Kā pagatavot kompotu?

Ja zini noteiktus noteikumus, krāj pareizās sastāvdaļas, tad vari palutināt savus mīļos ar gardu, dabīgu un veselīgu dzērienu visu gadu. Tas tiek pagatavots īsu laiku, tas aizņems no 3 līdz 30 minūtēm, kompota sastāvs var būt atšķirīgs, bet tā pagatavošanas tehnoloģija ir vienāda.

Gatavojoties kompota gatavošanai, jums jāizvēlas pareizie ēdieni. Ja mēs runājam par skaļumu, tad viss ir vienkārši: ja gatavojat lielai kompānijai, vajadzēs lielu katlu, ja 1-2 cilvēkiem vai ar cerību, ka būs svaiga porcija katrai dienai, tad var ņemt mazākus traukus.

Trauki ar snīpi ir piemēroti pēc formas, tāpēc dzērienu būs vieglāk ieliet, un, ja tam pievienots arī sietiņš, tas ir ideāli piemērots kompota pagatavošanai. Ņemot vērā materiālu, kompotu ieteicams gatavot emaljētos traukos, iespējams arī dzērienu vairākas dienas uzglabāt ledusskapī, ko nevar izdarīt alumīnijā. Ilgstoši mijiedarbojoties ar augļiem, alumīnijs tiks pakļauts oksidācijas procesam.

Kompotu gatavo gan no svaigām ogām, augļiem, dārzeņiem, gan no saldētiem; garšīgs un veselīgs to iegūst no žāvētiem augļiem. Gatavošanas process atšķirsies atkarībā no sastāvdaļām, taču ir vispārīgi noteikumi.

• Vispirms pannā ielej ūdeni un liek uz uguns. Augļi, ogas aizmigt verdošā ūdenī.
• Lai pagatavotu 3 litrus kompota, vajadzēs 2,5 litrus šķidruma, 0,5 kilogramus augļu, vismaz 100 g cukura (regulējams pēc garšas).
• Cukuru nav ieteicams uzreiz aizmigt, jo galveno saldumu var absorbēt sastāvdaļas, un pats dzēriens paliks skābs. Gatavošanas beigās kompotu var saldināt, pagatavojot sīrupu. Vēl viens veids ir izšķīdināt granulēto cukuru tieši pannā pēc tā noņemšanas no uguns. Cukura vietā varat izmantot tā aizstājēju, kā arī medu, fruktozi un citu saldinātāju.
• Labāk atklāsies ogu un augļu garša kompotā, un tie dzērienam atteiksies no salduma, ja vispirms verdošam ūdenim pievienosiet šķipsniņu sāls, bet pēc tam augļus ielejiet pannā.
• Kompots kļūs piesātinātāks, ja augļus gatavo ar kauliem. Lai iegūtu košāku krāsu, pievienojiet dažus pilienus citrona sulas.
• Saldēti augļi un ogas neatkausē. Pēc izņemšanas no saldētavas var lietot pēc 10 minūtēm. Gatavošanas laiks šajā gadījumā tiek palielināts par 5 minūtēm.
• Kompotam nevajadzētu daudz vārīties, to vāra uz lēnas uguns, ieviešot vieglu burbuļošanu.

Apgalvojums, ka kompotu vāra tieši 15 minūtes, neatbilst patiesībai. Vārīšanās laiks ir atkarīgs no sastāvdaļām. Pietiek ar vienu ogu un trīs minūtēm noturēties uz plīts, lai pēc uzvārīšanas, uzstāšanas, piešķirtu dzērienam visu aromātu un garšu, pārējie augļi - 30-40 minūtes.

Pēdējie ietver ābolus un bumbierus, un šeit viss ir atkarīgs no šķirnes un to gatavības pakāpes. Katrai sastāvdaļai ir savs noteiktais gatavošanas laiks, taču, kā likums, traukus ar kompotu nav ieteicams atstāt uz uguns ilgāk par pusstundu. Jūs varat to pagatavot ilgu laiku, tikai tas nekļūs bagātāks no tā, bet tikai zaudēs savas derīgās īpašības un garšu.

