Kā pagatavot kizils kompotu ziemai?

Kizils ir pilnīgi nepelnīti ne pārāk populārs. Šis krūms nav atrodams katrā dārza gabalā. Taču var droši teikt, ka tie, kuri šo ogu ražu savās lauku mājās vēl neaudzē, zaudē daudz. Galu galā no augļiem jūs varat pagatavot ļoti garšīgus mājās gatavotus izstrādājumus. Rakstā tiks apspriests, kā pagatavot kizils kompotu ziemai.

Kizils augļi ir mazi, tiem ir iegarena forma un spilgti sarkana vai bordo krāsa. Ogām ir maza sēkliņa. Kizils garša ir skābena un smaržīga, ar izteiktu skābumu. Augļi satur daudz vērtīgu mikroelementu. Svaigu ogu izmantošanai, kā arī kizils novārījumu un uzlējumu uzņemšanai ir ārstnieciska un profilaktiska iedarbība daudzu slimību gadījumos.

• Augsts C vitamīna saturs palīdz stiprināt imūnsistēmu.
• Kizils augļiem ir pretdrudža un pretiekaisuma iedarbība. Novārījumu vai kompotu ņemšana no šīm ogām ir indicēta saaukstēšanās un novājinātiem apstākļiem.
• Fitoncīdi, kas ietverti arī radzenes augļos, veicina asiņu bagātināšanu ar skābekli, atbalstot sirds darbību. Šīs pašas sastāvdaļas stimulē vielmaiņas procesus, tādējādi paātrinot toksīnu un sārņu izvadīšanu no ķermeņa audiem.
• Ogas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, stimulē zarnu kustīgumu.
• Kizils ir noderīgs cukura diabēta gadījumā, jo tā lietošana samazina cukura saturu pacientu asinīs.

Bet ir arī kontrindikācijas.

• Ar gastrītu ar augstu skābumu, kā arī peptiskās čūlas saasināšanās laikā ir vērts atturēties no svaigu augļu ēšanas. Tie satur pārāk daudz skābju, kas var pasliktināt stāvokli.
• Saldie preparāti no kizils un citiem augļiem pacientiem ar cukura diabētu jālieto ļoti uzmanīgi. Šādiem cilvēkiem ieteicams dzert kizils novārījumus un uzlējumus bez cukura.

Lai kompots būtu garšīgs un veselīgs, tā pagatavošanai jāpievērš uzmanība augļu izvēlei.

• Piemērotas ir nogatavojušās ogas. Pārgatavojušies augļi termiskās apstrādes laikā kļūst pārāk mīksti un viegli iznīcina, tāpēc ogu masa kļūst kā putra.
• Nenobrieduši augļi (parasti tiem ir bālāka krāsa) arī nav īpaši piemēroti kompota pagatavošanai. Tie ir pārāk skābi un skābi. Turklāt dzērienam nebūs bagātīga aromāta.
• Ogu šķirošanas laikā nepieciešams atdalīt visas bojātās, kā arī tās, uz kurām ir sabrukšanas pazīmes. Ja uz augļiem paliek zaļi kāti vai lapas, tie ir jānoņem. Atlasītās ogas jānomazgā ar vēsu ūdeni, pēc tam liek uz sieta un ļauj notecināt. Tālāk kizils var tikt izkaisīts uz dvieļa, lai tas nedaudz izžūst.

Katram augļu veidam ir savas unikālās īpašības un īpašības, kuras nebūs lieki zināt pirms konservēšanas procesa. Ne visas mājsaimnieces nodarbojās ar kizilu, tāpēc šādas kompota pagatavošanas nianses no šīm ogām daudziem var būt svešas.

• Pateicoties augstajam C vitamīna saturam, kizils ogām ir ļoti izteikts skābums.Lai kompensētu šo garšu, jums būs jāpievieno vairāk cukura. Tāpēc palielinātajam šīs sastāvdaļas saturam kizils kompota receptēs nevajadzētu jūs apgrūtināt. Dzēriens nebūs nogurdinošs.
• Kizils tiek pagatavots kopā ar kaulu. Tā noņemšana no maza izmēra augļiem ir ļoti darbietilpīga un laikietilpīga. Turklāt ogas nesaglabās savu integritāti.
• Garšīgo kizils kompotu var uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu. Tas attiecas uz visiem preparātiem, kuros tika izmantoti augļi ar kauliņu. Tas ir saistīts ar faktu, ka, palielinoties uzglabāšanas laikam vairāk nekā 12 mēnešus, no nukleolu čaumalas sāk izdalīties kaitīga viela. To sauc par ciānūdeņradi. Tās uzņemšana ir ļoti nevēlama.
• Tūlīt pēc sašūšanas kizils kompotam ir ļoti vāji sārta krāsa. Pēc brīža nostāvēšanas dzēriens iegūst piesātinātu sarkanu krāsu. Tas ir saistīts ar faktu, ka augļi nekavējoties neizdala tajos esošās vielas. Starp citu, uzlietais dzēriens kopā ar krāsu iegūst izteiktāku aromātu.

Lai kompots un citas sagataves ziemai saglabātos un netiktu bojātas pēc iespējas ilgāk, šuvju konteineri ir jāsterilizē. To var izdarīt vairākos veidos.

