Kizils ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai

Kizils ir mazas sarkanas ogas. Tiem ir iegarena forma un patīkama, nedaudz skābena garša. Bet viņu galvenais īpašums ir milzīgs ieguvums ķermenim.

Kizils satur augstu C vitamīna saturu, tā koncentrācija pārsniedz citrusaugļu un upeņu koncentrāciju. 100 grami svaigu kizils ogu satur tik daudz askorbīnskābes, cik pietiek, lai segtu 50% no organisma dienas devas C vitamīnā. Turklāt, satur vitamīnus E, A, P, kā arī retinolu (A vitamīna prekursors). Minerālu sastāvā ietilpst magnijs, kālijs, dzelzs, sērs, kalcijs. 100 gramu kizils patēriņš ļauj segt aptuveni 22% no organisma ikdienas nepieciešamības pēc šī minerāla.

Ogu skābā garša ir saistīta ar klātbūtni sastāvā augļu skābes - ābolskābe, citronskābe, vīnskābe. Pārstāvēta Sahāra glikoze un fruktoze. Ir iekļauti tanīni, ēteriskās eļļas, bioflavonoīdi, pektīns. Sēklas satur veselīgas augu izcelsmes taukeļļas.

Augļu kaloriju saturs ir zems - apmēram 40 kalorijas uz 100 gramiem. Olbaltumvielas veido 1 g sastāva, ogļhidrāti - 9,7 g Zemā kaloriju satura dēļ ogas ir atļautas cilvēkiem ar aptaukošanos.Turklāt svaigi augļi palīdz uzlabot gremošanu, paātrina vielmaiņu. Bet, protams, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot pat mazkaloriju kizilu.

Arī kizils glikēmiskais indekss ir zems – 25 vienības, kas nozīmē ogas ir atļautas 2. tipa cukura diabēta gadījumā, un tās var lietot diezgan bieži. Turklāt kizils pozitīvi ietekmē cukura līmeni asinīs (vairāk par to tālāk). Tas galvenokārt attiecas uz svaigiem augļiem.

Žāvētās ogās palielinās cukura koncentrācija, bet pat ar šo tie joprojām ir pieejami cilvēkiem ar cukura diabētu. Jums vienkārši jāsamazina to patēriņš līdz 3-5 ogām dienā.

Pateicoties C vitamīnam un vitamīnu un minerālvielu sastāva bagātībai, kizils ir noderīgs imunitātes stiprināšanai. Tas palielina organisma aizsargspējas, samazinot saaukstēšanās un infekcijas slimību attīstības risku. Pēc askorbīnskābes satura augļi ir pārāki par pīlādzi un citronu, tāpēc tos var izmantot arī kā skorbutu profilaksi.

C un E vitamīniem piemīt antioksidanta iedarbība, palīdzot izvadīt no organisma brīvos radikāļus, kas kļūst par vienu no vēža attīstības cēloņiem. Turklāt antioksidanta iedarbība izpaužas, attīrot organismu no toksīniem, kas kopumā uzlabo gremošanu, atslogo nieres. Ogu sastāvā esošā antioksidanta iedarbība un pektīns padara tās noderīgas saindēšanās gadījumos, ieskaitot smago metālu sāļus. Visbeidzot, antioksidanti palēnina ķermeņa novecošanās procesu.

Kizils saturošais beta-karotīns (tieši tas nodrošina ogu sarkanīgi oranžo krāsu) ir labs redzei, palīdz uzlabot ādu. Starp citu, ogas kopumā pozitīvi ietekmē ādas stāvokli – to sastāvā esošie mikroelementi uzlabo vielmaiņas procesus, uzlabo audu trofiku.

Ogas ir ļoti noderīgas gremošanai. Tā kā to sastāvā ir augļskābes, tās paātrina pārtikas sagremošanas procesu, padarot to labāku. Tomēr cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu tie jālieto piesardzīgi. Ogas arī glābj no grēmām, uzlabo apetīti.

