Sīrupi kokteiļiem: veidi un izvēles noslēpumi

Mūsdienās kokteiļu sīrupi ir sastopami ne tikai kafejnīcās un restorānos, bet arī mājsaimniecībā. Saldo piedevu klāsts tirgū ir ļoti plašs.

Sīrupi kokteiļiem obligāti satur cukuru, kas darbojas kā galvenais konservants. Tas ļauj tos glabāt noteiktos apstākļos diezgan ilgu laiku - apmēram 2 mēnešus. Cukurs ir jebkura sīrupa pamatā, kas ne tikai piešķir tam noteiktu garšu, bet arī alkoholisko kokteiļu gadījumā ietekmē etilspirta lietošanas sekas. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt apgrieztam produktam, tas ir, sadalītam fruktozē un glikozē.

Kvalitatīvi sīrupi, īpaši mājās gatavoti, tiek gatavoti uz dabīgām izejvielām – augļu, ogu un garšaugu sulām un ekstraktiem. Protams, šķidrums bieži satur piedevas, kas rada noteiktu garšu un aromātu, ja iespējams, tām jābūt pilnīgi dabīgām.

Mājas sīrupu labāk uzglabāt vai iegādāties gatavu traukos ar tilpumu no 0,3 līdz 0,5 litriem. Kompakto burku izvēle par labu litru pudelēm ļauj produktu ar zemu patēriņu uzglabāt ilgāk. Sīrupu nepieciešams novietot tumšā vietā, kur nekrīt tiešie saules stari, cieši noslēgtā pudelē.

Ir daudz saldo sīrupu šķirņu. Cukurs tiek uzskatīts par visbiežāk izmantoto iespēju, gandrīz klasisku. Cukura sīrupa galvenā priekšrocība ir spēja pievienot dzērienam saldumu, bet nemainīt tā garšas īpašības. Saldinātāju sauc "Grenadine", ir skāba, bet salda garša un spilgta, gandrīz koši krāsa. Tas satur granātābolu sulu un dažas ogu šķirnes, piemēram, avenes, ķiršus un upenes.

Klasiskā "Zilā Kirasao" izceļas ar savu zilo vai spilgti zilo nokrāsu. Tam ir tāda paša nosaukuma liķiera pikanta garša, taču tas nesatur alkoholu. Starp citu, sīrupa krāsa var atšķirties no tradicionālās un būt dzeltena, sarkana, zaļa vai pat oranža. Produkts ir sagatavots, pamatojoties uz augu uzlējumu, pievienojot citrusaugļu miziņu, kas rada nepieciešamo rūgtumu un brīnišķīgu aromātu.

Sīrups "Amaretto" krāsots dedzinātā cukura krāsā un ar patīkamu vaniļas-mandeļu garšu. Papildus tam, ka tas tiek izmantots kokteiļos, tas ir lielisks papildinājums kafijai, karstajai šokolādei un pat pienam. Kopumā sīrupi ir visdažādākie, bet vislabākie no tiem, protams, ir tie, kas gatavoti no dabīgām sastāvdaļām.

Starp labākajiem kokteiļu sīrupu ražotājiem Zīmols Monin, ar ļoti plašu klāstu. Produkta sastāva pamatā ir cukurs un koncentrētas sulas, un neparastas garšas tiek radītas, izmantojot augu izcelsmes ekstraktus.Tas var būt ne tikai augļi un ogas, bet arī garšaugi un pat ziedi. Sīrupa nokrāsu nosaka atkarībā no iesaistītajām pārtikas krāsvielām, atkal dabiskas izcelsmes iespējām.

zīmolu sīrupi Spoom pieder pie premium klases produktiem, kas ir radīti atbilstoši pasaules standartiem. Liels skaits daudzveidīgu garšu apvienojumā ar spilgtām garšām un atbilstošu blīvumu izskaidro šī zīmola popularitāti pat īpaši prasīgas auditorijas vidū. Franči Zīmols Rioba, kura produkti ietver invertcukura sīrupu un koncentrētas augļu sulas.

Ir pilnīgi iespējams patstāvīgi pagatavot vairākus kokteiļu sīrupus mājās. Populārākā šķirne ir cukura sīrups, kuram nepieciešami tikai 100 grami granulētā cukura un 100 mililitri ūdens pudelēs. Nelielā katliņā ar biezām sienām šķidrumu uzvāra, pēc tam tajā ielej cukuru. Uguns ir jāsamazina līdz minimumam, un pati viela ir nepārtraukti jāmaisa. Kustības turpinās, līdz saldie graudi pilnībā izšķīst.

Pēc tam šī viela jāvāra 15 minūtes, periodiski likvidējot iegūtās putas. Tiklīdz tas pārstāj parādīties, mēs varam pieņemt, ka sīrups ir gatavs lietošanai. Saldajai vielai vajadzētu dabiski atdzist un pēc tam izlaist caur papīra kafijas filtru. Pēc produkta ieliešanas stikla traukā tas jāuzglabā ledusskapī.

