Kur var pievienot svaigu cilantro?

Vairāk nekā pirms pieciem gadsimtiem cilvēki sāka lietot cilantro medicīniskiem nolūkiem. Daudz vēlāk vitamīnu augu sāka atrast kulinārijas receptēs. Tā izcelsme ir Vidusjūras reģionā. Jau senajā Romā tika novērots, ka cilantro lietošana izraisa apetīti, uzlaboja ēdiena kvalitāti un ietekmēja medicīniskās procedūras. Arheologi kapenēs atraduši zāles sēklas, kas tur nokļuvušas rituālo apbedījumu laikā. Senatnē viņi ticēja cilantro brīnumainajam spēkam un tā brīnumainajai spējai uzlabot ķermeņa veselību.

Cilantro ir pikants viengadīgs garšaugs, ko izmanto gan sausā, gan svaigā veidā. Tai ir rūgta garša, smaržīga. Augu sēklas sauc par koriandru. Viņiem ir arī daudz noderīgu īpašību un specifiska smarža. Audzējot tas nav dīvains. Tas labi aug saulainās vietās atklātā zemē. Viegli aug siltumnīcās un uz palodzēm.

Pirms ziedēšanas perioda, augšanas pārtraukšanas brīdī, no rīta ir jānogriež cilantro zaļumi. Krievu zemēs zaļumi sākotnēji tika iznīcināti kā nezāle, nezinot tās ārstnieciskās un kulinārijas īpašības. Literatūrā atrodami tādi seni nosaukumi kā ķīniešu pētersīļi, kinji, kašničs, chilantro, hamem, jo ​​garšvielu attīstības vēsture sniedzas tūkstošiem gadu senā pagātnē.

Pateicoties organisko skābju un vitamīnu saturam cilantro lapās, samazinās holesterīns, attīrās asinsvadi, normalizējas miegs un daudzas citas organisma funkcijas.Pastāvīga zaļumu lietošana pārtikā normalizē asinsspiedienu, darbojas vispārējā stāvokļa labā.

A un C vitamīns kā antioksidanti uzlabo redzi, ārstē konjunktivītu, cīnās ar glaukomu sākotnējā stadijā.

Palielināts kālija saturs stiprina sirds muskuli, tādējādi palīdzot veselīgai sirds darbībai. Augā esošais vitamīnu sastāvs veicina kvalitatīvu gremošanas sistēmas darbību, attīra to no baktērijām, piemīt caureju veicinošas un prettārpu īpašības, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, normalizē vēdera uzpūšanos, mazina kolikas un sāpes.

Zemais zaļumu kaloriju saturs veicina tā ieviešanu uzturā. kā noderīgu ēdiena sastāvdaļu, kas veicina svara zudumu, izvadot no organisma lieko šķidrumu. Cilantro ir arī tonizējoša iedarbība.

Pikantā zāle, infekcijai nonākot urīnceļu sistēmā, to izskalo, jo tās sastāvā esošajai linolskābei piemīt pretiekaisuma īpašības.

Tradicionālā medicīna iesaka košļāt zaļumus pret smaganu asiņošanu, mutes dobuma iekaisumu, jo tai ir dziedinoša un antiseptiska iedarbība. Kafijas cienītājiem un smēķētājiem sula un ēteriskā eļļa attīrīs, balinās zobus, noņems zobakmeni un atsvaidzinās elpu.

Ar novārījumu kompresēm tiek ārstēti ādas iekaisumi, sēnīšu slimības (infekcijas). Ēteriskās eļļas izmanto kosmetoloģijā: ekstrakts no auga izlīdzina sejas ādu, balina to, baro to ar vitamīniem, paātrina šūnu atjaunošanos, mazina kairinājumu un niezi.

Cilantro labvēlīgi ietekmē sieviešu reproduktīvo sistēmu, palielina laktāciju. Vīriešiem preparāti, kas satur augu sastāvdaļas, palīdz prostatīta ārstēšanā un palielina potenci.

