Želejas priekšrocības un kaitējums

Kissel tiek uzskatīts par oriģinālu krievu ēdienu, kuram nav īpašu analogu visā pasaulē. Bērnībā daudzi no mums dievināja šo neparasto dzērienu tā patīkamās saldās garšas dēļ, un kādam tas varēja nepatikt īpatnējās konsistences dēļ. Tomēr neviens neapstrīdēs to, ka želejai ir unikāls ķīmiskais sastāvs un īpašības.

Šodien ir ļoti grūti runāt par kaut kādu želejas standartu. Fakts ir tāds, ka šis dzēriens nav tik jauns. Sākotnēji to nevarēja īpaši attiecināt uz desertiem vai dzērieniem, jo ​​tas tika pagatavots, pamatojoties uz graudaugiem, kas vārīti ūdenī vai pienā. Izrādījās ēdiens, kam bija neparasta tekstūra un tajā pašā laikā saglabājās daudz noderīgu īpašību. Nedaudz vēlāk želejas sastāvs mainījās. Viņi sāka tai pievienot ogas un pēc tam arī cukuru vai cieti, lai iegūtu blīvāku un viendabīgāku struktūru.

Tādējādi želejas sastāvs mainās atkarībā no tā, kā tieši tā tiek pagatavota un kādas konkrētas sastāvdaļas tiek izmantotas. Parasti tikai divi komponenti paliek nemainīgi - cukurs un ciete.Cukuru tomēr var izlaist no dažādām graudaugu želejas diētas receptēm, un ciete tiek pievienota tikai tad, kad nepieciešams, lai dzērienu sabiezinātu, tāpēc abas šīs sastāvdaļas nav absolūti nepieciešamas. Pateicoties tik daudzveidīgam sastāvam, šis ēdiens var būt pēc iespējas noderīgāks un pieņemamāks ikvienam.

Daudz vieglāk ir izdarīt secinājumu par kisseles ķīmisko sastāvu, ja runājam par mūsdienu produktiem: kissel briketēs. Tie ir parasti no dabīgām izejvielām gatavoti sausie koncentrāti, ar kuriem mājās bez lielas piepūles un laika var viegli pagatavot gardu dzērienu. Tātad parastajā želejā, kā likums, ir vairākas sastāvdaļas.

• Lecitīni. Šīs vielas ir diezgan unikālas un ir nepieciešamas mūsu organismam normālai holesterīna līmeņa regulēšanai. Pateicoties lecitīniem, kissel ļoti bieži parādās starp svara zaudēšanas receptēm.
• Lizīni. Tās ir cilvēka organismam neaizstājamās aminoskābes, kas ikdienas pārtikā sastopamas diezgan reti. Tos izmanto aktīvai šūnu atjaunošanai un augšanai, kā arī aktīvi piedalās hormonu un enzīmu veidošanā.
• Holīni. Tās ir vielas, kas uztur organismam pieņemamu insulīna līmeni asinīs. Tas ir diezgan svarīgs komponents katram no mums, un jo īpaši diabēta slimniekiem. Turklāt holīni labi stimulē centrālās nervu sistēmas darbību.
• Metionīns. Šis komponents arī palīdz regulēt holesterīna līdzsvaru organismā. Tomēr, salīdzinot ar lecitīniem, tam ir nedaudz atšķirīgs darbības mehānisms, jo tas papildus stimulē aknu darbību.

Arī šis neparastais dzēriens satur milzīgu daudzumu dažādu vitamīnu, no kuriem vērtīgākie ir šādi:

• B1 tiamīna veidā ir neaizstājams normālai nervu sistēmas, tostarp smadzeņu, darbībai;
• B2 jeb riboflavīns ir svarīgs dzīvības elements, kas normalizē vielmaiņas procesus, kā arī aktīvi ietekmē imūnsistēmas darbību;
• B5, kas pazīstams kā pantotēnskābe, ātri atjauno gļotādu ārējās virsmas, nodrošina tām aizsardzību, kā arī organisms to izmanto noteiktu fermentu un īpaši svarīgu taukskābju radīšanai;
• PP vitamīns jeb niacīns var būtiski samazināt "sliktā" holesterīna koncentrāciju, uzlabo asins recēšanu, kā arī garīgo aktivitāti;
• daudzas augļu un ogu želejas satur pietiekamu daudzumu C un E vitamīnu, kas var būtiski stiprināt dabisko imunitāti.

