Kā pagatavot plūmju kompotu ziemai?

Plūmju kompots ir delikatese ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Lai gan šo dzērienu vienmēr var atrast lielo veikalu plauktos, daudz veselīgāk un ekonomiskāk ir to pagatavot pašam.

Lai pagatavotu gardu kompotu ziemai, jākoncentrējas uz pašas šķirnes saldumu. Piemēram, ļoti gatavas un cukurotas plūmes var izvārīt, nepievienojot cukuru vispār, bet vairumā gadījumu tas tomēr būs vajadzīgs. Lai dažādotu plūmju dzērienu, augļus var kombinēt ar citiem augļiem vai arī sīrupu garšot ar kanēli, vaniļu, krustnagliņām, ingveru. Piedevas ir atkarīgas no personīgās garšas izvēles. Sagataves ieteicams aizvērt ar lakotiem vākiem, jo ​​pašiem augļiem ir augsts skābes saturs. Gatavā kompota uzglabāšanas apstākļi vienmēr ir vienādi - tai vajadzētu atdzist istabas temperatūrā un pēc tam “pārvietoties” tur, kur ir tumšs un vēss.

Daži šefpavāri iesaka pirms gatavošanas blanšē plūmi, jo tās blīvā miza kavē notiekošos procesus. Tas jādara šādi: 1 litrā ūdens atšķaida tējkaroti sodas, tad šķīdumu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un apmēram 5 minūtes iemērc tajā plūmes.Lai izvairītos no augļu deformācijas, pietiks ar caurdurt tos ar zobu bakstāmo vai citu plānu asu priekšmetu.

Plūmju kompota pagatavošanai labāk izmantot tos augļus, kas viegli atbrīvojas no kauliņiem. Piemēram, tas varētu būt "Ungārijas", "Itālijas zutis", "Renklod". Ļoti garšīgs dārza dzeltenā plūme, kas izceļas ne tikai ar sākotnējo krāsu, bet arī ar glītiem, sulīgiem, vidēji lieliem augļiem. Kompota pagatavošanai noder arī "asorti" mājās gatavota sarkanā plūme un klasiskā zilā krāsa. Interesanta garša un dzēriens no thornsliv (šķērsots pagrieziens un plūme).

Izmantotajiem augļiem ir jābūt veseliem, un tiem nedrīkst būt pieskarties kukaiņiem, slimībām vai mehāniskiem faktoriem. Turklāt, svarīgs ir arī augļu briedums - tiem jābūt nobriedušiem, bet vēl nesadalošiem. Pārāk lielus paraugus vislabāk sagriezt vairākās daļās.

Kā preparātu plūmēm parasti tās vienkārši jānotīra no kātiem, lapām, zariem un citām neēdamām daļām. Pēc tam augļus kvalitatīvi mazgā. Tas, vai kaulu atstāt vai noņemt, ir atkarīgs no konkrētās receptes. Jāatceras arī tas kompots bez kauliņiem nav tik drošs kā kompots bez kauliņiem. Ja jūs neizmantojat produktu ar sēklām līdz pavasarim, tad kodoli sāks ražot kaitīgas vielas, un tas draud ar nepatīkamām sekām veselībai. Ūdeni kompotam labāk ņemt filtrētu un attīrītu no piemaisījumiem.

Lai velmētu kompotu ziemai bez sterilizācijas, pietiek ar dubultu pildījumu, tas ir, kad kanalizāciju divreiz apstrādā ar verdošu ūdeni. Šī metode ir piemērota gan litru, gan trīs litru traukiem. Detalizētāka dubultā pildījuma izmantošana tiks aprakstīta receptēs.

Ir ļoti daudz recepšu plūmju kompota pagatavošanai ziemai, taču tās visas ir diezgan vienkāršas gan kulinārijas iesācējiem, gan pieredzējušām mājsaimniecēm.

