Viburnum kompota receptes

Viburnum ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Viņa ir minēta dziednieku pierakstos, kas datējami ar 16. gadsimtu. Noder ne tikai ogas, bet arī šī skaistā cēlā krūma miza, lapas, saknes. Kalina ir atradusi savu pielietojumu ne tikai tautas augu medicīnā, to atzīst arī oficiālā medicīna. Šis augs ir ļoti novērtēts kosmetoloģijā.

Viburnum ogās esošo uzturvielu daudzums ir patiešām milzīgs. A un C vitamīns, tanīni, pektīni, fitoncīdi, dzelzs, magnijs, varš, skudrskābe un valerīnskābe ir tikai neliela daļa no tiem. Pateicoties tik unikālajam sastāvam, kuru, pareizi sagatavojot, var gandrīz pilnībā saglabāt, šīs ogas kompots ir noderīgs gandrīz ikvienam, un to var pamatoti saukt par ziemas veselības pieliekamo.

Viburnum kompots ir lielisks vispārējs toniks. Pastāvīgi lietojot un nelielos daudzumos, tas efektīvi paaugstina imunitāti un palīdz organismam cīnīties ar vīrusiem un infekcijām. Dzērieni no šīm ogām ir īpaši aktuāli ziemā un agrā pavasarī, saaukstēšanās un beriberi uzliesmojumu laikā. Sākotnējā saaukstēšanās stadijā dzēriens ar medu var pilnībā nomākt slimību.

Kompots, sula vai augļu dzēriens no viburnum maigi pazeminās temperatūru un atvieglos citus slimības simptomus. Pretiekaisuma īpašības palīdzēs ar iekaisušo kaklu.Viburnum dzērieni ir efektīvi pret sausu un mitru klepu. Kalina ir aktīvs dabisks antioksidants, kas spēj izvadīt no organisma toksīnus, kas uzkrājušies pat ilgstoši. Pateicoties diurētiskajai iedarbībai, viburnum dzērieni palīdz attīrīt organismu no kaitīgām vielām un izvadīt lieko šķidrumu, tāpēc tos iesaka uztura speciālisti terapeitisko un attīrošo diētu sākumposmā.

Kalīnai ir spēcīgs pretnovecošanās efekts, ievērojami uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli, ko īpaši novērtē kosmetologi. Kompots un citi preparāti no viburnum var paātrināt tādu slimību kā tuberkuloze un hepatīts ārstēšanu.

Bet ar paaugstinātu asins recēšanu viburnum jālieto piesardzīgi, jo pastāv augsts asins recekļu veidošanās risks. Viburnum labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli. Tas palīdzēs atjaunot sirdsmieru, tikt galā ar neirozēm, histērijas izpausmēm, bezmiegu. Bet tajā pašā laikā viburnum kompotam ir izteikta tonizējoša iedarbība un tas ir dabisks enerģijas pastiprinātājs. Šis īpašums ir jāņem vērā ar augstu asinsspiedienu. Dzērieni no viburnum var pasliktināt situāciju. Lai no tā izvairītos, cukuru ieteicams aizstāt ar medu. Zems asinsspiediens, gluži pretēji, normalizējas bez medikamentiem.

Grūtniecības laikā nav ieteicams lietot viburnum. Tonizējošais efekts un palielinātais sieviešu fitohormonu saturs var pat izraisīt tā priekšlaicīgas pārtraukšanas draudus.Kontrindikācijas viburnum kompota lietošanai ir arī podagra, urolitiāze, kuņģa-zarnu trakta slimības akūtā stadijā. Ēdieni no viburnum praktiski neizraisa alerģiskas reakcijas, tāpēc tos ir atļauts iekļaut pat bērnu ēdienkartē pēc sešiem mēnešiem, kas ir īpaši vērtīgs saaukstēšanās slimību ārstēšanā un ļauj ierobežot medikamentu lietošanu.

