Kā pagatavot kompotu no aprikozēm?

Aprikozes (sauktas arī par dzeltenajām plūmēm) ir garšīgi, veselīgi augļi, kas satur tādus svarīgus vitamīnus kā C, B1 un B2, kā arī virkni citu organismam nepieciešamo vielu, tostarp kāliju, dzelzi un kobaltu. Turklāt dzērienam ir patīkama, interesanta garša. Aprikožu kompots ziemai un nākamajām pusdienām būs lieliska alternatīva veikalā nopērkamajiem dzērieniem.

Ir daudz veidu, kā pagatavot kompotu no aprikozēm katrai dienai vai uzglabāšanai. Atšķirība starp "īstermiņa" un "ilgtermiņa" dzērienu pagatavošanas procesu ir nepieciešamība veikt darbības, kas saistītas ar ziemai paredzētā kompota saglabāšanu. Lai pagatavotu un dzertu aprikožu dzērienu, tiklīdz tas atdziest, nav nepieciešami papildu triki.. Pietiekami ietilpīgs katliņš, aprikozes, cukurs un citas piedevas, kas izceļ galvenās sastāvdaļas garšu.

Ilgstošas ​​uzglabāšanas dzērienam būs jāsagatavo ērts trauks. Tās ir 3-5 litru burkas, kuras pirms lietošanas nepieciešams sterilizēt. Ja tas nav izdarīts, viss darbs aizies velti, dzēriens pasliktināsies. Sākumā burkas rūpīgi nomazgā siltā ūdenī. Lai tiešām panāktu tīrību, tās ierīvē ar sodu, sinepju pulveri, trauku mazgāšanas želeju. Pēc tam konteineram ir nepieciešams rūpīgi noskalojietlai uz tā nepaliktu mazgāšanas līdzekļa pēdas.

Nākamais solis ir sterilizācija. Uzglabāšanas konteinerus apstrādā ar tvaiku un pēc tam tur cepeškrāsnī +60 grādu temperatūrā. Vāki parasti vienkārši vārās. Pēc tam, kad kompots ir pagatavots un ievietots burkās, tos ar speciālu mašīnu sarullē un pārbauda, ​​vai nav noplūdes, pagriežot trauku uz sāniem. Ja no zem vāka neizplūst šķidrums, viss ir kārtībā. Dažas mājsaimnieces pirms skārdenes satīšanas papildus sterilizē pašu dzērienu, ievietojot ar to piepildīto trauku lielā karstā ūdens tvertnē. Aizzīmogoto trauku ar kompotu atdzesējiet otrādi zem segas.

Kompotam ir piemērotas nobriedušas un elastīgas aprikozes bez puves vai bojājumu pēdām. Ja augļi ir pārgatavojušies un zaudējuši blīvumu, gatavošanas procesā tie zaudēs savu formu. Tas izskatās negaršīgi. Ja lietosiet negatavu, dzēriens kļūs rūgts. Turklāt jāņem vērā, ka augļa samtainā miza prasa rūpīgāku mazgāšanu nekā, piemēram, ābolu gludās malas. Ja tas nav pareizi mazgāts, ilgstošais kompots sabojāsies.

Aprikožu dzēriens tiek pagatavots dažādos veidos:

• no veseliem augļiem;
• no sadalīta daļās;
• ar kauliem;
• bez viņiem;
• ar vārošiem augļiem;
• aplejot tos ar verdošu ūdeni.

Jebkura no metodēm ļauj ietaupīt vitamīnus un minerālvielas, kas ir svaigos augļos. Visbiežāk kauli tiek atstāti aprikozēs, ja tuvākajās dienās vēlas dzert kompotu. Gatavojot dzērienu ilgstošai uzglabāšanai, kauli var radīt nevēlamu rūgtumu vai izraisīt burciņu ar sagatavēm “saplēst”.

Aprikožu kompots, pat katrai dienai, pat konservēts, ir labs pats par sevi.Dažādu piedevu izmantošana padara tā garšu vēl spilgtāku, un dzērienu bauda pat visprasīgākais gardēdis. Laba šo augļu kombinācija kompotā:

• ar āboliem vai ranetki;
• persiki;
• bumbieri;
• citrusaugļi;
• vīnogas;
• ķirsis;
• jāņogas;
• plūme.

Tiks piešķirta papildu garšas nokrāsa:

• piparmētra;
• neļķes;
• kanēlis;
• rieksti.

Lai pagatavotu gardu kompotu, pietiek ar to, ka pa rokai ir pašas aprikozes. Jo bagātīgāku dzērienu vēlaties pagatavot, jo vairāk augļu varat uzņemt. Cukurs - pēc garšas, tāpat kā citi augļi un ogas. Piemēram, ja katliņā ieliekat ķiršu, tas kompotam piešķirs skābenu nokrāsu, plūme piešķirs stingrību, ar upenēm dzēriens iegūs skaistu krāsu un garšas bagātību, bet ar āboliem – košu smaržu.

Aprikožu kompota "ziemas" receptes ir ļoti dažādas. Lai pagatavotu dzērienu tikai no pašām aprikozēm bez sterilizācijas, uz litru ūdens jāņem:

• aprikozes, sagrieztas uz pusēm;
• pusi glāzes cukura.