Jebkurš želejā papildus noderīgām bioaktīvām vielām un vitamīniem ir mikroelementi, kuru komplektācija un koncentrācija var atšķirties atkarībā no dzēriena galvenajām sastāvdaļām. Parasti tajos ietilpst kālijs, kas ir neaizstājams aktīvam sirds muskuļa darbam, kalcijs, magnijs, cinks, selēns un daudzi citi elementi. Tajā pašā laikā želeja ir tālu no visvairāk kaloriju produkta. Vidēji dzēriens no briketes sastāv no 75–80% ūdens. Ja šis ēdiens ir uz augļu vai ogu bāzes, tad tā kaloriju saturs uz 100 gramiem būs aptuveni 53 kcal.Protams, šie skaitļi var atšķirties atkarībā no želejas veida. Piemēram, ar pilnpienu pagatavotai želejai enerģētiskā vērtība ir daudz lielāka – 120 kcal. Gatavā ēdienā praktiski nav olbaltumvielu un tauku, aptuveni 20% no tā sastāva ir tīri ogļhidrāti.

Kā izrādījās, želeja ir patiesi unikāls ēdiens. Tam ir ne tikai īpašs sastāvs un garša, bet arī tā pagatavošanas specifika un, protams, gatavā dzēriena konsistence. Mūsdienās ir daudz zināms par želejas labvēlīgajām un pat ārstnieciskajām īpašībām. Protams, dažas īpašības var atšķirties atkarībā no gatavošanas procesā izmantotajām sastāvdaļām, bet lielākā daļa no tām ir raksturīgas visiem bez izņēmuma želejām:

• "gļotādas" struktūras dēļ želeja, nokļūstot barības vadā un kuņģī, rada visērtākos apstākļus šajos orgānos; tas apņem barības vada un kuņģa apakšējās daļas sienas, tādējādi samazinot kairinājuma risku, kas ir īpaši noderīgi biežu gastrītu gadījumā un ļauj ātri atbrīvoties no grēmas;
• ir pierādīts, ka želeja palīdz mazināt iekaisumus zarnās un veido tajā vidi, kas ir vispiemērotākā dabiskajai mikroflorai, kas jāatjauno pēc disbakteriozes;
• palīdz uzturēt vispārējo organisma stāvokli pareizajā tonī, piemēram, medus ķīselis bieži tiek ieteikts kā vienkārša, veselīga, nekaitīga un ļoti efektīva "enerģija";
• palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, kas noder dažādas izcelsmes tūskas gadījumā, savukārt želeja būtiski samazina slodzi uz nierēm un pat palīdz uzturēt to izvadfunkciju;

• ciete un riboflavīns, kas vienmēr atrodas jebkurā želejā, normalizē visus vielmaiņas procesus organismā, kā rezultātā nepieciešamās sastāvdaļas tiek vieglāk uzsūcas, un viss pārpalikums ātri izdalās dabiskā veidā;
• satur pietiekamu daudzumu kālija, ko aktīvi izmanto kā enerģijas avotu sirds muskuļa darbam;
• ļauj ātri atjaunot normālu skābju-bāzes līdzsvaru kuņģī, kas ir īpaši svarīgi peptisku čūlu vai gastrīta saasināšanās gadījumā;
• sakārto hormonālo līdzsvaru, ko sievietes īpaši var novērtēt grūtniecības vai menopauzes periodā;
• stimulē centrālo nervu sistēmu, stiprina nervu savienojumus, uzlabo atmiņu, koncentrēšanos, domāšanu;

