Malts koriandrs: pielietojuma īpašības un īpašības

Koriandrs un koriandrs ir viens un tas pats augs, tikai koriandrs ir garšaugs un koriandrs ir sēklas. Augu bieži izmanto ne tikai kā sastāvdaļu ēdiena gatavošanā, bet arī kā sastāvdaļu medicīniskajās tinktūrās, kosmētikā, jo tajā ir liels vitamīnu un barības vielu daudzums.

Augu sāka izmantot pirms vairāk nekā trīs tūkstošiem gadu. Tad viņi ticēja, ka malta koriandra uzlējumi dod cilvēkam spēku un veselību. Hipokrāts radīja infūzijas depresijas un nervu stāvokļu ārstēšanai, kā arī ārstēja ādas infekcijas. Šis ir sēklu augs, no kura var iegūt izcilu medu.

Pirmo reizi to kultivēja kā kultūru Vidusjūrā. Mūsdienās koriandrs ir izplatīts gandrīz visā pasaulē. Ārēji augs pēc lapu formas ir līdzīgs pētersīļiem, tā saknes garums sasniedz četrdesmit centimetrus. Augstumā krūms var izaugt līdz 70 centimetriem. Ziedi parasti parādās jūnija beigās, jūlija sākumā. Kā augļus izmanto sfēriskas sēklas, ko sauc par koriandru. Ir vērts atzīmēt, ka augam ir ļoti asa pikanta smarža.

Koriandrs ir laba garšviela daudziem ēdieniem, lapas un sēklas var izmantot svaigas salātos, garša labi sader ar gaļu. Garšvielai ir daudz noderīgu īpašību, lai gan dažiem tā īsti nepatīk smaržas dēļ. Tomēr koriandrs var uzlabot apetīti un gremošanu. Sēklas izmanto kā sastāvdaļu, lai radītu līdzekļus, kas var palīdzēt ārstēt:

• žultspūšļa;
• aknas;
• zarnas.

Tikai daži cilvēki zina, bet uzlējumiem no auga ir īpaša īpašība - tiem ir atkrēpošanas līdzeklis un tie lieliski palīdz klepus. Tie ir izrādījušies efektīvi saaukstēšanās ārstēšanā.

Galveno sastāvdaļu sarakstā ir ne tikai ogļhidrāti un olbaltumvielas, bet arī:

• monodisaharīdi;
• skābes;
• B grupas vitamīni un ne tikai;
• celuloze;
• minerālvielas un alkaloīdi.

Neapšaubāmi, šī auga izmantošanai ir priekšrocības, cilvēkiem ar stomatītu un zobu sāpēm ieteicams vienkārši košļāt koriandra sēklas. Tas palīdz iznīcināt visus patogēnos mikroorganismus, kariesu mutes dobumā, noņem sliktu elpu. Vārīti novārījumi darbojas kā diurētiķis, lieliski palīdz un mazina iekaisumu cistīta, žultspūšļa iekaisuma gadījumā.

Instrumentu var veiksmīgi izmantot diabēta, aknu darbības traucējumu gadījumā. Lieliski palīdz pacientiem ar gastrītu vai čūlu, kopējā darbība ir vērsta uz imūnsistēmas, kaulu un asinsvadu stiprināšanu. Koriandra uzlējumus ir vērts dzert tiem, kam ir bezmiegs, pastāvīgi ir augsta spiediena lēcieni, pārmērīga svīšana. Tik spilgts un ne visiem patīkams aromāts ir saistīts ar augsto linalola un geraniola saturu augā. Abas sastāvdaļas tiek plaši izmantotas zāļu ražošanā:

• choleretic;
• pretiekaisuma līdzeklis;
• caurejas līdzekļi.

Lieliski uzlējumi palīdz pret gremošanas traucējumiem, veicina labāku pārtikas sagremošanu, var lietot dažādu ādas infekciju gadījumos. Koriandru bieži var atrast kosmētikas sastāvā, jo ēteriskās eļļas un karotīns labi noņem tūsku, palīdz cīnīties ar pinnēm un balina seju. Novārījuma pievienošana, izskalojot matus, palīdz tos nostiprināt un atbrīvoties no blaugznām.

Līdzekļi no koriandra ļauj mazināt nervu spriedzi, uzlabot stāvokli menopauzes laikā un normalizēt menstruālo ciklu. Lielākā daļa garšvielu ir aizliegtas zīdīšanas laikā, taču šis noteikums neattiecas uz koriandru. Grūtniecības laikā graudu košļāšana mazina grēmas, palīdz noņemt sliktu dūšu un izvadīt no organisma lieko mitrumu. Garšviela dod labumu ne tikai sievietēm, bet arī spēcīgajai cilvēces pusei, jo tā:

• palielina potenci;
• uzlabo libido;
• palielina testosterona līmeni;
• ir unikāls afrodiziaks.