• Karstā tvaika apstrāde. Izmazgātās burkas pārmaiņus liek uz tējkannas snīpi ar verdošu ūdeni uz 10-15 minūtēm. Pannai varat izmantot īpašu gredzenveida paliktni un pēc analoģijas ar tējkannu turēt burkas otrādi virs tvaika.
• Sterilizācija ar sausu karstumu cepeškrāsnī. Ievietojiet dažas burkas cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180-200 ° C, novietojot tās otrādi uz restēm. Atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam izslēdziet apkuri un atstājiet tos cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm.Karstas stikla burkas ir ļoti trauslas, un tās nevajadzētu pārvietot uzreiz pēc karsēšanas.
• Trešais veids ir tāds, ka stikla trauki tiek sterilizēti nevis pirms šuvju procesa, bet pēc tam. Labi izskalojiet trauku un ļaujiet tai nožūt, novietojot to uz dvieļa otrādi. Pēc burciņu iepildīšanas ar vārītiem produktiem tās aizver ar vākiem un kopā ar saturu liek lielā traukā ar verdošu ūdeni, kam praktiski jānosedz trauki. Sterilizācijas laiks šādā veidā ir 20-30 minūtes.

Kizils labi sader ar citiem augļiem. Jūs varat pagatavot kompotu, pievienojot ābolus, bumbierus, plūmes, ķiršus. Šajā gadījumā jūs iegūsit gardu dzērienu ar oriģinālu smaržīgu buķeti. Gatavošanas laikā varat pievienot arī smaržīgus garšaugus vai garšvielas: citronu balzamu, piparmētru, kanēli un citas sastāvdaļas pēc izvēles. Tālāk tiks dotas vairākas receptes dzērienam no kizils ogām.

Šī ir vienkāršākā kizils kompota recepte. Trīs litru burkai gatavā dzēriena vajadzēs 2 glāzes kizils augļu, glāzi granulētā cukura, 2,5 litrus ūdens.

Šāda kompota pagatavošana ir pavisam vienkārša. Ielejiet ogas izmazgātās trīs litru burkās. Uzvāra ūdeni un aplej augļus ar verdošu ūdeni. Atstājiet karstu ogu infūziju 20 minūtes.

Nolejiet ūdeni katliņā un vēlreiz uzvāriet. Atkal lej burkās un ļauj nostāvēties vēl 15 minūtes. Nokāš un vēlreiz uzvāra ūdeni, pievienojot visu cukuru. Pēc trešās pildīšanas satiniet kārbas. Ogu atkārtotas vārīšanas un termiskās apstrādes dēļ kārbām ar dzērienu nav nepieciešama sterilizācija pēc sašuvēšanas.

Otrā ātrā recepte ietver citronskābes pievienošanu kompotam.Lai pagatavotu dzērienu, kuram nav nepieciešama sterilizācija, ņemiet šādas sastāvdaļas: 2,5 litrus ūdens, 350 g augļu, 300 g cukura, 1/3 tējkarotes citronskābes.

Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un pievieno citronskābi. Ogas liek burkās, aplej ar verdošu ūdeni. Sarullējiet burkas ar vākiem.

Šis dzēriens ir diezgan salds, tāpēc pirms dzeršanas to labāk atšķaidīt ar ūdeni. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 700 g kizils, 1 kg cukura, 5 litri ūdens. Šīs proporcijas ir paredzētas, lai piepildītu 2 trīs litru burkas.

Sadaliet kizils ogas vienādi un ielieciet sagatavotajā traukā. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej augļiem, ļauj nostāvēties zem vāka apmēram 15 minūtes. Nedaudz atdzesēto uzlējumu notecina katliņā, pievieno granulētu cukuru un vēlreiz uzkarsē. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet sīrupu vēl 7-10 minūtes. Burku saturu pārlej ar karstu cukura sīrupu, pievelk to vākus.

Kombinācijā ar citiem saldajiem augļiem kizils piešķir interesantas garšas buķetes. Ja jums ir daži gatavi bumbieri, varat mēģināt pagatavot kizils dzērienu ar šiem saldajiem, smaržīgajiem bumbieriem.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas: puskilogramu kizils, 3 bumbieri, 1 glāze cukura, 2,5 litri ūdens.

Katliņā ielej ūdeni un uzkarsē. Bumbieriem izņem serdi un sagriež augļus plānās šķēlītēs. Pēc verdoša ūdens pievieno tam bumbierus, vāra 5-7 minūtes. Tad pievieno kizils ogas un cukuru, vēlreiz uzvāra un vāra vēl 15 minūtes. Garšīgs un smaržīgs kompots ir gatavs. Atliek to ielej bankās un aizkorķēt.

Kompotu ir diezgan ērti pagatavot multivarkas bļodā.Sastāvdaļas dzēriena pagatavošanai: 200 g ogu, 1 ābols, 2 litri ūdens, 1⁄2 glāzes cukura.

Nomazgājiet ogas un augļus. Āboliem izņem serdi un sagriež plānās šķēlītēs. Ielieciet visas sastāvdaļas multivarkas traukā, ielejiet visu ūdeni. Izvēlieties programmas režīmu "Dzēšana" un iestatiet gatavošanas laiku uz 30 minūtēm. Pēc tam apmēram pusstundu ļaujiet nožūt programmā "Keep Temperature".

Ja kompots tiks patērēts uzreiz bez šuvju, tad jums vienkārši jāgaida, līdz tas atdziest. Lai dzērienu aizvērtu burkās, tas jebkurā režīmā jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai. Karstu kompotu ielej sagatavotos stikla traukos un griež.

Informāciju par to, kā pagatavot kizils kompotu ziemai, skatiet tālāk.