Aprikozes, plūmes un persikus vāra 15-20 minūtes, žāvētus augļus - 10-15 minūtes, citrusaugļiem pietiek ar 10 minūtēm, lai dzēriens aromatizētos ar to sulu. Kompotu no ātri vārītiem augļiem vāra 5 līdz 7 minūtes. Dzēriena gatavību var noteikt pēc augļa maiguma.

Augļus pirms vārīšanas mazgā siltā ūdenī, arī saldētos. Ja vēlaties pagatavot koncentrētu dzērienu, tad pamatni labāk uzreiz likt katliņā un apliet ar aukstu ūdeni. Šajā gadījumā ūdens un augļu attiecībās labāk izmantot attiecību 2: 1, tas ir, ņem 2 daļas šķidruma un 1 daļu augļu. Šeit nevajadzētu būt mantkārīgam un ņemt mazāku daudzumu, pretējā gadījumā jūs vienkārši iegūsit aromatizētu dzērienu.

Ikdienas lietošanai daudzi izvēlas gatavot kompotus no svaigām ogām, šeit ir labi apvienot saldskābo augļus. Gatavošanas process ietver vairākus posmus.

• Ogas rūpīgi nomazgā un notīra no lapām un papildu gružiem.
• Katlu ar ūdeni (ieteicams vismaz 3 litru emaljas trauku) uzliek uz uguns, šķidrumu uzvāra.
• Augļus izklāj katliņā, pievieno cukuru. Lai iegūtu papildu garšu, pēc garšas pievieno piparmētru, krustnagliņas, avenes, ķiršus, citrona lapas.
• Kompotu pārklāj ar vāku un ļauj vārīties 10 minūtes.
• Dzērienu pasniedz atdzesētu.

Ja ir vēlme pagatavot augļu kompotu, miza no tiem nav jānoņem. Tas satur daudz noderīgu elementu, kas, pagatavojot, iekritīs šķidrumā un bagātinās dzēriena sastāvu. Augļi jāizvēlas tikai nogatavojušies un kvalitatīvi, no tā atkarīga gatavās sulas garša.

Kompots ir izgatavots no gandrīz visām ogām un augļiem, bet visvairāk - no avenēm, āboliem, ķiršiem, plūmēm, persikiem, aprikozēm, jāņogām, vīnogām. Dažreiz viņi eksperimentē un gatavo mājās gatavotu dzērienu no ievārījuma, kaltētiem mežrozīšu augļiem, saldētām ērkšķogām, smiltsērkšķiem un pat vīģēm.

Visgaršīgākais kompots izrādīsies, ja tas tiks pagatavots no vienas produktu grupas, piemēram, vīģes lietošanai kopā ar žāvētiem augļiem vai žāvētiem bumbieriem un datelēm. Šajā gadījumā jūs varat iztikt bez cukura, jo dzēriens izrādīsies salds. Dzērienu ar patīkamu skābumu var pagatavot no mežrozītes, bārbeles, kizils un, protams, ķiršiem.

Garšīgs dzēriens būs tikai no ogu augļu kombinācijas. Neparastus kompotus iegūst no kaltētiem banāniem, cidonijām un persikiem. Kompotu var pagatavot bez cukura vai ar sīrupu. Var eksperimentēt, kombinējot dažādus augļus, taču tad jārēķinās ar sastāvdaļu apstrādes laiku.

Mēs piedāvājam vairākas mājās gatavotu kompotu receptes.

Ikviens var pats noteikt ideālo kompota maisījuma kombināciju, lai to izdarītu, protams, jums būs jāeksperimentē. Un šeit, šķiet, ir interesantākās iespējas, kas patiks visiem (proporcijas dotas uz 4 litriem šķidruma):

• ņem žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes pa 50 gramiem, bumbierus un ābolus - attiecīgi 100 un 200 g;
• sajauc 100 gramus banānu un cidoniju, 200 g žāvētu aprikožu (žāvētas aprikozes);
• neparastu dzērienu iegūst no vīģēm (300 g) un rožu gurniem (100 g).

