Želejas vārīšana no ievārījuma un cietes

Kissel ir viens no pieaugušo un bērnu iecienītākajiem dzērieniem, kam piemīt tonizējošas īpašības. Tradicionālās receptes ēdiena gatavošanai izmanto saldētus vai svaigus augļus ar cieti. Dažos gadījumos svaigu augļu vietā tiek ierosināts izmantot ievārījumu, taču dzēriena ieguvumi būs daudz mazāki nekā no klasiskās receptes.

Lai želeja būtu garšīga un atsvaidzinoša, galvenajai sastāvdaļai jābūt dabīgai, bet ievārījumam – paštaisītam. Iegādātajos produktos ir daudz konservantu, kuru dēļ dzēriens var neizdoties.

Želejas gatavošanas process kopš seniem laikiem ir nodots no paaudzes paaudzē. Pamatojoties uz klasisko recepti, ir izgudroti daudzi papildinājumi un izmaiņas, kas tikai piesātina un padara želeju īpašu. Lai pareizi pagatavotu dzērienu, neatkarīgi no bāzes sastāvdaļas ir jāievēro vairāki noteikti noteikumi. Šīs zināšanas palīdzēs padarīt želeju ne tikai izsmalcinātu, bet arī biezu, un tās galvenā iezīme ir bieza konsistence. Šeit ir daži svarīgi noteikumi želejas pagatavošanai.

• Cietes pulvera atšķaidīšana jāveic tikai vēsā šķidrumā. Milzīga kļūda būtu cietes pulvera ievadīšana tieši verdošā ogu sīrupā, jo nebūs iespējams panākt viendabīgumu. Sabiezinātais maisījums nogrims pannas apakšā un nebūs piemērots maisīšanai.
• Lai pagatavotu skābu dzērienu, nav nepieciešams izmantot tikai kartupeļu cieti. Kukurūzas variants var kalpot kā analogs. Tikai šajā gadījumā jums būs nedaudz jāmaina iztērētā summa. Kukurūzas ciete pēc savām īpašībām nevar izveidot kartupeļu biezinātājam identisku biezumu, tāpēc tā būs jāizmanto 2 reizes vairāk.
• Neizmantojiet pārtikas krāsvielas, lai pievienotu želejai spilgtumu un piesātinājumu. Atšķaidot cieti, ūdens vietā pietiek izmantot atdzesētu vajadzīgā augļa sulu. Tas neietekmēs dzēriena garšu, gluži pretēji, tam būs pozitīva ietekme.

• Katram cilvēkam ir noteikta želejas dzēriena blīvuma norma, tāpēc, gatavojot to, der atcerēties, ka viena ēdamkarote cietes, kas atšķaidīta litrā ūdens, padarīs želeju šķidru. Lai iegūtu vidēju konsistenci, jālieto pusotra ēdamkarote, un blīvam blīvumam ideāli būtu trīs ēdamkarotes cietes.
• Izvēles veikšana starp dažādiem ievārījuma veidiem. labāk ir dot priekšroku desertam bez kauliņiem. Ar viņu ir ļoti viegli strādāt. Želejas pagatavošanai no ievārījuma var ņemt tikai sīrupu. Saldās masas daudzumu nosaka garšas sajūtas.
• Gadās, ka želejas galvenajai sastāvdaļai ir cukuroti salda garša. Citronskābe palīdzēs no tā atbrīvoties. Tas arī atklās augļu garšu, tādējādi piešķirot dzērienam pikantu.
• Pēc sīrupa apvienošanas ar cieti nekādā gadījumā nevajadzētu attālināties un pat novērsties no želejas gatavošanas procesa. Maisījums prasa pastāvīgu maisīšanu.Sekunžu kavēšanās piespēlēs pavāru, dzēriens tiks sabojāts, taču nav iespējas to atjaunot.
• Pirms sākat gatavot želeju, jums ir jāsagatavo vajadzīgās sastāvdaļas un pēc tam vēlreiz rūpīgi jāpārbauda visi sīkumi, kas var būt nepieciešami. Želejas gatavošanas process principā nav grūts, taču apjukuma brīdis var būt izšķirošs.

