Vai ir iespējams sasaldēt cilantro ziemai un kā to izdarīt pareizi?

Uzglabāt cilantro kā ziemas krājumus ir lieliska alternatīva to ēšanai svaigā veidā. Pat saldētā vai konservētā stāvoklī cilantro spēj saglabāt noderīgus vitamīnus un vielas savā sastāvā. Šī kultūra tiek novērtēta ar labvēlīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni un spēju stiprināt imūnsistēmu. Bieži izmanto kā pikantu garšvielu zupām un otrajiem ēdieniem. Cilantro bieži apzīmē ar citu nosaukumu - koriandru. Šajā rakstā mēs sīkāk aplūkosim, kā pareizi sasaldēt cilantro mājās.

Labākai cilantro saglabāšanai ziemai Ieteicams ievērot dažus vienkāršus ieteikumus.

• Auga sēklu lietussargu vēlams savākt sausās saulainās dienās.
• Mazgātas sēklas jāžāvē tikai sausā telpā ar normālu mitruma līmeni. Sēklām jāatrodas vietā, kas nav pieejama saules gaismai.
• Lietussargu vēlams slīpēt pašam. Sēklas šajā brīdī atdala un rūpīgi noliek malā.
• Sēklas vēlams uzglabāt sausā stikla traukā. Ja iespējams, traukiem jābūt izgatavotiem no matēta vai tonēta stikla.
• Koriandru var uzglabāt sausā un labi vēdināmā vietā ne ilgāk kā četrus gadus.

Ir vairākas metodes koriandra sasaldēšanai mājās.Atkarībā no jūsu vēlmēm, laika pieejamības un vēlamā gala rezultāta, jūs varat izvēlēties metodi, kas apmierinās jūsu prasības.

Ilgāka uzglabāšana iznīcina auga struktūru un vitamīnus, kas ir sastāvā. Šajā sakarā cilantro izmantošana pārtikā tā sākotnējā formā ir maz ticama. Tomēr ir metode, kas palīdzēs aizsargāt augu no barības vielu zuduma, bagātīgas garšas un aromāta – sasalšanas. Mūsdienās ir vairāki dažādi saldēšanas veidi. Apsveriet katra no tiem priekšrocības un trūkumus.

"Vai ir atļauts sasaldēt cilantro?" - jautājums, kas interesē lielu skaitu dārznieku. Jūs varat uzglabāt koriandru saldētu, bet derīgās īpašības sastāvā saglabāsies daudz īsāku laiku nekā žāvētā veidā. Taču saldēšanai ir arī savas priekšrocības, piemēram, sākotnējās garšas un aromāta saglabāšana.

Lai šādā veidā sasaldētu cilantro, vispirms rūpīgi jāizšķir augs un jānoņem žāvēti zari un lapas. Lūdzu, ņemiet vērā: tā kā cilantro sasalšanas laikā vīst, šim nolūkam jāizvēlas tikai spilgti zaļi un sulīgi augi.

Pēc tam, kad zaļumi ir sakārtoti, tie rūpīgi jānomazgā. Lai to izdarītu, turot kātus, es nolaižu cilantro traukā, kurā ielej aukstu ūdeni, un aktīvi izskaloju. Koriandru mazgā, līdz ūdens bļodā ir dzidrs. Parasti šis process būs jāatkārto 2 vai 3 reizes.

Pēc tam nokratiet visu ūdeni no lapām un nosusiniet tās ar papīra dvieļiem.Varat arī izklāt tos uz marles salvetes un atstāt pilnībā nožūt. Nav vēlams ļaut augam palikt mitrumam, jo ​​ūdens galu galā pārvērtīsies ledū un aizņems papildu vietu noslēgtā maisiņā.

Žāvētus koriandra zarus sadala vidēja izmēra ķekaros, pēc tam tos sasien ar mežģīnēm. Pārāk garus kātus, kas izceļas no ķekara, var apgriezt. Tad zarus ievieto aizzīmogotos polietilēna maisiņos un aizver, tālākai uzglabāšanai saldētavā.

Bieži mazgāts cilantro pirms sasaldēšanas tiek blanšēts, lai saglabātu tā dinamisko krāsu. Lai to izdarītu, to 15-30 sekundes iemērc verdošā ūdenī un pēc tam tikpat daudz ledus ūdenī. Jūs nevarat turēt cilantro verdošā ūdenī ilgāk par 30 sekundēm. Tātad tas zaudēs savas derīgās īpašības un struktūru.

