Kizils ievārījuma pagatavošanas īpašības un īpatnības

Kizils - sarkanas saldskābās ogas, kas slavenas ar savu neparasto garšu un ārstnieciskajām īpašībām. Kizils aug dienvidu valstīs, no kurienes pie mums atnāca slava. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā no šīs ogas mājās pagatavot desertu ziemai un kādas ir šo sagatavju priekšrocības.

Kopš seniem laikiem kizils ir pazīstams ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Tas satur daudz vitamīnu un mikroelementu, piemēram, ir C, E un PP vitamīni, kā arī magnijs, dzelzs, sērs, glikoze, fruktoze, rutīns, fitoncīdi un dažādas aminoskābes.

Kizils augļiem un preparātiem no tā ir vairākas labvēlīgas ietekmes uz ķermeni.

• Vitaminizēšana - Organisma bagātināšana ar būtiskiem vitamīniem un sezonas beriberi profilakse.
• Atjaunojošs – asinsvadu, kapilāru, vēnu un artēriju nostiprināšana. Asinsvadu slimību, tostarp insulta, sirdslēkmes un varikozu vēnu profilakse. Kizilu augļi palīdz stiprināt atmiņu un uzlabot koncentrēšanos, kā arī novērš demences attīstību.
• Antidepresants - ķermeņa vitalitātes paaugstināšana, pozitīvas enerģijas lādiņš un sezonālās depresijas un hroniska noguruma novēršana.
• Gremošanas normalizēšana - nodrošinot aptverošu efektu, aizsargājot gļotādas, dziedinot dažādas traumas un atjaunojot izkārnījumus.
• Pretgripas - piemīt pretiekaisuma iedarbība, pazemina drudzi, iznīcina patogēnās baktērijas.

Neskatoties uz plašo kizils derīgo īpašību klāstu un labajām atsauksmēm par to, atsevišķos gadījumos tas var kaitēt organismam, tāpēc tam ir kontrindikācijas. Kizils augļus un dažādus delikateses no tiem vajadzētu ierobežot cilvēkiem ar šādām slimībām:

• gastrīts;
• hronisks aizcietējums;
• palielināts kuņģa skābums;
• zems asinsspiediens;
• bezmiegs;
• nieru slimība;
• individuāla neiecietība.

Ievārījuma pagatavošanai izmantojiet augļus ar kauliņiem vai mizotus, gabaliņu un putraimu veidā. Nav svarīgi, kādā veidā jums ir augļi, ir svarīgi ievērot noteikumus un zināt dažas nianses, gatavojot ogas. Tad ievārījums izrādīsies garšīgs un barojošs.

• Ogas beidz nogatavoties rudenī, oktobra sākumā.
• Ražas novākšana jāsāk pirms sala iestāšanās. Saldētas ogas zaudē daļu no savām derīgajām īpašībām.
• Ogām jābūt nobriedušām, ne sapuvušām un nepārgatavinātām. Par to nogatavošanās pakāpi liecina augļu maigums.
• Rūpīgi jāizšķiro augļi un jānoņem pārgatavojušies, bojāti un negatavi.
• Ievārījumu vēlams sākt gatavot uzreiz pēc ražas novākšanas. Tātad ogas nezaudēs vitamīnus un noderīgus mikroelementus.
• Pēc ražas novākšanas ogas noskalo ar vēsu ūdeni un nomizo.

Ievārījuma pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu.Vieni to gatavo, izmantojot nemizotās kizils ogas, citi izmanto tās biezeņa veidā, vēl citiem patīk pievienot interesantas sastāvdaļas. Apsveriet populāros sagatavju veidus, lai ikviens varētu izvēlēties tieši to, kas viņam patīk vislabāk.

Šī recepte tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām. Un nav brīnums, jo šeit tiek izmantotas veselas kizils ogas ar kauliņiem. Tas nozīmē, ka jums nav jātērē laiks to iegūšanai. Ir noslēpumi, pateicoties kuriem ogas saglabās savu sākotnējo izskatu.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 0,5 l.

