Zemeņu želejas vārīšana ar želatīnu

Mūsdienās ir milzīgs skaits dažādu desertu, kas gatavoti no zemenēm. Pašlaik daudzas mājsaimnieces no šīs ogas un želatīna gatavo želeju. Apsveriet visatbilstošākās šāda deserta ēdiena receptes.

Mūsdienās ir daudz iespēju, kā pagatavot zemeņu želeju ar želatīnu. Visbiežāk desertā tiek izmantota Victoria šķirne.

Lai pagatavotu šo želeju, gatavām zemenēm noņem visas astes un ievieto traukā ar vēsu ūdeni. Šajā formā ogas atstāj uz dažām minūtēm. Pēc tam visu ūdeni notecina, un augļus ievieto blenderī.

Tur "Viktorija" pārvēršas viendabīgā masā. Maisījumu ielej atsevišķā traukā. Tur arī ielej cukuru (300 grami). Zemeņu biezeni liek uz plīts gatavot.

Pagaidiet, līdz saldais šķidrums uzvārās. Pēc tam pagatavojiet to vēl piecas minūtes. Pēc tam trauku ar topošo želeju pārklāj ar vāku un atstāj atdzist.

Tajā pašā laikā šķīstošo želatīnu (15 gramus) ievieto atsevišķā traukā ar atdzesētu ūdeni. Atstājiet uz dažām minūtēm. Pēc tam tai vajadzētu uzbriest.

Tajā pašā laikā uz plīts uzkarsē ogu maisījumu. Tas nav jāliek līdz vārīšanās temperatūrai, bet tikai nedaudz jāuzsilda. Tad tur ielej gatavu želatīnu. Visi šķidrumi nekavējoties sāk rūpīgi sajaukt.

Masu vēlreiz uzkarsē uz plīts. Bet nelieciet to vārīties, jo tāpēc želatīns izšķīst, un topošā želeja nespēs pietiekami sabiezēt.

Tajā pašā laikā sagatavojiet burkas nākamajam desertam. Tie ir jāsterilizē kopā ar vākiem. Gatavo zemeņu želeju uzmanīgi ielej šajos traukos un cieši aizver. Ļaujiet desertam brūvēt, pēc tam tas sabiezēs.

Lai pagatavotu šo želeju, ogas rūpīgi nomazgā ar ūdeni. Pēc tam no tiem tiek noņemts kātiņš. Tos ievieto traukā un pilnībā piepilda ar aukstu ūdeni.

Vāra zemenes. Tas jāuzved līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam to atstāj uz plīts ar minimālu uguni vēl 10-15 minūtes.

Tajā pašā laikā iemērciet želatīnu aukstā ūdenī. Pagaidiet, kamēr tas uzbriest. Vārītu "Viktoriju" kopā ar šķidrumu liek blenderī vai mikserī. Tur to samaļ līdz vienmērīgam biezenim. Ieteicams arī izsijāt caur metāla sietu, lai padarītu to vēl gaisīgāku.

Želatīnu apvieno ar iegūto ogu biezeni. Ielejiet maisījumu augstās glāzēs. Izņemiet desertu no ledusskapja. Tur viņš sastingst. Pēc tam gatavo želeju pasniedz pie galda.

"Viktoriju" mazgā un ielej ar vēsu ūdeni. Tam pievieno cukuru (0,2 kilogrami). Visi liek uz plīts gatavot. Uzkarsē šķidrumu līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai. Tas aizņems 15-20 minūtes.

Uzvārīto karsto sīrupu filtrē. Tajā pašā laikā ielieciet želatīnu (10 gramus) citā glāzē un piepildiet to ar vēsu ūdeni. Ļaujiet viņam uzbriest.

Tvertnē sajauciet mīkstu biezpienu un vaniļas cukuru (10 gramus). Var pievienot nedaudz parastā cukura, lai želeja kļūtu vēl saldāka.

Želatīnu sadaliet divās daļās. Vienu apvieno ar biezpiena masu, bet otru sajauc ar zemeņu maisījumu. Iegūtās masas pēc kārtas lej traukā.Tos liek ledusskapī, lai deserts var sastingt.

Vispirms saldētas ogas pārliek traukā. Tie ir labi mazgāti. Augļus atstāj istabas temperatūrā 20-30 minūtes.

Ogām pārlej cukuru (150 grami cukura uz 600 gramiem zemeņu). Ielejiet tīru ūdeni atsevišķā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet "Viktoriju" ar šo verdošo ūdeni.

Tas viss tiek ievietots blenderī. Tur masa pārvēršas viendabīgā maisījumā. To uzmanīgi lej katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam to noņem no plīts.

Maisījumam pievieno šķīstošo želatīnu (30 gramus). Tas ir nepārtraukti jāmaisa, līdz tajā pazūd visi kunkuļi. Izkāš karsto šķidrumu.

Želeju lej glāzēs vai īpašās formās. Desertam jābūt aukstam. Pēc tam, kad tas ir nosūtīts uz ledusskapi, lai tas varētu sabiezēt. Trauku rotā ar piparmētru lapiņām, putukrējumu vai saldo krējumu.

Sakārtojiet ogas, noskalojiet. Noņemiet no tām visas astes. Zemenes samaļ blenderī. Šajā formā ievietojiet to katliņā un uzlieciet uz plīts, lai pagatavotu uz minimālas uguns.

Tajā pašā laikā kausā sajauciet granulētu cukuru (250 gramus) un pektīnu (5 gramus). Iegūto šķidrumu ielej ogu masā. To visu atkal liek vārīties.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam šķidrumu vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Gatavo maisījumu lej sterilizētās burkās. Cieši sarullējiet tos ar vākiem.

Ogas nomazgā un sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai. Maisījumu pārklāj ar cukuru un liek uz uguns. Pēc vārīšanas pievienojiet tur želatīnu.

Visu maisot vāra dažas minūtes.Tas jādara, līdz viss sabiezē. Karstu želeju izdala sterilizētās burkās. Tvertnes ir cieši sarullētas ar vākiem.

Želejā nelieciet pārāk daudz šķīstošā želatīna. Pretējā gadījumā deserts kļūs pārāk biezs un viskozs. Būs nepatīkami ēst, zaudēs garšu.

Ja grasāties jau sabiezināto želeju pārliet citā bļodā, uz dažām sekundēm iemērciet deserta šķīvi karstā ūdenī. Pēc tam trauku ar trauku var apgriezt un pārvietot.

Lai zemeņu želeja būtu efektīvāka, to vajadzētu izdekorēt. Visbiežāk šim nolūkam izmanto kokosriekstu skaidiņas vai pūdercukuru. Dažas mājsaimnieces šiem nolūkiem ņem smaržīgas piparmētru lapas.

Nākamajā videoklipā skatiet zemeņu želejas recepti.