No augļiem bez kauliņiem iegūst ļoti garšīgu dzērienu. Lai piepildītu trīs litru burku, jums būs nepieciešams 1 kg elastīgu un stipru augļu, 300 g cukura un 2 litri ūdens. Burku mazgā karstā ūdenī ar sinepēm vai soda, un pēc tam sterilizē. Sagatavotos augļus pārgriež uz pusēm un atbrīvo no sēklām. Ieliekot plūmes traukā tā, lai puse paliek nepildīta, tās nekavējoties jāpārkaisa ar cukuru. Svaigi vārīts ūdens piepilda trauku līdz pašai augšai. Burku pārklāj ar vāku, bet negriežas, bet atstāj tā uz pusstundu.

Nākamajā posmā plūmju sīrupu ielej piemērota tilpuma katliņā, uzvāra un atkal ielej burkā. Apstrādājamo priekšmetu pagriež, apgriež uz vāka un iesaiņo segā, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam to var izņemt uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Bumbieru kompots ar plūmēm - Šis ir vitamīnu gardums, kas ne tikai iepriecina ar savu sākotnējo garšu, bet arī labvēlīgi ietekmē veselību. Par trīs litru burku jums būs nepieciešams 1 kg cieto bumbieru, 400 g plūmju, 200 g cukura un 1 litru filtrēta ūdens. Sagatavotās plūmes tiek atbrīvotas no kauliņiem, un šajā laikā tiek pagatavots sīrups no ūdens un cukura.Tālāk visus bumbierus sadala divās daļās un no vidus notīra ar akmeņiem.

Apmēram 5 minūtes šis auglis būs jāvāra cukura sīrupā. Tvertnes piepilda ar plūmēm un bumbieriem, pēc tam piepilda ar vēl karstu sīrupu un sterilizē ceturtdaļu stundas.

Plūmju un ābolu kompots tiek uzskatīts par diezgan tradicionālu sagatavošanos ziemai. Lai pagatavotu trīs litru dzēriena kannu, jums būs nepieciešams 2 āboli, apmēram 20 plūmes un 300 g cukura. Apstrādātos augļus izliek burkā, un plūmes ir jāsadursta ar zobu bakstāmo, un āboli jāsagriež šķēlēs, noņemot centrus. Augļus aplej ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai, pārklāj ar vāku un atstāj apmēram 20 minūtes. Pēc tam augļu uzlējumu ielej katliņā, uzvāra, apvieno ar cukuru un atkārtoti izmanto, lai piepildītu traukus. Sagataves nekavējoties sarullē.

Vienkāršākā kompota recepte ir piemērota sašūšanai 3 litru burkās un neaizņems daudz laika. Tas ir balstīts uz dubultā aizpildīšana. No kompota sastāvdaļām jums vajadzēs 1 kg augļu, 300 g granulētā cukura un 2 litrus ūdens. Labāk ir ņemt augļus, kas ir spēcīgi, bet ne pārgatavojušies, jo pēdējie ir pakļauti pārgatavošanai. Ir skaidrs ka kauli šai receptei netiek izņemti, bet augļa miza vairākās vietās tiek caurdurta ar adatu vai zobu bakstāmo. Šāda darbība neļaus augļiem plīst verdoša ūdens iedarbības dēļ, kā arī nodrošinās labāku augļu sulas atteci.

Tīrs ūdens tiek likts uz uguns. Kamēr tas vārās, jums jānosaka cukura daudzums. Parasti, ja paši augļi ir cieti, tad pietiek ar 200 līdz 250 g granulētā cukura, un, ja tie dod skābumu, tad tā daudzums palielinās.Plūmes izklāj jau sterilizētā burkā tā, lai tās aizņemtu apmēram pusi no kopējā tilpuma. Pēc tam trauku uzmanīgi aplej ar verdošu ūdeni, bet tā, lai tas nenokristu uz sienām.