Sāksim gatavot.

1. Vispirms nomazgājiet ogas un noņemiet ādu.
2. Tagad mums ir nepieciešams pagatavot sīrupu.
3. Lai to izdarītu, ielejiet cukuru verdošā ūdenī un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
4. Pēc tam, kad sīrups nedaudz sabiezē, noņem to no plīts un pārlej ogām. Atstājiet ogas sīrupā 12 stundas.
5. Pēc tam ievārījumu atkal liek uz plīts un sāc gatavot, masu pamazām uzvārot.
6. Pēc 10 minūtēm noņemiet pannu no plīts un ļaujiet ievārījumam atdzist, ik pa laikam apmaisot.
7. Ielejiet iepriekš sterilizētās stikla burkās.

Nav noslēpums, ka multivarka var veikt tādas pašas funkcijas kā plīts. Daudzām mājsaimniecēm tas pat aizstāj cepeškrāsni. Un tas nav pārsteidzoši, jo to ir vieglāk lietot, un tajā gatavotais ēdiens ir veselīgāks. Tā kā ievārījums būs jātvaicē, ogas nezaudēs nevienu no savām labvēlīgajām īpašībām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 0,5 glāzes.

Kizils ievārījuma vārīšana lēnajā plītī.

1. Ogas iepriekš nomazgājiet, nomizojiet un uzmanīgi izņemiet sēklas.
2. Vēlreiz nomazgājiet augļus zem ūdens un pārnesiet tos lēnajā plīts.
3. Ieber cukuru, samaisa un atstāj uz brīdi, līdz ogas dod sulu.
4. Pēc tam pielej ūdeni, ieslēdz dzēšanas režīmu. Gatavošanas laiks prasīs apmēram stundu.
5. Atstāj ievārījumu uz galda, lai nedaudz atdziest un lej burkās.

Pēc šīs receptes pagatavotais deserts ir tikpat garšīgs, sulīgs un veselīgs. To sarežģī tikai tas, ka no ogām būs nepieciešams izvilkt kaulus. Jums ir jābūt gatavam, jo ​​šis process, lai arī ne pārāk grūts, ir diezgan ilgs.

Sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 30 ml.

Sāksim gatavot ievārījumu:

1. Ogas iepriekš nomazgājiet un nomizojiet, kā arī rūpīgi izšķirojiet, atstājiet tikai labās.
2. Izņemiet sēklas no ogām, izmantojot glāzes dibenu, proti: nospiediet tās uz augļiem.
3. Sajauc ogas ar cukuru, rūpīgi samaisa un atstāj uz 5 stundām, līdz augļi dod sulu.
4. Kad pienācis īstais laiks, pielej ūdeni un liek ievārījumu uz plīts. Kad maisījums vārās, vāra apmēram piecas minūtes.
5. Ievārījumu liek vēsā vietā uz 10-12 stundām.
6. Pēc atvēlētā laika atsāciet ievārījuma vārīšanas procesu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam turpiniet gatavot 5-7 minūtes.
7. Atstājiet vēsā, sausā vietā 12 stundas, laiku pa laikam apmaisot.
8. Sagatavoto ievārījumu lej burkās.

Kizils nāk no Kaukāza, tāpēc nav pārsteidzoši, ka kaukāzieši gatavo visgardāko un īstāko ievārījumu. Tieši no viņiem radās mums zināmās receptes. Bet tagad mēs apsvērsim vienu no pirmajām kaukāziešu kizilu ievārījuma receptēm.

Ko tev vajag:

• ogas - 2 kg;
• cukurs - 2,5 kg;
• ūdens 2,5 l;
• soda - 12 g.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Rūpīgi nomazgājiet un sakārtojiet kizils augļus.
2. Sodu atšķaida 2 litros ūdens un pārlej ogām.
3. Pēc 2 stundām ielej sodas šķīdumu un noskalo ogas ar tekošu ūdeni.
4. Ielejiet ogas traukā ar ūdeni (apmēram 500 ml) un vāriet uz lēnas uguns.
5. Pēc 10 minūtēm pievieno cukuru un turpina vārīt 5-7 minūtes pēc vārīšanās.
6. Atstājiet ievārījumu uz dienu un pēc tam sadaliet burkās.

