Viss par žāvētiem kivi
Ļoti iecienīti ir svaigi kivi, jo tie ir bagāti ar vitamīniem un ļoti garšīgi augļi. Bet pat žāvētā un žāvētā veidā tie joprojām priecē gan ar patīkamu garšu, gan vērtīgu vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Dehidrētas kivi šķēles ir lieliska uzkoda, kā arī uzlabo jogurtu, musli, graudaugu vai konditorejas izstrādājumu garšu. Noskaidrosim, kāds ir to kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums, kā arī kā žāvēt kivi elektriskajā žāvētājā vai citā veidā mājas apstākļos.
Sastāvs un kalorijas
100 gramos kivi, ja augļus žāvē, nepievienojot cukuru, ir aptuveni 250 kcal. Kaloriju saturs cukurotajos kivi augļos, kurus ražošanas laikā vāra cukura sīrupā, ir nedaudz augstāks. Parasti šādas saldās šķēles satur 300-350 kcal.
Ja ņemam vērā žāvētu kivi BJU, kļūst skaidrs, ka tas ir ogļhidrātu produkts. Ogļhidrātu saturs 100 g šādu žāvētu augļu svārstās no 45 līdz 65 g (cukurotajos augļos - 60-80 g). To sastāvā ir daudz mazāk olbaltumvielu un tauku - no 1 līdz 4 g uz 100 g Diētiskās šķiedras tiek pasniegtas žāvētos kivi apmēram 20 g uz 100 g.
Žāvētu kivi šķēlēs vitamīnu sastāvā dominē C vitamīns. Papildus tam produktam ir arī vitamīni K, B2, B9, E, B5, B1, PP, B6.
Turklāt, ēdot kivi žāvētā veidā, jūs saņemsiet daudz makro un mikroelementu, tostarp kāliju, molibdēnu, varu, magniju, silīciju, kobaltu, hromu, kalciju, cinku un dzelzi.
Ieguvums un kaitējums
Žāvētiem kivi ir dažādas pozitīvas ietekmes uz ķermeni. Tāds gardums:
- stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, palīdz samazināt asinsspiedienu un uzlabot asinsvadu sieniņu stāvokli;
- stimulē gremošanu, nodrošinot vieglu caureju veicinošu efektu;
- attīra ķermeni, pateicoties kādai diurētiskai iedarbībai;
- novērš aterosklerozi, jo palīdz pazemināt holesterīna līmeni;
- pozitīvi ietekmē virsnieru dziedzeru stāvokli, kas normalizē hormonālo fonu;
- uzlabo redzi un smadzeņu darbību, aizsargā pret depresiju, stabilizē garastāvokli;
- uztur normālu ādas stāvokli un novērš pigmentāciju;
- ietekmē imūnsistēmu un asins sastāvu, samazinot saaukstēšanās un anēmijas risku.
Žāvētu vai žāvētu kivi negatīvo ietekmi var atzīmēt pārmērīgi lietojot.. Tā kā šāda produkta kaloriju saturs ir augsts un ogļhidrāti ir tā galvenā pārtikas sastāvdaļa, tas nav vēlams diabēta slimnieku un cilvēku ar lieko svaru uzturā. Ar šādām slimībām nevajadzētu iesaistīties žāvētu kivi šķēlēs. kuņģa-zarnu traktā, piemēram, peptiska čūla un gastrīts.
Stingra kontrindikācija lietošanai ir alerģija pret kivi, kas izpaužas kā izsitumi uz ādas, elpas trūkums, nieze un citi simptomi.
Kā izvēlēties un uzglabāt?
Ja veikalā interesē gatavā prece, pievērs uzmanību tā izskatam. Kaltēti kivi, kurus pārdod pēc svara, ne tikai apskata, bet arī šņaukāties. Iesaiņotos žāvētos augļus bieži noformē iepakojumos ar caurspīdīgu logu, lai patērētājs varētu novērtēt to krāsu, formu un integritāti.
Izvēlieties augļus ar bagātīgu krāsu un neizteiktu smaržu. Par kaltētu kivi labo kvalitāti liecina salauztu gabaliņu un drupaču trūkums. Šķēlēm jābūt sausām.Ja produkts ir pārāk mīksts vai notraipīts, to nevajadzētu iegādāties.
Žāvētus kivi ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu istabas temperatūrā un ne ilgāk kā 2 gadus ledusskapī.
Uzglabāšanas laikā ir svarīgi uzmanīt, lai produktu neietekmētu ne pārmērīgs mitrums, ne tiešie saules stari. Uzglabāšanas tvertnei jābūt no stikla vai keramikas.
Kā žāvēt mājās?
Lai pārliecinātos par žāvētu kivi kvalitāti un pievienotā cukura neesamību produktā, jādomā par žāvēšanu mājās. Pēc tam, kad esat izvēlējies gatavus svaigus augļus bez plankumiem un mīkstinātām vietām, rūpīgi noskalojiet tos, noņemiet mizu un sagrieziet apļos vai kubiņos. Ir pieejamas trīs žāvēšanas metodes.
- Elektriskajā žāvētājā. Šī opcija ir vienkāršākā, jo jūsu uzdevums būs tikai rūpīgi izlikt sasmalcinātos augļus uz paletes un pēc tam ieslēgt ierīci. Turklāt speciāla žāvētāja izmantošana palīdz saglabāt lielāko daļu noderīgo sastāvdaļu. Žāvēšanas ilgums ir atkarīgs no kivi šķēlīšu biezuma, bet vidēji tas ir 10–12 stundas.
- Krāsnī. Šī žāvēšanas metode ir ātrākā un pieejamākā. Sagrieztus augļus izklāj uz cepešpannas, izklāj uz vaska papīra. Cepeškrāsns durvis atstāj nedaudz atvērtas, un temperatūra ir iestatīta uz + 50-100 grādiem pēc Celsija. Gatavošanas laikā kivi šķēles ir jāsamaina un jāapgriež, lai produkts vienmērīgi izžūtu. Process aizņem apmēram 6-8 stundas.
- Ārā. Šādā veidā kivi ir ieteicams kaltēt ēnā, lai netiešā saules gaisma iedarbotos uz izejvielu. Augļu gabalus izklāj uz tīras drānas un pēc tam pārklāj ar otru auduma kārtu.Šāda žāvēšana ir diezgan ilgstoša (tas aizņem vidēji 4-5 dienas), un tai ir nepieciešama piemērota vieta, kur produkts netiks pakļauts piesārņotam gaisam.
Ja vēlaties pagatavot sukādes, tad pirms žāvēšanas vāra kivi cukura sīrupā, kas izgatavots no ūdens un cukura proporcijā 1: 1 vai 1: 2. Šāda apstrāde padarīs šķēles vai apļus gaišākus un saldākus, bet arī pievienos kalorijas.
Tomēr tas joprojām būs veselīgs našķis, jo šķiedrvielas, noteikts procents vitamīnu un minerālvielu tiek saglabātas sukādes.
Kā izmantot?
Žāvēti kivi ir garšīgi gan atsevišķi, gan kā daļa no daudziem ēdieniem. Šādu produktu var izmantot kā atsevišķu saldo uzkodu, kā arī pievienot rīsiem, prosai, auzu pārslām vai citai putrai. Kivi gabaliņi lieliski sader ar putnu gaļu un gaļu, var pievienot mērcei vai mērcei, kā arī biezpienam un dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Tos var kombinēt ar citiem žāvētiem augļiem un riekstiem.
Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot sukādes kivi, skatiet šo videoklipu.
