Zemeņu sorbets: receptes un gatavošanas tehnoloģija

Lielākajai daļai cilvēku patīk ēst nogatavojušās zemenes. No šīs ogas var pagatavot dažādus desertus. Šodien mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot zemeņu sorbetu.

Dažas mājsaimnieces gatavo līdzīgu desertu no ogām. Pašlaik ir daudz recepšu saldā zemeņu sorbeta pagatavošanai:

• klasiskais zemeņu sorbets;
• klasiskais zemeņu sorbets ar pienu;
• zemeņu sorbets "Vasaras garša";
• zemeņu sorbets ar bazilika lapiņām;
• banānu un zemeņu sorbets;
• atsvaidzinošs zemeņu sorbets.

Lai pagatavotu šādu desertu, jāizvēlas labākās ogas, jānoskalo zem ūdens un jānoņem kātiņi. Tad zemenes rūpīgi izklāj uz biezas salvetes vai papīra dvieļa. Tur ogai vajadzētu izžūt. Žāvētus augļus ievieto maisītājā vai blenderī. Tur tos sasmalcina līdz viendabīga biezeņa stāvoklim. Tas aizņems ne vairāk kā 20-30 sekundes.

Pēc tam zemeņu biezeni ieteicams rūpīgi izberzt caur metāla sietu, lai tajā nepaliktu lielas sēklas. Tajā pašā laikā paņemiet atsevišķu bļodu un ielejiet tajā ūdeni, kā arī ielejiet tajā brūno cukuru (0,5 tases). Liek šo šķidrumu uz plīts gatavot, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet saldo šķidrumu, līdz brūnais cukurs tajā ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam vēlreiz vāra piecas minūtes. Pēc tam noņemiet sīrupu no uguns un ļaujiet tam pilnībā atdzist.

Tajā pašā laikā vienmērīgam zemeņu biezenim pievieno svaigu citronu sulu (ja citrona nav, var izmantot laima sulu).

Gatavo saldo sīrupu pamazām pa daļām lej zemeņu masā. Visu maisījumu ielej plastmasas traukā un vienmērīgi sadala pa visu trauka virsmu. Tas ir cieši noslēgts ar vāku.

Šādā formā deserts tiek ievietots saldētavā. Zemeņu sorbets jāuzglabā saldētavā vismaz vienu stundu. Pēc tam to izņem un kārtīgi samaisa. Tas jādara, lai desertā nebūtu mazu ledus kristāliņu. Šo procesu atkārto tikai trīs reizes. Beigās pagaidiet, līdz šerbets saldētavā pilnībā sasalst. Tas var ilgt 10–12 stundas. Tad desertu ņem ārā, liek citā šķīvī un dekorē ar piparmētru lapiņām.

Zemenes rūpīgi nomazgā un izklāj traukā. Tur tiek pievienots arī piens (piena vietā var izmantot jogurtu bez piedevām un bez augļu gabaliņiem vai pat krējuma). Lai ēdiens būtu saldāks, maisījumam pievieno cukuru (2-3 tējkarotes uz 0,5 glāzi ogu). Ja nav granulētā cukura, ņemiet medu. Iegūto zemeņu masu puto vienu minūti. Pēc tam jāveidojas biezam elastīgam biezenim. To rūpīgi izklāj traukos un nosūta uz saldētavu. Tur tas sasalst. Atstājiet desertu saldētavā vienu stundu.

Lai pagatavotu šādu sorbetu, vispirms blenderī jāieber cukurs (0,1 kilograms), kur tas tiks sasmalcināts. Ogas (500 gramus) nosūta uz iegūto cukura pulveri. Šai masai pievieno arī apelsīnu sulu (100 gramus).

Sadaliet zemeņu sorbetu atsevišķās krūzēs un ievietojiet saldētavā.

Noskalojiet zemenes (0,5 kilogramus) zem ūdens un sasmalciniet mikserī vai blenderī līdz biezenim. Pēc tam pievienojiet pūdercukuru (40-50 gramus), baziliku (septiņas lapas) un citrona sulu. Labi samaisiet ar visām šīm sastāvdaļām. Uzmanīgi ielejiet augļu maisījumu plastmasas traukā un nosūtiet to šādā formā uz ledusskapi, kur tas atdziest un nedaudz sacietēs.

Vispirms nomazgājiet zemenes (desmit ogas). Noņemiet no tā visas astes. Tajā pašā laikā ņem divus banānus un nomizo tos. Banānus sagriež vairākos mazos gabaliņos. Apvienojiet tos vienā traukā ar zemenēm. To visu uz īsu brīdi ievieto saldētavā.

Pēc tam, kad topošā sorbeta augļi ir pietiekami sasaldēti, tos izņem un ievieto blenderī. Tur viņi saraujas. Ja ogas nav ļoti saldas, tad iegūtajai masai pievieno nedaudz medus. Pēc tam augļu maisījumu ievieto atpakaļ ledusskapī. Pagaidiet, līdz tas atkal ir pietiekami auksts. Pēc tam sorbets tiek izņemts un pasniegts pie galda.

Lai pagatavotu šo desertu, zemenes jāmazgā vēsā ūdenī. Atdaliet kātiņu no ogām. Sagatavotos augļus liek metāla katliņā. Pievienojiet tur nelielu daudzumu cukura un piepildiet visas šīs sastāvdaļas ar tīru ūdeni. Iegūtajā ogu masā izspiež sulu no viena svaiga citrona. Masu atstāj ievilkties 25 minūtes.Pēc šī laika bļodā ar zemenēm jāveidojas sulai. Pēc tam to liek blenderī, kur pārvēršas par biezeni.

Zemeņu sorbetu ievieto plastmasas traukā un nosūta uz saldētavu. Pēc stundas zemeņu sorbetu rūpīgi sajauc ar parasto dakšiņu. Šī procedūra jāveic trīs reizes. Pēc tam desertu liek saldētavā vēl uz 12 stundām. Tad viņi to izņem un pasniedz pie galda.

Vairāk par to, kā pagatavot zemeņu sorbetu, uzzināsiet no šī videoklipa.

Augļu sorbetu var pagatavot ne tikai vasarā. Tās pagatavošanai ogas īpaši sasaldē ziemai. Galu galā šāds deserts, kas gatavots no saldētām ogām, nevis no svaigām, izrādās tikpat garšīgs un patīkams. Turklāt šajā stāvoklī augļi ilgu laiku var saglabāt savu garšu un derīgās īpašības.

Lai pārliecinātos, ka granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis ogu sorbetā, labāk izmantot saldo sīrupu vai pūdercukuru. Bet atceries to sīrups jāielej desertā atdzesētu. Gatavojot zemeņu sorbetu, neaizmirstiet to pastāvīgi kārtīgi samaisīt. Ja tas nav izdarīts, tad pēc sasaldēšanas desertā paliks daudz ledus kristālu. Tie sabojā sorbeta garšu.