Svaigas viburnum ogas pēc garšas ir ļoti savdabīgas, tāpēc tās visbiežāk izmanto dažādos preparātos. Bet pat šajā formā šī auga augļi ir jāuztver galvenokārt kā līdzeklis. Kompots no viburnum nav kulinārijas prieks un nav līdzeklis slāpju remdēšanai. Tā ražošanā jāievēro noteikti noteikumi, lai pēc iespējas saglabātu ārstnieciskās īpašības, nevis tās iznīcinātu konservēšanas procesā.. Dzēriens nav jālieto lielos daudzumos, daudz svarīgāk ir to darīt regulāri.

Visracionālāk ir sagatavot viburnum kompotu mazos traukos, rūpīgi ievērojot tehnoloģiju. Patēriņa procesā to var pievienot dzērieniem no citiem augļiem. Tā kā kompotu no šīs ogas kategoriski nav ieteicams pakļaut pārmērīgai sterilizācijai, ir svarīgi pareizi sagatavot traukus konservēšanai - burkas un vākus. Mazās burciņas (0,5-1 l) un labas kvalitātes skārda vākus (lai izvairītos no oksidēšanās) rūpīgi nomazgājiet ar cepamo sodu vai sinepēm. Sterilizējiet visus piederumus. Ir daudz veidu, kā sterilizēt (ūdens vannā, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī) - jebkurš ir piemērots, svarīgāk ir pieiet procesam pēc iespējas rūpīgāk.

Arī ogu sagatavošanas procesam ir savas īpatnības. To var izdarīt trīs veidos:

• ideālākais variants - izņemt no krūma jau sasalušos augļus, tādā gadījumā uzlabojas to garša un nedaudz mainās ķīmiskais sastāvs, ogas jāatbrīvo no zariem, maksimāli saglabājot to viengabalainību, jānomazgā un nedaudz nosusina uz dvieļa;
• kādu laiku nosūtiet mazgātas un žāvētas ogas saldētavā;
• ātrāks, bet arī agresīvāks veids: izvēlētās ogas pārlej ar verdošu ūdeniun pēc tam uzreiz ar aukstu ūdeni.

Lai pagatavotu viburnum kompotu pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

• kilograms sagatavotu ogu;
• puskilograms cukura un vēlams medus;
• litrs tīra (filtrēta vai nostādināta) ūdens.

Neliela tilpuma burkās ar sagatavotiem augļiem piepildiet apmēram uz pusi (kompota koncentrāciju var mainīt, mainot ogu skaitu). Sīrupu uzvāra no ūdens ar granulētu cukuru vai medu, pārlej augļiem un nekavējoties sarullē. Šī metode ļaus maksimāli ietaupīt vitamīnus, bet samazinās glabāšanas laiku. Ja šādas sagataves ir iespējams uzglabāt pagrabā vai ledusskapī, tad ir grūti izdomāt kaut ko labāku par šo metodi.

Ja plānojat kompotu uzglabāt istabas temperatūrā, labāk ir izmantot šādu metodi:

• sagatavotos traukus ar ogām aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15-20 minūtēm;
• Nolejiet ūdeni, pievienojiet vajadzīgo cukura vai medus daudzumu un uzvāra;
• verdošu sīrupu ielej burkās ar augļiem un nekavējoties sarullē.

Otrā metode ir piemērota kompota novākšanai ar citiem augļiem: šķēlēs sagrieztiem āboliem, ērkšķiem, mizotiem apelsīniem. Interesantas un noderīgas kombinācijas tiek iegūtas, pievienojot aromātiskus augus: piparmētru, citronu balzamu.Apgrieziet sarullētās burkas jebkurā no piedāvātajiem veidiem, silti nosedziet un ļaujiet pilnībā atdzist.

Kalina ir sava veida oga. Svaigā veidā tas nav īpaši piemērots patēriņam, taču tas nav nepieciešams. Kā profilakses līdzekli svarīgi to lietot nelielos daudzumos, bet regulāri. Kā līdzekli to atkal lieto stingri dozēt.

Abos gadījumos ir svarīgi pēc iespējas vairāk saglabāt tajā esošās labvēlīgās vielas. Tāpēc ir ideāli to sagatavot ziemai sasaldētā veidā. Kompotus un citus preparātus ieteicams gatavot tikai tad, ja kad nav iespējams saglabāt ogu sasaldētu vajadzīgajā daudzumā.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.