Zilais sīrups vienmēr kļūst par jebkura kokteiļa "izcelto vietu". Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams 30 grami kaltētas apelsīna mizas un 30 grami žāvētas greipfrūta mizas, 5 grami muskatrieksta, 1 krustnagliņa, 100 grami granulētā cukura, 5 grami malta kanēļa, 500 mililitri filtrēta ūdens un 1 grams zilās pārtikas krāsvielas. Katliņā ūdeni uzvāra, pēc tam uguni samazina un burbuļojošajam šķidrumam pievieno citrusaugļu miziņu. Uzreiz tur sūta garšvielas – muskatriekstu, kanēli un krustnagliņas. Sastāvdaļas vajadzēs vārīt 10 līdz 15 minūtes, pēc tam maisījumā ielej cukuru.

Sīrupu uzvāra līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un apturēt balto putu veidošanos uz virsmas. Pēc uguns izslēgšanas pārklājiet kastroli ar vāku un ļaujiet sīrupam dabiski atdzist. Pēc tam cukura maisījumu filtrē ar vairākas reizes salocītu marles audumu. Tajā ielej krāsvielu, un vielu maisa līdz gludai. Uzglabājiet produktu sausā un cieši noslēgtā traukā, kas ievietots ledusskapī.

piparmētru sīrups piemērots dažādu kokteiļu, desertu un kafijas dzērienu pagatavošanai. No produktiem šajā gadījumā jums būs nepieciešams 50 grami žāvētu piparmētru lapu, 600 grami granulētā cukura, 500 grami tīra ūdens un 10 grami vaniļas cukura. Sīrupu gatavo līdzīgi: katliņā ar biezām sieniņām ūdeni uzvāra, pēc tam ar to ieber sausās piparmētras. Tvertni pārklāj ar vāku, lai buljonu ievilktu gandrīz stundu. Iepriekšminētajā intervālā cukuru ielej piparmētru ūdenī un visu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Procedūras laikā parādīsies baltas putas, kuras nekavējoties jānoņem. Gatavo sīrupu dabiski atdzesē un uzglabā ledusskapī.

Mājās tas ir diezgan viegli pagatavojams un smaržīgs. apelsīnu sīrups. Papildus trim citrusaugļiem tie noderēs ēdiena gatavošanā 150 grami granulēta cukura, 50 grami tīra ūdens un 5 grami citronskābes. Pēc apelsīnu mazgāšanas ar nelielu rīvi jāatdala 5-10 grami miziņas, un sulas iegūšanai jāizmanto pati mīkstums.

Ja tas ir nepieciešams, papildu šķidrumu var izlaist caur daudzslāņu marli. Tā rezultātā vajadzētu būt apmēram 250 mililitrus sulas. Katliņā karameļu gatavo no granulēta cukura un tīra ūdens. Vielu maisa, līdz tā iegūst skaistu karameļu nokrāsu. Tālāk tam pievieno apelsīnu sulu un citronskābi, pēc tam šķidrumu uzvāra. Atkal samazinot uguni un nepārtraukti maisot, sīrups jāvāra, līdz cukurs un skābes graudi ir pilnībā izšķīduši. Pēc miziņas pievienošanas katliņā vielu jāvāra vēl 15 minūtes, līdz tiek sasniegts vajadzīgais blīvums.

Protams, pirmkārt, izvēloties sīrupu, jākoncentrējas uz garšas vēlmēm, jo ​​iespējamo variāciju skaits ir diezgan plašs. Tāpat, ja izvēlaties paraugu, kurā ir tikai dabīgas sastāvdaļas, jūs varat garantēt, ka ķermenim netiks nodarīts kaitējums. Sintētiskie sīrupi ir lētāki un nedabiski spilgti.

Turklāt jums rūpīgi jāizpēta krāsas intensitāte un vielas blīvums. Jo lielāka viskozitāte, ko nosaka cukura daudzums, jo lielāka iespēja izveidot sarežģītus daudzkomponentu kokteiļus, kuriem nepieciešamas blīvas vielas. Šķidros sīrupus ieteicams lietot tikai šeikerī. Cukura daudzums parasti ietekmēs sīrupa patēriņu, jo mazāks saldinātājs rada lielāku tilpumu, kas nepieciešams, lai radītu vēlamo garšu.

Krāsas intensitāte ietekmē topošā kokteiļa krāsu. Arī ne visi sīrupi ir piemēroti piena dzērienu pagatavošanai, jo sastāvdaļu kombinācija noved pie piena bāzes sarecināšanas.

Nākamajā video jūs atradīsiet pārskatu par sīrupiem kafijai un kokteiļiem TM "Topping".