Kivi marinādes iespējas

Cilvēki, kuri bieži gatavo šašliku, zina, ka, lai gaļa iegūtu garšīgu, sulīgu un mīkstu, ir ļoti svarīgi, kurā tā ir marinēta. Papildus klasiskajām marinādes iespējām varat izmantot arī kivi. Ar šādu augli ievērojami samazinās gaļas gabalu nogatavināšanas laiks, tāpēc kivi marināde palīdzēs, ja pagatavošanas laiks ir ierobežots. Turklāt šī opcija ir vienlīdz labi piemērota cūkgaļai un liellopu gaļai, kā arī jēra vai citai gaļai.

Kivi lieliski noder kā gaļas un mājputnu gaļas marinēšanas sastāvdaļa, jo satur augļskābes un īpašus fermentus, kas palīdz mīkstināt gaļas šķiedras. Tajā pašā laikā mazs putrā sagriezti vai sasmalcināti augļi nepiešķir gaļas gabaliņiem specifisku aromātu un garšu, bet tikai ļauj īsā laikā marinēt izejvielas grilēšanai. Turklāt kivi ēšana uzlabo gremošanu un olbaltumvielu gremošanu.

Kivi marināde ir viena no gardākajām un vienkāršākajām receptēm. Tam izmanto nogatavojušos, diezgan mīkstus augļus. Pēc to nomizošanas kivi sagriež mazos kubiņos vai sasmalcina blenderī, pēc tam augļus pareizā proporcijā sajauc ar gaļu. Šī jēlas gaļas sagatavošanas metode cepšanai ir ļoti ātra - pietiek ar 1-2 stundām.

Universāla marināde, kas piemērota jebkura veida gaļai, tiek pagatavota no kivi, sīpoliem un garšvielām. Lai to pagatavotu vienam kilogramam gaļas, ņem 3-5 gabalus kivi un 3-5 sīpolus.No nomizotiem kivi ar blenderi vai rīves palīdzību pagatavo putru, sīpolu sagriež gredzenos, gaļu porcijās 5-7 cm lielos gabaliņos.Visas sastāvdaļas liek dziļā traukā, pievieno sāli un piparus, labi samaisa un uzgaida apmēram 1 stunda. Šeit ir vēl dažas interesantas kivi marinādes receptes.

• Cūkgaļai. Uz 1 kilogramu filejas ņem glāzi minerālūdens, vienu lielu kivi un 2-3 sīpolus, kā arī garšvielas pēc savas patikas. Pēc gaļas sagriešanas gabalos, bet sīpolu gredzenos, ielieciet ēdienu traukā, pievienojiet garšvielas un samaisiet. Masā pievieno nomizotus, kartupeļu biezenī saberztus kivi, pēc tam gaļas gabaliņus pārlej ar minerālūdeni (ja vēlas, marinādei var pievienot arī 50 ml sarkanvīna).

• Par liellopu gaļu. Ņem 1 kilogramu svaigas liellopa gaļas, 2 ķiploka daiviņas, 2 mazus kivi, 300 g sīpolu, 50 ml olīveļļas, sāli un maltus melnos piparus. Pēc liellopa gaļas mazgāšanas un sagriešanas ielieciet to dziļā bļodā. Sīpolu un kivi nomizo, sasmalcina blenderī, pievieno šo putru gaļai un samaisa. Garšojiet ar smalki sagrieztu ķiploku, olīveļļu, sāli un pipariem. Pēc kārtīgas samaisīšanas izņemiet liellopu gaļu, lai marinētu ledusskapī uz 1,5 stundām.

• Jēram. Dziļā bļodā apvienojiet olīveļļu, ābolu sidra etiķi un citronu sulu, ņemot 2 ēdamkarotes katras sastāvdaļas. Pievienojiet iepriekš nomizotus un smalki sagrieztus lielos kivi, pēc tam pievienojiet sāli un piparus. Vidējos gabaliņos sagrieztu jēra gaļu ielieciet iegūtajā marinādē, atstājiet aukstā vietā 1 stundu.

• Vistas gaļai. Ņem 1,5 kilogramus vistas filejas, 2 kivi, 2 ķiploka daiviņas, sāli un piparus pēc garšas.Šai receptei būs nepieciešama arī sojas mērce, olīveļļa, citronu sula un majonēze (var aizstāt ar skābo krējumu) - katra sastāvdaļa tiek izmantota 2 ēdamkarotes. Pēc cāļu mazgāšanas un sagriešanas apmēram 5 cm lielos gabalos ielieciet to dziļā traukā. Nomizotus kivi liek blendera traukā, pievieno ķiploka daiviņas un citrona sulu, tad sasmalcina biezenī. Sasmalcinātajā masā ielej sojas mērci, olīveļļu un majonēzi, papildus sakuļ ar blenderi, pievieno sāli un piparus. Bļodā ar vistu ielej marinādi, samaisa un liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.

• Tītaram. Sagriež 500 gramus tītara filejas un liek diezgan dziļā bļodā. Blendera traukā ievieto vidēja lieluma šķēlēs sagrieztu gatavu kivi, pievieno ēdamkaroti zema tauku satura jogurta, pusi čili pipara, pa vienai tējkarotei Dižonas sinepju, medu un sojas mērci. Visas sastāvdaļas saputo, lej bļodā ar sasmalcinātu tītaru, apmaisa un marinē apmēram 30 minūtes.

Lai kivi marinētā kebaba garša nepieviltu, ir svarīgi izmantot pareizo gaļu. Kā jau minēts, gaļas veidam nav nozīmes (kivi lieliski mīkstinās jebkuru), bet kvalitātei jāpievērš maksimāla uzmanība. Skaidrs, ka novecojuša gaļa ar nepatīkamu smaku grilēšanai neder, taču nevajadzētu lietot arī atkausētu produktu. Pēc atkausēšanas šādu izejvielu struktūra mainīsies, kas nekādā veidā neietekmēs gatavo ēdienu, ja nolemjat to izlikt, bet tas nav piemērots bārbekjū.

Neaizmirsti to skābu pārtiku nedrīkst turēt alumīnija traukos, tāpēc alumīnija traukus gaļas kodināšanai ar kivi nevar izmantot. Augļskābju saskare ar traukiem izraisīs kaitīgu vielu izdalīšanos. Lai izvairītos no to negatīvās ietekmes uz ķermeni, sagatavojiet izejmateriālus bārbekjū stikla, nerūsējošā tērauda vai keramikas traukā.

Kā pagatavot kivi marinādi, skatiet nākamo video.