• ievērojami samazina holesterīna koncentrāciju asinīs un ļauj normalizēt tā uzsūkšanos organismā; Kissel ir viens no visnoderīgākajiem un populārākajiem mazkaloriju diētas deserta variantiem, bet tajā pašā laikā ar diezgan labu uzturvērtību;
• lielākā daļa ogu un augļu želejas, īpaši dzērvenes, satur dabisko aspirīnu, kā dēļ saaukstēšanās periodos šis ēdiens ir arī labs pretdrudža līdzeklis;
• piemīt pretiekaisuma iedarbība uz gļotādām;
• auzu vai miežu želeja tiek uzskatīta par īpaši noderīgu vīriešiem, jo ​​tie veicina vīriešu dzimumdziedzeru darbu, stiprina potenci, novērš prostatas dziedzera iekaisuma slimību attīstību, kā arī ir vienkāršākais afrodiziaks;
• griķu želeja ir īpaši pazīstama kā "attīrīšana" no toksīniem; kopumā jebkura želeja veicina paātrinātu toksīnu un nevajadzīgu patērētās pārtikas sastāvdaļu izvadīšanu, turklāt samazina holesterīna nogulsnes.

Želejas galvenā iezīme ir tā, ka tās īpašības var krasi mainīties atkarībā no pagatavošanas metodes. Pateicoties tam, ir daudz recepšu un ieteikumu, kuros šo neparasto ēdienu praktiski izmanto kā zāles konkrētai slimībai. Piemēram, ar pankreatītu vislabāk ir izvēlēties auzu pārslu želeju. Tas būs visnoderīgākais aizkuņģa dziedzerim un aknām. Turklāt tas var nodrošināt vēlamo nomierinošo un pretiekaisuma iedarbību.

Akūtas aizkuņģa dziedzera slimības gadījumā dzērienu ieteicams lietot 3-4 dienu laikā pēc pirmo simptomu parādīšanās. Auzu želeja jāgatavo ūdenī bez jebkādām piedevām. Ir svarīgi arī dzert to svaigi pagatavotu, bet ne aukstu vai karstu, bet gan siltu. Ja mēs runājam par hronisku pankreatīta gaitu, tad jūs varat, un, protams, jums regulāri jālieto auzu pārslu želeja, pievienojot augļus, ogas vai medu.

Mājas auzu želejas pagatavošana pankreatīta ārstēšanai ir pavisam vienkārša, ievērojot šādu algoritmu:

1. 1 glāze auzu pārslu "Hercules" ielej 1,5 tases silta ūdens un uzstāj uz dienu;
2. rūpīgi izkāš maisījumu, var izspiest un pēc tam uzvārīt ūdenī vai pienā, pievienojot sāli pēc garšas;
3. gatavošanas laikā želeja ir bieži jāmaisa un pastāvīgi jāpārbauda, ​​kad tā sāk sabiezēt;
4. noņem no plīts, pievieno nedaudz sviesta, kārtīgi samaisa un lej veidnēs;
5. siltā želejā pirms lietošanas var pievienot nedaudz medus vai svaigas ogas, augļus.

Ar holecistītu visefektīvākā ir svaiga mājās gatavota pīlādžu želeja. Fakts ir tāds, ka kalnu pelniem ir laba choleretic īpašība. Turklāt tas stimulē normālu aknu darbību, tai ir viegla caureju veicinoša iedarbība un kopumā normalizē visas gremošanas sistēmas darbību. Lai pagatavotu pīlādžu želeju, jums jāveic šādas darbības:

1. Katliņā ielej 2 tases vārīta ūdens un uzliek uguni;
2. verdošā ūdenī ielej dažas ēdamkarotes žāvētu pīlādžu ogu; jo vairāk to, jo bagātīgāka būs garša, taču neaizmirstiet, ka tam jābūt dzērienam, nevis putrai;
3. turiet uz lēnas uguns un vāriet vismaz 10 minūtes;
4. izkāš, rūpīgi maisot ar karoti, pievieno dzērienam iepriekš ūdenī atšķaidītu cieti;
5. kad želeja sāk sabiezēt, pievieno nedaudz cukura vai medus pēc garšas.