Pateicoties kizils sastāvā esošajam kālijam un magnijam, tas labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa veselību – palīdz palielināt elektrolītu līdzsvaru, kas noved pie sirds nostiprināšanās. Tas, savukārt, palīdz normalizēt sirdsdarbību un asinsspiedienu.

Ogu antioksidanta īpašības pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli. Asinsvadu sienas tiek nostiprinātas, palielinās to elastība un palielinās venozais lūmenis. Tam īpaši noderīgi ir izmantot augļu sēklas. Tas arī ļauj normalizēt un stabilizēt asinsspiedienu, samazināt holesterīna līmeni asinīs. Rutīna klātbūtnes dēļ augļos samazinās asins viskozitāte un līdz ar to arī asins recekļu veidošanās risks.

Ogas veicina hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās asinīs. Tas palīdz uzlabot uzturu un skābekļa piegādi visiem audiem un ķermeņa sistēmām. Kizils noder grūtniecības laikā, jo ir vitamīnu un minerālvielu avots, paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. To pašu var teikt par ogu lietošanu zīdīšanas laikā.Tomēr šajā gadījumā jums ir jāskatās uz mazuļa reakciju. Ja ogas neizraisa negatīvu reakciju, sieviete tās var lietot ar mēru. Vienalga kizils barojošas sievietes uzturā ir labāk ieviest ne agrāk kā 2-3 mēnešus pēc dzemdībām.

Kizils aktivizē aizkuņģa dziedzeri, tādējādi palielinot insulīna ražošanu. Tas, kā arī zemais glikēmiskais indekss padara ogu ne tikai atļautu, bet arī noderīgu cilvēkiem ar cukura diabētu.

Tiek uzskatīts, ka svaigi augļi ir noderīgi vīriešiem - tie palielina potenci, uzlabo asinsriti iegurņa orgānos. Tas savukārt samazina risku saslimt ar prostatas adenomu, prostatītu. Kafijas vietā no rīta var dzert koncentrētu (1-2 ēdamkarotes uz tasi verdoša ūdens) kizils uzlējumu, ko gatavo vismaz 6-8 stundas. Pateicoties tonizējošajai iedarbībai, dzēriens sniegs enerģiju un palīdzēs pamosties.

Varat arī runāt par kizils priekšrocībām sievietes ķermenim - tas arī palielina dzimumtieksmi. Turklāt sievietes augstu vērtē ogu par spēju uzsākt dabiskus pašatjaunošanās procesus organismā. Šim nolūkam ieteicams to lietot iekšēji un ārēji. Arī dažādām augļu bāzes maskām un losjoniem ir neliels balinošs un žūstošs efekts.

Uz augļu bāzes tiek pagatavoti biezputra biezeni maskas bojātai ādai. Varat arī pagatavot ogu novārījumu, uzstāt un izkāst. Novārījumā jums ir nepieciešams samitrināt tamponu un uzklāt to uz skartās vietas. Tādējādi būs iespējams paātrināt ilgstošu brūču un apdegumu dzīšanu.

Īpaši noderīga brūču dzīšanai korneļa sakņu tinktūra. Tas paātrina abscesu, furunkulu nobriešanu, kā arī veicina ātrāku ādas sadzīšanu, neradot rētas. Arī novārījums tiek izmantots kā viens no malārijas, reimatisma kompleksās ārstēšanas posmiem. Tinktūrai vai novārījumam ir arī pretdrudža, pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība. Ārstnieciskos nolūkos kizils saknes novāc vēlā rudenī vai agrā pavasarī. Tie ir jānotīra no zemes, jānomazgā zem ūdens, jāizžāvē. Pirms brūvēšanas sakni sasmalcina.