Vēlme iepriecināt radiniekus un pagatavot želeju no ievārījuma rodas katrā mājsaimniecē. Tā kā ir pieejami tikai noteikti ogu deserta veidi, ir diezgan grūti atrast īpašu recepti, tāpēc varat ķerties pie pamata versijas. Ēdienu gatavošana mājās ir iespējama jebkurā virtuvē, galvenais ir ievērot visus receptes ieteikumus un soli pa solim ievērot norādījumus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ūdens - 1 l;
• ievārījums - nepilnīga glāze;
• ciete - atkarīgs no blīvuma;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l. (varbūt nedaudz vairāk);
• citronskābe - šķipsniņa.

Sagatavotais šķidrums jāsadala vairākās identiskās daļās. Pirmajā tiek audzēts granulēts cukurs un vārīšanai izvēlētais ievārījums. Iegūto masu liek uz plīts un uzvāra. Tiklīdz sīrups vārās, tas jāfiltrē, pievieno nedaudz citronskābes un turpina gatavot. Sagatavotā šķidruma otrajā daļā ir nepieciešams atšķaidīt cietes pulveri.

Cietes ūdens jāielej verdošā sīrupā, uguns jāsamazina līdz zemākajam iespējamajam stāvoklim. Galvenais ir nepārtraukti maisīt topošo dzērienu, līdz tas vārās.Bet pārspīlēt ar dzērienu nav ieteicams. - Pēc uzvārīšanas gatavā želeja jānoņem no uguns un jāļauj kādu laiku nostāvēties ar aizvērtu vāku. Pēc tam dzērienu var ieliet glāzēs un pacienāt ģimeni un draugus. Tagad kļūst skaidrs, ka pat bērns var pagatavot želejas dzērienu, galvenais ir būt pacietīgam un ievērot noteiktos ieteikumus.

Kissel, kas pagatavots no ievārījuma, tiek uzskatīts ne tikai par garšīgu dzērienu, bet arī sniedz lielu labumu cilvēku veselībai. Ārsti diezgan bieži izraksta tā lietošanu cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Uztura speciālisti saka, ka skābais dzēriens spēj noņemt lieko svaru, jo tā blīvums un kaloriju saturs ilgstoši neizraisa izsalkuma sajūtu. Svarīga želejas priekšrocība ir iespēja to izmantot visu gadu. Un vienmēr ar dažādām gaumēm. Īpaši ziemā sagatavēs var atrast daudzas ievārījuma šķirnes, no kurām tiek pagatavots šis neparastais dzēriens.

Visu gadu cilvēka ķermenim ir nepieciešams patērēt aveņu ievārījuma želeju. Tās galvenā funkcija ir stiprināt imunitāti un novērst saaukstēšanos. Gatavošanas process neaizņem daudz laika, prasa tikai maksimālu koncentrēšanos un uzmanību. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vārīts ūdens - 2 l;
• kartupeļu ciete - 40 g;
• aveņu ievārījums.

Ir nepieciešams paņemt dziļu trauku, pārklāt to ar marli un uzlikt aveņu ievārījumu. Pēc tam auduma malas ir jāsavāc un pakāpeniski jāsagriež. Šis process ļauj no ievārījuma iegūt šķidrumu, kurā jāatšķaida ciete. Sagatavotajā pannā ielej ūdeni un uzvāra.Pēc tam maigi plānā strūklā ievārījums jāievada verdošā ūdenī, nepārtraukti maisot. Šī maisījuma pagatavošana aizņem piecas minūtes.

Ogu maisījumā ielej cietes sulu. Šajā gadījumā jūs neko nevar novērst. Kombinējot sastāvdaļas, nepieciešama nepārtraukta maisīšana, pretējā gadījumā želejas masā var veidoties kunkuļi. Tiklīdz parādās pirmie vārīšanās mājieni, panna jānoņem no uguns un jāļauj izvārītajai masai atdzist. Ir svarīgi atcerēties, ka šajā sagatavošanas posmā nav iespējams ļaut želejas masai nonākt vārīšanās stāvoklī, pretējā gadījumā ciete zaudēs savas īpašības.

