Brūkleņu kompots ziemai: sagatavošanas un uzglabāšanas noteikumi

Dzērveņu ogai ir daudz fanu. No tā nav grūti pagatavot daudz dažādu labumu, arī kompotu, ko gatavo arī aukstajai sezonai. Pateicoties pašai brūklenei, kā arī dažādām dabīgām piedevām, paštaisīts dzēriens paspilgtinās ziemas garšu un palīdzēs pārvarēt veselības problēmas.

Brūkleņu kompotam ir liels vērtīgu īpašību kopums:

• tajā ir liels daudzums B un C vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu, kas ir īpaši svarīgi ziemā, kad tiek uzveiktas saaukstēšanās un citas sezonālās kaites;
• brūklenēs esošās minerālvielas, dzerot dzērienu, labvēlīgi ietekmē kaulu un muskuļu sistēmu;
• nieres strādā labāk ar šo dzērienu;
• ziemai pagatavotais brūkleņu kompots kļūst par garšīgu līdzekli augsta asinsspiediena un galvassāpēm;
• dzēriens ļauj atbrīvoties no tūskas un palīdz samazināt ķermeņa svaru;
• augstā tanīnu satura dēļ palīdz stiprināt smaganas;
• bagātīgs vitamīnu sastāvs palīdz sievietēm bērna piedzimšanas periodā un barošanas laikā, savukārt alerģija pret brūkleņu kompotu ir ļoti reta.

Kompotu var pagatavot no svaigām vai saldētām dzērvenēm. Tajā pašā laikā papildiniet to ar citām ogām vai augļiem. Var izmantot gan savā dārzā izaugušo, gan veikala plauktā esošo. Piemēram:

• āboli;
• bumbieri;
• apelsīni;
• citroni;
• plūmes;
• cidonija;
• zemenes;
• avenes;
• jāņogas;
• mellenes;
• dzērvenes.

Ilgstošas ​​uzglabāšanas brūkleņu kompotu var pagatavot bez sterilizācijas. Lai pagatavotu trīs litru dzēriena kannu, papildus ūdenim būs nepieciešams:

• brūklenes - 4 tases;
• cukurs - 1 glāze.

Stikla trauks pašam kompotam ir jāsterilizē. Šajā procesā uzvāra ūdeni un pēc tam ievietojiet mazgātās ogas sagatavotā burkā. Virsū uzlej verdošu ūdeni, lai līdz kaklam paliek nedaudz vietas. Atstājiet sagatavi šajā formā 15 minūtes.

Pēc tam, izmantojot caurduri, ielejiet šķidrumu no burkas emaljētā pannā un sūtiet ogas atpakaļ. Šķidrumu sajauciet ar cukuru un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Nekavējoties ielejiet to ogu burkā un sarullējiet, apgrieziet otrādi un pēc tam pārklājiet ar kaut ko siltu, piemēram, vecu kažoku vai segu, un pagaidiet, līdz tas atdziest. Pēc tam jūs varat noņemt pirms ziemas.

Ja pa rokai ir tikai saldētas brūklenes, tās var pārvērst kompotā šādi: atkausē ogu (apmēram glāzi) istabas temperatūrā, ievietojot to dziļā šķīvī. Ielejiet sulu no apakšas glāzē. Ogas izskalo caur sietu un izspiež caur marli emaljētā traukā. Pievienojiet tam 2 litrus ūdens un uzlieciet uz plīts.

Pēc šķidruma uzvārīšanās pievieno glāzi cukura un brūkleņu masas, kā arī šķidrumu, kas izveidojās brūklenēm kūstot. Vāra kompotu 3-5 minūtes. Pēc tam nekavējoties sadaliet sagatavotās burkās un satiniet.

Atgriezt vasaras garšu palīdzēs brūkleņu un ranetki kompots. Uz 3 litru burku jums jāņem:

• kilograms brūkleņu;
• puskilograma sulīga ranetki skāba garša;
• puskilogramu cukura

Nomizojiet un noskalojiet brūklenes un ābolus un pēc tam uzlieciet uz dvieļa, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Ranetki sagriež gabaliņos, lai vidu noņemtu ar kauliem.

Paņemiet emaljētus piemērota izmēra traukus, piemēram, bļodu vai pannu. Ielej tajā 3 litrus ūdens un uzvāra. Tad ielej tajā cukuru un maisot izšķīdina. Pēc tam pievienojiet ābolu šķēles. Vāra tos 15 minūtes un pēc tam izņem.

Tagad visas brūklenes ielej sīrupā un vāra vēl 20 minūtes. Pēc tam noņemiet (varat izmantot karoti ar rievām). Tikmēr tvaicējiet burku (5 minūtes). Ielej kompotu, kurā nav palicis mīkstums, un korķi.

Brūkleņu-ābolu dzērienu var pagatavot savādāk. Saldāka kompota cienītājiem ir piemērota recepte, kurai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400 grami saldo ābolu;
• glāze dzērveņu;
• glāze cukura;
• ingvera saknes gabals (ne vairāk kā 1 cm).

Jums arī jāsagatavo ūdens un trīs litru burka.

Ābolus, atbrīvotus no serdes un sēklām, liek emaljētā pannā, pievieno ogas. Ielejiet ūdeni (apmēram 3 litrus) un uzvāra. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno cukuru, ingvera sakni. Ļaujiet vēl nedaudz pagatavot un ielejiet burkā.