Svaigu ogu patēriņš un uz tām balstīts novārījums indicēts novājinātai imunitātei, kā profilakses līdzeklis gripas un saaukstēšanās sezonā, lai stiprinātu un paātrinātu atveseļošanos pēc ARVI. Jūs varat gatavot pret saaukstēšanos kizils mizas tēja. Dzēriens mazinās iekaisuma procesu, attīrīs bronhus un atvieglos klepu, var lietot kā pretdrudža līdzekli. Līdzīgas ārstnieciskas īpašības ir kizils augļu tējai. Svarīgs moments – tēju vajadzētu dzert mazās porcijās. Maksimālā dienas deva dzērienam no mizas ir 1 tase (sadalīta 3-4 devās), no ogām - 3 tases.

Saaukstēšanās ārstēšanai var izmantot arī krūmu lapas, kas tiek pagatavotas kā tēja. Dzērienam ir pretdrudža iedarbība. Tradicionālā medicīna apraksta gadījumus, kad kizils lapu novārījums bija efektīvs tuberkulozes ārstēšanā. Kizils lapu novārījums palīdz atjaunot gļotādu mutes dobuma slimību gadījumos. Lai to izdarītu, ik pēc 2-3 stundām izskalojiet muti ar novārījumu. To lieto arī tīfa un caurejas ārstēšanai. Lapas jāvāc jūnijā-jūlijā, pēc tam rūpīgi jāizžāvē.Nākotnē izejvielas varat izmantot 3 gadus.

Koncentrētāku uzlējumu, kas tiek uzliets līdz 10 stundām, tradicionālā medicīna iesaka dzert mazasinības, diabēta un aknu darbības traucējumu gadījumos. Sula no ogām ir īpaši noderīga diabēta gadījumā. Tas aktivizē aizkuņģa dziedzera fermentāciju, pazemina cukura līmeni asinīs. Sulu pirms lietošanas atšķaida ar ūdeni 1: 2. Ja sulas pagatavošana ir pārāk sarežģīta, katru dienu var apēst glāzi svaigu ogu. Šī ir dienas deva, tā jāsadala 3-4 devās. Ja ogu ēšana vai sulas dzeršana ar cukura diabētu kļūst neiespējama to skābās garšas dēļ, varat pagatavot novārījumus, pamatojoties uz žāvētiem vai svaigiem augļiem.

Tiek izmantotas kizils ārstnieciskās īpašības un, ja nepieciešams, stiprina un atbalsta sirds muskuli. Receptes, kuru pamatā ir kizils, ir paredzētas asinsspiediena paaugstināšanai, asinsvadu sieniņu nostiprināšanai. Lielākā daļa recepšu ir novārījumi, kuru pamatā ir žāvētas ogas. Jūs varat pagatavot ārstniecisku dzērienu no svaigām ogām, kuras pēc tam samaļ un pievieno dzērienam.

Kizils tiek aktīvi izmantots hemoroīdu ārstēšanai. Ar noslieci uz slimību vai tās vieglo formu ieteicams apēst sauju ogu 3-4 reizes dienā. Tajā pašā laikā tradicionālā medicīna iesaka augļus un sēklas lietot atsevišķi. Pēdējie ir īpaši noderīgi sarežģītās slimības formās, asiņošanas parādīšanās. Starp citu, par to runā arī oficiālā medicīna. Pamatojoties uz cornelian bedres tiek izgatavotas zāles, kas indicētas lietošanai hemoroīda konusu iekaisuma gadījumā. No svaigiem un žāvētiem augļiem, uzlējumiem un novārījumiem gatavo arī kompotus, kurus lieto 2-3 reizes dienā.Koncentrētāku novārījumu var lietot ārēji, uzklāt uz tūpļa.

