Kā no meža zemenēm pagatavot sagataves ziemai?

Ēdienu gatavošanā meža zemenes izmanto maz – daudzi labprātāk ēd mazas, bet sulīgas un smaržīgas ogas svaigas. Pārsteidzoši, ka tieši meža ogās ir vairāk vitamīnu nekā mājas šķirnēs. Tāpēc to bieži izmanto medicīniskiem un profilaktiskiem nolūkiem. No meža zemenēm var pagatavot kompotu, ievārījumu, ievārījumu. Tas ir ne mazāk skaists gan svaigs, gan rīvēts. Izlasiet mūsu rakstu par to, kā sagatavot pusmēnesi ziemai.

Pļavas zemenes ir diezgan trauslas ogas, kurām nepieciešama īpaša apstrāde jau montāžas stadijā. Lai ogas nesaspiestu, tās jāsavāc platos un zemos traukos, izklājot plānā kārtā. Tam vislabāk piemēroti grozi un bērza mizas grozi. Tajos oga tiks vēdināta, kas ļaus zemenes ienest mājā veselas un svaigas.

Ja nav iespējams izmantot traukus, kas izgatavoti no dabīgiem materiāliem, piemēroti parastie plastmasas trauki, kuros vispirms jāizdara vairāki caurumi. Ja tiek plānota liela ogu raža, labāk izmantot koka kastes kā konteinerus.

Tas, iespējams, ir visproblemātiskākais posms "savvaļas" zemeņu gatavošanā, jo jums ir ļoti rūpīgi jānoņem sepals, nesavainojot pašu ogu. To izdarīt var būt ārkārtīgi grūti, tāpēc daudzi cilvēki gatavo ogas kopā ar “topiem”.

Ja tomēr izdevās nomizot augļus, nesteidzieties izmest izņemtos kauslapiņas – tās var kļūt par veselīgas tējas pamatu. Iepriekš zemeņu atkritumus pilnībā izmantoja medicīniskiem nolūkiem, no tiem gatavojot ārstniecisku novārījumu.

Labāk izskalojiet mazās porcijās, izmantojot caurduri. Mazgāšanas procesā mēģiniet ogas nešķirot, bet sakratiet – tā ir lielāka iespēja, ka zemenes saglabāsies neskartas.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg zemeņu;
• 1,5 kg cukura.

Gatavošanas metode. Svaigas ogas ir jāapstrādā un vēlams notīrīt no kātiem. Tīras zemenes uz pusminūti iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tās pārliek caurdurī, lai ūdens kļūtu stikls. Pēc tam ogu ievieto emaljētā traukā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz 6 stundām.

Maisījumu liek uz uguns, ik pa laikam viegli apmaisot, lai cukurs vienmērīgi sadalītos traukā. Lai mazāk traumētu ogas, var izmantot koka lāpstiņu, savukārt ogas netraucē, drīzāk krata. Tas novērsīs cukura piedegšanu līdz apakšai. Pagatavojiet, līdz gatavs. Pēc tam ievārījumu lej traukos un sarullē. Bankas netiek apgrieztas, bet tām jābūt iesaiņotām. Gatavo ievārījumu labāk uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg ogu;
• 0,5 kg cukura;
• 0,05 kg ingvera saknes;
• citronu sula.

Gatavošanas metode. Zemenes nomizo, nomazgā, sajauc ar cukuru, sarīvē ingvera sakni un pievieno nedaudz citrona sulas vai citronskābes. Iegūto vircu liek uz uguns un uzvāra. Uz masas virsmas izveidosies plēvīte, kas rūpīgi jānoņem. Pēc uzvārīšanās pannu ar zemeņu masu noņem no plīts, pārklāj ar marli un atstāj uz 10-12 stundām.

Pēc tam, kad konfigūra atkal ir uzlikta uz plīts, pievieno nedaudz citrona sulas un vāra, līdz sabiezē, ja nepieciešams, noņemot plēvi. Karsto masu lej sterilizētās burkās, aizkorķē, apgriež, ietin un atstāj atdzist.

Meža zemenes labi panes sasalšanu. Protams, ogas tekstūra nedaudz mainās - tā kļūst maigāka, un var mainīties arī tās krāsa. Neskatoties uz to, no saldētām zemenēm tiek iegūti garšīgi kompoti un saldumi.

Saldēšanai izmantojiet īpašu plastmasas trauku, kas paredzēts ilgstošai uzturēšanās saldētavā. Parasti šādu trauku apakšā ir atbilstošas ​​atzīmes, un to ir viegli iegādāties trauku nodaļās. Sasaldē tīrā, bez smaržas traukā. Pretējā gadījumā ogas uzsūks svešu aromātu.

Saldēšanai izvēlas spēcīgas veselas ogas. Kātiņus nevar atdalīt, lai zemenes nedotu sulu. Ogas vēlams noskalot vai vismaz noskalot ar aukstu ūdeni un nosusināt uz dvieļa, lai ūdens nesasaltu kopā ar ogām, pārvēršot tās vienā ledus kamolā.

Labāk sasaldēt plastmasas traukā plānās kārtās. Saldējot maisiņā, noteikti izlaiž gaisu un piesien.

Tīras zemenes ar cukuru labi panes sasalšanu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg zemeņu;
• 0,2 kg pūdercukura.

Apstrādāto ogu plānā kārtā izklāj uz pārtikas plēves, iesaiņo un uz pāris stundām nosūta saldētavā. Pēc tam, kad ogas ir pārnestas uz paplātes, pārkaisa ar cukuru un ievieto atpakaļ saldētavā

• Ogas jāvāc tikai sausā laikā. Ja tomēr ogas savāktas pēc lietus, tās pēc iespējas ātrāk jāsašķiro, jāapstrādā un jāsašķiro. Slapjās meža zemenes neglabājas īpaši ilgi.
• Tā kā pusmēness ir viegli deformējams, sagatavju sagatavošanas procesā nevajadzētu to atkārtoti liet no viena trauka otrā - ogas var zaudēt formu vai vienkārši pārvērsties putrā.
• Lai pagatavotu ievārījumu, ievārījumu vai kompotu konservēšanai, jāizmanto nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija vai misiņa trauki.
• Gatavojot zemenes, ļoti uzmanīgi samaisiet. Tāpat nelieciet to līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai.
• Citronskābe neļauj ievārījumam ātri cukuroties.
• Gatavais ievārījums ir jālej burkās nedaudz atdzesēts, pretējā gadījumā ogas pacelsies.

Skatieties video par tēmu.