Kā pareizi sasaldēt zemenes?

Daudzi no mums mīl sulīgas, saldas zemenes. Diemžēl viņu sezona ilgst ļoti īsu, nepilnu mēnesi. Tāpēc mājsaimnieces cenšas sagatavot ogas nākotnei. Lai saglabātu visas garšas un priekšrocības, jums jāzina daži noteikumi un triki, kas palīdzēs visu ziemu palutināt savus mīļotos ar smaržīgām zemenēm.

Pareizi saldētas zemenes (vai, pareizāk sakot, dārza zemenes) satur visas tās pašas vielas, kas svaigā ražā. Vienīgais nosacījums: pēc atkausēšanas tas nekavējoties jāēd, lai tā sastāvā nezaudētu vitamīnus un mikroelementus. Speciālisti atzīmē, ka saldētās ogās ir ievērojami mazāk kaloriju, kas nozīmē, ka tās ir lieliski piemērotas diētiskajam uzturam.

Zemenes ir bagātas ar C vitamīnu, fosforu un kalciju, jodu, pektīnu, dzelzi un folijskābi. Vērtīgs minerālu komplekss padara šo produktu vienkārši maģisku savā iedarbībā un priekšrocībās. Zemenes ir lietderīgi ēst anēmijas, aterosklerozes, vairogdziedzera slimību, gripas un SARS epidēmiju laikā.

Antioksidanti tā sastāvā pagarina organisma jaunību. Šīs ogas mērenībā var ēst grūtnieces, lai novērstu tūsku. Tas palīdzēs atbrīvoties no kancerogēniem smēķētāju organismā lielā organisko skābju daudzuma dēļ. Scarlet ogas palīdz arī tiem, kas uzrauga svaru un vēlas zaudēt svaru.Tie normalizē vielmaiņu un pozitīvi ietekmē zarnu kustīgumu.

Maz ticams, ka zemenes kaitēs ķermenim, ja tās patērē mērenībā. Bet ar hipertensiju, podagru un cilvēkiem ar pārtikas alerģijām tas jālieto piesardzīgi. Un jums vajadzētu pilnībā atteikties no ogām pacientiem ar čūlu vai gastrītu, īpaši saasināšanās stadijā. Tiem var kļūt bīstami mazi graudiņi, kas kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu.

Bet ne katra saimniece droši zina, vai ogas pirms ražas novākšanas ziemai ir jāmazgā vai nē. Šeit ir noteikums: ja zemenes pērk, tad tās ir jāmazgā. Dariet to, nometot ogas caurdurī katlā ar siltu ūdeni. Jo mazāks slānis, jo labāk zemenes tiks mazgātas. Nav vērts to ilgstoši turēt ūdenī. Nekavējoties izklāj uz sausa dvieļa un pēc pusstundas žāvēšanas sāk sasalt.

Pēc tam uzmanīgi noņemiet astes ar pirkstiem vai keramikas nazi. Metāla instrumenta izmantošana var izraisīt reakciju ar ogu, izraisot oksidēšanos un dažu barības vielu zudumu.

Ogas no jūsu vietnes nevar mazgāt, bet tikai apstrādāt ar vēsu strūklu no parasta mājas matu žāvētāja. Tajā pašā laikā ogas labāk vākt sausā laikā pēc pieciem vakarā. Tos sasaldē nelielās porcijās, jo noplūkšanas laikā tie ātri sabojājas.Ideālā gadījumā apstrādei vajadzētu notikt vienu līdz divas stundas pēc savākšanas.

Turpmākai saldēšanai labāk izvēlēties vidēja izmēra un diezgan sausas ogas, lielas un sulīgas atstājot ēšanai dzīvā vai ievārījuma pagatavošanai. Tiem jābūt ar spīdīgu virsmu, bez iespiedumiem un traipiem.

Ir dažādi veidi, kā uzglabāt ogas ledusskapī vai saldētavā. Viena vai otra konservēšanas varianta izvēle bez vārīšanas ir atkarīga no nepieciešamā derīguma termiņa, tālākajiem izmantošanas mērķiem un saldēšanas trauka tilpuma. Mājas saldētavā zemenes parasti sasaldē veselas tīrā veidā. Sagataves izgatavo arī, pievienojot cukuru vai pūdercukuru. Ogas varat arī saglabāt sasmalcinātā veidā ar blenderi. Šajā gadījumā tiek iegūts garšīgs biezenis ar pievienotu cukuru vai bez tā.

Lai pareizi sasaldētu zemenes ziemai, labāk uzglabāt speciālā saldētavā aptuveni -16 grādu temperatūrā. Jums vajadzētu izlemt par konteinera izvēli. Tas ir optimāli, ja tie ir porcijās sadalīti konteineri vienreizējai lietošanai. Tas ir, ogas pēc atkausēšanas ir jāizmanto un tās nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Šim nolūkam ir piemērotas nelielas plastmasas vienreizējās lietošanas krūzītes vai pat burciņas ar jogurtu, skābo krējumu un citiem produktiem.

Ja saldētavā nav pietiekami daudz vietas, tiek izmantoti parastie maisiņi un plastmasas konteineri.Lai to izdarītu, jebkura piemērota trauka apakšā ir izklāts maisiņš un tajā ievietotas zemenes. Glabājiet to saldētavā 1-2 stundas. Kad ogas ir sasalušas, maisu vienkārši izņem no veidnes, un pašu trauku noslēdz pēc iespējas ciešāk, izspiežot visu atlikušo gaisu. Tādā pašā veidā viņi rīkojas, lai sagatavotu nākotnei ogu biezeni ar vietas trūkumu.