Dzērveņu un aveņu duets kompotā dos ne tikai patīkamu garšu, bet arī vitamīnu masu. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• glāze aveņu;
• glāze dzērveņu;
• glāzi cukura (vai mazāk, ja gribas, lai kompots būtu skābāks).

Burkas apakšā ieber brūklenes, virsū – avenes. (Tas nepieciešams, lai smalkā saldā oga nesaburzītos, vienlaikus saglabājot elegantu izskatu).

Ielej 2,5 litrus verdoša ūdens (uz trīs litru burkas). Atstāj uz 5 minūtēm, lai ogu masa ievelkas, izdalot sulu. Iegūto šķidrumu ielej katliņā un vēlreiz uzvāra.Tagad atliek burciņā iebērt cukuru, virsū uzliet ogu buljonu un noslēgt līdz ziemai.

Ļoti garšīgs kompots brūkleņu un dzelteno bumbieru. 3 litriem dzēriena jums būs nepieciešams:

• grami 300-350 bumbieri (mizoti un bez serdes);
• glāze dzērveņu;
• tāds pats cukura daudzums;
• kanēļa standziņa (pēc izvēles)

Sagatavotos bumbieru gabaliņus iemērc pannā, pievieno ogas. Piepildiet ar ūdeni (nedaudz mazāk par 3 litriem uz atbilstoša izmēra burciņu). Liek uz uguns un ļauj vārīties. Nekavējoties samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno cukuru un kanēli. Sajauc. Lej sagatavotā burkā un aizvāko.

Kombinācija dzērvenes un zemenes vienā kompotā padara tā garšu ļoti oriģinālu. Ņemot vērā, ka šīs ogas nogatavojas dažādos laikos, viena no tām būs jāņem no sasalšanas.

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• 200 grami dzērveņu;
• tāds pats daudzums zemeņu;
• pusotru glāzes cukura;
• ūdens.

Sagatavo ogas - kaut ko šķiro un noskalo, kaut ko atkausē. Iemērc sterilizētā burkā, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm.Šķidrumu notecina un pagatavo saldu sīrupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un šajā formā atkal ielej ogu burkā. Saritināt.

Interesants variants brūkleņu kombinācija ar jāņogām (melns vai sarkans). Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• glāze dzērveņu;
• 2 glāzes jāņogas;
• 1 glāze cukura;
• ūdens, pamatojoties uz trīs litru burku.

Īsts garšas sprādziens būs, ja brūklenēm kompotā pievienosi ābolus, dzērvenes, mellenes. Ir jāņem:

• brūklenes - 200 grami;
• tāds pats daudzums melleņu;
• 100 grami dzērveņu;
• grami 300 ābolu;
• 400 grami cukura;
• ūdens - atkarībā no tā, cik koncentrēts kompots ir jāiegūst, bet vismaz 2 litri.

Āboliem izņem serdes un sagriež šķēlēs. Liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Turiet to 40 minūtes. Iegūto uzlējumu ielej citā traukā, pievieno cukuru. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes.

Ogas un augļus kārto burkās un pārlej ar verdošu sīrupu. Aizveriet, apgrieziet otrādi un ļaujiet lēnām atdzist zem segas.

Brūkleņu-apelsīnu kompots - brīnišķīgs Jaungada dzēriens, kas, cita starpā, piepildīs jūs ar svētku noskaņu, to dzerot. Ēdienu gatavošanai jums jāņem šādi komponenti:

• brūklenes - 300 grami;
• liels apelsīns;
• glāze cukura (vai mazāk);
• puse tējkarotes kanēļa;
• ūdens.

Sākumā apelsīnu aplej ar verdošu ūdeni un norīvē miziņu turpmākai lietošanai Jaungada dzērienā. Lai kompots neiznāktu rūgts, ir jānoņem kauli un mizas baltā kārta.

Noskalo dzērvenes. Uzvāra cukura sīrupu, pievieno tam kanēli. Apelsīna mīkstumu ar miziņu un brūklenēm kārto burkās (sterilizētās). Katrā ielej verdošu sīrupu, aizver traukus un sagatavo ilgstošai uzglabāšanai.

Svētku noskaņa, kā arī možuma lādiņš dos kompotu brūkleņu un citronu. Ražas novākšanai ņem:

• puskilograma brūkleņu;
• citronu;
• 1,5 glāzes granulēta cukura;
• 2 litri ūdens.

Sterilizējiet burkas. Citronu un ogas rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Dzērvenes ielej uzglabāšanas traukos. Citronu sagriež plānās šķēlītēs un liek virsū (neatdalot mizas). Pagatavo cukura sīrupu, vāra 5-8 minūtes un karstu lej traukā ar sagatavotajām sastāvdaļām.Noslēdz un novieto zem segas, lai atdziest.

Lai visu ziemu dzertu brūkleņu kompotu, nepietiek ar tā pagatavošanu pietiekamā daudzumā. Tas ir pareizi jāuzglabā. Visticamāk kannas ar dzērienu novietot pagrabā vai pieliekamajā, un, ja tādas nav, atrast vietu uz balkona vai vismaz ledusskapī.

Informāciju par to, kā pagatavot brūkleņu un ābolu kompotu ziemai, skatiet nākamajā video.