Svarīgs moments – mēs izvēlamies kvalitatīvus žāvētus augļus. Dzēriena garša un pievienotā cukura daudzums ir atkarīgs no tā, kas ir iekļauts žāvēto augļu komplektā.Piemēram, tradicionālajā kompota maisījumā vienmēr ir kaltēti bumbieri, āboli, aprikozes un rozīnes. Šajā kombinācijā dominēs bumbieris, daudziem šī garša ir zināma kopš bērnības.

Cukura šādam dzērienam vajadzēs nedaudz. Ja gribas skābu buljonu, tad jālieto žāvētas plūmes, taču jāpatur prātā, ka tās “aizsērēs” pārējos augļus, līdz ar to 2-4 žāvētas plūmes dos pareizo garšu.

Parasti žāvētos augļus iepriekš nemērcē ūdenī – pietiek tos izskalot caurdurī un uzreiz ar ūdeni likt vārīties. Sākumā uguni palielina, pēc tam samazina tā intensitāti. Pēc 30 minūtēm pievieno cukuru un pēc 5 minūtēm plīti izslēdz.

Pirms cukura pievienošanas vēlams pamēģināt novārījumu. Žāvēti augļi labi piešķir šķidrumam savu cukura saturu, tāpēc pēc garšas vēlmēm pievienojiet baltās smiltis. Žāvētu augļu kompots jāievada vismaz pusstundu, pēc tam to filtrē un piepilda ar karafe. Daži dod priekšroku nesasprindzināt iegūto novārījumu. Starp citu, šis dzēriens tiek pasniegts gan karsts, gan auksts.

Žāvētu augļu kompotu vēlams gatavot ziemā. Vasaras sezonai kompota maisījumu savāc tieši no krūmiem un kokiem. Aprikožu, aveņu, ķiršu un jāņogu kombinācija ne tikai padarīs jūsu dienu jautru, bet arī piesātinās organismu ar vitamīniem. Šāda sastāva gatavošanai vajadzētu būt ne vairāk kā 7-10 minūtēm.

Garšas ziņā ķiršu plūme (aka tkemali un ķiršu plūme) ir līdzīga mājās gatavotām plūmēm, kompotu no šiem augļiem iegūst ar skābumu. 4 kompota porcijām jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms ķiršu plūmju ogu;
• 4 ēdamkarotes granulēta cukura;
• vismaz 2 litri ūdens;
• 30-50 g citrona balzama.

Šajā versijā cukuru var pievienot pēc verdoša ūdens, pēc tam nomazgāto ķiršu plūmi nosūtiet uz pannas, turiet uz uguns ne ilgāk kā 4 minūtes, ielieciet citronu balzamu, pēc tam ļaujiet dzērienam pagatavot. Pirms pasniegšanas izkāš.

Nav nejaušība, ka ķiršu kompotu sauc par dzērienu karali pasaulē. Spilgtas krāsas, bagātīga un pašpietiekama garša, spēcīga spēka un enerģijas pieplūduma ziņā pēc lietošanas, tā iekaroja cilvēci ar savu vienkāršību un pagatavošanas vieglumu. Jūs varat uzlabot tā garšu ar piparmētru zariņu.

Tradicionālajā ķiršu kompota receptē ietilpst: glāze cukura un ķiršu, 2,5 litri ūdens. To gatavo kā kompotus no citām ogām - kad ķirši nedaudz pārsprāgst, vārīšanu pārtrauc un atstāj ievilkties. Var pagatavot koncentrētu ķiršu dzērienu, tādā gadījumā pievienojot vairāk ķiršu, un patērējot to atšķaida ar minerālūdeni. Patīkamu kombināciju iegūst no ķiršiem un avenēm.

Melones kompots izrādīsies smaržīgs, ja izmantosiet gatavu sulīgu mīkstumu. Uz pusotru litru šķidruma vajadzēs 500–600 g melones (vienu mazu augli) un 100 g granulētā cukura. Pēc garšas pievienojiet citronskābi vai svaigu citronu sulu. Ēdienu gatavošanas noteikumi:

• meloni nomizo un izņem sēklas;
• sagrieziet mīkstumu mazos kvadrātos;
• melones šķēles pārliek traukā vārīšanai un pārlej ar ūdeni;
• pievieno citronskābi un cukuru;
• sastāvu liek vārīties, no vārīšanās brīža vāra 2 minūtes un noņem no uguns.

