Kā pareizi uzglabāt zemenes?

Daudziem cilvēkiem patīk zemenes to pārsteidzošās garšas un labvēlīgo īpašību dēļ. Diemžēl šī oga ir pieejama novākšanai uz krūma tikai pusotru mēnesi, tāpēc daudziem rodas jautājums, kā pareizi saglabāt to svaigu. Ja ievērojat vienkāršus noteikumus, jūs varat uzglabāt zemenes pēc savākšanas diezgan ilgu laiku. Ir vērts to aplūkot sīkāk.

Zemenes ir smalka oga, kas var ātri zaudēt formu, izdalīt sulu un sapelēt. Ja to uzglabā istabas temperatūrā, tad tas neizmainīts nespēs nostāvēt pat ilgāk par 7 stundām. Ja to ievietos ledusskapī, tad glabāšanas laiks palielināsies līdz vairākām dienām, kas arī ir diezgan īss, lai pilnībā izbaudītu šo apbrīnojamo ogu. Tikai saldētava var garantēt zemeņu ilgstošu uzglabāšanu, jo saglabā tās pat līdz nākamajai ražas sezonai.

Daudzas mājsaimnieces izmanto plakanu trauku, lai saglabātu šo ogu visu dienu. Uz tā vajadzētu izkaisīt zemenes, pēc tam aiztaisīt ar pārtikas plēvi un novietot uz plaukta. Alternatīvi, trauku var aizstāt ar paplāti, kas ir pārklāta ar papīra dvieli, savukārt plēvi var neizmantot, bet atstāt augšējo daļu vaļā.

Uzglabāšanai vajadzētu izmantot tikai labu ogu, jo bojāti augļi ātri kļūs nelietojami, kā arī ietekmēs veselīgu zemeņu stāvokli. Lai noteiktu ražas svaigumu, jums jāpievērš uzmanība šādiem kritērijiem:

• āda piesaista uzmanību ar spilgti sarkanu krāsu;
• zaļajiem kātiem cieši jāpieguļ ogas pamatnei;
• trauka apakšā, kurā atrodas zemenes, nedrīkst būt ūdens vai lipīgas ogas.

Jāpiebilst, ka zemenes labāk nepirkt, ja sienas, kurās tās atrodas, ir spilgti notraipītas ar zemeņu sulu vai uz tām ir zemeņu lauskas. Tas var liecināt, ka zemenes nav novāktas laikā, bet dažas dienas pēc to brieduma maksimuma.

Pēc zemeņu iegādes plastmasas traukā tirgū vai lielveikalā tās nekavējoties jāšķiro. Vispirms ir jāēd visas ogas, kuras tiek pasniegtas bez zirgastēm, jo ​​tās drīz sāks zaudēt gan garšu, gan derīgās īpašības. Ja tiek atrastas bojātas ogas, tās arī jāizņem, jo ​​pelējuma sporas ļoti ātri pāries veselos augļos un jau pēc dažām stundām tās pārklājas ar baltām sūnām.

Nogatavojušās zemenes ir optimāla vide baktēriju attīstībai. Lai palielinātu tā glabāšanas laiku pēc savākšanas, to nemazgā, bet nekavējoties nosūta pārdošanai. Pēc ogu iegādes tās jāielej caurdurī un rūpīgi jāizskalo ar ūdeni zem spēcīga spiediena. Jāgaida, līdz viss ūdens ir stikls, tad noņem kātiņus un oga ir gatava lietošanai.

Ja iegādātajās zemenēs ir liels skaits bojātu augļu, tad baktēriju iznīcināšanai jāizmanto šķīdums, kas sastāv no ūdens un etiķa. Lai to pagatavotu, jāņem 1 daļa ūdens un 3 daļas etiķa un rūpīgi jāsamaisa. Katra oga ir jāiemērc šajā šķīdumā uz dažām sekundēm. Dažas mājsaimnieces zemeņu apstrādei izmanto smidzināšanas pudeli. Pēc apstrādes ogas rūpīgi jāizžāvē, šim nolūkam augļi jānovieto uz dvieļa.

Ja plānojat zemenes uzglabāt mēnesi vai ilgāk, tad jums vajadzētu sagatavot īpašu trauku. Tās īpatnība slēpjas faktā, ka tai jābūt labai ventilācijai. Šiem nolūkiem ir lieliski piemērota kartona kaste, gofrēta paplāte vai plastmasas zābaciņi ar īpašiem caurumiem.

Ilgstošai uzglabāšanai mājās zemenes var sasaldēt, jo šis process ļauj saglabāt ne tikai derīgās īpašības, bet arī garšu. Lai augļi nepārvērstos viendabīgā maisījumā, jāizvēlas tikai sausas ogas. Tie vienmērīgi jāsadala uz paplātes vai griešanas dēļa, no augšas jāpārklāj ar pārtikas plēvi un trīs stundas jātur saldētavā. Saldētas ogas jāieliek maisiņā, un pirms nākamās sasaldēšanas no maisa jāizņem gaiss un droši jāsasien galiņi.

Ir vērts ievērot dažus vienkāršus noteikumus.

