Kā žāvēt zemenes elektriskajā žāvētājā?

Viens no veidiem, kā novākt zemenes ziemai, ir tās žāvēt. Iepriekš šis process prasīja vairāk laika un prasīja pastāvīgu uzraudzību. Pateicoties īpaši šim nolūkam izstrādātu ierīču izskatam, žāvēšanas process kļūst mazāk apgrūtinošs. Ja ievērosiet noteikumus, ogas saglabās ne tikai garšu un aromātu, bet arī visas derīgās īpašības. Tāpēc žāvētas ogas var izmantot kā uzkodu, pievienot dzērieniem un konditorejas izstrādājumiem, izmantot kā dekorāciju un aromatizētāju.

Ir tikai divas žāvēšanas ierīces:

• elektriskais žāvētājs;
• dehidrators.

Daudzi cilvēki domā, ka viņi ir viens un tas pats. Šo ierīču darbības būtība ir mitruma noņemšana no ogām. Un galvenā atšķirība ir gaisa padeves metodē, temperatūras regulēšanā un iekšējā struktūrā. Vidējais elektriskais žāvētājs ir daudzlīmeņu konstrukcija no pārtikas plastmasas, kuras apakšējā daļā ir sildelements un ventilators - ar tā palīdzību cirkulē gaiss.

Dehidratora iekšējā struktūra ir sarežģītāka, un to var izmantot ne tikai žāvēšanai, bet arī dažu ēdienu pagatavošanai. Starp tās funkcijām vispraktiskākās ir:

• temperatūras režīma izvēle;
• gaisa plūsmu stipruma un virziena regulēšana;
• taimeris un automātiskā izslēgšanās;
• termostats.

Lai pēc zemeņu žāvēšanas tās izskats un garša jūs iepriecinātu, ievērojiet dažus pamatnoteikumus.

• Pārgatavojušās ogas nav piemērotas žāvēšanai, jo tās zaudē formu, sulu un līdz ar to arī noderīgos vitamīnus un līdz ar to neizskatās īpaši ēstgribu. Protams, jūs varat tos izžāvēt, bet tikai kā pēdējo līdzekli. Ideālā gadījumā ogām jābūt stingrām un pat nedaudz nenobriedušām.
• Pirms žāvēšanas zemenes jāizšķiro. Jāizvāc saburzītās un bojātās ogas, kā arī visa veida zari, lapas, kāti un citi gruži.
• Daudzām mājsaimniecēm jautājums par to, vai mazgāt zemenes, joprojām ir pretrunīgs. No vienas puses, šādas ogas viegli uzsūc ūdeni, pēc tam siltā gaisa ietekmē tās izplatās un pielīp pie paletēm. Savukārt, ja iegādājāties ogas un neesat pārliecināts par to tīrību, tās ir jānomazgā aukstā tekošā ūdenī un jānosusina ar papīra dvieļiem.

Ārkārtējos gadījumos to var izdarīt, kad tie ir žāvētā veidā. Lai to izdarītu, tie jāievieto dziļā bļodā un ielej siltu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes un noteciniet.

• Ogas, kas attīrītas no gruvešiem, ir jāizkaisa uz žāvētāja paletēm. Jo mazāks slānis, jo ātrāk un rūpīgāk augļi izžūs. Lielās zemenes var sasmalcināt.
• Sākotnējā temperatūra nedrīkst pārsniegt 30 grādus. Tātad zemenēm vajadzētu nožūt trīs līdz piecas stundas. Tad temperatūru var palielināt līdz 45 grādiem. Pārāk augstas temperatūras iestatīšana apdraud pārāk cietas garozas veidošanos uz ogas virsmas, kas var novērst sulas iztvaikošanu.
• Kopējais žāvēšanas laiks vidēji ir aptuveni 12 stundas. Šis periods var būt garāks vai īsāks atkarībā no jūsu ierīces jaudas vai ogu piesātinājuma ar mitrumu. Šajā laikā ir nepieciešams vismaz divas reizes sajaukt ogas, kā arī mainīt paletes.Pēc ierīces izslēgšanas ogām vajadzētu atdzist un tikai pēc tam tās var iepakot tam paredzētajā traukā.
• Tāpat kā jebkurā citā biznesā, kontrole ir svarīga šeit. Gan visā žūšanas laikā, gan attiecībā uz gatavām ogām (tās var būt nedaudz mīkstas, bet bez sulas iekšpusē). Neatstājiet ierīci ieslēgtu uz nakti.

• Ja zemenes netika pareizi transportētas vai arī tās bija jāmazgā un tās izplatījās, nevajag izmisumā. No iegūtās masas var pagatavot zemeņu zefīru. Lai to izdarītu, jums esošās ogas ir jānotīra un jāsasmalcina ar blenderi.
• Paplātes jāizklāj ar cepampapīru. Uz šī papīra izlejam iegūto viendabīgo masu. To var liet gan mazās pankūkās, gan platā slānī ne vairāk kā 5 mm biezā.
• Pēc 10 stundām zefīram jāļauj pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai un to var ēst vai likt noliktavā. Ērtības labad to var sarullēt caurulē.
• Zemenes var arī žāvēt. Lai to izdarītu, to pārklāj ar cukuru ar ātrumu 1 kg ogu uz 0,5 kg smilšu un atstāj ledusskapī vismaz 12 stundas. Pēc tam jums ir nepieciešams pagatavot biezu ūdens un cukura sīrupu (proporcijas 1: 1). Tam pievienojam sukādes ogas, vāram 10 minūtes un nokāšam caur sietu vai caurdurī. Žāvē trīs posmos. Pirmie divi - 85-75 grādu temperatūrā pusstundu. Pēc tam atdzesē un samaisa. Pēc tam 45 grādos 5-6 stundas.
• Papildus ogām zemenes var būt arī kaltētas lapas. Tos var pievienot tējai, izmantot amatniecībai vai dekorēšanai. Tos žāvē 2-3 stundas, līdz tie kļūst trausli.
• Pēc žāvēšanas ir svarīgi pareizi uzglabāt zemenes, lai tās pēc iespējas ilgāk nebojātos.Tam ir ideāli piemēroti papīra vai auduma maisiņi, kā arī stikla burkas, kas paredzētas pārtikas uzglabāšanai. Fasētu pārtiku vislabāk uzglabāt sausā, vēsā vietā, prom no saules gaismas.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pareizi žāvēt zemenes elektriskajā žāvētājā, skatiet šo videoklipu.