Kā pagatavot gardu želeju?

Jau kopš bērnības katrs no mums pazīst bagātīgas ogu vai augļu želejas garšu. Ne velti to savam bērnam gatavo vecmāmiņas un mammas, jo šāds ēdiens ir pazīstams ar savām ārstnieciskajām īpašībām, ir bagāts ar vitamīniem un vienkārši ir ļoti gards slāpju remdēšanas dzēriens. Ieteicams arī diētiskam uzturam un imunitātes stiprināšanai.

Kissel ir daudzu valstu ēdienkartē iekļauts ēdiens. Sākotnēji to ieguva, raudzējot auzu pienu. Tika gatavotas arī rudzu un kviešu šķirnes. Šis ēdiens bija ikdienā un tika pasniegts auksts vai karsts ar sviestu, pienu, sīpoliem vai saldumiem. Vēlāk, izplatoties kartupeļu cietei, parādījās augļu un ogu saldais želeja.

Jebkuras želejas pamatā ir biezinātājs, visbiežāk ciete, ar kuru tā pārvēršas želejā vai želejā. Kuru biezinātāju izvēlēties, ir atkarīgs no varianta, kas tiks sagatavots.

• Rīsu ciete. Biežāk izmanto mērcēm, bet pievienojot želejai sanāks duļķains. Nedaudz pārspēj pārējo sastāvdaļu garšu.
• Kukurūzas ciete. Tāpat kā rīsu ciete, tā dod duļķainību, bet ir vieglāka želejai. Vairāk piemērots ēdienam ar auzu pārslu vai piena piedevu.
• Kviešu ciete. Mājās to izmanto reti, jo galvenokārt pievieno desu vai maizes izstrādājumu ražošanā.
• Kartupeļu ciete. Ideāli piemērots želejas pagatavošanai, jo saimniece pati var kontrolēt gatavā dzēriena blīvumu un caurspīdīgumu. Turklāt kartupeļu ciete nepārtrauc citu sastāvdaļu garšu.

Papildus cietei želejā izmanto ūdeni, cukuru un augļu sulas, augļu dzērienus, svaigas vai žāvētas ogas un augļus, pienu, šokolādi, auzu pārslas vai graudaugus, ievārījumu, rozīnes, žāvētas aprikozes, lai gatavajam ēdienam piešķirtu īpašu. garša.

Želejas pagatavošanai mājas apstākļos var izmantot veikalā iegādātos gatavus pusfabrikātus ar sauso pulveri vai pagatavot dzērienu, atsevišķi pievienojot cieti. Protams, pulvera metode ir vienkāršāka un ātrāka. Viss, kas nepieciešams, ir iemaisa pulveri ūdenī un uzmanīgi, maisot, ielej verdošā ūdenī. Līdz otrajai (pēdējai) vārīšanai maisa, lai neveidojas kunkuļi. Vispirms jums jāiepazīstas ar proporcijām, kas norādītas instrukcijās uz pusfabrikāta iepakojuma.

Ja gatavojat nevis no sausa pulvera, tad jāņem vērā, ka pēc konsistences želeju var iedalīt trīs grupās:

• šķidrums - uz litru šķidruma liek vienu ēdamkaroti cietes (25-35 gramus);
• pusšķidrs - vienam litram šķidruma - divas ēdamkarotes cietes (45-55 grami);
• biezs - vienam litram šķidruma - trīs ēdamkarotes cietes (70-90 grami).

Cieti atšķaida vārītā aukstā ūdenī vai pienā un pēc tam filtrē. Noteikti sagatavo želejas pamatni. Pēc ūdens ieliešanas pannā pievieno cukuru un citus produktus, piemēram, izdzīvojušās ogas vai smalki sagrieztus augļus, un visu uzvāra. Pēc tam pamatnei pievieno atšķaidīto cieti un vāra vēl 2-3 minūtes (dažkārt tas aizņem vairāk laika, atkarībā no izmantotajiem augļiem).