• Ir stingri aizliegts mazgāt zemenes. Šīs ogas uzsūc mitrumu kā sūklis, liekot tām ātrāk bojāties.Pēc mazgāšanas zemenes jāēd nekavējoties, jo pat uzglabāšana ledusskapī nepagarinās to glabāšanas laiku. Ja ogas ir sasaldētas, tad tās drīkst mazgāt, taču pirms uzglabāšanas jāatbrīvojas no liekā mitruma, pretējā gadījumā tajā būs daudz ledus.
• Bojājušās, sapelējušās ogas nekavējoties jāizmet. Tikai viena sapuvusi oga var sabojāt visu zemeņu maisu, tāpēc šķirošanas posmā jābūt ļoti uzmanīgiem. Ogas jānovieto vienā kārtā uz virsmas, lai izslēgtu sapelējušus īpatņus.
• Ja tuvākajā laikā plānojat izmantot zemenes, tad tās var uzglabāt istabas temperatūrā, kas ļaus sajust to svaigo aromātu.
• Neuzglabājiet ogas plastmasas traukā. Lai gan parasti ogu tajos pārdod, bet, diemžēl, tās nav piemērotas uzglabāšanai. Ir vērts izmantot pārtikas traukus, kuriem ir raksturīga izturība. Plastmasa nelaiž iekšā gaisu, tāpēc oga ātrāk kļūst nelietojama.

Lai zemenes uzglabātu ledusskapī, jāievēro šie vienkāršie padomi.

• Labāk ir izmantot pārtikas traukus, kur rūpīgi pārnes ogas (rūpējies par lieliem traukiem). Vispirms ir jāpārklāj trauka dibens ar papīra dvieļiem, jo ​​tie var absorbēt lieko mitrumu. Zemenes sadaliet pēc iespējas vienmērīgāk. Dažreiz lielam ražas daudzumam ir nepieciešams vienlaikus izmantot vairākus liela tilpuma konteinerus. Tvertni ir stingri aizliegts aizvērt, lai nodrošinātu gaisa piekļuvi ogām. Šādā formā zemenes var uzglabāt ledusskapī līdz iztērēšanai.
• Lai palielinātu uzglabāšanas laiku līdz apmēram nedēļai, ideāls ir slēgts pārtikas trauks. Jums vajadzētu notīrīt ogas un noņemt visus kātiņus. Ievietojiet zemenes traukā ar griezumu uz leju. Ilgstošai uzglabāšanai ogas nedrīkst pieskarties viena otrai. Aizveriet trauku ar vāku un noteikti norādiet iepakošanas datumu.
• Ogas var uzglabāt ledusskapī un uz cepešpannas. Tie ir jānotīra no kātiem un jānovieto uz cepešpannas ar asu daļu uz augšu. Viņi nedrīkst pieskarties viens otram. Pēc tam ielieciet paplāti ledusskapī. Šī metode pagarinās ogu mūžu par vairākām dienām.
• Daudzi izvēlas caurduri, lai uzglabātu šo ogu. Šāds konteiners nodrošina gaisa kustību iekšpusē, kā arī palīdz novadīt lieko mitrumu. Zemenes nedrīkst taranēt, tām jābūt vaļīgām.

Ja saldētavā ir brīva vieta un vēlaties šo ogu uzglabāt ilgāk, tad ir vairāki ieteikumi.

• Lielisks risinājums būtu uzglabāt ogas sīrupā. Lai to pagatavotu, nepieciešama viena glāze cukura un 4 tases ūdens. Cukurs pilnībā izšķīst ūdenī un pēc tam kādu laiku turiet ledusskapī. Ogas jāievieto traukā un pēc tam jāpārlej ar sīrupu, pēc tam konteiners ir jāaizver un jānosūta uz saldētavu. Pirms lietošanas trauku kādu laiku turiet istabas temperatūrā vai ledusskapja vispārējā daļā.
• Zemenes cukurā lieliski noder saldēšanai. Ogas jāsadala divās vai četrās daļās, jāieliek traukā un jāpārklāj ar cukuru. Jāpatur prātā, ka vienam litram zemeņu vajadzēs apmēram 100 g cukura. Rūpīgi sajauciet cukuru ar ogām, savukārt pirmajai vajadzētu pilnībā izšķīst. Pēc tam cieši aizveriet trauku pirms sasaldēšanas.
• Zemenes var uzglabāt kā ledus gabaliņus. Vispirms jānomazgā, jānoņem kātiņi, jāielej blenderī un jāpievieno 1 tējkarote citronskābes. Visu kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīgs maisījums. Pēc tam to vajadzētu ielej ledus veidnē un ievietot saldētavā.

Lai gan zemenes sasaldējot saglabā derīgās vielas, tās zaudē savu sākotnējo izskatu. Tas kļūst mīkstāks un tumšāks, taču nebaidieties no tā.

Pērkot ogu, savās vēlmēs nevajadzētu paļauties tikai uz tās krāsu. Jāsaprot, ka pēc novākšanas zemenes sāk satumst, bet tas nedod saldumu, garša paliek nemainīga.

Informāciju par to, kā pareizi uzglabāt zemenes, skatiet tālāk.