Kissel no kizils palīdz pret caureju, kuņģa slimībām, ko izraisa tā gļotādas bojājumi. Kizils efektivitāte caurejas gadījumā ir saistīta ar tanīna klātbūtni tā sastāvā. Šī viela novērš ūdens izvadīšanu no organisma caurejas laikā, tai ir saistoša iedarbība, kas kaitē patogēnai zarnu mikroflorai. Visbeidzot, ogām piemīt tauku dedzināšanas īpašības, kas ļauj tos aktīvi izmantot svara zaudēšanai. Tajā pašā laikā augļiem ir zems kaloriju saturs, tie nodrošina organismu ar enerģiju un vitamīniem, minerālvielām. Pēdējo trūkumu bieži novēro dažādu diētu, īpaši stingru, cienītāji.

Vienkāršs veids, kā izmantot kizils svara zaudēšanai, ir svaigu ogu lietošana - apmēram glāze (200-250 g dienā), Labāk tos ēst no rīta, sadalot 2 porcijās. Neskatoties uz nelielo enerģētisko ieguvumu, BJU normā ir ieteicams iekļaut kizilu daļu. Kā jūs zināt, jūs varat labāk ēst veselīgu pārtiku, ja pārsniedzat ikdienas kaloriju daudzumu. Lai zaudētu svaru, varat izmantot kizils novārījumu. Lai iegūtu garšu un lielāku labumu, gatavajam dzērienam var pievienot medu, taču tas palielinās tā kaloriju saturu. Interesanta recepte kizils lavašsko var lietot kā uzkodu. Ogas saspaida, sarullē kūkā un uz mazas uguns no tām iztvaicē sulu. Pēc tam kūkas var žāvēt cepeškrāsnī vai speciālā ogu žāvēšanas ierīcē.

Neskatoties uz daudzajām noderīgām īpašībām, kizils ir vairākas kontrindikācijas. Pirmkārt, šis individuāla neiecietība.

Ogas var nākties izmest ar paaugstinātu kuņģa skābumu. Vismaz samaziniet to patēriņu un neēdiet tukšā dūšā. Augļi ir aizliegti gastrīta paasinājuma periodā, peptiskās čūlas, žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera slimību laikā. Šajā periodā kuņģa-zarnu trakta orgāni jau ir noslogoti, iekaisuši, un augsts augļskābju saturs tikai pasliktinās slimības gaitu. Bet atveseļošanās stadijā kizils novārījumi un tējas palīdzēs saglabāt imunitāti, atjauno un nomierinās bojātās gļotādas.

Augstās askorbīnskābes koncentrācijas dēļ kizils aizliegts lietot ar nieru slimībām, kam raksturīga oksalātu klātbūtne urīnā. Kizils stiprina, tāpēc nav ieteicams pret aizcietējumiem. Kizils nedaudz paaugstina asinsspiedienu, kas padara tā lietošanu noderīgu hipotensijas gadījumā. Bet ar smagu hipertensiju ogas jāēd piesardzīgi, lai neizraisītu veselības pasliktināšanos.

Pārnēsājot bērnu, ir jāsamazina patērētā kizils. Neskatoties uz ogu priekšrocībām grūtniecēm, to augstā skābuma dēļ topošajai māmiņai var rasties gremošanas problēmas. Šajā gadījumā priekšroka jādod nevis svaigiem augļiem un sulām, bet gan novārījumiem, kompotiem, kizilu tējām. Turklāt dažos gadījumos pēc ogu ēšanas tiek novērota paaugstināta nervu uzbudināmība. Starp citu, aprakstītās uzmundrinošās iedarbības dēļ ogas nevajadzētu ēst vakarā, bet gan 4-5 stundas pirms gulētiešanas.

Kizils nedrīkst dot bērniem līdz 12 mēnešu vecumam. Ja nav kontrindikāciju, tiem ir atļauts dot rīvētus augļus bez kauliņiem no gada. Dienas norma ir 30 g 1-2 reizes nedēļā.

Gados vecākiem cilvēkiem jāievēro piesardzība. Šajā periodā viņiem bieži attīstās kuņģa-zarnu trakta slimības, nierakmeņu slimība. Kizils izmantošana šajā gadījumā, nevis ieguvums, var būt kaitīga. Svaigus augļus labāk aizstāt ar uzlējumiem, tējām no ogām.