Papildus labvēlīgajām īpašībām cilantro lietošanā ir jāievēro daži piesardzības pasākumi. Cilvēkiem hipertensijas paasinājumu laikā, ar paaugstinātu kuņģa skābumu, holecistītu, pankreatītu, cukura diabētu, tromboflebītu vai sirdslēkmi, labāk ir kontrolēt tā lietošanas apjomu.

Personiskā neiecietība pret aktīvām vielām un aromātisko cilantro eļļu var izpausties kā izsitumi uz ādas, pietūkums vai miega traucējumi.

Cilantro ir viena no visvairāk izmantotajām garšvielām kulinārijā dažādās valstīs. Zaļumus cenšas ēst gan svaigus, gan gatavos. Garšvielas specifiskā garša labi sader ar gaļas ēdieniem, zupām. Daži cilantro zariņi, kas pievienoti gatavošanas beigās, bagātinās ēdienu ar specifisku aromātu un pīrāgu garšu. Var garšot ar garšaugu uzkodām vai sviestmaizēm. Garšviela tiek kvalitatīvi saglabāta žāvētā vai sasaldētā veidā, īpaši nezaudējot derīgās īpašības.

Tradicionālā kaukāziešu virtuve reti iztiek bez smaržīgiem augiem. To pievieno šašliku kebabam, zupām, gaļas izstrādājumiem, mērcēm, konserviem.

Gruzīnu vistas zupa no vienas kājas, divi sakapāti kartupeļi, puse sarīvēta burkāna, viens sasmalcināts sīpols, četras saspiestas ķiploka daiviņas, šķipsniņa aso piparu, sāls, viena ēdamkarote sviesta, vārīta divos litros ūdens, apstrādāta, vārīta, sasmalcināts cilantro. Jums tiek nodrošināta ēdiena neaprakstāmā garša un aromāts.

Viens kilograms kubiņos sagrieztas vārītas teļa gaļas, apvienojumā ar sīpoliem, sasmalcinātu cilantro ķekaru, divu granātābolu graudiņiem, saspiestām divām ķiploka daiviņām, garšvielām ar majonēzi, radīs vitamīnu, pikantus austrumu virtuves salātus.

Oriģināla recepte zivju pagatavošanai marinādē, izmantojot cilantro. Lai to izdarītu, sajauc divu apelsīnu sulu, ēdamkaroti karija, sāli, cukuru pēc garšas, sasmalcinātus asos piparus. Pēc stundu ilgas marinēšanas ledusskapī, zivis liek pannā uz spilvena, kurā ir nomizoti saldie pipari, dažas ķiploka daiviņas, viens sasmalcināts sīpols, divi tomāti bez mizām, sasmalcināts kinza ķekars. Zivis jācep nelielā daudzumā olīveļļas desmit minūtes.

Salātos veiksmīgi apvienoti grauzdēti valrieksti, cilantro zaļumi, sagrieztas kivi šķēles, saspiesti un ar jūras sāli saspiesti ķiploki. Apvienojiet visas šīs Vidusjūras virtuves receptes sastāvdaļas ar dažām ēdamkarotēm riekstu sviesta. Labāk to ēst uzreiz pēc pagatavošanas.

Vienkāršs un pieņemams sastāvs no tomātu, sīpolu un pikantā auga garšaugiem kļūs par neatkarīgu ēdienu. Garšvielu aromātiskā ēteriskā eļļa caurstrāvo visas salātu sastāvdaļas. Beigās ielej nedaudz augu eļļas. Līdzīgu recepti var iekļaut diētiskajā pārtikā.

Jēra kāju gaļa un malka no augļu kokiem (cepšanai) ir ideāli piemērota bārbekjū. Tie bagātinās gaļu ar unikālu smaržu. Nelielus gaļas gabaliņus marinē ar smalki sagrieztu cilantro un sīpoliem. Pirms ēdiena gatavošanas bārbekjū attīram no pikantiem zaļumiem, jo ​​tas piedegs uz atklātas uguns, no aromātiem atteicās jau kodināšanas procesā.Pasniedziet ēdienu vēlams ar granātābolu mērci, tkemali vai augļu mērcēm. Šī recepte ir Kaukāza virtuves klasika. Veselība!

Skatiet nākamo videoklipu par cilantro mērces recepti.