Šāda recepte būs noderīga cilvēkiem ar cukura diabētu un tiem, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu un ievēro diētu. Vienīgais šīs receptes mīnuss ir glabāšanas laiks un uzglabāšanas metode. Glabājiet šo desertu cieši noslēgtās burkās ledusskapī.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• ogas - 300 g;
• ūdens - 100 ml;
• fruktoze - 10 g.

Kā gatavot:

1. Izvēlamies gatavas un labas ogas, labi nomazgājam.
2. Fruktozi atšķaida ar ūdeni un sajauc ar ogām.
3. Mēs uzliekam nākotnes ievārījumu uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes.
4. Ielieciet ievārījumu vēsā, tīrā vietā un pagaidiet, līdz tas atdziest.
5. Kad tas ir atdzisis, turpiniet gatavot apmēram 5-10 minūtes.
6. Mēs noņemam pannu no plīts, ļaujam gatavajam produktam nedaudz atdzist un ielej to burkās.

Ja jums patīk dažādu produktu kombinācija vai vienkārši vēlaties kaut ko neparastu, tad šis ievārījums būs piemērots jūsu gaumei.

Sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• āboli - 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 0,5 l.

Ēdienu gatavošana šādi:

1. Mēs izņemam no augļiem sēklas.
2. Mēs notīrām ādu no āboliem, ekstrahējam sēklas un sagriežam režīmu gabalos.
3. Vispirms pagatavo sīrupu ābolu ievārījumam. Lai to izdarītu, sajauc 1 kilogramu cukura ar 1,25 glāzēm ūdens.
4. Vāra ābolus verdošā cukura sīrupā līdz vārīšanai, līdz ievārījums sabiezē.
5. Tālāk mēs turpinām gatavot sīrupu kizilam. Lai to izdarītu, izšķīdiniet 400 gramus cukura 500 ml ūdens un vāriet, līdz tas ir nedaudz biezs.
6. Iegremdējiet ogas sīrupā un vāriet 10 minūtes.
7. Ievārījumu no āboliem un kizils ievietojam vienā bļodā un, pakāpeniski maisot, vāra līdz biezai.
8. Vārīšanas beigās ļaujiet ievārījumam nedaudz atdzist un ielejiet burkās.

Recepte ieinteresēs dabisko produktu un medus cienītājus. Ievārījuma pagatavošanai jāizmanto augstas kvalitātes dabīgais medus. Bet jāatceras, ka medus ir iekļauts spēcīgu alergēnu grupā. Pirms ēst šādu desertu, jums jāpārliecinās, ka jums nav alerģijas pret to.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams 1 kg ogu un medus. Sagatavojiet ievārījumu šādi.

1. Sadaliet ogas divās daļās. Pirmajai daļai izņem kauliņus un sasmalcina biezeni. Otro daļu vienkārši noskalo un atstāj veselu.
2. Traukā apvieno abas daļas un vāra uz lēnas uguns, pakāpeniski maisot un uzvāra.
3. Izkausējiet medu ūdens peldē.
4. Pamazām ogās sāc liet medu, maisot masu.
5. Katlu noņem no uguns un ļauj ievārījumam atdzist.
6. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ielieciet ievārījumu atpakaļ uz plīts un vāriet piecas minūtes.
7. Ievārījumu kārtīgi izmaisa un lej burkās.

Labs vīns satur daudz noderīgu vielu un pozitīvi ietekmē ķermeni, ja jūs zināt pasākumu. Pievienojot vīnu, gatavojot ievārījumu, jūs piešķirsiet tam pilnīgi jaunu garšu un aromātu. Šāds deserts noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu. Apskatīsim, kā to pagatavot.

Šādam desertam jums jāņem:

• ogas - 600 g;
• cukurs - 600 g;
• vīns - 1 glāze.

