Zemenes ziemai ar cukuru bez vārīšanas: kā pareizi, ātri un garšīgi pagatavot?

Ogas satur daudz noderīgu vielu, tostarp vitamīnus, īpaši C vitamīnu, no kuriem lielākā daļa tiek iznīcināta ēdiena gatavošanas laikā. Lai aukstajās ziemas dienās neslimotu, jāparūpējas par šajā laikā patērēto produktu labumiem. Pareizs ogu novākšanas veids palīdzēs saglabāt visus cilvēkiem noderīgos vitamīnus. Rakstā tiks aplūkotas receptes ogu pagatavošanai bez vārīšanas.

Bet tiek izmantots arī cukurs - tā kā tas ir dabisks konservants. Turklāt cukurs piešķirs preparātiem garšu. Iegūsi gan saldumu ar daudz vitamīnu, gan ēdienu ar dabīgu saglabāšanos aukstai ziemai.

Pirms ēdienu gatavošanas jums ir jāparūpējas par zemeņu izvēli un ēdiena gatavošanas noteikumiem. Tos novērojot, zemenes nezaudēs cilvēkam nepieciešamos vitamīnus.

• Ievārījumā nedrīkst izmantot sapuvušas vai sapelējušas ogas, pretējā gadījumā ievārījuma garša mainīsies uz slikto pusi. Jāizmanto tikai gatavi augļi. Tāpēc vispirms zemenes labi jāizpēta un jāsašķiro.
• Zemenes vislabāk lasīt pirms lietus un vēlams no rīta. Tā kā pēc lietus tie būs slapji un vaļīgi, un tas ļoti slikti ietekmēs nākamā ievārījuma kvalitāti. Zemenes labāk lasīt no rīta, jo rasas nebūs. Tas nodrošinās zemenēm vislabāko garšu.
• Atkausējot zemenes, ogas kļūst šķidras un mīkstas. Lai to novērstu, jums ir jāsagriež mūsu ogas gabalos.
• Un arī jums ir nepieciešams vārīt visus vākus no kārbām apmēram piecas līdz sešas minūtes.

• Ja vēlaties pagatavot recepti, izmantojot ledusskapi, tad jums ir jāizmanto laba saldētava. Vēlams, lai temperatūra tajā būtu vismaz mīnus astoņpadsmit grādi (Celsija).
• Ja sākat atsaldēt zemenes, kas atradās saldētavā, tad sāciet tās atkausēt pakāpeniski, nesildot. Šādos apstākļos derīgās vielas tiks saglabātas.
• Pirms zemeņu aizvēršanas nepieciešams sterilizēt burkas. Šajā gadījumā vēlams izmantot ne pārāk lielas burkas (0,2 - 0,5 l). Tādā veidā mūsu ogas burkā neraudzēs.
• Uzglabājiet burku vēsā vietā, prom no gaismas. Uzglabāt ne vairāk kā gadu.

Lai pagatavotu šo delikatesi, jums jāņem:

• ogas - 1 kilograms;
• cukurs - 1,5 kilogrami.

Soli pa solim recepte ir ļoti vienkārša.

• Šajā receptē varat ņemt jebkuru sastāvdaļu skaitu, taču jums jāievēro pareiza produktu attiecība. Viens kilograms ogu veido pusotru kilogramu cukura. Ja esat novākuši lielu saldo ogu ražu, tad cukuru var samazināt līdz 1-1,2 kilogramiem. Bet nesamaziniet cukura daudzumu vēl mazāk. No iepriekš rakstītajiem noteikumiem var saprast, ka šajā gadījumā ievārījums pasliktināsies un sāks rūgt.
• Kārtojiet, labi pārbaudiet zemenes. Un arī no zemenēm jāizrauj visi zaļie kāti.
• Neaizmirstiet, ka ūdens spiediens nedrīkst būt spēcīgs, pretējā gadījumā tiks sabojāta zemeņu integritāte. Pēc mazgāšanas ogas izklāj uz dvielīša un ļauj nožūt, lai ievārījumā neiekļūtu liekais mitrums. Bez tā ievārījums būs diezgan šķidrs.

• Tagad nosūtiet gatavās zemenes zem blendera, sakuliet ogas līdz gludai. Kad tas gatavs, jāpievieno cukurs, vēlreiz atkārtojot procesu blenderī, lai nepaliek neviens kunkuļi vai graudiņš.
• Pēc visa šī jūs varat nosūtīt mūsu ievārījumu burkās. Neaizmirstiet par noteikumiem! Ir nepieciešams izmantot mazas burciņas, pirms tās mazgāt un nosūtot sterilizācijai cepeškrāsnī simts grādos uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm, gaidot, līdz tās pilnībā izžūst. Neaizmirstiet sterilizēt arī vākus. Ielejot ievārījumu burkā, tā nekavējoties jāaizver ar vāku. Kad karstais vāks ir atdzisis, tas labi aiztaisīs burku.

Apsveriet vēl vienu noderīgu recepti.

Savienojums:

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 1,25 kilogrami.

Tālāk ir sniegta soli pa solim recepte.

