Kā pagatavot ievārījumu no zemenēm?

Pašdarināts zemeņu ievārījums ir daudzu ģimeņu iecienīts cienasts. Smaržīgu biezu, garšīgu ievārījumu var smērēt uz maizes, izmantot kā pildījumu kūkām vai lietot kopā ar tēju.

Ogu ievārījuma pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša, taču ir daži pieredzējušu pavāru ieteikumi, kas būtu jāzina katrai mājsaimniecei. Ja ievārījumu plāno vārīt no pašu audzētām zemenēm, tad to vajadzētu novākt sausajā periodā, lai neiznāk ūdeņains. Ievārījumam der jebkurš auglis, arī pārgatavojies, galvenais – nebojāts. Pirms ogu sasmalcināšanas tās rūpīgi jānomazgā, un tikai tad jānoņem lapas. Ir svarīgi, lai ūdens nenokļūtu augļa iekšienē, pretējā gadījumā tas var kļūt ūdeņains.

Bieza ievārījuma iegūšanai nepieciešams ilgs laiks, taču ir neliels triks, lai to paātrinātu. Var pievienot nedaudz pektīna vai ābolu, kas veicina ātrāku ievārījuma sabiezēšanu. Vēl viens produkts, kas paātrina gatavošanas procesu, ir cukurs. Jo vairāk tas būs, jo ātrāk viss būs gatavs. Bez neveiksmes, pirms gatavā produkta pārvietošanas burkās, tie ir jāsterilizē, kā arī vāki. Aizzīmogotās burkas jāuzglabā normālā temperatūrā, pēc atvēršanas ievārījums jāpārliek ledusskapī, kur glabājas aptuveni divas nedēļas.

Ir daudz receptes, ko ziemai pārbaudījušas mājsaimnieces.

Šo metodi izmantoja mūsu vecmāmiņas, un to ir pārbaudījusi vairāk nekā viena paaudze.Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešams 1 kg zemeņu un 0,5 kg granulētā cukura. Ogas rūpīgi jānomazgā, jāattīra no lapām un jāliek katliņā, tad pārkaisa ar cukuru. Šādā stāvoklī pannas saturu atstāj uz nakti, lai augļi atbrīvotu sulu. No rīta trauku novieto uz lēnas uguns, un saturu vāra 55 minūtes. Pēc tam iegūto masu vajadzētu atdzesēt un berzēt caur sietu, pēc tam atkal likt uz uguns un gaidīt, līdz kompozīcija sabiezē.

Šo gatavošanas metodi visbiežāk izmanto jaunās mājsaimnieces, jo tā ir daudz vienkāršāka nekā iepriekšējā. Ievārījuma sabiezēšanas laiks ir atkarīgs no zemeņu ūdeņainības pakāpes, jo, jo vairāk ūdens tajā ir, jo ilgāks laiks būs jāgatavo.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg granulēta cukura.

Ēdienu gatavošana:

Ogas rūpīgi noskalo, nomizo lapas un saputo blenderī. Kad biezeņa masa gatava, tā jālej katliņā ar biezu dibenu, pārber cukuru un visu kārtīgi samaisa. Tālāk pannu liek uz vidējas uguns, un masu vāra, līdz iegūst viendabīgu sastāvu. Šajā posmā ieteicams periodiski maisīt trauka saturu.

Jo biezāka kļūst masa, jo mazākai ugunij jābūt. Pēc pusstundas ieteicams pārbaudīt masas blīvuma līmeni. Lai to izdarītu, paņemiet nelielu koka karoti, kuras saturs ir jāsavāc, un pakāpeniski ielejiet atpakaļ, ievērojot pilienu konsistenci. Ievārījuma gatavības pazīme būs lielas krītošas ​​krokas. Tagad jūs varat to ievietot bankās.

Lēnās plīts klātbūtnē tiek ievērojami atvieglots zemeņu ievārījuma gatavošanas darbs.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zemeņu;
• 0,5 kg granulēta cukura;
• 1/3 st. tīrs ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms visus augļus kārtīgi nomazgā, lapas izņem un liek bļodā, lai izplūstu liekais šķidrums. Tālāk zemenes jāsaloka multivarkas bļodā, ielej ūdeni, pievieno cukuru un vienu stundu ieslēdz “rūdīšanas” režīmu. Pēc ierīces izslēgšanas atveriet vāku, lai ievārījums nedaudz atdziest. Pēc tam saturu saputo blenderī. Ja ievārījumā negribas graudus, vispirms ar stūmēju jāiziet cauri ogām, bet pēc tam visu jāsasmalcina caur smalku sietu.

