Kompoti: ieguvumi, kaitējums un labākās receptes

Kompots ir tradicionāls dzēriens Krievijā, Ukrainā un daudzās Austrumeiropas valstīs. Šo brīnišķīgo kārumu, kas daudziem pazīstams jau no agras bērnības, var pagatavot dažādos veidos un no dažādām sastāvdaļām. Rakstā mēs apsvērsim, kā pagatavot garšīgu un smaržīgu kompotu, kā arī sapratīsim, kādu labumu un kaitējumu tas var radīt.

Kompots ir gards deserta tipa dzēriens, ko parasti gatavo no dažādiem augļiem un ogām. Tādā pašā veidā jūs varat zvanīt:

• augļu novārījums sīrupā;
• žāvētu augļu kombinācija;
• žāvētu augļu un ogu maisījums;
• augļu konservi.

Attiecīgā dzēriena derīgās īpašības ir tieši atkarīgas no sastāvdaļām, no kurām tas ir pagatavots.

• Persiki, jāņogas, ērkšķogas, plūmes un aprikozes. Uzskaitītās sastāvdaļas ir C vitamīna avoti. Dzērienu no šīm sastāvdaļām var dzert, lai novērstu sezonālu bronhopulmonāru slimību attīstību. Askorbīnskābes organiskā forma pozitīvi ietekmē endokrīno dziedzeru darbu, ir tieši iesaistīta asinsradi, neitralizē brīvos radikāļus. Padara līdzsvarotu cilvēka nervu sistēmas darbu.
• Smaržīgs kompots no aprikozēm laba ietekme uz cilvēka sirds darbu.
• Persiku dzēriens bieži tiek lietots, lai paaugstinātu vispārējo ķermeņa tonusu.
• Ja jums ir nepieciešams dzert kompozīciju ar caureju veicinošu efektu, tad kompots būs ideāls risinājums. no plūmēm. Šis dzēriens viegli atbrīvo no aizcietējumiem.
• Ābolu kompots ir viens no spēcīgākajiem dzelzs avotiem. Var būt pretradiācijas efekts. Šis dzēriens ir ideāli piemērots cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni vai hronisku hepatītu.
• Ķirsis un smiltsērkšķi ir tādas sastāvdaļas kā riboflavīns piegādātāji. Šī viela labi ietekmē centrālās nervu sistēmas darbību, kā arī normalizē vielmaiņas procesus organismā.
• Bumbieris var efektīvi pretoties vairākām nopietnām slimībām: nierēm, kuņģim un sirdij.
• Cidonija var nodrošināt cilvēka ķermeni ar tādām sastāvdaļām kā tanīni un pektīni. Viņiem ir pretiekaisuma īpašības. Šie savienojumi palīdz cīņā pret tuberkulozi, anēmiju un zarnu patoloģijām.
• Sagatavots novārījums no žāvētām dzērvenēm, mežrozītēm un bārbelēm, var būt noderīgs deserta dzēriens pie slimībām, kas skar sirds un asinsvadu, nervu un urīnceļu sistēmas, kā arī locītavu kaites.
• Žāvētos augļos no kuriem bieži tiek gatavoti arī garšīgi kompoti, noderīgu komponentu ir daudz mazāk nekā svaigos augļos un ogās. Taču šādi komponenti var kļūt par īstu "glābšanas riņķi" ziemas sezonās, kad uzturā manāmi pietrūkst augu šķiedrvielu, vitamīnu un dažādu mikroelementu. Kompots, kas gatavots no žāvētiem augļiem, var būtiski paaugstināt cilvēka organisma kopējo darbaspēju, tāpēc to ieteicams dzert bērniem un pieaugušajiem ar sezonālu depresīvu stāvokļu iestāšanos vai beriberi gadījumā.
• Žāvēti bumbieri un āboli paātrina vielmaiņu, samazina intrakraniālo spiedienu.
• Žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes noteikti normalizējiet izkārnījumus, jo tie uzlabo cilvēka zarnu peristaltiku.
• No žāvētiem augļiem gatavoti novārījumi ieteicams lietot cilvēkiem, kuri lieto kompleksu medicīnisko terapiju reimatisma, kuņģa-zarnu trakta slimību, podagras, cistīta vai katarālo infekcijas slimību gadījumos.
• Kompots ir Labākais dzēriens lietotājiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Pareizi pagatavots dzēriens piesātina cilvēka organismu ar organiskā tipa skābēm, šķiedrvielām, vitamīnu un minerālvielu kompleksu un dažādām savelkošām sastāvdaļām.
• Ja regulāri dzerat kompotu, vielmaiņa obligāti tiek normalizēta, imūnsistēma tiek stiprināta, tiek stimulēta zarnu kustīgums.