1. Kārtojiet, labi pārbaudiet zemenes. Zemenes labi jānomazgā caurdurī zem tekoša ūdens, izvairoties no zemes gabaliņu iekļūšanas. Pēc tam ogas izklāj uz dvieļa un nosusina, lai ievārījumā nekādā gadījumā neiekļūtu liekais mitrums. Pretējā gadījumā ievārījums būs diezgan šķidrs. Un arī no zemenēm jāizrauj visi zaļie kāti. Apkaisa zemenes ar cukuru un atstāj aukstā vietā trīs stundas.
2. Izmantojiet smalcinātāju un/vai blenderi, lai zemenes sablenderētu līdz viendabīgai masai, neatstājot kunkuļus.
3. Gatavo produktu ievieto burkās. Atstājiet brīvu vietu līdz burkas malai apmēram 1-1,5 centimetrus. Pirms tam ir nepieciešams sterilizēt burkas ar vākiem.
4. Piepildiet brīvo vietu ar cukuru, pēc tam aizveriet burkas ar vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Svarīgi: šai receptei ir nepieciešams labs un liels ledusskapis. Tāpēc šī recepte nav piemērota visiem. Pretējā gadījumā varat izmantot divas iepriekšējās receptes.

Savienojums:

• zemenes - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• ledus uzglabāšanas konteiners.

Recepte ietver vairākas darbības.

1. Kārtojiet, labi pārbaudiet zemenes. Zemenes labi nomazgā caurdurī zem maigas ūdens straumes, atbrīvojot tās no zemes un netīrumiem. Pēc tam izklājiet ogas, lai nožūtu uz dvieļa - liekais mitrums nedrīkst iekļūt ievārījumā. Bez šī soļa ievārījums būs diezgan šķidrs. Atbrīvojiet ogas no zaļajiem kātiem. Pēc tam zemenes jāieliek blendera traukā, jāsakuļ līdz gludai, neatstājot kunkuļus. Šim nolūkam varat izmantot kartupeļu smalcinātāju. Iegūtajai masai pievieno kilogramu cukura, vēlreiz visu samaisa blenderī.
2. Izņemiet ledus traukus un ielejiet tajā mūsu iegūto masu. Vislabāk ir izmantot piltuvi vai īpašu laistīšanas kannu.
3. Gatavās zemenes ievieto saldētavā. Pēc noteiktā laika jau ir iespējams atvērt un redzēt, vai mūsu masa nav sasalusi. Gatavās saldētas zemenes var izmantot kā desertu.

Un vēl daži interesanti veidi, kā saglabāt zemeņu derīgās īpašības ziemas ražas novākšanā.

Galvenais šī ievārījuma noslēpums ir degvīns.Ar šo sastāvdaļu ievārījums izrādās “jēls”, saglabājot visus labvēlīgos zemeņu vitamīnus. Šis ievārījums ir ļoti garšīgs un unikāls.

Savienojums:

• zemenes - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• degvīns vai alkohols - viena ēdamkarote uz burciņu zemeņu.

Apsveriet, kā pagatavot šo desertu.

1. Rūpīgi pārbaudiet zemenes, šķirojiet. Noņemiet no zemenēm visus zaļos stublājus. Oga rūpīgi jānomazgā caurdurī, atbrīvojot to no gružiem un zemes gabaliņiem. Šajā gadījumā ūdens spiedienam jābūt maigam, lai nesabojātu zemeņu integritāti. Pēc tam tās jāizklāj uz dvieļa, jāļauj nožūt, lai ievārījumā neiekļūtu mitrums un tas nekļūtu pārāk šķidrs. Vāra burku vākus piecas līdz sešas minūtes.
2. Gatavās zemenes liek blendera traukā, vai izmanto kartupeļu stampiņu, sakuļ ogas līdz viendabīgai masai. Pēc tam jāpievieno cukurs, atkārtojiet malšanas procesu vēlreiz, lai nepaliktu neviens kunkulis vai graudiņš.
3. Tagad gatavo masu var liet burkās. Vislabāk ir izmantot piltuvi vai īpašu laistīšanas kannu.
4. Vienu ēdamkaroti degvīna ielej gatavās burkās.
5. Atliek tikai aizdedzināt virsmu ar degvīnu. Atstāj degt apmēram pusminūti. Kad laiks ir pagājis, pārklājiet burku ar vāku, lai uguns pārstātu degt.

Šī metode ļaus ogām saglabāt daudzas derīgas vielas bez termiskās apstrādes. Un arī citronskābe neļaus mūsu ievārījumam rūgt, darbojoties kā konservants. Arī cukurs šajā receptē būs konservants, kas tikai uzlabos mūsu ievārījuma kvalitāti. Šī recepte nav īpaši sarežģīta, tās izveidošana neprasa daudz pūļu, un šādu ievārījumu var pagatavot ikviens.

Savienojums:

• zemenes - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• citronskābe - 0,2 tējkarotes.

Apskatīsim recepti tuvāk.