Caureju un aizcietējumus arī viegli ārstē ar želeju. Gandrīz jebkurš no šiem dzērieniem vājina vai stiprina atkarībā no tā, no kā tas ir izgatavots.Šajā gadījumā jums ir milzīga izvēle pēc jūsu vēlmēm, bet rīsu želeja tiek uzskatīta par optimālu. Fakts ir tāds, ka tas ne tikai tieši ietekmē zarnas, bet arī normalizē tās peristaltiku pareizajā virzienā, tāpēc tas ir ideāli piemērots gan aizcietējumiem, gan caurejai. Jūs pats varat pagatavot želeju mājās, izmantojot šādu recepti:

1. ņem pusglāzi rīsu, kārtīgi noskalo, tad pārlej ar vārītu ūdeni un atstāj uz nakti ievilkties;
2. no rīta notecina ūdeni, izspiež rīsus, liek katliņā un aplej ar apmēram 2,5 litriem ūdens;
3. uzliek pannu uz uguns un vāra vismaz 1-2 stundas, bieži maisot, līdz rīsi ir pilnībā izvārījušies, neaizsedziet pannu ar vāku - liekajam šķidrumam vajadzētu brīvi iztvaikot;
4. gatavo maisījumu, kuram jābūt diezgan biezam, var noņemt no plīts, nedaudz atdzesēt un tālāk sasmalcināt blenderī, lai iegūtu viendabīgu konsistenci;
5. siltā želejā, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz cukura vai sāls.

Grūtniecība un zīdīšanas periods arī nav kontrindikācija želejas lietošanai, tomēr tāpat kā bērnu vecums. Turklāt šis dzēriens palīdz grūtniecēm izvairīties no toksikozes, atjauno normālu hormonālo līdzsvaru, satur visus mātei un bērnam nepieciešamos vitamīnus, stiprina imūnsistēmu, kā arī atbrīvojas no tūskas grūtniecības beigās. Ja sieviete baro bērnu ar krūti, ar želejas palīdzību viņa var uzlabot mātes piena kvalitāti un palīdzēt mazulim ātrāk nostiprināties.Šajā dzērienā esošie vitamīni, aminoskābes un minerālvielas paātrinās mazuļa imūnās aizsargspējas veidošanos, kā arī atvieglos visu nepieciešamo enzīmu un hormonu veidošanos. Kissel var dot bērnam no sešu mēnešu vecuma. Vislabāk ir sākt ar plānāku dzēriena versiju un pēc desmit mēnešiem sagatavot biezāku.

Nevar teikt, ka jebkura želeja ir kaitīga cilvēka ķermenim. Tomēr ir vairākas kontrindikācijas, kurās šī dzēriena lietošana patiešām var saasināt slimību vai vienkārši kaitēt jūsu veselībai. Ārsti iesaka atturēties no ārstēšanas ar mājās gatavotu želeju šādos gadījumos:

• acīmredzams liekais svars, kam pievienots augsts glikēmiskais indekss – kisseles satur pārāk augstu ogļhidrātu procentuālo daudzumu, tāpēc par diētu jākonsultējas ar savu ārstu;
• diabēta gadījumā arī jāuzmanās, bet želeja uz parasto auzu pārslu bāzes bez pievienotā cukura šajā gadījumā tiek uzskatīta par pilnīgi drošu;
• nemēģiniet ārstēt aizcietējumus ar želeju, ko pavada ilgstoša ievadīšanas kavēšanās vai pilnīga zarnu tonusa zudums; fakts ir tāds, ka ciete, kas ir daļa no trauka, var tikai pasliktināt situāciju, vislabāk ir nekavējoties konsultēties ar ārstu;
• pārtikas alerģijas klātbūtne pret kādu no dzēriena sastāvdaļām;
• arī peptiskās čūlas saasināšanās ir diezgan nopietns stāvoklis; Kissel, kas pagatavots, pamatojoties uz skābām ogām vai augļiem, var izraisīt nopietnas komplikācijas, jo pastāv risks palielināt skābumu kuņģī.

Par želejas priekšrocībām un briesmām skatiet šo videoklipu.