Receptes zemeņu pagatavošanai sīrupā ziemai

Garšīga un veselīga vasaras oga nogatavojas viena no pirmajām. Tas ir ļoti sulīgs, košs un smaržīgs, bet tā augļu periods ir īslaicīgs. Tieši šī iemesla dēļ es vēlos sagatavot pēc iespējas vairāk zemeņu ziemai, lai pagarinātu baudījumu. Oga satur daudz vitamīnu un minerālvielu, uzlabo vispārējo veselību, palīdz stiprināt imūnsistēmu un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Visi šie īpašumi mums ir tik nepieciešami ziemas laikā.

Agrīnās ogas var saturēt lielu daudzumu nitrātu, kas burtiski saindē mūsu ķermeni. Lai zemenes sīrupā būtu izdevīgas, konservēšanas pagatavošanai jāizvēlas pareizās ogas.

1. Uzmanīgi pārbaudiet ogu: tai nevajadzētu būt pigmentētiem plankumiem, krāsai jābūt viendabīgai. Melni punktiņi uz zemenēm norāda uz salpetra klātbūtni sastāvā.
2. Svaigas dabīgās zemenes izdala bagātīgu sulu, savukārt uz ķīmijas audzētajām zemenēm šīs īpašības nav. Pārgrieziet ogu uz pusēm un piestipriniet pie papīra dvieļa. Jābūt gaišai slapjai takai.
3. Labs veids, kā pārliecināties, ka oga ir dabiska, ir to samitrināt ar ūdeni. Augstas kvalitātes zemenes pēc dažām minūtēm sāks izdalīt sulu, un nitrāts paliks ciets.
4. Dabīgajai ogai ir izteikts aromāts. Pirms iegādes noteikti pārbaudiet šo opciju. Ir vērts atteikties iegādāties zemenes, ja tām ir citrusaugļu smarža.
5. Daži audzētāji apsmidzina zemenes ar bifenilu, lai tās transportēšanas laikā būtu drošas. Lai pārbaudītu, vai jūsu ogās ir šīs zāles, vienkārši ievietojiet tās bļodā ar siltu ūdeni. Ja pēkšņi uz ūdens virsmas pamanāt dažus eļļainus plankumus, tad šādas zemenes ir bīstami ēst. Atcerieties, ka difenils provocē vēža attīstību.
6. Kvalitatīvajās zemenēs graudi nedaudz izvirzīti uz āru, nitrātu oga parasti ir ideāli gluda.
7. Pievērsiet uzmanību lapām. Svaigām zemenēm ir spilgtas lapas ar viendabīgu krāsu. Brūnganas lapas ar pūtīgu nokrāsu signalizē, ka oga jau sen nokavēta.

Svarīgākās sastāvdaļas konservēšanai ir zemenes un cukurs. Ogas jāsašķiro un jāatstāj tikai svaigākās. Noteikti izskalojiet tos un nosusiniet caurdurī. Pēc tam ir jānoņem visas astes, un tikai tad zemenes ir gatavas tālākai vārīšanai.

Ir 2 galvenie veidi, kā sagatavot ogas konservēšanai: viens no tiem ir saistīts ar ūdens izmantošanu, bet otrs ne. Pirmais ir ātrāks, otrajā jāgaida, līdz oga izdalīs sulu. Var arī ogas iekonservēt sīrupā vai ielikt burciņā svaigas zemenes un pārliet ar sīrupu. Jūs varat pagatavot sagatavi vai vienkārši uzstāt.

Šīs zemeņu ražas novākšanas ziemai metodes lielā priekšrocība ir tā, ka oga saglabā savu brīnišķīgo aromātu un krāsu, saglabājas vesela un veselīga. Ziemā šādu ēdienu var ēst vienu pašu vai izmantot cepšanai, desertiem. Bieži sīrupu ar ogām pievieno saldējumam vai piena putrai. Jūs varat pagatavot sagatavi bez vārīšanas un pat bez ūdens.

Šī pagatavošanas metode ir īpaša, jo konservēšanu var izmantot kā neatkarīgu desertu. Trauku var vienkārši pārlikt bļodā un izrotāt ar putukrējumu. Uz 1 kg zemeņu nepieciešams uzņemt 800 g cukura un 0,5 glāzes ūdens. Galvenā sastāvdaļa ir 2 ēd.k. l. šķīstošs želatīns.

Vispirms izklājiet ogas plašā, lielā traukā. Katliņā vai kausā sajauciet ūdeni ar cukuru, uzkarsējiet un pagaidiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Ir nepieciešams vārīt sīrupu apmēram 5 minūtes, pastāvīgi noņemot plēvi, kas satver no augšas. Karstu šķidrumu ielej traukā zemenēm un atstāj uz 2 stundām istabas temperatūrā. Pagaidiet, līdz atdziest, un izņemiet visas ogas, šim nolūkam ir ērti izmantot rievotu karoti.

Liek sīrupu uz uguns, pagaidi, kamēr uzvārās un vāra 5 minūtes, atkal liek iekšā ogas un atdzesē. Pagaidiet 2 stundas, izņemiet ogas, vāriet sīrupu 5 minūtes un ielieciet zemenes atpakaļ. Ogas vēlreiz izņem no pannas, bet šoreiz kārto stikla burkās tā, lai tās būtu 2/3 pilnas. Sagatavo šķīstošo želatīnu – sajauc to ar verdošu ūdeni un uzvāra, lai granulas pilnībā izšķīst. Maisījumu lej sīrupā un karsē, nevāra.

