Kā uzglabāt zemenes ledusskapī?

Tikai daži cilvēki nemīl svaigu zemeņu garšu. Žēl, ka oga netiek ilgstoši uzglabāta, tāpēc cilvēki nemitīgi meklē receptes, kā pēc iespējas ilgāk saglabāt to svaigu. Patiesībā līdz ar ledusskapju parādīšanos ir daudz vairāk iespēju, kā zemenes saglabāt svaigas. Par daudziem no tiem mēs runāsim rakstā.

Lai saglabātu svaigas, nogatavojušās zemenes, kā tās tika vāktas no dārza, neskalojiet tās, kamēr neesat gatavs tās ēst. Mitrās ogas ātri bojājas. Neturiet tādu, kas ir mīksts, blāvs vai saburzīts. Ja sula noplūst, uz virsmas ir balti vai zaļi plankumi, bojājumi, labāk to izmest.

Ideāls temperatūras diapazons ledusskapja uzglabāšanai ir no 32 līdz 36 grādiem pēc Fārenheita. Lielākā daļa ledusskapju ir iestatīti uz 4°F vai zemāku. Ir nepieciešams likt ogas slēgtā traukā vai daļēji atvērtā plastmasas maisiņā.

Ja plānojat augļus sagriezt un ievietot ledusskapī, tad vispirms noskalojiet un ar tīru nazi noņemiet zaļos kātus. Atvērtā veidā šāds produkts nostāvēs ne vairāk kā divas stundas, pēc tam tajā sāks attīstīties mikroorganismi. Hermētiski noslēgts konteiners vai noslēgts plastmasas maisiņš ilgst līdz 3 dienām.

Zemenes var ilgāk uzglabāt, tās sasaldējot. Tam vislabāk piemēroti hermētiski uzglabāšanas konteineri vai plastmasas maisiņš, kur tas var nogulēt līdz 8 mēnešiem. Granulētu cukuru ir pieļaujams izmantot kā konservantu, apmēram 1/4 tase uz katru 1/2 tasi ogu. Saldinātas, sagrieztas zemenes saldētavā paliek svaigas līdz četriem mēnešiem, pirms to kvalitāte sāk pazemināties.

Saldētas ogas ir lieliski piemērotas smūtijiem vai izmantošanai receptēs, kur ir pieņemama mīksta tekstūra. Der atcerēties, ka saldēšanas un atkausēšanas process iznīcina šūnas, tāpēc šī konkrētā oga ir mīksta un sulīga.

Labākais veids, kā sasaldēt zemenes, ir sākt, uzmanīgi noskalojot ogas zem tekoša ūdens caurdurī. Nav ieteicams tos mazgāt bļodā, jo augļi ir mazi sūkļi, kas ātri uzsūks papildu mitrumu, kā rezultātā zemenes ir bezgaršīgas.

Blīvējot būs jāpārliecinās, vai iekšā tomēr nav mitruma, kā arī uz ogām. Tas ir vienīgais veids, kā sasniegt nepieciešamo blīvējuma līmeni. Ogas neaizveriet ar vakuumu, jo, izvelkot gaisu no maisa, ogas saraujas un izdala sulu. Rezultāts ir sasmalcinātas zemenes, kas nav īpaši pievilcīgas.

Pareizi izsūcot augļu maisiņu ar putekļu sūcēju, var iegūt lieliski konservētus augļus, kurus pēc tam var uzstādīt uz kūkas, pagatavot kokteili, smūtiju un daudz ko citu.Vērts atzīmēt, ka tieši vakuumēšana neļauj veidoties ledus kristāliem, taču to var darīt arī savādāk – ogas ielikt cukurā un sasaldēt šādā formā.

Ja nav nepieciešams uzglabāt veselas zemenes, tad varat tās samīcīt ar cukuru. Neizmantojot blenderi, proti: samīca ar rokām, iegūstot mazus ogu gabaliņus. Biezeni sadala traukos un liek saldētavā, kur tas iegūst trauka formu.

Dažas mājsaimnieces iepako mazās plastmasas burciņās, un, kad kompozīcija sastingst, viņi to izvelk un ieliek maisiņā šādus ledus gabaliņus. Svaiga oga tiek ātri atkausēta, pēc tam tā ir lieliska piedeva tējai, saldējumam, pīrāgam vai bulciņai.

Zemenes var saglabāt svaigas, ievērojot šādu recepti:

• vispirms ielieciet ogas lielā bļodā;
• piepildiet bļodu ar vēsu krāna ūdeni, lai pārklātu visas ogas;
• pievieno 1-2 tases destilēta baltā etiķa;
• turiet zemenes šķīdumā 5-10 minūtes;
• ieber ogas caurdurī, tās nav jāskalo;
• novietojiet zemenes uz sausiem papīra dvieļiem un pārliecinieties, ka tās nepieskaras viena otrai;
• ļaujiet augļiem pilnībā nožūt;
• ievietojiet tos tīrā traukā ledusskapī.

Nav iespējams precīzi pateikt, cik daudz zemeņu tiek uzglabāts ledusskapī. Lielā mērā tas viss ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem un no tā, cik gatavās ogas tika iepirktas vai novāktas. Istabas temperatūrā var atstāt tikai tad, ja ogas apēd tās pašas dienas laikā.

Pirms ievietošanas ledusskapī ir nepieciešams pārbaudīt katru augli un izņemt sliktos, pretējā gadījumā visi pārējie ātri inficēsies. Saldētu to var lietot visu gadu, tas ir periods, kad oga nebojājas un saglabā savas labvēlīgās īpašības.

Laika gaitā kulinārijas speciālisti un vienkārši mājsaimnieces izteica vairākus komentārus par to Ko nedarīt, ja vēlaties ilgāk saglabāt ogas svaigas:

• nenoņemiet stublājus, jo to trūkuma dēļ augļi sāk ātrāk sabrukt;
• nemazgājiet un nemērcējiet zemenes;
• noņemiet visas bojātās ogas, jo pat viena ļoti ātri sabojās visu trauku;
• negrieziet augļus, bet uzglabājiet tos veselus.

Ja stingri ievēro saldēšanas tehnoloģiju un ogas nemazgā, tad saldētavā diezgan veiksmīgi var uzglabāt tik daudz zemeņu, cik vien vēlies. Tad ziemā no tā iegūst brīnišķīgus kompotus. No saimnieces tiek prasīts nebūt slinks un nepārkāpt noteikumus. Pat iesācēja saimniece var apgūt jebkuru no piedāvātajām metodēm. Ogu gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta, galvenais, lai bojātos augļus neliktu traukā.

Lai iegūtu informāciju par to, kā sasaldēt un saglabāt svaigas zemenes, skatiet šo videoklipu.