Kā marinēt kizils?

Kizils ir 3 līdz 6 m augsts krūms vai koks ar šķiedrainām saknēm. Augļi ir mazi, visbiežāk sarkanā krāsā, tiem ir patīkama smarža, saldskāba, nedaudz savelkoša garša. Kizils ir diezgan izplatīts ēdiena gatavošanā, īpaši kā preparāti.

Kizils ārstnieciskās īpašības ir pazīstamas ikvienam, kurš ir nodarbojies ar šo augu: žāvētus augļus gatavo drudžainiem apstākļiem un apetītes palielināšanai, bet lapas - zarnu trakta traucējumiem. Kizils ir indicēts arī diabēta ārstēšanai. Ogām piemīt tonizējoša, pretiekaisuma iedarbība. Tie pazemina asinsspiedienu, lieliski neitralizē sākušos sklerozi.

Šo augļu sastāvā ir milzīgs daudzums ķermenim noderīgu vielu:

• vitamīni A, C, B grupa;
• glikoze un fruktoze;
• citronskābe, ābolskābe un dzintarskābe;
• mikro un makro elementi.

Bet cilvēkiem, kas cieš no gastrīta ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, kuņģa-zarnu trakta čūlām, biežiem aizcietējumiem, nav ieteicams ēst kizils. Tas pats brīdinājums attiecas uz tiem, kuriem ir paaugstināta nervu uzbudināmība un bezmiegs. Tāpat pārliecinieties, ka jums nav individuālas nepanesības pret šiem augļiem.

Kizils augļus izmanto gan svaigus, gan pārstrādātus. Mājās no tiem var pagatavot kompotu, ievārījumu, ievārījumu, izmantot dzērienu, vīnu, bezalkoholisko sulu gatavošanā. Pazīstamas receptes konfitūrai, zefīriem no šīm brīnišķīgajām ogām.

Marinētu kizilu var pasniegt kā uzkodu vai izmantot salātos. Ir daudz veidu, kā marinēt kizils. Šeit ir tikai daži no tiem.

Sastāvdaļas:

• svaigi kizils augļi - 2 kg;
• ūdens - 600 ml;
• 9% etiķa esence - 200 ml;
• cukurs - 5 ēdamkarotes;
• galda sāls - 2 ēdamkarotes;
• garšvielas: smaržīgo piparu zirņi, krustnagliņas, estragons, lauru lapa.

Nomazgājiet kizils ogas un saduriet tās, lai gatavošanas laikā tās nesabojātu.

Katliņā pagatavojiet marinādes šķīdumu no ūdens, cukura, etiķa un sāls, ielejiet tajā augļus, vāriet apmēram ceturtdaļu stundas.

Sterilizējiet litru burkas, katras apakšā ielieciet 1 lauru lapu, 1 estragona zaru, 3 krustnagliņu pumpurus un 3 smaržojošo piparu zirņus. Kizils marinādi lej burkās, aizvāko ar vākiem un liek siltā vietā. Pēc dienas nolaidiet burkas pazemē vai citā vēsā vietā.

Varat izmantot citu labu recepti.

Sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu kizils ogu;
• puslitru ūdens;
• pusotru ēdamkarotes galda sāls;
• 20 krustnagliņas;
• 3-4 lauru lapas;
• 1 glāze cukura;
• puse glāzes etiķa esences.

No ūdens, cukura, sāls un etiķa vajag uzvārīt marinādi. Pēc tam nomazgājiet ogas, katru caurduriet. Ielieciet augļus burkā bez sterilizācijas, sajaucot ar krustnagliņām un lauru lapām. Gatavo marinādi pārlej un liek ledusskapī uz pusotru līdz divām nedēļām. Apstrādājamā detaļa jāuzglabā ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• puskilogramu gatavu kizils ogu;
• glāzi vārīta ūdens;
• 3-4 krustnagliņas;
• 4-5 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 lauru lapas;
• puse tējkarotes smalkas galda sāls;
• nedaudz citronskābes;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 40 ml etiķa esences;
• garšvielas pēc garšas.

Vispirms sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, pievieno etiķi, cukuru, sāli, krustnagliņas, citronskābi, lauru un piparus.

Nomizojiet augļus no kātiem, nomazgājiet ar vēsu ūdeni. Ieduriet ogas un pēc tam ielejiet tās marinādē. Uzliek pannu uz neliela uguns, uzvāra un vāra ceturtdaļu stundas.

Tikmēr sterilizē burkas. Ielejiet tajās vārītu kizilu, pēc tam uzmanīgi uzlejiet karstu marinādi līdz augšai. Pēc tam hermētiski aizveriet ar metāla vāku, izmantojot šuves. Pēc burciņu apvēršanas noliek uz nakti siltā vietā un aptin ar segu. Pēc tam pārnes vēsā tumšā vietā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kizils augļu;
• ūdens;
• 1 ēdamkarote cukura;
• pusotru ēdamkarotes galda sāls;
• 80 ml 9% etiķa;
• 3-4 lauru lapas, 5-6 krustnagliņas (uz 1 burciņu).

Izskalojiet un nosusiniet kizilu. Trīs ceturtdaļas burkas piepilda ar verdošu ūdeni. Augļus dažās vietās sadursta, pēc tam izlej ūdeni no burciņām un ieliek tajās kizils, mijas ar krustnagliņām un lauru lapām. Uzlieciet ūdeni uz nelielas liesmas un izšķīdiniet tajā sāli un cukuru. Pievieno etiķi un lej ogu burkās. Cieši aizveriet burkas un aptiniet tās otrādi.