Šī metode nedaudz atšķiras no iepriekšējās: žāvētos zaļumus nesadala ķekaros, bet vienkārši smalki sagriež ar nazi, pēc tam tos nosūta uz saldētavas maisiem un pēc tam uz saldētavu. Tādā gadījumā zaļumus var kārtot pa porcijām mazos maisiņos, nevis visu sakraut vienā kaudzē.

Šai metodei būs nepieciešama īpaša forma ledus un parastās folijas pagatavošanai. Pirmkārt, neaizmirstiet rūpīgi izskalot augu. Tad zarus un lapas sasmalcina mazos gabaliņos. Katrā ledus veidnes nodalījumā vienmērīgā kārtā izklāj sasmalcinātu kinzu un pievieno vienu tējkaroti silta vārīta ūdens vai augu eļļas. Pēc tam ledus veidni ievieto saldētavā uz 12 stundām. Pēc tam "ledus" zaļumus izņem no veidnes un ietin folijas gabalā. Pēc tam cilantro kubiņus ievieto hermētiskā maisiņā vai pārtikas traukā.

Pēdējā laikā daudzas mājsaimnieces dod priekšroku cilantro sasaldēšanai, kas ir iepriekš apstrādāts augu eļļā. Lai to izdarītu, augu manuāli sadala vairākos gabalos (ne vairāk kā 3 centimetrus) un samaļ ar blenderi. Iegūtajam maisījumam pievieno augu eļļu proporcijā 80 mililitrus uz 50 gramiem zāles. Pēc tam saturu intensīvi maisa, līdz veidojas biezenis, ko pēc tam lej ledus veidnēs un liek saldētavā. Tiklīdz biezenis sasalst un iegūst formu, tas tiek iesaiņots slēgtos maisiņos un nosūtīts uzglabāšanai saldētavā vairākus mēnešus.

Ja nepieciešams sasaldēt nelielu daudzumu koriandra, ieteicams veikt šādu procedūru: noliek sasmalcināto augu uz ledus kubiņiem un pārlej ar olīveļļu. Pēc tam nosūtiet iegūtos ledus gabaliņus uz saldētavu.

Alternatīva iepriekšējai koriandra uzglabāšanas metodei ir sasaldēšana sviestā. Lai to izdarītu, tīrā traukā ielej 3 ēdamkarotes sasmalcināta cilantro un pievieno 100 gramus mīkstināta sviesta. Neļaujiet eļļai izkust - tai nevajadzētu būt šķidrai.

Pēc tam iegūto masu intensīvi maisa. Ja vēlaties, ir atļauts pievienot ķiploka daiviņu, melnos vai sarkanos piparus, šķipsniņu sāls un citronskābi.Tālāk uz cepampapīra jāizklāj ar sviestu izkustinātais koriandrs, jāieliek ledusskapī un jāgaida, kamēr sacietēs. Pēc tam sasaldēto koriandru var pārvietot uz saldētavu, sadalot porcijās un saliekot slēgtos maisiņos.

Nav noslēpums, ka cilantro lietošana labvēlīgi ietekmē mūsu organismu, īpaši ziemā, kad vitamīnu ārkārtīgi trūkst.

Tālāk ir norādīti daži faktori, kas nosaka konkrētā zaļuma vērtību.

• Cilantro piemīt antiseptiska iedarbība, tādējādi palīdzot novērst iekaisuma procesus. Aptur smaganu asiņošanu.
• Tas veicina hormonālā fona normalizēšanos sievietes ķermenī, samazina sāpes menstruāciju laikā, palielina reproduktīvās funkcijas aktivitāti.
• Izvada no organisma toksīnus un pazemina holesterīna līmeni asinīs.
• Atbrīvo pietūkumu, izvada no organisma lieko šķidrumu.
• Palielina smadzeņu darbību.

Lai gan saldēts koriandrs var kalpot daudz ilgāk nekā svaigs, tas nenozīmē, ka to var ēst mūžīgi.

Apsveriet dažādos veidos sasaldēta cilantro glabāšanas laiku:

• augu vai olīveļļā - 3 mēneši;
• sviestā - 1 mēnesis;
• ja tas ir atkausēts un atstāts ledusskapī, produkts jāizlieto 5 dienu laikā.

Tālāk redzamajā videoklipā varat uzzināt par cilantro priekšrocībām un to, kā sasaldēt ziemai.