem ieteicams lietot arī raudzētu piena produktu. Šis maisījums satur vairāk minerālvielu (kalcija, fosfora, kālija un vara sāļus). Griķi ir piesātināti ar augu šķiedrām, savukārt kefīrs nodrošina organismu ar bifidobaktērijām. Graudaugu putra palīdz attīrīt kuņģa-zarnu traktu no toksīniem un toksīniem. Tajā pašā laikā produkti neizraisa glikozes koncentrācijas palielināšanos plazmā un nestimulē aizkuņģa dziedzeri.

Lai normalizētu kopējo vielmaiņu, raudzētajam piena dzērienam ieteicams pievienot šķipsniņu kanēļa. Ar ierobežotu uzturu šī kombinācija nomāc apetīti un samazina insulīna ražošanu. Kefīrs pastiprina zarnu trakta gludo muskuļu peristaltiku, kā rezultātā kanēļa sastāvā esošie aktīvie savienojumi ātri uzsūcas asinsritē. Vielmaiņas procesu paātrināšana palīdz gadījumos, kad svars netiek samazināts, neskatoties uz sabalansētu uzturu.

Par kefīra lietošanas iespējām diētas laikā uzzināsiet, noskatoties šo video.

Vairumā gadījumu atsauksmes par tiem, kuri zaudē svaru interneta forumos, liecina par labu svara zaudēšanas dinamiku. Izmantojot iknedēļas monodiētas izkraušanas dienas uz kefīra, svars vidēji bija 5–10 kg. Zaudētā svara apjoms ir tieši atkarīgs no ķermeņa individuālajām īpašībām, sākotnējā ķermeņa svara, vecuma un fiziskās sagatavotības klātbūtnes grafikā.

Hipodinamijas apstākļos kefīra diēta tikai palīdzēs attīrīt kuņģa-zarnu traktu no pārtikas atkritumiem un toksiskām vielām. Uz mazkustīga dzīvesveida fona svars nesamazināsies, jo organisms netērē lielu enerģijas daudzumu muskuļu aktivitātei. Jums ir nepieciešams vingrot vismaz 3 reizes nedēļā. Veicot vingrinājumus, jūs varat iegūt maksimālu labumu no diētas.