Cik daudz cukura vajag zemeņu ievārījumam?

Bagātīga raža vienmēr priecē, jo tas ir dārznieka darba rezultāts! Taču reizēm raža ir tik liela, ka apēst nav iespējams, šajā gadījumā mums palīgā nāk dažāda veida sagataves. Zemeņu nogatavošanās maksimums iestājas pašā vasaras vidū, kad ogas ir absorbējušas derīgās vielas un saules gaismu un ir piesātinātas ar saldumu. Kā saglabāt maksimālo ogu garšu un uzturvielu daudzumu, cik daudz cukura nepieciešams zemeņu ievārījumam? Apsveriet receptes šāda ievārījuma pagatavošanai ar pareizām proporcijām.

Zemenes ir visvērtīgākais produkts tajās esošo vitamīnu un minerālvielu ziņā. Zemenes satur daudz C, A vitamīna un B grupas elementu, kā arī joda, fosfora, kalcija un kālija. Turklāt zemenes palīdz izvadīt no organisma sāļus un toksīnus, kas padara tās par neaizstājamu podagras un locītavu slimību profilakses līdzekli. Zemeņu ievārījums pazemina asinsspiedienu un uzlabo nervu sistēmas darbību.

Lai iegūtu pareizo garšīgo ievārījumu, īpaša uzmanība jāpievērš galvenās ievārījuma sastāvdaļas - ogu - izvēlei.

Ogas ievārījumam jāņem svaigas, nesen salasītas, jo zemenes, kas jau kādu laiku pavadījušas ledusskapī, zaudē savu krāsu un smaržu.

Optimālais ogu izmērs ir vidējs. Tāpēc raža jāšķiro, pārāk mazas un lielas ogas neder ievārījumam. Tos vislabāk atstāt citiem izstrādājumiem, piemēram, kompotam vai patērēt svaigus. Jāšķiro arī sapuvušas ogas, bojāti augļi, negatavi un pārgatavojušies eksemplāri.

Lai saglabātu ogās maksimālu saldumu un garšu, vākšanu veic sausos laikapstākļos, jo, novācot no rīta vai pēc lietus, ūdens iesūksies ogās un padarīs to garšu mazāk spilgtu.

Pirms ievārījuma gatavošanas svarīgi ogas rūpīgi izskalot un noņemt kātiņus. Gatavošanas procesā jāizmanto tikai labi izžāvētas ogas, jo ievārījumam nav nepieciešams liekais ūdens.

Šī recepte ir visvienkāršākā, ievārījumam netiek pievienots ūdens, un vienmēr ir viegli atcerēties, cik daudz cukura jāber. Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums nav jāuzglabā ledusskapī, tas labi saglabā savas īpašības istabas temperatūrā.

Mums būs vajadzīgas zemenes un granulēts cukurs proporcijā 1: 1. Veiksmīgu rezultātu šim ievārījumam nodrošinās vidēja lieluma zemeņu izmantošana, jo nepieciešams, lai ogas būtu izvārījušās un nesadalītos. Galu galā, papildus garšai, jums ir nepieciešams nedaudz estētikas - tas ir jauki, ja zemenes ievārījumā paliek neskartas. Vidēja izmēra ogu ērtības slēpjas arī spējā nokomplektēt ievārījumu mazās burciņās.

Zemenes rūpīgi jānomazgā aukstā tekošā ūdenī un pēc tam no ogām jānoņem kāti.Pēc tam zemenes nedaudz jāpažāvē - var likt caurdurī vai uz sausa dvieļa.

Tālāk jums būs nepieciešams liels konteiners ogām, jums jākoncentrējas uz paņemto zemeņu daudzumu. Ielieciet zemenes traukā pa porcijām, katru pārkaisiet ar cukuru, tas nodrošinās, ka katra oga ir pilnībā piesātināta ar cukuru bez nepieciešamības tās sajaukt.

Trauku nosedz un atstāj siltā vietā, lai zemenes izdalītu sulu un tajā sāk šķīst cukurs. Pēc tam trauku ar sagatavi novieto uz uguns, ievārījumu var viegli maisīt, lai sīrups vienmērīgi sadalītos visā tilpumā, un cukurs pilnībā izkliedētos. Pēc vārīšanas ievārījumu vāra tikai pāris minūtes, pēc tam to noņem no uguns.