Alternatīvi, jūs varat pagatavot želeju lēnajā plītī. Sagatavojiet cieti, sajauciet ar pamatni un, visu liekot lēnajā plītē, pagatavojiet, norādot “tvaicēšanas” režīmu, 15 minūtes, pēc tam atstājiet apmēram 40 minūtes, neatveriet vāku. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad rezultāts būs smaržīgs un garšīgs želeja.

Ir liels skaits dažādu recepšu želejas pagatavošanai: deserti, uzkodas, graudaugi, veselīgas iespējas, dzērieni. Mēs piedāvājam populārākos un interesantākos no tiem.

Tagad katrā pārtikas veikalā varat redzēt daudzveidīgu šķīstošā želejas izvēli maisiņos. Šī recepte ir ātrākā un vienkāršākā.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams iegādāts iepakojums ar maisījumu un ūdeni. Uzvāriet šķidrumu un ielejiet to vidējā krūzē, kurā pulveris jau ir izliets. Lai kārtīgi izmaisa. Lai želeja būtu biezāka, varat pagatavot divus maisiņus.

Papildus iepakojumiem ar želeju veikalu plauktos ir želeja pēc svara vai presēta briketēs. Šīs iespējas ir pusfabrikāti, tajos jau ir iekļauts pareizais saldinātāja daudzums, ciete un dažādas garšas.

Ēdienu gatavošanai tiek ņemta standarta brikete un nepieciešamais ūdens daudzums.Tvertnē neiepakotu iepakojumu piepilda ar ūdeni un nekavējoties sajauc līdz viendabīgai konsistencei. Tad katliņā vajag uzvārīt ūdeni un uzmanīgi pievienot sagatavoto koncentrātu, turpinot maisīt ar karoti. Pēc atkārtotas vārīšanas noņemiet no degļa un atdzesējiet. Kissel ir gatavs.

Recepte ir klasiska, un to bieži izmanto mājsaimnieces. Šeit jūs varat izmantot saldētas vai svaigas ogas un augļus. Ar sietu noslaukiet augļus (iepriekš sasaldētus saldētus). Iegūto masu liek traukā un pievieno ūdeni.

Uzvāra un patur uz uguns vēl aptuveni vienu minūti. Izkāš un atkal liek uz sakarsētas degles, pievieno granulēto cukuru un vajadzīgajās proporcijās atšķaidītu cieti, uzvāra, pielej atdzesētu sulu un izslēdz plīti.

Saldajam zobam var pagatavot želeju, pievienojot ievārījumu. Saaukstēšanās periodā ideāls ir želeja ar aveņu ievārījumu, jo tajā ir acetilsalicilskābe.

Pirmkārt, sagatavosim cieti: ja vēlaties būt plānāks, jums vajadzētu ņemt vienu ēdamkaroti, un, ja tā ir biezāka, tad divas. Kad ciete ir atšķaidīta vēsā ūdenī, pārejam pie buljona: emaljētā traukā ielej apmēram litru ūdens un uzkarsē, tad liek ievārījumu, samaisa un vāra 5 minūtes. Ja no ievārījuma ir putas, labāk tās noņemt.

Cukuru pievienojam mazāk nekā parasti, jo tas jau bija pašā ievārījumā un neaizmirstam par citronskābes šķipsniņu. Tajā pašā laikā uzmanīgi ieber cieti, kas jau gaidīja savu kārtu. Rūpīgi samaisiet un uzvāra. Garšīga želeja ar ievārījumu ir gatava.

Ievārījuma vietā var pievienot žāvētu augļu kompotu, žāvētas aprikozes, rozīnes vai žāvētas plūmes, bet ūdens vajadzēs mazāk.

Šāda veida ēdienam vajadzēs pusotru litru piena, 5 ēdamkarotes augļu sīrupa, tikpat daudz cietes, cukuru pēc garšas, vaniļas, kanēļa. Ielejiet pienu katlā un sāciet karsēt uz ļoti zemas uguns. Tiklīdz uz piena parādās burbuļi, noņemiet pannu no plīts. Pievienojiet pienam cukuru un labi samaisiet.