Rūpīgi nomazgājiet augļus un ļaujiet tiem nožūt, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas. Liek aprikozes sterilizētās burkās. Pievienojiet granulētu cukuru. Virsū pārlej verdošu ūdeni. Šajā jautājumā nav jāsteidzas. Ūdeni pievieno lēnām, lai stikla trauks pakāpeniski uzkarstu un neplīstu. Pēc tam jūs varat cieši aizvērt vāku, izmantojot šuvju mašīnu.

Sterilizētu kompotu gatavo savādāk. Pamatojoties uz litru burku, ņemiet:

• svaigas dzeltenās plūmes;
• puse glāzes saldu smilšu;
• nedaudz citronskābes;
• ūdens.

Aprikozes jāsagatavo, mazgājot, sadalot uz pusēm un noņemot no tām cieto vidusdaļu. Sadaliet tvaicētās burkās. Pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem (sterilizēts). Tāpēc atstājiet 10 minūtes. Tagad noteciniet ūdeni katliņā un pievienojiet tur granulētu cukuru. Samaisiet un pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās. Sīrupam pievieno šķipsniņu citronskābes. Vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis ūdenī.

Pannas saturu nekavējoties lej burkās ar aprikozēm, pārklāj ar vākiem un pildīto trauku ievieto iespaidīga izmēra traukā (iepriekš uzliek dvieli apakšā). Ielejiet ūdeni traukā un novietojiet ar burciņām uz karstas plīts. Kad tas uzvārās, 10 minūtes turiet uz uguns, lai kompots būtu sterilizēts. Pēc tam burkas savijiet un ļaujiet tām lēnām atdzist zem pārsega.

Svētku ir aprikožu kompota garša ar apelsīnu piedevu. Uz 5 litriem kompota ņem:

• kilograms aprikožu;
• 500 grami apelsīnu;
• kilograms cukura;
• citronu.

Aprikozes rūpīgi nomazgā (var izmantot augļu otu). Pārgriež uz pusēm un noņem kaulus. Apelsīni atbrīvojas no "drēbēm", atdala kaulus. Izspiediet sulu no citrusaugļiem un izkāš. Novietojiet katlu ar ūdeni uz karstā degļa. Uzkarsētajam šķidrumam pievieno granulētu cukuru, samaisa. Kad uzvārās, vāra vēl minūtes 5. Iegūtajam šķidrumam pievieno apelsīnu un citronu sulu (pēc garšas). Burciņās saliktajām aprikozēm pārlej ar sīrupu, satin un ļauj atdzist.

Saldumu cienītāji novērtēs aprikožu kompotu, ja tam paredzēto sīrupu sāksiet ar medu. Tie, kas nenovērtē satriecošo saldumu, dzerot dzērienu var atšķaidīt ar ūdeni. Lai pagatavotu kompotu, pa rokai ir jābūt:

• 3 kilogrami aprikožu;
• 3 ceturtdaļas kilogramu svaiga medus.

Aprikozes nomazgā un pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Cieši ievietojiet augļus sterilizētās burkās. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un medus. Lej pildītās burkās. Pēc tam 10 minūtes sterilizē trauku ar kompotu lielā katliņā ar ūdeni uz lēnas uguns, sarullē. Apgriezts, gaidiet atdzišanu zem segas.

Vasaras garša ziemas vidū atgriezīsies bumbieru-aprikožu kompotā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• svaigas aprikozes - apmēram 300 grami;
• pāris lielu bumbieru;
• puse glāzes cukura;
• piparmētra pēc garšas (zariņš).

Aprikozes rūpīgi noskalo, sagriež vairākos aptuveni vienāda izmēra gabaliņos un izmet sēklas. Sagatavotos augļus iemērciet pannā. Nomazgājiet bumbierus. Noņemiet sēklas ar starpsienām. Bumbierus sagriež vienāda izmēra gabaliņos un nosūta aprikozēm. Ielejiet cukuru un ielieciet tur piparmētru. Pēc izvēles kompozīciju varat papildināt ar citrona vai apelsīnu sulu.

Virsū pārlej karstu ūdeni. Ieslēdziet degli un pagaidiet, līdz kompots uzvārās. Mainiet uz lēnas uguns. Vāra 15 minūtes, lai augļu gabaliņi nesadalās. Izņem piparmētras zariņu (ja tas nav izdarīts, kompots glabāšanas laikā kļūs rūgts un sarūgs). Ielejiet pannas saturu sterilizētā stikla traukā un aizkorķējiet ar vāku, kas apstrādāts ar verdošu ūdeni. Apgrieziet burku otrādi un ļaujiet atdzist zem veca kažoka vai segas.

Aprikožu kompotu nedrīkst uzglabāt uzreiz pēc atdzišanas. Nākamo 2 nedēļu laikā viņš sevi "parādīs". Ja tas kļūst duļķains vai vāciņš ir uzbriest, burka “eksplodē”. Tātad, jums tas būs atkārtoti jāsterilizē un atkal jāsarullē. Konservēts kompots jāuzglabā tumšā, aukstā vietā - pieliekamajā vai pagrabā. Ja aprikozes ir bez kauliņiem, dzēriena derīguma termiņš nav ilgāks par gadu. Kompoti ar augļiem bez kauliņiem tiek uzglabāti līdz 3 gadiem.

Kā pagatavot gardu aprikožu kompotu ziemai, skatiet nākamo videoklipu.