Pēc pirmās vārīšanas jums jāgaida, līdz ievārījums pilnībā atdziest, un tikai pēc tam pārejiet uz otro piegājienu. Otrajā reizē, uzliekot trauku uz plīts, jums vajadzēs noņemt radušās putas, periodiski maisot ievārījumu, lai visas ogas pilnībā pārklātu ar saldo sīrupu. Vāra zemenes apmēram 10 minūtes, tad noņem no plīts un karstas lej sagatavotās burkās.

Šī recepte ir izpelnījusies mājsaimnieču uzticību gatavošanas ātruma dēļ. Ogas netiek termiski apstrādātas un saglabā maksimāli daudz noderīgu īpašību.

Uz 1 kilogramu zemeņu vajag tikai 0,5 kilogramus cukura un 100 ml ūdens.

Sagatavo ogas – sašķiro, vairākas reizes noskalo, noņem kātiņus un nosusina. Tālāk pagatavojiet cukura sīrupu.Pannā pievieno cukuru un pusglāzi ūdens, sīrupu vāra pēc vārīšanas apmēram 15 minūtes, cukuram šajā laikā pilnībā jāizšķīst un jākļūst caurspīdīgam.

Ogas ievieto lielā traukā un pārlej ar karstu sīrupu. Pagaidām, līdz sīrups pilnībā atdziest, pēc tam rūpīgi izlejam to atpakaļ pannā, izkāšot. Līdzīgi kā pirmajā reizē, uzvāra sīrupu un atkal pārlej ogas. Šis atkārtojums ir jāatkārto vēl 3 reizes. Pēc tam gatavo ievārījumu var izlikt sterilizētās burkās un sarullēt.

Šī zemeņu ievārījuma recepte izceļas ar gludu tekstūru un ilgu glabāšanas laiku, neskatoties uz zemo cukura saturu.

Uz 1 kilogramu zemeņu vajadzēs 0,5 kilogramus cukura un citrona vai citronskābes šķēli.

Zemenes rūpīgi notīra, pāris reizes nomazgā lielā ūdens daudzumā un noņem kātiņus. Pēc tam jebkurā improvizētā veidā sasmalciniet ogas. To var izdarīt ar blenderi vai gaļas mašīnā. Malšanas laikā koncentrējieties uz savu gaumi. Ogas var krietni pārspēt un iegūt ievārījumu ar ogu gabaliņiem vai samalt līdz biezenim.

Zemeņu biezeni pārliek traukā karsēšanai, liek uz uguns. Kad biezenis sāk vārīties, pievienojiet visu cukuru. Ievārījums nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedegtu. Gatavošanas laikā neaizmirstiet noņemt putas. Ir nepieciešams pagatavot ievārījumu pusstundu zemā siltumā. Lai produkts nebūtu ļoti sabiezējis, ieteicams tam pievienot nedaudz citrona sulas vai citronskābes. Tas piešķirs saldajam ievārījumam skābumu un palīdzēs saglabāt krāsu košu.

Lai ievārījums veiksmīgi saglabātos istabas temperatūrā, to var pilnībā atdzesēt un uzsildīt, vārīt apmēram 5 minūtes.Produktu nepieciešams liet sterilizētās burkās, nav nepieciešams sarullēt, var pievilkt ar skrūvējamiem vāciņiem.

Uz 1 kilogramu zemeņu jāņem 1 kilograms granulētā cukura, 1 tējkarote želatīna un puse citrona.

Ogas sašķiro, nomazgā un noņem kātiņus. Lielas ogas var sagriezt vairākos gabalos. Zemenes pārklāj ar cukuru un atstāj uz dienu, lai izspiestu sulu un izšķīdinātu cukuru. Pēc tam zemeņu-cukura masu liek uz uguns un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās. Ievārījumu pilnībā atdzesē, sasmalcina ar blenderi, pēc kura to atkal uzkarsē un atkal vāra 10 minūtes.

Izspiediet sulu no citrona. Želatīnu gatavo saskaņā ar instrukciju – mērcē ūdenī uz iepakojuma norādīto laiku. Ievārījumam pievieno citrona sulu un želatīnu. Pēdējo reizi uzkarsē un vāra 10 minūtes. Šajā ēdiena gatavošanā putas tiek aktīvi noņemtas.

Pēc vārīšanas ievārījumu nedaudz atdzesē, liek sterilizētās burkās un sarullē vai uzskrūvē vākus.

Zemeņu ievārījuma recepti skatiet nākamajā videoklipā.