Labākās zemeņu receptes ziemai

Zemenes ir daudzu iecienīta oga, tās garša un aromāts nevienu nevar atstāt vienaldzīgu. Un ziemā zemeņu ievārījuma burciņa var uzmundrināt un kļūt par lielisku tējas piedevu. Bet tradicionālais ievārījums ir tālu no visa, ko var pagatavot no šīs ogas. Receptes zemeņu novākšanai ziemai ir tik dažādas, ka to skaits ir vienkārši pārsteidzošs.

Lai sagatavotos ziemai, jums jāizvēlas nogatavojušās ogas, bet tikai ne pārgatavojušās vai nenobriedušas. Pirms sākat to apstrādāt, oga rūpīgi jāievieto caurdurī, jānoskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam nosusiniet, uzliekot uz papīra dvieļiem, un noņemiet lapas, uzmanīgi, lai nesabojātu ogu.

Ja oga nav nogatavojusies jūsu dārzā, bet bija iespēja izvēlēties tirgū, jums jāpievērš uzmanība tās izskatam. Ja oga ir pārāk nogatavojusies un sulīga, no tās var pagatavot tos desertus, kuriem nevajag veselu ogu. Bet, lai ievārījums izdotos no ogas līdz ogai, jāizvēlas sausas un lielas zemenes. Arī šāda oga ir piemērota, ja plānojat to sasaldēt.

Tradicionālais veids, kā saglabāt ražu svaigu, ir tīru, sausu ogu sasaldēt saldētavā, ieliekot to maisos.Pēc atkausēšanas oga saglabā savu garšu, bet, protams, neizskatīsies kā tikko no dārza. Pēc atkausēšanas tas nekavējoties jāēd vai jāuzvāra kompots. Pēc nelielas gulēšanas oga pilnībā zaudēs savu izskatu.

Pēdējā laikā aktuālāka kļuvusi cita metode. Zemenes sasmalcina blenderī, pārklāj ar cukuru proporcijā 1: 1, izklāj plastmasas traukos un nosūta uz saldētavu. Tur maisījums pilnībā nesasalst un lieliski saglabā savu garšu un aromātu. Izņemot šādas zemenes no saldētavas, tās var ēst pēc piecām minūtēm.

Protams, daudzi vienkārši pārklāj zemenes ar cukuru un nosūta uz ledusskapi uzglabāšanai. Bet šajā gadījumā nav garantijas, ka pēc kāda laika šāds produkts neraudzēs, un tas nenotiks simtprocentīgi saldētavā.

No zemenēm var pagatavot daudzus gardumus, kas ilgi uzglabāsies ledusskapī vai vienkārši vēsā vietā, atkarībā no tā, kādi apstrādes paņēmieni izvēlēti - ievārījums, želeja, kartupeļu biezeni, kompots, sukādes, čipsi.

Vispopulārākā un vienkāršākā zemeņu apstrāde ziemai ir ievārījuma pagatavošana. Lai zemenes nesaburzītos, bet paliktu ne tikai garšīgas, bet arī skaistas, iepriekš nomazgātas un nomizotas zemenes liek kārtām traukā, pamīšus ar cukurotiņu. Atkarībā no zemeņu skaita var iegūt desmit vai vairāk kārtas. Jums ir jāizrāda pacietība.

Ogai vajadzēs vismaz sešas stundas, lai atbrīvotu sulu. Jūs pat varat atstāt to uz nakti vēsā vietā.Pēc pietiekama sulas daudzuma izveidošanās to notecina un liek uz nelielas uguns. Kad sula vārās, tajā ielej ogas. Jums jāvāra apmēram desmit minūtes, un pēc tam ievārījumu ielej sterilās burkās un ievieto noliktavā.

Svaigas zemenes ar cukuru biezenī saglabā vairāk vitamīnu, jo tās netiek pakļautas termiskai apstrādei. Kā jau visos gadījumos, pirmais solis ir ogu nomazgāšana un žāvēšana. Pēc tam izlaiž cauri gaļas mašīnā vai blenderī samaisa līdz gludai. Tad iegūtajā maisījumā ielej cukuru, tam vajadzētu būt par aptuveni 50 procentiem vairāk nekā ogas svara, lai produkts neraudzētu pirms laika. Tas viss ir rūpīgi jāsamaisa un jāsadala tīros traukos. Piepildītās tvertnes jāuzglabā tikai ledusskapī.

Ziemā var baudīt arī želeju, un tā būs gatava jau iepriekš, ja par to parūpēsies rudenī. Zemenes jāsagatavo zināmā veidā. Visās receptēs ir īpaši svarīgi pievērst uzmanību ogu pagatavošanai, jo, ja iekļūs netīrumi, zari, lapas, produkts var sabojāties.

Blenderī jums ir jāsasmalcina oga. Pievienojiet tam cukuru un pēc tam uzlieciet uz nelielas uguns, samaisiet, lai cukura graudi pilnībā izšķīst. Atsevišķā traukā sajauciet ūdeni ar želatīnu un ielejiet iegūto sastāvu gatavajā cukura-ogu maisījumā. Kārtīgi samaisa, kārto sagatavotās sterilās burkās un aizvāko.