Gatavs nākamajiem soļiem.

1. Izskalojiet kizilu un minūti blanšējiet vārītā ūdenī.
2. Sagatavojiet sīrupu no vīna un cukura. Lai to izdarītu, karsējiet vīnu uz lēnas uguns un ielejiet tajā cukuru, pakāpeniski maisot. Pagaidiet pilnīgu izšķīšanu.
3. Ielejiet ogas sīrupā un vāriet septiņas minūtes.
4. Ļaujiet ievārījumam atdzist un karsējiet to vēl divas reizes ar pārtraukumiem.
5. Trešo reizi ievārījumu uzvāra līdz biezai konsistencei un tad lej burkās.

Šī recepte atšķiras no citām ar vienkāršību un īsu gatavošanas laiku. Savādi, ka "piecu minūšu" sagatavošana aizņem tikai 5 minūtes. Pamatojoties uz tik ātru gatavošanas procesu, ievārījums tiks uzglabāts mazāk un tikai ledusskapī.

Piecu minūšu sastāvdaļas:

• kizils - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 0,1 l.

Ēdienu gatavošana:

1. mēs mazgājam ogas, nomizojam mizu;
2. ielieciet augļus atsevišķā traukā, pievienojiet cukuru, samaisiet un piepildiet ar ūdeni;
3. uzlieciet uz degļa, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 7 minūtes;
4. Gatavo ievārījumu lej burkās un liek ledusskapī.

Savukārt armēņu mājsaimnieces piedāvā izmēģināt viņu recepti. Armēnijas kizils ievārījuma recepte izceļas ar vienkāršību un pagatavošanas metodi. Pēc viņu receptes ogas vispirms mērcē sīrupā, pēc tam vienu reizi vāra. Apskatīsim recepti tuvāk.

Armēņu deserta sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 0,2 l.

Ēdienu gatavošanā ir vairāki priekšmeti.

1. Ogas šķirojam un kārtīgi nomazgājam.
2. Lai pagatavotu sīrupu, pievienojiet ūdenim cukuru un vāriet, līdz tas sabiezē.
3. Ogas pārlej ar sīrupu un ļauj ievilkties 5-7 stundas.
4. Pēc noteiktā laika ievārījumu noliek atpakaļ uz plīts un turpini gatavot, līdz ogas ir mīkstas.Gatavošanas laikā uzmaniet ievārījumu un turpiniet to rūpīgi un uzmanīgi maisīt.
5. Tiklīdz maisījums sabiezē, noņem no plīts un lej burkās. Tas jādara ātri.

Šo metodi var saukt par oriģinālu un interesantu, jo tajā nav ūdens. Ogas tiks vārītas savā sulā, kā dēļ garša būs daudzkārt bagātāka. Lai pagatavotu ievārījumu, neizmantojot ūdeni, mums vajag tikai nogatavojušās ogas un cukuru vienādās proporcijās.

1. Sakārtojiet ogas, noskalojiet un nomizojiet. Pēc caurduršanas ar zobu bakstāmo, tā sula ātrāk tecēs.
2. Atdaliet apmēram 200 gramus ogu un izņemiet no tām sēklas.
3. Veselām ogām pievienojiet cukuru un ļaujiet tām suloties.
4. Pēc brīža tām pievieno ogas bez kauliņiem un samaisa.
5. Novietojiet sastāvdaļas uz plīts, lai pagatavotu, laiku pa laikam apmaisot. Gatavošanas laikam no vārīšanās brīža jābūt piecām minūtēm.
6. Novietojiet maisījumu vēsā vietā un ļaujiet tam brūvēt 6 stundas. Šajā laikā ogām būs laiks atbrīvot sulu.
7. Uzlieciet trauku ar ievārījumu uz uguns un atsāciet gatavošanas procesu, līdz ievārījums sabiezē.
8. Sadaliet ievārījumu pa burciņām.

Skatiet zemāk esošo videoklipu, lai uzzinātu par gardu kizils ievārījuma recepti.