Žāvētas zemenes: receptes un uzglabāšanas noteikumi

Ogu daudzveidība vasarā ir tik iepriecinoša, ka gribas vēl ilgi saglabāt to aromātu un garšu. Kāds vāra ievārījumu, sasaldē ogas, gatavo zefīru vai sukādes. Tomēr ogas var arī žāvēt. To ir ļoti viegli izdarīt mājās.

Žāvētas zemenes ir lielisks vitamīnu preparāts ziemai. Šādas ogas var lietot uzturā, pievienot tējai vai kompotiem vai dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Atsevišķi ir vērts pieminēt, ka žāvētā veidā oga saglabā daudzas noderīgas īpašības. Žāvētas zemenes satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu labvēlīgu vielu.

Vispirms jāizvēlas kvalitatīvas ogas un jāsagatavo tās turpmākajam procesam. Žāvēšanai ir piemēroti tikai nogatavojušies paraugi bez neviena defekta. Mēģiniet izvēlēties tādas šķirnes, lai oga būtu salda un blīva. Mīkstās un ūdeņainās šķirnes jau mazgāšanas laikā zaudē formu un kļūst pilnīgi nepiemērotas žāvēšanai.

Gatavās ogas rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni un noņem lapas. Pēc tam izklājiet vienā kārtā uz papīra dvieļiem, lai zemenes nedaudz apžūtu. Pēc tam katru ogu sagriežam plānās plāksnēs 5 mm biezumā. Centieties, lai plāksnes būtu vienāda biezuma. Jūs varat to griezt gan gar, gan šķērsām. Kad ogas ir sagatavotas, varat pāriet uz žāvēšanas procesu.

Gatavās zemenes var žāvēt vienkārši brīvā dabā. Varbūt šī ir vienkāršākā un pārbaudītākā žāvēšanas metode.Pilnīgi iespējams izmantot mūsu vecmāmiņu metodi: katra plāksne jāuzvelk uz pavediena un jāpakar, lai nožūtu. Ja iespējams, ieteicams žāvēt ārā. Parasti šādā veidā ogas žāvē 3-4 dienas.

Un jūs varat arī citādi zemenes žāvēt gaisā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama plakana virsma, kas jāpārklāj ar vairākiem laikrakstu slāņiem. Virs avīzēm labāk likt baltu biezu papīru. Tas nepieciešams, lai krāsa no avīzēm neuzsūktos ogu gabaliņos. Izklājiet zemeņu šķēles vienā kārtā. Ja izmantojat šo recepti, atcerieties, ka šķīvji periodiski jāapgriež, lai zemenes vienmērīgi izžūtu no abām pusēm. Pēc 3-4 dienām ogas būs gatavas.

Ja vēlaties procesu paātrināt, ogas varat žāvēt cepeškrāsnī. Plāksnēs sagrieztas zemenes vienā kārtā jāizklāj uz cepešpannas, kas vispirms jāpārklāj ar cepampapīru. Augļi jāžāvē 50-60°C temperatūrā. Augstākā temperatūrā tie sāks cept. Tāpēc, ja jums ir gāzes krāsns, ieteicams pastāvīgi uzraudzīt temperatūru.

Pēc pusotras stundas ogas izņemam no krāsns, apgriežam otrādi un ļaujam pilnībā atdzist. Pēc tam cepešpannu atkal liek cepeškrāsnī un no otras puses zemeņu plātnes žāvē vēl pusotru stundu. Lai labāk izžūtu, cepeškrāsns durvīm jābūt nedaudz atvērtām.

Mūsdienās var izmantot modernāku un ātrāku veidu. Piemēram, žāvējiet ogas elektriskajā žāvētājā. Sagatavotos gabalus izklājam vienā kārtā uz īpašām aparāta paletēm. Mēs iestatām temperatūru līdz 55 ° C un ieslēdzam elektrisko žāvētāju.

Ja mājā nav elektriskās žāvētāja ogām un dārzeņiem, tad ir pilnīgi iespējams izmantot parasto mikroviļņu krāsni. Sagatavotos gabalus liek uz plakana trauka. Trauku ieteicams iepriekš izklāt ar cepampapīru vai biezu papīra salveti. No augšas mēs arī pārklājam ogas ar plānu papīru. Mēs iestatām jaudu uz 600 W un ieslēdzam taimeri tieši uz 3 minūtēm. Pēc tam atveriet durvis un noņemiet augšējo papīru.

Turpiniet žāvēšanu vēl 3 minūtes. Tālāk ogas jāapgriež un, ja nepieciešams, jāturpina tās žāvēt. Ja ogas vēl vairāk jāžāvē, tad tās jāmaisa katru minūti un nežāvējiet šķīvjus ilgāk par minūti.

Pilnīgi iespējams zemeņu žāvēšanai izmantot gaisa grilu. Sagatavotos gabalus vajadzētu novietot uz paletes un iestatīt temperatūru līdz 45 ° C. Žāvēšanas laikā nedaudz atveriet vāku, lai iztvaikotu lieko mitrumu. Žāvēšanas process šādā vienībā ilgs ne vairāk kā divas stundas. Pēc vienas stundas pēc šīs žāvēšanas temperatūra jāpaaugstina līdz 60°C. Tajā pašā laikā paša procesa laikā zemenes nav jāapgriež.

Mazās zemenes var žāvēt veselas. Nomizotas un mazgātas ogas vispirms nedaudz jāpažāvē saulē. Dienas laikā tos vēlams žāvēt saulē. Pēc tam tos var ievietot cepeškrāsnī un žāvēt temperatūrā, kas nav augstāka par 50 ° C. Labi izžāvēta oga samazinās un nemaz nelīp pie rokām.

Žāvētas zemenes pareizi jāuzglabā, pretējā gadījumā tās var sapelēt. Ideāla uzglabāšanas vieta ir stikla trauks ar cieši noslēgtu vāku.Šādā formā ogas var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Žāvētas zemeņu šķēles var samalt kafijas dzirnaviņās un pievienot ceptiem izstrādājumiem. Tā rezultātā kūciņas vai pīrāgi būs patīkami rozā krāsā un iegūs neparastu aromātu. Zemeņu pulveris ļoti labi sader ar klasisko šarloti. Sezonas saaukstēšanās laikā lieto kaltētu zemeņu uzlējumu. Šis dzēriens stiprina imūnsistēmu un pozitīvi ietekmē veselību.

Kā žāvēt zemenes, skatiet šo videoklipu.