Ir svarīgi atcerēties augļu patēriņa mērenību. Pieaugušam cilvēkam, kuram nav nopietnu slimību, dienas deva ir 200-250 g svaigu ogu. Sezonā tos var ēst 2-4 reizes nedēļā.

Sezonā kizils vislabāk lietojams svaigā veidā. Tātad tas dos maksimālu labumu ķermenim. Tomēr ēdot gardu ogu, jārūpējas, lai to saglabātu ziemai.

Kizils var žāvē, gatavo no tā ievārījumu un medu, dažādus ievārījumus un mērces, kompotus, izspiež un konservē sulu. Ja saldētavā ir vietas, varat sasaldēt augļus. Apskatīsim tuvāk populārākās uzglabāšanas metodes un noskaidrosim, kura ļauj labāk saglabāt ogu priekšrocības.

Gatavs kizils, kā minēts, ir garšas un ieguvuma maksimums. Jūs varat atcerēties svaigu augļu ķīmisko sastāvu un priekšrocības, atgriežoties pie šī raksta pirmajām nodaļām. To ēd kopā ar sēklām, jo ​​sēklas izšķīst kuņģī. Tikai bērniem labāk augļus nenorīt ar kauliņu, un bērniem kizilu labāk samalt putrā.

Jāizmanto tās ogas, kurām nav bojājumu. Tiem jābūt gataviem, bet ne deformētiem ar vieglu spiedienu. Pretējais liecina, ka jūsu priekšā ir pārgatavojušies augļi.

Žāvēts kizils ir auglis, kam nav mitruma. Vitamīnu un minerālvielu līmenis tajos praktiski nemainās, salīdzinot ar svaigiem. Vienīgais ir tas, ka askorbīnskābes saturs ir samazināts. Bet minerālvielu saturs, lai arī nedaudz, palielinās žāvētās ogās. Tomēr mitruma trūkuma dēļ paaugstina produkta cukura līmeni un kaloriju saturu. Pat pēc garšas tie kļūst saldāki, pazūd svaigiem augļiem raksturīgais skābums. Žāvēti kornēlija augļi jālieto piesardzīgi diabēta un liekā svara gadījumā. Jūs nedrīkstat lietot žāvētus augļus aizcietējumiem, kuņģa gļotādas un zarnu slimībām. Žāvētām ogām ir viegla diurētiska iedarbība, tās ir noderīgas zema asinsspiediena, sirds slimību, aritmiju gadījumos.

Žāvēt var tikai nogatavojušās ogas, izmantojot šim nolūkam speciālu žāvētāju vai izklājot augļus vienā rindā uz cepešpannas un novietojot vēsā, nedaudz aptumšotā vietā. Tos var arī žāvēt cepeškrāsnī, tikai plānā kārtā izklājot uz cepešpannas. Temperatūrai jābūt minimālai (90 grādi), un žāvēšanas laikam jābūt 4-5 stundām. Ir svarīgi to atcerēties ar augstas temperatūras termisko iedarbību, barības vielu koncentrācija augļos samazinās.

Sausu kizilu labāk uzglabāt slēgtā keramikas traukā vai auduma maisiņā. Uzglabāšanai izvēlieties vietu, kas aizsargāta no mitruma, tiešiem saules stariem. Pretējā gadījumā ogas sapelēs vai zaudēs vitamīnus UV iedarbībā.

Sasaldēšana ļauj ietaupīt gandrīz visus ogās esošos vitamīnus un minerālvielas. Labāk, protams, izmantot īpašas saldēšanas iekārtas. Šajā gadījumā sasalšana izrādīsies gandrīz “šoks” (kā ražošanā). Taču, ja tāda nav, derēs parasta saldētava.