Pagaidiet, līdz uz sīrupa virsmas parādās gaisa burbuļi, un noņemiet to no plīts. Ar karsto šķidrumu pārlej zemeņu burciņas.Satīt konteinerus un uzglabāt ledusskapī. Atcerieties, ka istabas temperatūrā želatīns vienkārši nesacietē.

Sīrupam saskaņā ar šo recepti ir spilgta, piesātināta krāsa. Lai pagatavotu ēdienu, ņem 2 kg ogu, 2 litrus šķidruma un apmēram 1,2 kg cukura. Noteikti sagatavojiet 1 tējkaroti citronskābes. Pirms gatavošanas uzsākšanas noteikti sterilizējiet stikla traukus ar jebkuru ērtu metodi.

Nomazgājiet ogas zem auksta tekoša ūdens (lietojot siltas ogas, tās zaudēs savu sākotnējo elastību un formu). Atsevišķā katliņā sajauc visas sausās sastāvdaļas un pārklāj ar ūdeni. Maisījumu uzkarsē līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Sagatavoto ogu kompakti liek stikla burkās. Vēl karstu sīrupu pārlej burciņām un aizvāko ar vākiem.

Ņem lielu kastroli, apakšu pārklāj ar dvieli un pārlej ar ūdeni, lai tas nedaudz nesasniedz malas. Iekšpusē uzmanīgi novietojiet burkas ar sagatavēm un pagaidiet vāra uz vidējas uguns. Sterilizējiet stikla traukus 10 minūtes un satiniet burkas.

Šī metode var aizņemt nedaudz ilgāku laiku, bet sīrups būs pilnīgi dabisks, jo zemenes izdalīs sulu. Lai saglabātu 2 kg zemeņu, nepieciešams tikai 1 kg cukura. No šī ogu skaita varat pagatavot 4 burkas pa 700 ml.

Ogas liek slāņos baseinā vai platā katliņā, katru pārkaisa ar cukuru. Atstājiet zemenes 2-3 stundas, līdz tās izdala sulu. Ja redzat, ka cukura kristāli vēl nav izšķīduši, tad uzmanīgi samaisiet trauka saturu. Atstājiet mierā 1-2 stundas, līdz cukurs izšķīst. Ogas kārto stikla traukos un pārlej ar cukura sīrupu.

Mēģiniet ieliet zemeņu sulu burkās tā, lai starp to un vāku nepaliktu gaisa slānis.Tātad jūs ievērojami pagarināsiet sagataves glabāšanas laiku. Noteikti sterilizējiet stikla traukus jebkurā ērtā veidā. Droši satiniet kannas, pagaidiet atdzišanu un paslēpiet aukstā vietā.

Lai metinātu šādu sagatavi, jums būs nepieciešams apmēram 2 stundas brīva laika. Lai pagatavotu 1 kg zemeņu, jāņem 1,2 kg granulētā cukura, 200 ml ūdens, gelfix (1 ēdamkarote) un vaniļas cukurs vai vaniļas ekstrakts pēc garšas.

Šāds vaniļas deserts ziemai izrādās želejveidīgs, tāpēc to var lietot kā pilnvērtīgu ēdienu. Sagatavojiet zemenes un klājiet tās kārtās ar 1 kg cukura, atstājiet 1,5 stundas. Uzlieciet trauku uz uguns, piepildiet to ar ūdeni un pagaidiet, līdz tas vārās. Neaizmirstiet maisīt trauka saturu, lai nekas nepiedegtu līdz sienām un apakšai.

Sajauc gelfix ar vaniļas cukuru vai vaniļas ekstraktu un pievieno ogām. Atlikušo cukuru ielej gatavošanas traukā un vāra 10 minūtes. Neaizmirstiet noņemt plēvi no šķidruma virsmas. Ogas kārto stikla burkās, pārlej ar sīrupu un sarullē.

Pieredzējušās mājsaimnieces precīzi zina, kā pagatavot veselīgu desertu ziemai tā lai viņš atstātu tikai patīkamus iespaidus.

1. Lai patstāvīgi aprēķinātu nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu, tas prasīs tikai pāris minūtes. Augļus kompakti ievietojiet traukā, kurā saglabāsiet. Ielejiet nedaudz vairāk par pusi kārbas ūdens, izmēriet tā tilpumu. Ņem cukuru ar ātrumu 1 kg uz 1 litru ūdens, pievieno 0,5 tējk. citronskābe.
2. Vienmēr cieši iesaiņojiet ogas burkās. Fakts ir tāds, ka pēc sterilizācijas zemeņu apjoms samazinās.
3. Ir svarīgi pareizi aprēķināt laiku burku sterilizēšanai ūdens katlā.Tātad mazajām burciņām (līdz 700 ml) pietiek ar 10 minūtēm, bet 1-1,5 litru traukus verdošā šķidrumā turiet apmēram 15 minūtes.
4. Sterilizācijas laikā apakšā obligāti jānoliek auduma salvete vai koka statīvs. Ja to nedarīsiet, pastāv liels risks, ka bankas vienkārši saplaisās.
5. Ir svarīgi ne tikai pareizi sasaldēt sagatavi, bet arī pareizi atkausēt. Vispirms pārvietojiet burkas no saldētavas uz ledusskapi. Kad redzat, ka sīrups kļuvis šķidrs, varat izņemt zemenes. Tikai ar šādu atkausēšanu jūs varēsiet saglabāt visas ogu īpašības un izskatu.
6. Pamatojoties uz gatavošanos ziemai, varat pagatavot mājās gatavotu jogurtu, desertus, biezpiena putas un iecienītākos konditorejas izstrādājumus. Burku saturu varat izmantot kā kūciņu un pīrāgu piedevu.

Zemeņu recepti sīrupā skatiet zemāk.