1. Zemenes rūpīgi jāsašķiro un jāizrauj visi zaļie kāti. Pēc tam tas labi jānomazgā caurdurī zem tekoša ūdens. Pēc mazgāšanas oga jānožāvē, izklājot to uz dvieļa. Ievārījumā nedrīkst iekļūt pārmērīgs mitrums, lai ievārījums nebūtu šķidrs. Tālāk ievietojiet zemenes blendera traukā. Zemenes sablenderē līdz viendabīgai masai ar blenderi vai kartupeļu masieri, neatstājot kunkuļus.
2. Pēc tam gatavajā viendabīgajā masā ieber cukuru un pievieno citronskābi. Pēc tam atkal sajauciet mūsu masu līdz ievārījuma stāvoklim. Atstājiet maisījumu vairākas stundas, lai cukurs pilnībā izšķīst. Šī procesa laikā kārums jāmaisa ik pēc 20-30 minūtēm. Gatavo ievārījumu lej burkās un aizskrūvē vākus. Pirms to darīt, neaizmirstiet sterilizēt burkas ar vākiem.
3. Glabājiet ievārījuma burkas vēsā vietā. Un arī burkas nedrīkst būt pakļautas gaismai.

Savienojums:

• zemenes - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 800 grami;
• želatīns - 2 ēdamkarotes.

No šī sastāvdaļu daudzuma iegūs aptuveni 700 - 800 mililitrus zemeņu ievārījuma.

Recepte soli pa solim ietver virkni secīgu darbību.

• Novācot ogas, labāk izvēlēties mazas zemenes ar patīkamu aromātu. Ogām ievārījumam ar želatīnu jābūt stiprām, veselīgām un sausām. Tāpēc zemenes labi apskati, sašķiro, izrauj no ogām visus zaļos kātiņus. Pēc tam zemenes labi nomazgā caurdurī zem tekoša ūdens, lai tiktu noņemta zeme un citi gruži. Ir svarīgi, lai ūdens spiediens nebūtu spēcīgs, pretējā gadījumā tiks sabojāta zemeņu integritāte.Pēc mazgāšanas ogas jāizklāj uz dvieļa un jāizžāvē.
• Gatavās zemenes pārliek lielā katlā vai bļodā. Vienā reizē jums ir nepieciešams pagatavot ne vairāk kā vienu kilogramu zemeņu. Pretējā gadījumā ogas var zaudēt formu un saburzīties.
• Atsevišķā traukā jums jāvāra sīrups ievārījumam. Noteikti gatavojiet neoksidējošā traukā. Šajā traukā jums jāievieto cukurs un ielej to ar simts mililitriem ūdens. Ūdenim jābūt siltam vai vārītam. Pēc tam lieciet gozēties uz vidēja līmeņa uguns. Cukurs jāmaisa, līdz pilnībā izzūd pēdējie cukura graudi. Sīrupam vajadzētu vārīties trīs līdz piecas minūtes. Lai ievārījums nesaskābtu, vārot sīrupu, no augšas jānoņem putas.
• Pēc tam, kad sīrups kļūst bezkrāsains, tas jāielej traukā ar zemenēm. Tādējādi zemenes pašas negatavosies. Sākumā šķidrums būs zemā līmenī, bet pēc tam ogas uzkarsīs, un no tām iztecēs sula. Pēc vienas vai divām stundām tie būs pilnībā iegremdēti sīrupā.
• Pēc tam, kad sīrups ir pilnībā atdzisis, jums ir jānoķer visas ogas un jāpārvieto uz citu trauku. Pats sīrups atkal jāuzvāra un jāvāra 5 minūtes. Pēc tam ogas atkal jāpārvieto karstā sīrupā.

• Tātad jums ir jāatkārto vēl 2 reizes ar 2 stundu intervālu. Laika gaitā sula nāks arī no zemenēm. Pirms pēdējo reizi ieliet zemenes, ogas jāizvelk no sīrupa un jāsaliek burkās. Šajā gadījumā vēlams izmantot ne pārāk lielas kannas (0,2-0,5 litri). Bankas ir jāsterilizē. Tādā veidā mūsu ogas burkā neraudzēs. Ogām vajadzētu aizņemt divas trešdaļas no burkas.
• Atsevišķā traukā jāievieto želatīns un jāielej 50 mililitrus karsta ūdens. Želatīns jākarsē, līdz tas izšķīst.Sīrupu pārlej ar želatīnu un gatavo maisījumu liek sildīties uz uguns. Lai želatīns nezaudētu savas īpašības, sīrupu nav nepieciešams vārīt. Kad sīrupā parādās burbuļi, tas ir jāizslēdz. Gatavo sīrupu lej burkās ar zemenēm.
• Ievārījums nekavējoties jāaizver un jāļauj atdzist. Ja šo ievārījumu glabā ledusskapī, sīrups sabiezēsies. Normālā istabas temperatūrā šāds ievārījums ar želatīnu neatšķirsies no parastā ievārījuma un arī uzglabāsies apmēram gadu.

Kā pagatavot zemenes ziemai bez vārīšanas, skatiet šo videoklipu.