Izmanto saldēšanai tikai nogatavojušās nebojātas ogas. Tos izklāj uz paletes vienā rindā un nosūta uz saldētavu. Pēc dažām stundām sasaldēto kizilu ielej traukā, kuru nekavējoties izņem atpakaļ, un uz paletes izklāj jaunu partiju. Atkārtota augļu sasaldēšana un atkausēšana ir nepieņemama. Tas ne tikai pasliktina ogu garšu, bet arī iznīcina to sastāvā esošos vitamīnus un minerālvielas. Atkausētas ogas var ēst, no tām gatavot kompotus, ievārījumus, mērces, zefīrus. Augļus pievieno zivju un gaļas ēdieniem, liek konditorejas izstrādājumos.

Lai pagatavotu želeju, augļu dzērienu vai pievienotu pīrāgiem, varat sasaldēt kizils biezeni. Lai to izdarītu, ogas sasmalcina un pārnes nelielā traukā, sasaldē. To ir ērti izdarīt ledus veidnēs. Pēc pirmās "kubiņu" partijas sasaldēšanas tos pārvieto maisā vai traukā un sasaldē nākamo partiju.

Visizplatītākais ziemas ražas novākšanas variants ar kizilu ir ievārījums. Jāsaprot, ka šāda produkta priekšrocības ir mazākas, salīdzinot ar svaigu, kaltētu vai saldētu produktu. Tas ir saistīts ar nepieciešamību ogas pakļaut termiskai apstrādei un pievienot tām cukuru. Tas, starp citu, arī palielina gatavā produkta kaloriju saturu.

Izvēloties sagatavju recepti, priekšroka jādod t.s "Piecas minūtes", tas ir, tās, kur ogas vāra ne vairāk kā 5 minūtes vairākos posmos. Noderīgāka preparāta variants ir ar cukuru vai medu sarīvēti augļi. Svaigas ogas samaļ putrā un sajauc ar cukuru. Sastāvs tiek turēts vairākas dienas, laiku pa laikam maisot. Pēc tam, kad saldinātājs ir izšķīdis, maisījumu pārnes burkā, pārklāj ar plastmasas vāku un uzglabā ledusskapī. patiesība, tā glabāšanas laiks nav ilgāks par 2-4 mēnešiem.

Kizils ievārījums ir garšīgs deserts, kam ir dažas labvēlīgas īpašības. No tā var pagatavot augļu dzērienus, tējas pret saaukstēšanos, kakla sāpēm, masalām. Šāda tēja uzmundrinās un sniegs labu garastāvokli noguruma brīžos, pēc smagas dienas. Lai stiprinātu imūnsistēmu, sirds muskulim ir lietderīgi dzert kizils sulu, ko var arī pagatavot turpmākai lietošanai. Parasti šim nolūkam augļus mīca un pārklāj ar cukuru. Dienu vēlāk izdalās sula, kuru uzvāra un ielej sterilās burkās. Pirms lietošanas sulu atšķaida ar ūdeni.

Dažādām kizilu šķirnēm var būt atšķirības sastāvā – atšķirīga barības vielu koncentrācija. Arī šķirne ietekmē augļu garšu. Protams, kultivēts augs dod garšīgāku, pievilcīgāku izskatu un lielu ražu. Svaigam patēriņam var izvēlēties tādas šķirnes kā "Vladimirsky", starpsezona "Coral Mark", vidus agrā "Gentle".

Padariet sagataves labi no "Vydubetsky" kizils. Tam ir lielisks saldums un izteikta kizils garša. Ievārījumi un zefīri no tā izrādīsies caurspīdīgi un smaržīgi. Ja jūs meklējat ogas ilgstošai uzglabāšanai, tad tas ir šķirne "Eugene". Pat novācot nedaudz pirms laika, šie augļi nogatavosies tumšā, siltā vietā. Un ledusskapī tos var uzglabāt līdz 3 nedēļām.