Atsevišķā krūzē ielej nedaudz piena, pievienojot tur cieti, ātri samaisa. Ielejiet pienu ar cieti atpakaļ un pievienojiet augļu sīrupu, samaisiet. Uzliek pannu uz vidējas uguns, ļauj želejai vārīties un vāra uz samazinātas uguns vēl 4 minūtes.

Pievieno šķipsniņu vaniļas un kanēļa. Iegūto atdzesēto dzērienu lej porcijās. Pa virsu gatavajai želejai var likt piparmētru lapiņas.

Kissel ar šokolādes pievienošanu ir sava veida piens. Tas atšķiras tikai ar to, ka varat pievienot šokolādes tāfelīti vai sauso kakao. Ja izvēlēta šokolāde, tad tā vispirms ir jāizkausē un pēc tam jāieliek uzkarsētā pienā. Pulveris vispirms jāsajauc ar cieti, un tikai pēc tam jāpievieno karstam pienam.

Ja ņem divas želejas versijas (šokolāde ar pienu) un pārmaiņus lej bļodiņās, sanāk daudzslāņu deserts, kas izskatās pēc zebras raksta.

Kissel ar sausserža pievienošanu ir ļoti noderīgs un garšīgs. Sausserdis satur vitamīnus, labvēlīgas skābes, kas pozitīvi ietekmē cilvēka imunitāti. Galvenais ir tas, ka šī oga pēc termiskās apstrādes nezaudē savas derīgās īpašības.

Tātad, lai pagatavotu šo veselīgo želeju, būs nepieciešami 2 litri ūdens, pusotra glāzes sausserža, granulēts cukurs un 70 grami cietes (tās ir 3 ēdamkarotes bez slaida). Tīras ogas liek ūdenī un liek uz vidējas uguns, pēc uzvārīšanās pievieno 6 ēdamkarotes cukura. Atšķaida cieti vārītā atdzesētā ūdenī un ielej želejā, samaisa un gaida, līdz vārās. Veselīgs deserts ir gatavs.

Sastāvdaļas:

1. 2 tases ogu;
2. 1/3 tase auzu pārslu;
3. cukurs;
4. citronu sula;
5. 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes un piparmētru kanēļa.

Nomazgāto ogu liek vārīties uz lēnas uguns, pēc samaisīšanas ar cukuru. Pa to laiku blenderī sajauc pārslas ar citrona sulu, tad iegūto masu pievieno ogām un uzvāra. Cieti atšķaida, ievērojot proporcijas, pievieno želejai un vēlreiz uzvāra. Lai iegūtu jaunas notis, pievienojiet kanēli un izrotājiet ar piparmētru lapiņām.

Kisselam ir daudz īpašību, no kurām dažas ir aptverošas un attīrošas. Ja katru dienu lietojat rīsu želeju, īpaši no rīta tukšā dūšā, varat atbrīvoties no dažām kuņģa-zarnu trakta problēmām un nepatīkamiem gastrīta simptomiem. Profilaksei šāda želeja jālieto vismaz nedēļu, taču ilgāk tā nav kontrindicēta.

Pusglāzi rīsu noskalo, lai želeja nav pārāk viskoza, un uz nakti iemērc ūdenī istabas temperatūrā. Pēc 10-12 stundām ņem 2,5 litrus ūdens un pievieno izmērcētus rīsus, vāra uz vidējas uguns apmēram divas stundas ar atvērtu vāku. Kad rīsi ir izvārījušies, noņem no plīts un sasmalcina ar blenderi. Ja cukurs nav kontrindicēts, pievienojiet saldinātāju un nedaudz sāls.

Želeju ar zirņiem labāk pagatavot biezu, lai tā izskatās pēc želejas. Ņem glāzi zirņu (var ņemt gan veselus, gan sasmalcinātus sausus), vienu ēdamkaroti eļļas (labāk dārzeņu), 2,5 glāzes ūdens un sīpolus.

