Kompotu receptes ziemai

Vasaru var pagarināt dažādos veidos. Piemēram, sagatavojiet augļu un ogu kompotu ziemai. Ņemot vērā produktu daudzveidību, saulaino garšu komplekts ir ļoti liels, svarīgi tikai pareizi pagatavot dzērienu, lai tas droši varētu gaidīt patērēšanu, saglabājot kvalitāti un garšas īpašības.

Kompota gatavošana ziemai nepavisam nav tāda kā vārīšana, lai to dzertu uzreiz pēc atdzesēšanas. Savā būtībā ilgtermiņa dzēriens ir konservēts produkts. Lai novērstu bīstamu mikroorganismu attīstību tajā, ir jāievēro noteikti ražas novākšanas noteikumi.

Traukus, kas tiek izmantoti gatavošanas laikā, mazgā ar karstu ūdeni (mazgāšanas procesā labāk pievienot nātrija bikarbonātu). Stikla trauki, kā arī vāki, kuriem vajadzētu aizvērt burkas, ir jānomazgā līdz čīkstēšanai. Karstu sīrupu nelej uzreiz aukstās burkās, lai tās neplaisā no grādu starpības.

Šķidruma satura, augļu un ogu proporcijas traukā ir atkarīgas no to cilvēku vēlmēm, kuri patērēs dzērienu. Bet praktiskāk ir likt iekšā vairāk produktu, lai kompots izrādītos pēc garšas bagātīgs. Turklāt tas aizņems maz vietas pieliekamajā, bet lietojot, to var atšķaidīt ar ūdeni. Taču, gatavojot ziemas dzērienu, jāņem vērā ēdiena gatavošanai izmantoto katlu izmēri un pašu augļu īpašības.

Pēc kompota uzvārīšanas un ieliešanas traukā atliek burkas sarullēt un novietot zem siltas segas (veca kažoka, mēteļa utt.).Tas ir saistīts ar faktu, ka sagatavei nepieciešama lēna dzesēšana.

Lai pagatavotu ziemas kompotu, viņi ņem dažādus augļus un ogas. Tas var būt gan savā mājā audzētais, gan no tālām aizjūras zemēm atvestais. Tas viss ir apvienots dažādās variācijās un proporcijās.

Visbiežāk Krievijas apstākļos kompota lietošanai:

• āboli;
• bumbieri;
• ķirsis;
• žāvētas aprikozes;
• persiki;
• avenes;
• zemenes;
• brūklenes;
• jāņogas.

Varat arī pievienot dzērienu:

• citrusaugļi;
• vanilīns;
• kanēlis;
• medus;
• piparmētra.

Pirms gatavošanas produktus izšķiro, labi nomazgā. Tiek uzskatīts, ka akmeņus no tādām dabas veltēm kā ķiršiem un plūmēm nevajadzētu izņemt, lai tie nezaudētu savu formu. Tajā pašā laikā daudzas mājsaimnieces izņem sēklas no aprikozēm vai persikiem, kā arī no ābolu vidus. Lai gan tas viss ir atkarīgs no vēlmēm.

Jūs varat rullēt kompotu ilgstošai uzglabāšanai ar un bez sterilizācijas. Ražas novākšanas procesam atkarībā no metodes ir savas īpatnības.

Sākumā stikla traukus mazgā ar ziepēm vai trauku želeju. Rūpīgi izskalojiet, lai nepaliktu mazgāšanas līdzekļa pēdas. Pēc tam burkas jāapgriež otrādi uz sausa, tīra dvieļa, jāļauj notecināt un nožūt.

Pati sterilizācija ir process, kuram pirms ieskrūvēšanas traukā pakļauj burkas un vākus, jo ar to kārtīgu izmazgāšanu nepietiek. Ja burkas ir sterilizētas, varat būt drošs, ka dzēriens nesabojāsies līdz brīdim, kad to vēlēsies dzert.

Lai iegūtu vēlamo efektu, jums būs jāveic noteiktas manipulācijas:

• varat paņemt lielu dziļu trauku, uzvārīt tajā ūdeni un 20 minūtes nolaist burkas ar vākiem verdošā ūdenī;
• ielieciet trauku iepriekš uzkarsētā krāsnī uz to pašu laiku;
• stāvēt burkas virs tvaika 30 minūtes.

Pēc tam atliek burciņā salikt ogu-augļu preparātus, zem kakla apliet karstu šķidrumu. Uzticības labad pildītās burkas turi uz lēnas uguns milzīgā bļodā. Pēc tam atliek pievilkt vāku ar īpašu ierīci.