Kissel no jāņogu ievārījuma ir diezgan garšīgs. Tās pagatavošanai varat izmantot ne tikai ziemas desertu, bet arī pašu svaigo ogu. Tikai ražas novākšanai tas būs jāsagriež gaļas mašīnā, pievienojot noteiktu daudzumu granulētā cukura. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vārīts ūdens - 3 l;
• ciete - 4-5 ēdamk. karotes;
• jāņogu ievārījums;
• citronskābe - 1 šķipsniņa.

Vispirms jāsagatavo morze. Tam būs nepieciešami 2,5 litri ūdens un ievārījums. Tas viss ir rūpīgi samaisīts līdz viendabīgai krāsai un konsistencei. Pēc tam šī sagatave jāizsijā caur smalku sietu. Iegūtais šķidrums jāuzliek uz uguns un jāgaida, līdz sula vārās. Pēc vārīšanas pievieno citronskābi.

Atlikušajā vārītajā ūdenī ciete jāatšķaida. Pēc tam šis ļoti cieti saturošais ūdens plānā strūkliņā jāielej verdošā augļu dzērienā.Priekšnosacījums ir rūpīga apvienoto sastāvdaļu sajaukšana, lai ciete nesadalītos kunkuļos un nenokļūtu apakšā.

Uguns tiek iestatīta uz mazāko jaudu, savukārt ir svarīgi nodrošināt, lai želejai nav laika vārīties. Tiklīdz parādās pirmās nākamās vārīšanās notis, panna tiek noņemta no uguns. Šādā konsistencē skābais dzēriens izrādās nedaudz ūdeņains. Lai iegūtu blīvumu, jums jāpievieno vairāk cietes pulvera.

Milzīgs skābo dzērienu recepšu klāsts patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Bet tikai pieaugušajiem ir dažas gatavošanas iespējas, kas satur sastāvdaļas, kas ir aizliegtas jaunajai paaudzei. Pieaugušo želejas dzēriena pamatā, tāpat kā jebkurā receptē, ir ievārījums. Vasarā konservēto desertu vari nomainīt pret svaigiem augļiem vai ogām. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ūdens - 1 glāze;
• kartupeļu ciete - 10 g;
• jebkurš ievārījums - 60 g;
• niedru cukurs - 20 g;
• sarkanvīns - 150 ml.

Vispirms vārīšanas traukā jāielej glāze ūdens un jāuzliek ugunī. Pēc vārīšanas ūdenī ielej 150 ml sarkanvīna. Ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam. Tad pievieno ievārījumu un cukuru. Kamēr sagatavotais šķidrums nogatavojas uz lēnas uguns, ir nepieciešams atšķaidīt cieti. Tas jāielej krūzītē, pārlej ar karstu ūdeni, vislabāk der verdošs ūdens un kārtīgi samaisa.

Pannā nīkuļojošais sīrups ir jāizkāš caur sietiņu ar maziem dalījumiem. Iegūtais šķidrums jāapvieno ar cietes ūdeni, intensīvi maisot. Pēc sajaukšanas iegūto maisījumu liek uz uguns.

Tiklīdz ir pazīmes, ka dzēriens drīz vārīsies, panna jānoņem no uguns un jāatstāj atdzist.Atdzesētu želeju var liet glāzēs un apstrādāt tikai pieaugušajiem.

Pavāru ar lielu pieredzi profesionalitāte ļauj mums dalīties kulinārijas prasmju noslēpumos un noslēpumos, kas palīdzēs pagatavot izcilu želeju jebkurā gadalaikā.

• Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka minimālais šķidruma daudzums dažādu ēdienu un dzērienu pagatavošanai ir ¼ no standarta slīpētas glāzes. Un, lai atšķaidītu cieti, jums vajadzētu izmantot gandrīz pilnu glāzi ūdens vai izkāsta sulas. Tādā veidā šķidrums iztecēs īpaši plānā strūklā.
• Lai pagatavotu skābu dzērienu, tiek izmantots ievārījums, varat ņemt žāvētus augļus vai svaigas ogas. Profesionāļi iesaka šo sarakstu papildināt ar konservētu kompotu, ko arī pagatavo mājās un sarullē ziemai.
• Daudzās receptēs norādīts, ka pēdējā sagatavošanas posmā želejas masa piecas minūtes jātur zemā siltumā. Patiesībā pietiek ar trim minūtēm. Gatavības indikators parādās uz dzēriena virsmas mazu burbuļu veidā.
• Mājās varat pagatavot skābu dzērienu ne tikai ar sarkanvīna pievienošanu, bet arī ar medu. Nepārspējama garša izrādīsies, ja pievienosi kvasu.
• Bieži rodas strīdīgi jautājumi par skābā dzēriena blīvumu. Uz šī fona profesionāli pavāri norādīja, ka šķidrai želejai uz litru ūdens būs vajadzīgas divas ēdamkarotes cietes.Vidējas konsistences dzērienam pietiek ar trim ēdamkarotēm. Bieza želejas masa sanāks, lietojot četras ēdamkarotes.
• Svarīgs profesionāļu padoms ir to ēdienu izvēle, kuros tiks pagatavota želeja. Nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot alumīnija trauku, pretējā gadījumā dzērienam būs duļķains nokrāsa ar blāvu krāsu.

• Lai uz gatavā skābā dzēriena virsmas neparādītos garoza, tas jāpārkaisa ar nelielu pūdercukura kārtu.
• Pirms sākt gatavot skābu dzērienu ar biezu konsistenci, brūvēšanas trauks jāsamitrina ar ūdeni. Šis padoms palīdzēs izvairīties no pielipšanas pie trauku sieniņām.
• Gatavo dzērienu nevar ilgstoši turēt karstu. Sakarā ar to pazūd konsistences blīvums. Gatavo dzērienu vislabāk atdzesēt dabiskā vidē, piemēram, ievietojot trauku ar želeju auksta ūdens bļodā.
• Svarīgs fakts ir tas, ka cietes pulvera atšķaidīšanas process jāveic gatavošanas laikā, nevis pirms tam. Pretējā gadījumā cietes šķidrums nonāks apakšā, tāpēc to nebūs iespējams nolaist verdošā želejas sagatavē.
• Citronskābe kopā ar cietes pulveri ir jāatšķaida, lai tā būtu katliņā ar želejas gatavošanu. Aptuvenā attiecība ir citronskābe naža galā un nedaudz mazāka par ēdamkaroti ūdens.
• Daudzām ievārījuma želejas receptēm bieži ir nepieciešams granulēta cukura klātbūtne. Šajā gadījumā labāk izmantot garšas sajūtas. Ievārījums var būt ļoti salds, un papildu cukurs padarīs dzērienam vēsu.

• Gatavā želejas dzērienā dažreiz parādās kunkuļi. Lai ar šo problēmu nesaskartos pat gatavošanas laikā, atšķaidītais cietes pulveris ir jāizkāš.
• Lai gatavajam dzērienam piešķirtu nepārspējamu aromātu, karstajā želejas konsistencē jāiepilina daži pilieni citrusaugļu miziņas.
• Gatavo želeju varat lietot uzreiz pēc pagatavošanas. Varat arī nedaudz pagaidīt, līdz dzēriens atdziest. Starp citu, pēc kāda laika nostādināšanas želejas aromāts kļūst piesātinātāks un blīvāks.
• Daži bērni un pieaugušie nevar lietot skābo dzērienu tā viskozitātes dēļ. Viņiem jūs varat pagatavot neparastu desertu. Desertu lej veidnēs, pievieno dažādus riekstus un nosūta uz ledusskapi. Pēc kāda laika dzēriena konsistence kļūst cietāka un dzeršanas vietā to var ēst ar karotēm. Šī metode nekādā veidā nezaudē savas īpašības, želeja joprojām ir piepildīta ar bagātīgu vitamīnu kompleksu, kas nonāk cilvēka ķermenī pēc sacietēšanas. Starp citu, saldētu želeju var dekorēt ar saldējuma šķēlītēm.

Kā pagatavot želeju bez ogu ievārījuma gabaliņiem, skatiet nākamo video.