Kā pagatavot zemenes savā sulā?

Zemeņu sagataves ziemā ir ļoti pieprasītas, jo smaržīgā oga ir gan veselīga, gan garšīga. No zemeņu augļiem tiek gatavoti daudzi garšīgi preparāti: ievārījumi, želejas, konservi. Ogas žāvē un sasaldē. Varat arī pagatavot tos savā sulā.

Šī metode ir laikietilpīga, taču rezultāts atalgo visas pūles. Galaprodukts tiek iegūts pēc iespējas tuvāk svaigajai vasaras versijai pēc krāsas un garšas.

Mūsu ieteikumi palīdzēs pareizi izvārīt ogu savā sulā ziemai. Mēs piedāvāsim labākās receptes.

Pirmā lieta, kas jādara, ir sagatavot stikla trauku. Visērtāk ir izmantot burkas, kuru tilpums ir puslitrs (var izmantot arī litru, bet ne vairāk). Stikla traukus rūpīgi nomazgā, izmantojot soda, izskalo. Pēc tam tos sterilizē cepeškrāsnī vai zem tvaika.

Zemeņu ogas vislabāk ņemt ne pārāk lielas, bet ne sīkumi. Labākais variants šāda veida sagatavēm ir vidēja izmēra augļi. Tos izšķiro, kātiņus noņem. Atbrīvojieties no bojātiem un sapuvušiem paraugiem. Tā kā zemenes aug uz dobēm, sliecoties uz pašu zemi, tās bieži tiek nosmērētas ar zemi.Šajā sakarā augļus nekaitē divas reizes mazgāt zem tekoša ūdens spiediena. Nomizotas ogas liek uz audekla, lai nožūtu.

Nākotnē tie tiks ievietoti dziļā traukā. Tos pārklāj ar cukuru vismaz 12 stundas (vēlams to darīt naktī). Šajā laikā ogas izdala pietiekamu daudzumu sulas.

Uz kilogramu zemeņu ņem divsimt gramus cukura (jāievēro proporcija pieci pret vienu).

Izmantojot šīs divas sastāvdaļas, tiek veikta šāda darbību secība:

• Veselus sašķirotos augļus bez augļu kājiņām izklāj sausā, sterilizētā stikla traukā.
• Tam pievieno cukuru.
• Augļi ar granulētu cukuru tiek ievilkti ledusskapī visu nakti.
• Līdz rītam oga nosēžas (samazina tilpumu), izdalot sulu.
• Oga, kas atteikusies no daļas sulas, aizņem mazāk vietas, tāpēc zemeņu augļi tiek pārdalīti pēc saimnieces rīcībā esošajiem stikla traukiem.
• Pēc šādas piepildīto burku pārdales to būs mazāk, jo izliktajiem augļiem vajadzētu sasniegt burku pakaramā līmeni.
• Burkas ir pārklātas ar tīriem, sausiem vākiem.
• Tālāk tos ievieto plašā gatavošanas traukā (šī trauku versija ļaus ievietot vairāk augļu burkas). Katliņu piepilda ar siltu ūdeni: ūdens līmenis katliņā nedrīkst pārsniegt stikla trauka plecus.
• Sākotnēji pannu liek uz lielas uguns.
• Ūdeni uzvāra.
• Uguns liesma ir minimāla. Ūdenī ievietotajām burciņām vajadzētu vārīties: sterilizācijas process aizņem apmēram piecas minūtes.
• Bankas tiek izņemtas no ūdens un slēgtas pabeigti.
• Ja ir suspendēti cukura kristāli, stikla burku apgriež otrādi, līdz tie pilnībā izšķīst.

Uz 600 gramiem zemeņu vajadzēs pusotru glāzes granulētā cukura.

• Skrupulozi sašķirotos augļus bez augļu kājiņām aplej ar aukstu ūdeni (lai tos izmērcētu, pietiek ar piecpadsmit minūtēm).
• Iztukšojiet un noskalojiet ar tekošu ūdeni.
• Nomazgātos augļus iemet caurdurī.
• Pāris ēdamkarotes granulētā cukura tiek nosūtītas uz sagatavotajām burkām.
• Virsū atrodas zemenes, kuras pārklāj ar jaunu cukura kārtu (ņem pusotru karoti).
• Mainot cukura kārtu ar zemeņu kārtu, piepildiet visu burku.
• Lai aizpildītu esošos tukšumus, burku pārklāj ar vāku, apgriež un viegli sakrata.
• Stikla trauks ar produktu ir pārklāts ar marles gabalu.
• Burkas saturu atstāj ievilkties 3-4 stundas.
• Pēc šī laika augļi izdalīs sulu un nosēdīsies, granulēts cukurs nedaudz izšķīst.
• Stikla burkas, kas pārklātas ar vākiem, pusstundu sterilizē uz lēnas uguns (nepieļaujiet spēcīgu vārīšanu).
• Sarullējiet kannas, apgrieziet otrādi. Tie nav jāiesaiņo. Pēc dabiskās dzesēšanas procesa uzglabājiet vēsā vietā.