Ne vienmēr ir pietiekami daudz laika sterilizācijai. Bez tā var iztikt, ja kompotā ir daudz sīrupa.

Cukuru lej katliņā un uzlej ūdeni, un pēc tam uzvāra tā, lai saldās smiltis pilnībā izšķīst šķidrumā. Tad jums jāgaida, līdz iegūtais sastāvs kļūst nedaudz viskozs. Tomēr jūs nevarat aizkavēt gatavošanu - sīrups nedrīkst pilnībā atdzist.

To lej burkā, kur safasē augļus un ogas, un pēc 10 minūtēm lej atpakaļ pannā un atkal karsē. Tad jums tas jāatgriež traukā ar augļiem. Grieziet kā parasti. Pagrieziet kaklu uz leju un pārklājiet ar siltu segu.

Garšīgākie kompoti iznāk pēc vienkāršām receptēm, izmantojot parastus un pieejamus augļus un ogas, piemēram, ranetki vai bumbierus, populāra šķirne "Severyanka", un receptes, kas ietver tādus neparastus produktus kā fizalis, feijoa, kivi.

Tātad, lai pagatavotu kompotu no ranetki, papildus pašiem mazajiem āboliem, jums jāņem:

• citronu;
• cukurs.

Rūpīgi noskalo, noņem lapas un liek kārtīgi izmazgātā un tvaicētā burkā.Ielejiet ūdeni ar grādu temperatūru un atstājiet 15 minūtes.

Katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru (2 glāzes uz litru ūdens) un uzvāra. Ielejiet ranetki ar iegūto sīrupu, pievienojot ēdamkaroti citrona sulas. Atliek aizkorķēt burku un ļaut tai atdzist zem vākiem.

Ābolu kompots iegūst papildus interesantu garšu, ja to apvieno ar kādu citu augli vai ogu. Piemēram, plūme.

Lai iegūtu vienu trīs litru burku šāda kompota, jums jāņem:

• 5-6 āboli (Antonovka);
• plūme (300 grami);
• 1,5 glāzes granulēta cukura;
• nedaudz citronskābes.

Sagatavo ābolus un plūmes un liek burkā. Aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku (metāla), ko iepriekš nomazgā un tvaicē. Šajā formā topošo kompotu atstāj 50-60 minūtes.

Tad iegūto uzlējumu lej katliņā, turpat ber cukuru un karsē līdz vārās. Naža galā citronskābi ielej augļu burkā. Virsū uzlej karstu sīrupu un aizver vāku. Tālāk atliek ietīt burku ar segu un gaidīt, līdz tā atdziest līdz istabas temperatūrai.

Ziemā noder vilkābeļu kompots. Lai to sagatavotu, ņemiet:

• 200-250 grami ogu;
• 400 grami cukura;
• ūdens trīs litru burkā.

Tiek izmantoti gatavi, elastīgi augļi ar kauliņiem. Vēlams izvēlēties vienāda izmēra ogas. Tie ir ļoti labi jānomazgā, jāatbrīvojas no "astēm" un jāieliek sterilizētā burkā.

Pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Ielejiet burkā ar ogām un cieši aizveriet ar metāla vāku. Atdzesējieties zem segas.

Ja pa rokai ir tikai pati vīģe, var iepriecināt sevi ar tās garšu, arī ar kompota palīdzību. Divām trīs litru burkām jums jāuzkrāj:

• nogatavojušās vīģes - 600-700 grami;
• 5,5 litri ūdens;
• 300 grami cukura.

Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Lielā katliņā uzkarsē ūdeni, līdz tas vārās. Pēc tam ielejiet tajā cukuru un nolaidiet tur iepriekš mazgātos augļus. Vāra 10 minūtes uz lēnas uguns.

Pēc tam vienmērīgi sadaliet vīģes burkās un pārlejiet ar sīrupu. Satīt un salikt otrādi.

Kompots "multifruit" paver lielas iespējas kulinārijas radošumam. Tas ir ērti, jo varat gatavot no saviem iecienītākajiem augļiem un ogām. Piemēram, āboli, bumbieri, vīnogas (teiksim, sultānas) un tā tālāk.

Kopumā jums ir nepieciešams iegūt kilogramu produktu un cukuru pēc garšas. Vāra sīrupu. Rūpīgi izskalojiet kompota sastāvdaļas un, ja nepieciešams, sadaliet gabalos un pēc tam nolieciet uz sterilas burkas (vai vairāku) apakšas. Lej karstu saldo šķidrumu un satin zem vāka.