Lai pagatavotu zemeņu biezeni, ogu ļoti labi jāsasmalcina līdz viendabīgai masai, pievieno cukuru, vāra uz plīts piecas minūtes. Atšķirībā no tikko rīvētām svaigām ogām ar cukuru, biezenis jātin sterilizētās burkās. Jo ilgāks ir sagaidāms produkta glabāšanas laiks, jo vairāk laika ir nepieciešams, lai maisījumu turētu uz plīts.

Kompotam sagatavotās ogas liek burkās, lai zemenes pildītu trešdaļu vai ceturtdaļu burkas, kā pašam patīk. Cukura sīrupu vāra ar ātrumu glāze cukura uz litru ūdens. Protams, kompots izrādīsies ļoti salds, bet nostāvēs ilgi. Atverot burku, kompotu var atšķaidīt ar ūdeni, ja šķiet, ka tas no cukura ir pārāk salipis. Kad sīrups uzvārījies, tos pilda ar ogām burkā un apvij ar vākiem. Atstāj atdzist vēsā tumšā vietā.

Ir daudz oriģinālu recepšu, ko var pagatavot ziemai, un tās ir vērts izmēģināt. Dažādās sastāvdaļas ļoti labi sader ar zemenēm, lai piešķirtu lielisku garšu un dubultotu zemeņu priekšrocības. Šeit ir labākie.

Daži cilvēki dod priekšroku dūņu vārīšanai - tā sauc zemeņu ievārījumu, kas gatavots pēc zviedru tehnoloģijas. Tiek uzskatīts, ka šādā produktā tiek uzkrāts vairāk vitamīnu nekā vārot parasto ievārījumu, un tā krāsa izskatās spilgtāka. Atšķirība ir tāda, ka ogu vāra savā sulā. Tas jāliek uz ļoti mazas uguns un pastāvīgi jānodrošina, lai tas nedeg.

Zemenes vārot izdalīs sulu. Kad oga ir vārīta apmēram piecas minūtes, to apber ar cukuru, samaisa un izliek burkās. Tiek uzskatīts, ka šādu produktu var uzglabāt gan ledusskapī, gan vienkārši vēsā vietā. Cukuru un zemenes liek vienādās proporcijās.

Zemeņu pasta ir koncentrētāka zemeņu versija. Makaronu pagatavošana ir vienkārša. Pirmais solis ir izlaist zemenes caur blenderi.Pēc tam uzmanīgi izberž caur sietu, lai iegūtu viendabīgu biezu masu. Tad tam pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un liek uz plīts vārīties vismaz desmit minūtes. Pēc tam makaroni gatavi, var likt burciņās un sarullēt.

Tiem, kas vēlas iegūt ne tikai garšīgu, bet arī ārstniecisku produktu, varat pagatavot zemenes ar medu. Šīs delikateses pagatavošanai ir divas iespējas. Pirmajā gadījumā zemenes saberž blenderī, sajauc ar medu un lej burkās. Otrajā nomazgātas un žāvētas zemenes pārlej ar svaigu medu, pārklāj ar vākiem un uzglabā vēsā vietā.

Zemeņu ievārījums iegūs jaunu garšu, gatavojot to ar piparmētru. Viss tiek darīts, kā jau ierastajā zemeņu ievārījuma gatavošanā. Bet vārīšanas laikā tam pievieno piparmētru zariņus, kurus pēc vārīšanas rūpīgi noņem. Saglabājas piparmētru garša, padarot ievārījumu neparasti garšīgu. Daļu piparmētru saberž un pievieno gatavajam ievārījumam, protams, pēc tam tās neizņemot. Šis variants ir arī iespējams, ja jūs nemulsina piparmētru lapu gabaliņi, kas iekritīs ievārījumā.

Ir vēl viens veids, kā pagatavot maigu desertu ar krēmīgu garšu. Šim nolūkam zemenes sasmalcina ar cukuru, vāra vairākas minūtes uz lēnas uguns. Tad tam pievieno iebiezināto pienu.Jūs varat pagatavot recepti ar iebiezinātu pienu un bez vārīšanas, taču šāds deserts tiks uzglabāts mazāk.

No zemenēm var pagatavot sukādes. Lai to izdarītu, ogu pārklāj ar cukuru un iztur ledusskapī vismaz dienu. Tad iegūto sīrupu notecina, pievieno vēl cukuru un liek uz uguns. Tad ogas ievieto sīrupā burtiski trīs minūtes.

Ogas izņem, liek caurdurī un gaida, kad viss sīrups notecinās, un tad ogas vienu no otras attāluma ievieto elektriskajā žāvētājā. Žāvē tie tiek sagatavoti apmēram piecdesmit grādu temperatūrā. Šādas sukādes lieliski uzglabājas burkā parastā virtuves skapī.

Kā pagatavot zemenes ziemai bez vārīšanas, skatiet šo videoklipu.