Turklāt, košļājot sēklas, var noņemt alkohola smaku, tikt galā ar hemoroīdiem. Spice ir vienkārši nepieciešama cilvēkiem, kuri cenšas kontrolēt savu svaru. Papildus unikālajai ēdienu garšai koriandrs uzlabo vielmaiņu. Garšvielu varat pievienot zupām, zupām un salātiem.

Neskatoties uz milzīgo priekšrocību skaitu, koriandram ir arī kontrindikācijas, lai gan to ir maz. Garšviela var būt indīga, ja to ēdat nekontrolējami. Dienas norma ir ne vairāk kā trīs grami sēklu. Ārsti neiesaka ēst garšvielas lielos daudzumos cilvēkiem, kuriem vienmēr ir zems asinsspiediens, sirds išēmija un hronisks holecistīts. Pacientiem ar tromboflebītu ir arī rūpīgi vērts ieviest koriandru pārtikā.

Koriandru un cilantro var pievienot dažādiem ēdieniem, šī garšviela ir lieliski piemērota gaļai, zivīm un plovam. Ēst šādus kulinārijas šedevrus ir prieks. Ēdamas ir ne tikai sēklas, bet arī lapas. Maltās sēklas aktīvi izmanto maizes cepšanai (atcerieties Borodino garšu). Augu sēklas īpaši aktīvi izmanto austrumu virtuvē. Indijā garšviela kļūst par pamatelementu daudzām sapulcēm. Īpaši garšīgi ir štovēti kāposti, pākšaugi, dārzeņu marinādes. Tikai daži cilvēki to zina, bet dažās valstīs cilantro sēklas tiek pārvērstas par desertu, sukādes. Ir grūti iedomāties šādus ēdienus bez šādas sastāvdaļas:

• tkemali;
• adžika;
• satibels.

Bieži vien maltu koriandru izmanto piparkūku, cepumu un citu saldumu cepšanai. Garšviela labi sader ar bietēm un ķirbjiem ēdienos. Sastāvdaļu izmanto desās, zivju konservos un gaļā. Vērts teikt, ka arī kaltēts koriandrs nezaudē savu aromātu, bet sēklas tiek uzglabātas veselas un samaltas tieši pirms lietošanas. Ilgstoša termiskā apstrāde iznīcina ēterisko eļļu, tas ir vienīgais, kas sabojā garšvielas garšu. Protams, to var kombinēt ar citām garšvielām.

Nav pārsteidzoši, ka koriandra smarža ir atradusi ceļu parfimērijā un ne tikai. Ēteriskā eļļa bieži darbojas kā viena no kosmētikas un pat ziepju sastāvdaļām. Tas ir ideāli apvienots ar šādām eļļām:

• citrusaugļi;
• salvija;
• sandalkoks;
• bergamote.

Koriandrs, cilantro un to uzlējumi tiek izmantoti visur profesionālajā kosmetoloģijā. Auga sastāvā esošie aktīvie elementi palīdz maigi noņemt vecuma plankumus, uzlabo ādas stāvokli, baro ar A vitamīnu. Citā veidā šo augu sauc arī par Ķīnas pētersīļiem. Regulāra ārēja lietošana palīdz normalizēt tauku dziedzeru darbību, matu un galvas ādas stāvokli. Uzlējums lieliski atjauno tos pēc krāsošanas, piešķir spīdumu un vitalitāti blāviem un novājinātiem matiem.

Ēterisko eļļu bieži izmanto tā dēvētajā aromterapijā, jo tā aktivizē garīgo darbību, atraisa radošumu, palīdz koncentrēties un mazina stresu. Dziļas depresijas stāvokli var labot ar šādu mājas līdzekli. Simt gramiem sēklu vajag litru sarkanvīna. Pirms lietošanas sēklas jāsasmalcina. Kompozīciju nedēļu notīra tumšā vietā, katru dienu to jāsakrata.

Sēklas izmanto arī daudzās tradicionālās medicīnas receptēs, savukārt eļļu izmanto rūpniecībā. Tas var būt eļļains un ēterisks. Taukskābju izmanto ziepju gatavošanas procesā vai oleīnskābes ražošanā, bet ēterisko eļļu izmanto kosmētikas un farmācijas rūpniecībā. Turklāt koriandra eļļa palīdz mākslīgi sintezēt citas vielas, kuras nevar iegūt tieši.

Lai iegūtu informāciju par koriandra lietošanu un daudzu slimību ārstēšanu, skatiet šo videoklipu.