Uzglabāšanas metodes, kurās izmanto cukuru vai pūdercukuru, ir labi zināmas. Lai to izdarītu, iepriekš apstrādātas un nomizotas zemenes vairākas stundas glabā ledusskapī. Pēc tam pārkaisa, jau sasalušu, ar smiltīm un atkal sūta uz saldētavu. Uz kilogramu ogu ņem glāzi smilšu. Novācot ar pūdercukuru, zemenes var nekaisīt ar tā kārtām, bet pulverī iegremdēt tikai no zaļumiem attīrītos galus, lai tie nesatintos un netiktu oksidēti ar gaisu.

Bieži vien mājsaimnieces izmanto ogu sasaldēšanu ar briketēm, jo ​​ar šo metodi sagatave ledusskapī aizņem vismazāko vietu. Un cukurs kā konservants pagarina zemeņu glabāšanas laiku.

Uz kilogramu ogu ņem no pusglāzes līdz glāzei smilšu – atkarībā no garšas vēlmēm. Ogas mazgā caur plastmasas caurduri siltā ūdenī un noliek 20-30 minūtes žūt uz tīra kokvilnas dvieļa. Pēc šādas zemeņu žāvēšanas katru ogu sagriež četrās daļās un ievieto stikla, plastmasas vai emaljētā traukā, katru kārtu pārkaisot ar cukuru. Šajā formā to atstāj uz dienu, lai ogas dotu sulu.Pēc tam sulu notecina un atsevišķi sasaldē (vai uzreiz izmanto pārtikā). Ogas ar smiltīm tiek samaltas ar pulperu ar rokām vai ar blenderi. Sagatavojiet sausu, tīru trauku un pārtikas plēvi vai tīrus maisiņus. Plēve vai maisiņš ir rūpīgi pārklāts traukā, nosedzot dibenu un sienas, atstājot diezgan garus izlaidumus.

Iegūto masu no blendera ielej traukā, aizver un nosūta uz dienu ledusskapī. Pēc tam, kad zemeņu biezenis ir sasalis, briketi izņem no trauka, cieši sasien vai iesaiņo un ievieto atpakaļ saldētavā uzglabāšanai.

Ļoti garšīgu un veselīgu desertu var pagatavot, pašam pagatavojot paštaisītu saldējumu ar banānu un iebiezināto pienu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir blenderis un trīs sastāvdaļas: zemenes, banāns un iebiezinātais piens. Ēst šādu gardumu ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Ja ogas iepriekš nebija sasaldētas un lietojat svaigas zemenes, tās jānomazgā, jāizžāvē un jānomizo. Tad kopā ar nomizotu un biezos apļos sagrieztu banānu ievietojam saldētavā uz divām stundām. Uz diviem banāniem ņem apmēram 20 vidēja izmēra ogas. Pēc tam izņemam sastāvdaļas un, neatkausējot, ieberam blendera traukā. Tur pievieno 2 ēdamkarotes iebiezinātā piena un visu sasmalcina līdz biezeņa konsistencei. Iegūto sagatavi izklājam porcijās vai vāzēs un sasaldējam.

Vienmēr atkausē tādu porciju, kas tiks apēsta tajā pašā dienā. Nepārsaldējiet zemenes. Tas zaudēs ne tikai komerciālās īpašības, bet arī lielāko daļu noderīgo vielu.

Naktī pirms paredzamās atkausēšanas dienas ogas no saldētavas tiek izņemtas ledusskapja nodalījumā svaigu augļu uzglabāšanai. Tad no rīta izņem, un zemenes atkūst jau istabas temperatūrā.

Saldējot zemenes, ir labi zināt dažas procesa sarežģītības. Tie palīdzēs labāk saglabāt ražu un izvairīties no nepatīkamiem pārpratumiem.

• Labāk, ja saldētavas tilpums ir liels, un ogas sasaldē nevis vienā briketē, bet atsevišķās vienreizējās porcijās.
• Zemenes netiek uzglabātas vienā plauktā vai vienā kamerā ar zivīm un gaļu.
• Saldēšanai ir jāizvēlas tumši sarkanas šķirnes, parasti tas ir hibrīds maisījums ar zemenēm. Agrīnās, ļoti sulīgās ogas labāk izmantot citiem mērķiem.
• Ogu lasīšanu veic sausā laikā agri no rīta pirms rasas nokrišanas vai pirms saulrieta vakarā.
• Sietam ogu mazgāšanai jābūt plastmasas. Ar metāla trauku ogu virsma nonāk skābā reakcijā, un zemenes kļūst tumšākas.
• Veselas ogas ir labi sasaldēt nelielā slāņu skaitā – ne vairāk kā divās, ja saldētavā ir vieta.
• Pēc mazgāšanas ogas nežāvē līdz pilnīgai izžūšanai. Atstāj ūdeni no ogām notecēt uz dvieļa maksimums stundu.
• Izvēloties uzglabāšanas metodi, galvenā loma ir ogu gala patēriņam. Tāpēc vispirms jāizlemj, kādā formā zemenes tiks ēstas.
• Jāatceras par zemeņu glabāšanas laiku, lai nekaitētu veselībai. Ievērojot visus uzglabāšanas standartus saldētavā temperatūrā no -16 līdz -18 grādiem, ogas tiek uzglabātas apmēram sešus mēnešus.

Izmantojiet šos mazos trikus un iesaldējiet ogas pareizi.Tātad jūs varat viegli pagarināt zemeņu sezonu un iepriecināt savus mīļotos ar veselīgām, saldām ogām, kas kļūs par īstu eksotiku ziemai.

Kā pareizi sasaldēt zemenes, skatiet tālāk.