Pēc atdzesēšanas melones gabaliņi nosēžas apakšā, un dzērienu lej glāzēs. Vasarā to pasniedz ar ledu.

Ja vēlaties pēc krāsas, aromāta un garšas bagātu dzērienu, krājiet kazenes – un iegūsiet pašpietiekamu kompotu.To var dzert gan aukstu, gan karstu. Lai saglabātu vitamīnus, kazenes nevāra.

Ūdeni ar cukuru (pēc garšas) uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vairākas minūtes, tad kazenes pievieno verdošam ūdenim, kurā izšķīdināts cukurs, un ļauj ievilkties līdz pilnīgai atdzišanai.

Veselīga vilkābeļu kompota pagatavošanai ir piemēroti tikai gatavi, bet ne pārgatavojušies augļi. Tos rūpīgi nomazgā, un tad sākas rūpīgs darbs: ir nepieciešams atdalīt augļus no sēklām. Lai to izdarītu, ar asu nazi uz griešanas dēļa katru lodītes sagriež un notīra, vēlreiz mazgā zem tekoša ūdens caurdurī.

Pēc tam viņi sāk vārīt sīrupu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 450 g cukura;
• 650 mililitri attīrīta ūdens.

Vismaz 2 litru katliņā cukuru sajauc ar ūdeni, uzliek trauku uz lielas uguns, maisījumu nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu. Cukuram pilnībā jāizšķīst, sīrupu uzkarsē līdz 85 grādiem, pievieno nomizotu vilkābele un noņem no uguns. Šajā formā atstājiet maisījumu ievilkties vismaz 10 stundas.

Pirms pasniegšanas izkāš, var atšķaidīt ar minerālūdeni.

Citrusaugļi vienmēr ir pārdošanā, tāpēc jūs varat gatavot kompotus no apelsīniem visu gadu. Vislabāk ir piemēroti nogatavojušies un saldi augļi. Lai pagatavotu vienkāršāko apelsīnu kompotu, jums būs nepieciešams ūdens, augļi un granulēts cukurs. Apelsīnu sagriež ripiņās, katliņā pievieno ūdenim un pēc vārīšanās īsu brīdi pavāra. Un vispirms varat pagatavot sīrupu no sasmalcinātas miziņas, pēc tam pārlej apelsīnu šķēles ar citrusaugļu sīrupu.

Jūs varat saldināt šādu kompotu ar granulētu cukuru vai medu.Kanēlis, muskatrieksts, vaniļa un citas konditorejas izstrādājumu garšvielas lieliski sader ar apelsīnu dzērienu. Šeit ir viena no apelsīnu kompota receptēm: ņem 1-2 apelsīnu gatavi augļi (pēc svara - 240 g robežās), 24 tējkarotes cukura (uz vienas 3 tējk. porcijas) un 1 litrs 800 ml ūdens.

Kā gatavot:

• uzmanīgi noņemiet mizu no mazgātā apelsīna, pēc tam veicot 8 griezumus;
• mizu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties 3-5 minūtes;
• nokāš mizas uzlējumu, sajauc to ar cukuru un uzliek uguni, uzvāra;
• vārošajam sīrupam pievieno miziņu, turpina vārīt trīs minūtes;
• kamēr sīrups ar miziņu atdziest, apelsīna šķēles sagriež plānās plāksnēs;
• sadaliet augļu gabalus 8 glāzēs, katrai pievienojiet kompota miziņu un ielejiet pašu šķidrumu;
• pasniedza galdā.

Apelsīnu kompotam ir daudz recepšu, tam pievieno citus augļus. Bet tad jārēķinās ar visu sastāvdaļu gatavošanas laiku un jāgatavo, ja nepieciešams, pa posmiem. Apelsīna mīkstumam nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

Kompoti ir dabiski dzērieni, tāpēc to popularitāte ir tik augsta.. Tos var pagatavot ziemai, varat gatavot vairākas dienas vai katru dienu. Tie ir noderīgi bērniem, piešķir svaigumu un piepilda pieauguša cilvēka ķermeni ar dzīvinošu mitrumu.

Informāciju par to, kā ātri un garšīgi pagatavot kompotu, skatiet nākamajā videoklipā.