Izvēlētos zirņus samaļ mājas dzirnavās, pārlej ar ūdeni istabas temperatūrā un neaizmirsti par sāli. Iegūto maisījumu uzvāra katliņā, noņem putas un vāra apmēram 20 minūtes uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot. Ļaujiet atdzist.

Paņemot dziļu mazu formu, pārklāj to ar pārtikas plēvi. Ielieciet tajā iegūto masu, pilnībā atdzesējiet un pārklājiet ar to pašu plēvi. Liek vēsā vietā uz vairākām stundām, lai želeja labi sabiezē. Šajā laikā nomizo sīpolu, sagriež gredzenos vai mazākos un apcep uz pannas.

Kad želeja sabiezē, sadala kvadrātiņos porcijās un virsū dekorē ar sagatavotiem sīpoliem. Šo želeju var pasniegt ar gaļu vai ceptām sēnēm.

Mannu izmanto kā biezinātāju, tāpēc šajā receptē no cietes var iztikt. Sastāvdaļas: manna, 250 grami ābolu, cukurs, pusglāze ūdens un piens.

Nomazgājiet un nomizojiet ābolus, sagrieziet tos šķēlēs, neaizmirstiet izņemt sēklas. Pēc tam sagrieztos ābolus ievieto emaljētā bļodā, un tur pievieno ūdeni. Vāra augļus, līdz tie ir mīksti.

Citā katliņā uzvāra pienu un izsijā caur sietu 2 ēdamkarotes mannas.Neaizmirstiet samaisīt ar lāpstiņu, lai neveidotos kunkuļi. Pievieno arī cukuru (nosaka cukura daudzumu pēc garšas) un maisa, līdz pilnībā izšķīst. Ābolus saputo ar blenderi, apvieno ar mannu un vēlreiz saputo. Iegūto masu izklāj krūzītēs un atdzesē ledusskapī.

Ķirbju želeja būs patīkams kārums bērniem, jo ​​īpaši tāpēc, ka tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens. Pagatavošanā tiks izmantoti vairāki āboli, neliels ķirbis, kartupeļu ciete, cukurs, litrs ūdens un citronskābe.

Ābolus (3 gab.) ar ķirbi (150-200 grami) nomazgā, noņem mizu un kaulus. Ķirbi sagriež mazos gabaliņos, bet ābolus sagriež vidējos gabaliņos. Mēs ievietojam ķirbju gabalus traukā un ielejam ūdeni, pēc kura mēs uzliekam spēcīgu uguni vārīties un vāra apmēram 15 minūtes. Sagatavo cieti - 2 ēdamkarotes atsevišķā traukā iemaisa vēsā ūdenī.

Kad ķirbis kļūst mīksts, tajā pašā vietā pievieno ābolu gabaliņus, uzvāra un vāra uz mazas uguns līdz 7 minūtēm. Pēc tam pievienojiet 3 ēdamkarotes granulētā cukura un šķipsniņu citronskābes. Sagatavoto cieti ielej, samaisa un patur uz uguns vēl 3 minūtes. Kissel ir gatavs, to var pasniegt siltu vai aukstu.

Nepieciešams puskilograms žāvētu augļu, pusglāze granulētā cukura, karote citrona sulas, miziņa, divas ēdamkarotes cietes, krustnagliņas un kanēlis. Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt un iemērc žāvētus augļus divas stundas. Tālāk emaljētā pannā liek augļus, pārlej apmēram litru ūdens, pievieno krustnagliņas ar kanēli, cukuru, miziņu un citrona sulu. Viss saturs tiek pagatavots 15 minūtes.

Pēc augļu noķeršanas uzmanīgi ielejiet cieti, kas iepriekš bija atšķaidīta.Tiklīdz želeja sāk vārīties, ielieciet augļus atpakaļ un karsējiet vēl dažas minūtes, pēc tam pannu noņemam no plīts.

Noder gremošanas uzlabošanai. Lai pagatavotu biešu želeju, jāņem vidēja izmēra bietes, sauja herkules, nedaudz žāvētu plūmju un pusotru litru ūdens.