Sastāvdaļas: cukurs 350 gramu apjomā, zemenes - 1 kilograms, 5 grami citronskābes.

• Rūpīgi mazgātas ogas nosaka dziļā bļodā, pārkaisa ar cukuru.
• Augļi uzstāj visu nakti.
• Iegūto zemeņu nektāru notecina brīvā traukā.
• Šo sulas trauku uzkarsē, sulu uzved līdz vārīšanās temperatūrai, taču tai nevajadzētu vārīties, tāpēc svarīgi laikus noņemt pannu no uguns.
• Pievieno citronu.
• Zemenes izklāj sagatavotās burkās. Karstais nektārs, ar kuru tas tiek pārliets, nedrīkst sasniegt trauka malu par aptuveni centimetru.
• Pannas apakšā (jums jāņem plašs trauks) jāieklāj audums. Tvertnē ielej ūdeni, kas tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
• Burkas ar ogām ievieto bļodā, sterilizē piecpadsmit minūtes.
• Stikla burkas ar produktu satin un atdzesē. Jums tie nav jāapgriež.
• Uzglabāšana tiek veikta pagrabā vai citā vēsā vietā.

Uz 0,7 kg augļu ņem 0,2 kg cukura, 0,1 l ūdens un pusi citrona.

• Kvalitatīva oga (šajā gadījumā tiek izmantoti lieli augļi) tiek šķirota un sagatavota gatavošanas procesam.
• Sagrieziet augļus uz pusēm.
• Ielieciet vienā kārtā baseinā. Pārkaisa ar cukuru. Pēc tam atkārtojiet procedūru, mainot slāņus, līdz visa oga ir izklāta. Nedrīkst aizmirst, ka ogu iebēršanai tiek izmantota tikai puse no piešķirtās cukura likmes.
• Bļodu ar zemenēm pārklāj ar pārtikas plēvi.
• Šo trauku novieto vietā, kur saules stari labi iekļūst.
• Pēc 1,5 stundām izcelsies pietiekami daudz zemeņu sulas.
• Zemenes ar sulu liek vārīšanas traukā, pievieno ūdeni.
• Pārējais cukurs nonāk tur.
• Zemenēm pievieno pusi citrona, sagrieztu kubiņos.
• Panna iet uz cepeškrāsni un 15 minūtes vārās uz lēnas uguns. Ūdenim nevajadzētu vārīties.
• Pēc tam citrona šķēles noņem un izmet. Citrona uzdevums ir atbrīvot sulu un piešķirt produktam citrusa noti.
• Pannas saturs tiek sadalīts sterilās burkās, kuras noslēdz pēc atslēgas principa. Slēgtas burkas ietin siltā segā.
• Uzglabāt pagrabā vai vēsā telpā.

Ja vēlaties iegūt visdabiskāko produktu, varat izveidot sagatavi, nepievienojot cukuru.

Šādai zemeņu produkta pagatavošanai būs nepieciešami tikai iepriekš minēto ogu augļi.

• Iepriekš sterilizētās burkas pilda ar zemenēm.
• Tos ievieto ūdens vannā. Augstas temperatūras ietekmē augļi pakāpeniski kļūs mazāki, kas ir saistīts ar sulas atgriešanos.
• Samazinoties ogu lielumam, tiek pievienoti jauni svaigi augļi.
• Ogas jāvāra uz lēnas uguns, līdz tās nosēžas.
• Ar pietiekamu tvertnes piepildījuma līmeni galīgā vārīšana tiek veikta piecpadsmit minūšu laikā.
• Bankas, kas ir pakļautas sterilizācijai, tiek ieslēgtas pēc atslēgas principa.

Vēl viens ražas novākšanas variants bez cukura ir tāds, ka zemenes ielej ar tāda paša nosaukuma sulu: uz kilogramu zemeņu jāņem glāze sulas.

• Sulu vāra apmēram 15 minūtes.
• Ogas pārlej ar verdošu sulu un pasterizē desmit minūtes.

Iepriekš minētās zemeņu savākšanas metodes savā sulā palīdzēs dedzīgai saimniecei nodrošināt savu mājsaimniecību ar gardiem deserta ēdieniem rudens un ziemas sezonā, periodā, kad organismam ir ļoti nepieciešami vitamīni un mikroelementi, lai palielinātu imunitāti un izturību pret saaukstēšanos. .

Ogu, kas pagatavota ar kādu no piedāvātajām metodēm, atkarībā no garšas vēlmēm un ģimenes tradīcijām var izmantot kompotu un želejas vārīšanai, izmantot pīrāgu un smalkmaizīšu cepšanai, kūku kārtu mērcēšanai, pievienot saldējumam vai ēst vienkārši tāpat.

Kā pagatavot zemenes savā sulā, skatiet tālāk.