Apstrādājamo priekšmetu pārklāj ar sterilizētu vāku un atstāj vienu apmēram ceturtdaļu stundas. Nākamajā posmā viss šķidrums tiek novadīts pannā, un augļi paliek vietā. Ērtības labad ieteicams izmantot īpašu ar caurumiem aprīkotu kaprona vāku vai parasto caurduri. Plūmju šķidrumam pievieno cukuru, pēc tam šķīdumu nosūta uz plīts un uzvāra. Tiklīdz parādās lieli burbuļi, uguns ir jāizslēdz, un saldā infūzija jāielej burkā.

Kompotu pārklāj ar vāku un sarullē. Burka jāapgriež otrādi, jāpārbauda, ​​vai nav noplūdes, un jāietin siltā drānā. Dienu vēlāk koncentrētu kompotu var izņemt pastāvīgai uzglabāšanai tumšā vietā ar zemu temperatūru, piemēram, pagrabā vai balkonā.

Īpaši pikanta un neaizmirstama garša izrādīsies, ja parastajai plūmei pievienosit dažādas garšvielas. Piemēram, lai īstenotu šādu recepti, jums vajadzēs 300 g plūmju (vai 10 augļus), no 100 līdz 150 g granulētā cukura, nedaudz citronskābes un vienu kanēļa standziņu. Ēdienu gatavošana sākas ar to, ka nomazgātās un caurdurtās plūmes izklāj sagatavotās burkas apakšā. Tūlīt tos pārkaisa ar cukuru, citronskābi, iekšā liek kanēļa standziņu. Ūdeni uzvāra un izmanto, lai līdz pusei piepildītu burku.

Sagataves pārklāj ar vāku un atstāj atsevišķi 15-20 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Nākamajā posmā kanēļa standziņu var izņemt un izmest, jo tas ir pabeidzis savu uzdevumu.Kaklam pievieno verdošu ūdeni, banku sarullē. Gatavo kompotu var uzglabāt.

Neskatoties uz neparasto plūmju un vīnogu kombināciju, tas izrādās diezgan garšīgs. Lai piepildītu tradicionālo trīs litru burku, jums būs nepieciešams 200 g plūmju augļu, 200 g vīnogu, 250 g cukura un 2,5 litri ūdens. Augļus kvalitatīvi mazgā, izliek burkā un pakāpeniski piepilda ar tikko vārītu ūdeni. Pārklājot trauku ar sterilu vāku, jums jāgaida 15-20 minūtes. Tālāk šķidrumu nolej atsevišķā katliņā, sajauc ar cukuru un uzvāra. Tiklīdz viss cukurs ir izkliedējies un virsma ir pārklāta ar burbuļiem, cukura uzlējums jālej atpakaļ burkā un nekavējoties jāsatin ar vāku.

Plūmju un aprikožu kombinācija piešķir maigu un harmonisku garšu. Lai pagatavotu 3 litrus dzēriena, jums vajadzēs 200 g plūmju augļu, tikpat daudz aprikožu un 250 g granulētā cukura. Nomazgātos augļus sadala uz pusēm un izņem kauliņus. Visu izliek burkā un lēnām aplej ar verdošu ūdeni, lai nesabojātu trauku. Pēc tam trauku pārklāj ar stikla vāku, un tā saturu nostādina apmēram 20 minūtes.

Tad šķidrumu lej katliņā un kopā ar cukuru uzvāra. Sīrupu lej atpakaļ traukā, kas uzreiz sarullē.

Ļoti neparasts kompots tiek iegūts, izmantojot citrusaugļus. Lai pagatavotu 3 litrus kompota, vajag 20 plūmes, 2-3 glāzes apelsīna un 1 glāzi cukura. Sagatavotās plūmes izklāj sterilizētā burkā.Tur kopā ar mizu tiek nosūtīti apelsīnu gredzeni. Pusotru litru ūdens uzvāra, sajauc ar cukuru un izmanto burciņu pildīšanai līdz pašai augšai. Kompotu uzreiz sarullē.

Nākamajā video jūs atradīsiet ļoti vienkāršu plūmju kompota recepti.