Bietes sarīvē un sajauc ar smalki sagrieztām žāvētām plūmēm. Tad pievieno hercules pārslas un pārlej verdošu ūdeni. Iegūto maisījumu vāra ar atvērtu vāku vēl 15 minūtes, neaizmirstot maisīt, un seko, lai želeja nevārās. Iegūto želeju izkāš un atdzesē. Gavēņa dienā biešu želeja ir neaizstājama, tā jālieto pirms gulētiešanas (2 stundas pirms).

Sastāvdaļas: 4 nelielas rupjmaizes šķēles (vēlams novecojušas), 3 ēdamkarotes cukura, ūdens - 3 tases maizei un 1 glāzes cietei, sauja žāvētu augļu un 1 ēdamkarote biezinātāja - kartupeļu cietes.

Maizi aplej ar ūdeni un pēc tam uzvāra. Tad atdzesē, berzē, pievieno cukuru un nomazgātus žāvētos augļus. Vāra visu kopā, līdz augļi kļūst mīksti. Tad ielej ar ūdeni atšķaidītu cieti. Vāra otrreiz un atdzesē. Šāda veida želeja lieliski sader ar jebko saldu.

1 litram piena izmanto 3 ēdamkarotes cietes, 5 mandarīnus un 100 gramus granulētā cukura. Pienu uzvāra, tad pievieno cukuru un citrusaugļu miziņu. Ir vērts ņemt vērā, ka cieti atšķaida aukstā pienā un pēc tam ielej karstā masā, maisa un vāra, nedaudz vārot, apmēram 10 minūtes. Kad želeja ir gatava, to nepieciešams atdzesēt.

Ikviens zina, ka želejai ir ārstnieciskas īpašības. Šeit ir daži veselības padomi:

• ar šī dzēriena palīdzību tiek normalizēta vielmaiņa;
• palielinās smadzeņu darba spējas, parādās dzīvespriecīgums;
• dzēriens ir mazkaloriju ēdiens, tāpēc tas ir neaizstājams, ievērojot diētu;
• uzlabo gremošanu, mazina kuņģa-zarnu trakta iekaisumus;
• mazina smaguma sajūtu kuņģī;
• normalizē normālu nieru darbību.
• aukstajā sezonā vīrusu slimību profilaksei ieteicams dzert brūkleņu, jāņogu vai dzērveņu želeju, jo šīs ogas satur vitamīnus, acetilsalicilskābi un askorbīnskābes;
• šķidrā želeja labi remdē slāpes;
• dzēriens labi ieeļļo balss saites;
• zarnu darbības traucējumu periodā jādzer melleņu želeja;
• auzu pārslas pazemina holesterīna līmeni;
• linsēklu želeja darbojas kā caurejas līdzeklis.

Daži padomi, kas jāņem vērā, gatavojot želeju.

• Kad dzēriens atdziest, uz tā veidojas bieza plēve. Lai tā neveidotos, porciju želejas var pārkaisīt ar cukuru.
• Lai padarītu augļu garšu spilgtāku, gatavojot želeju, jāpievieno nedaudz citronskābes, kas iepriekš atšķaidīta ūdenī istabas temperatūrā.
• Pirms ieliet cietes maisījumu, augļu vai ogu novārījumu izkāš, tā dzēriens ir caurspīdīgāks.
• Ja želeja ir no pusfabrikāta, pievienojot tai ogu vai augļu gabaliņus, padarīsi to vēl garšīgāku.
• Želejas pagatavošanai labāk izmantot emaljētus traukus, pretējā gadījumā pēc alumīnija, saskaroties ar ogu vai augļu skābēm, var palikt metāliska pēcgarša. Tāpat nav ieteicams maisīšanai izmantot alumīnija galda piederumus.
• Gatavs ēdiens ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā divas dienas. Istabas temperatūra atšķaida želeju.
• Ciete neitralizē cukuru, tāpēc var pievienot nedaudz vairāk.
• Cukura vietā var pievienot medu.

Vairāk par to, kā pagatavot želeju, uzzināsiet no šī videoklipa.