Iegūto sastāvu atkal ielej lēnajā plīts un ieslēdz "dzēšanas" režīmu. Kad ievārījums vārās, periodiski jāpārbauda tā blīvums. Ja augļi ir ūdeņaini, tas var aizņemt apmēram divas stundas. Siltu ievārījumu sarullē burkās un nosūta uzglabāšanai uz pieliekamo. Atvērtās burkas jāglabā ledusskapī.

Mūsdienu pārtikas preču veikali piedāvā plašu speciālo fiksatoru izvēli ziemas sagatavošanai. Ievārījumam parasti izmanto želatīnu, taču daudzi tomēr dod priekšroku pektīnam, kas ievārījumam nedod garšu. Ar fiksatora palīdzību var ne tikai palielināt glabāšanas laiku, bet arī piešķirt ievārījumam patīkamu aromātu.

Sastāvdaļas:

• 3 kg gatavu zemeņu;
• 1,5 kg granulēta cukura;
• 1 paciņa želatīna.

Ēdienu gatavošana:

Ogas rūpīgi noskalo, noņem lapas un sakuļ biezeņa masā. Pievieno cukuru un želatīnu. Rūpīgi samaisiet kompozīciju, uzlieciet uguni un uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, uzvāra. Sagatavošanos ziemai sakārtojiet bankās.

Šādu recepti var saukt par diētisku.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg zemeņu;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1/4 l ūdens;
• 50 g augļu pektīna.

Ēdienu gatavošana:

Tīras zemenes jāieliek katliņā ar biezu dibenu, pārlej ar ūdeni un liek uz nelielas uguns. Kad masa vārās, vārīšana jāturpina vēl 15 minūtes. Tad pannu noņem no uguns, un iegūto masu izberž caur smalku sietu un atkal liek atpakaļ uz pannas. Tam pievieno cukuru, un saturu vāra vēl stundu uz mazas uguns. Ik pa laikam masu jāpamaisa.

Kad cukurs pilnībā izšķīdis, pannā pievieno želatīnu vai pektīnu. Ir nepieciešams turpināt gatavot, līdz ievārījums sasniedz vēlamo konsistenci, pēc tam to ielej burkās.

Āboli satur lielu daudzumu pektīna, kas attiecīgi ir viens no labākajiem marmelādes konservantiem, tie ne tikai piešķirs ievārījumam oriģinālu garšu, bet arī dos ievērojamu labumu tā uzglabāšanā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg ābolu;
• 0,5 l ūdens;
• 1 kg granulēta cukura.

Ēdienu gatavošana:

Rūpīgi noskalojiet augļus, noņemiet lapas un sakuliet ar blenderi līdz biezeņa masai. Ābolus nomazgā, nomizo, izņem sēklas, sagriež gabaliņos un liek traukā, kurā saputos ar blenderi. Divus biezeņus kārtīgi samaisa savā starpā un liek uz uguns. Pēc 5 minūtēm pievieno granulētu cukuru un turpina vārīt stundu, ik pa laikam apmaisot masu.Gatavo ievārījumu lej burkās un noliek uzglabāšanai pieliekamajā.

Zemeņu un ķiršu kombinācija vienmēr ir bijusi iecienīta bērnu vidū. Saldās ogas mājas marmelādei piešķir brīnišķīgu aromātu un maigu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķiršu;
• 1 kg zemeņu;
• 1/4 l ūdens;
• 1,5 kg granulētā cukura.

Ēdienu gatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet augļus. Atdaliet lapas no zemenēm un sakuliet ar blenderi. Ķiršus nomizo, pārlej ar ūdeni un pusstundu vāra katliņā ar biezu dibenu, pēc tam izkāš caur smalku sietu. Apvieno abus ogu biezeņus un kārtīgi samaisa katliņā, pievieno cukuru un liek uz nelielas uguns, regulāri maisot masu. Kompozīciju vajadzētu vārīt, līdz tā ir gatava. To nosaka blīvums. Ielejiet ievārījumu iepriekš sagatavotās burkās un nolieciet uzglabāšanai.

Zemeņu ievārījuma recepti skatiet zemāk.