Ja laika ir maz, melleņu kompotu gatavo bez sterilizācijas. Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• pāris kilogramu melleņu;
• puse kilogramu cukura;
• ūdens.

Sakārtojiet un rūpīgi noskalojiet ogas, pēc tam nolieciet uz salvetes, lai nožūtu. Sterilizējiet burku (3 litri), dariet to pašu ar vāku. Sagatavotās mellenes ielej traukā.

Vāra sīrupu, uzvārot ūdeni ar cukuru un gaidot, līdz kristāli izšķīst. Uzreiz pēc tam šķidrumu ielej ogu un korķa burkā. Apgrieziet otrādi un aptiniet.

Mellenes kompotā var papildināt ar kazenēm. Izrādās ļoti interesanta garša. Saskaņā ar recepti (ar sterilizāciju) ņemiet:

• kilograms melleņu;
• puskilograma kazenes;
• ūdens trīs litru burkā;
• granulēts cukurs - 1,5 glāzes;
• nedaudz citronskābes.

Ogas šķiro un nomazgā. Nosusiniet uz salvetes un pēc tam ievietojiet burkā. Ielejiet tajā karstu ūdeni un pēc dažām minūtēm ielejiet to pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un citronskābi ar naža galu. Vāra 5 minūtes, lai pagatavotu sīrupu. Atliek to ieliet ogu burkā, pašu burku sterilizācijai ielikt dziļā traukā ar ūdeni un pēc pusstundas sarullēt zem vāka. Pēc 24 stundām kompotu var izņemt uzglabāšanai.

Ķiršu kompotu var pagatavot gan no svaigām, gan saldētām ogām.

Uz trīs litru burkas jāsagatavo:

• 400-500 grami ķiršu;
• tāds pats cukura daudzums.

Burku labi nomazgā, sterilizē, apakšā ielej ogu, pēc tam ielej cukuru un ielej verdošu ūdeni. Kad cukurs pilnībā izšķīdis, šķidrumu lej katliņā un vāra uz mazas uguns vairākas minūtes. Ja cukura nepietiek, varat to palielināt līdz vajadzīgajam daudzumam.. Tagad pārlej burkas saturu ar saldu šķidrumu, aizvāko un atstāj atdzist iesaiņotā formā.

Bārbele dod patīkamu konfekšu garšu, kompots no tā izrādās svētku. Sastāvdaļu daudzums var atšķirties atkarībā no tā, cik daudz kompota vēlaties pagatavot.

Dzērienam paredzētos augļus iepriekš šķiro, astes noņem un labi nomazgā. Ogas ievieto traukā.

Burkā ielej ūdeni. Tas ļauj saprast, cik daudz būs nepieciešams saglabāšanai. Tad šķidrumu lej katliņā, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Pēc tam viņi piepilda burku ar bārbele, ievieto traukā ar karstu ūdeni un pusstundu sterilizē.

Atšķirīga, bet ne mazāk patīkama ābolu-bārbeļu kompota garša. Saskaņā ar recepti jums jāņem:

• āboli;
• bārbele;
• ūdens;
• cukurs ar ātrumu 300-500 grami uz litru ūdens atkarībā no ābolu salduma;
• litru burkas.

Bārbele kārtīgi sašķiro, noskalo ar ūdeni. Āboliem izņem serdes un sadala apmēram tāda paša izmēra gabaliņos. Sagatavotās burkās kārtās izklājiet topošā kompota sastāvdaļas. Vāra sīrupu. Ielejiet to traukā ar pārtiku un sterilizējiet 30 minūtes, pēc tam satiniet un ļaujiet atdzist.

Daudzi cilvēki dod priekšroku, lai ziemas vidū pie rokas būtu smiltsērkšķu kompots. Tam ir patīkama garša, turklāt tajā ir milzīgs daudzums vitamīnu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 600-700 grami smiltsērkšķu;
• 2-3 glāzes cukura;
• ūdens.

Ogas noskalo ar aukstu ūdeni caur sietu. Ļaujiet ūdenim plūst. Pēc tam vienādās daļās smiltsērkšķus izklāj sterilizētās burkās.

Pagatavo cukura sīrupu. Kamēr vēl vārās, pārlej ar sagatavotajām ogām, cieši aizvāko burkas. Aplieciet otrādi un pārklājiet ar kaut ko siltu.

Asorti kompota recepte ziemai, skatiet nākamo video.