Pirmkārt, kompota lietošanas kaitējums slēpjas tajā esošo aktīvo vielu pārpilnībā.. Ja dzērienā ir pārāk daudz skābu ogu, cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām novārījums var nest diskomforta sajūtu kuņģī.

Dzērvenes, sarkanās jāņogas un ķiršus, ērkšķogas un kazenes aizliegts lietot ar aknu darbības traucējumiem, gremošanas trakta gļotādas iekaisuma procesiem (kas nozīmē peptisku čūlu, kolītu, duodenītu). Šie augļi satur šķiedrvielas un agresīvas organiskas izcelsmes skābes, kas var izraisīt stipras sāpes, pastiprinātu sālsskābes sekrēciju un pat caureju. Ja komponenti, no kuriem tika pagatavots kompots, tika audzēti, izmantojot dažādus toksiskus ķīmiskos savienojumus videi nedrošā vietā (pie ceļiem, industriālās zonās), tad dzēriens cilvēkam nedos labumu. Šādās situācijās novārījums, gluži pretēji, var izraisīt saindēšanos.Ļoti skābu novārījumu nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma, jo tas var izraisīt sāpīgas kolikas vai ļoti nepatīkamas sajūtas epigastrālajā reģionā.

Bērniem šādus dzērienus uzturā ievada pakāpeniski un ar mēru. Sākuma deva ir tikai 30 ml. Pēc tam jums jāuzrauga, kā bērnu ķermenis reaģē uz dabisko dzērienu. Ja pēkšņi parādījās alerģija, bērnam noteikti būs jāsniedz pirmā palīdzība. Kompots šajā gadījumā ir jāizņem no ēdienkartes.

Šim garšīgajam un smaržīgajam dzērienam ir vairākas pasugas. Apsveriet, kādas funkcijas tiem ir un kā tās atšķiras.

• Maķedoīns. Tā sauc kokteiļa veidu, kas gatavots no blanšētu vai svaigu augļu sastāvdaļām, pildīts ar smaržīgu ogu sīrupu. Lai uzlabotu dzēriena garšu un piešķirtu tam pakāpi, varat pievienot tam dzērienu vai konjaku - kā vēlaties. Ja sākat no oriģinālās XVIII gadsimta receptes, varat uzzināt, ka maceduānā ir jāievieto saldējums. Tas tiek pasniegts īpaši auksts.
• Kompots. Šis ir standarta augļu atsvaidzinošs dzēriens, kas nesatur alkoholu. Ogas un augļi, no kuriem gatavo kompotu, var būt gan svaigi, gan saldēti, žāvēti vai konservēti.
• Uzvar. Šis dzēriens ir tas pats kompots, taču tas atšķiras ar to, ka tā sastāvā dominē biezi žāvēti augļi. Cukurs šajā buljonā netiek likts - tā vietā tiek izmantots medus, un visas izejvielas ir jāuzlej vai jāuzvāra (brūvēt).
• Konservēts kompots. Šķidrie sterilizētie deserti, kas izgatavoti no smaržīgiem augļiem, ir paredzēti ilgstošai uzglabāšanai.

Kompotu var pagatavot dažādos veidos. Vairumā gadījumu augļus termiski apstrādā cukura sīrupā. No tā koncentrācijas būs atkarīgs, cik salds dzēriens beigās izrādīsies. Lai pagatavotu augstas kvalitātes kompotu, ir jāizvēlas visas tā sastāvdaļas, ievērojot šādas proporcijas: 1 litram šķidruma vajadzēs no 300 līdz 400 g augļu un ne vairāk kā 200-300 cukura. Jo skābākas ir ogas, jo vairāk vajag saldināt novārījumu.

Kompota pagatavošanai nepieciešams ūdens. iepriekš cukuru un uzvāra. Pēc tam šķidrumā var likt nomizotus un atsevišķos gabaliņos sagrieztus augļu komponentus. Tālāk kompozīciju vajadzētu pagatavot apmēram 10 minūtes. Dzērienu var padarīt intensīvāku, pievienojot tādas garšvielas kā krustnagliņas, vaniļa vai kanēlis. Pēc tam dzeramais gardums jāpārklāj ar vāku un jāuzstāj šādā veidā vismaz 2 stundas.

Ja dzēriens ir pagatavots no saldētiem augļiem, tie nav iepriekš jāatkausē. Bet mums jāņem vērā fakts, ka 15 minūšu vārīšanas laikā tiek iznīcinātas daudzas derīgās vielas, kas ir daļa no šiem produktiem. Rezultātā var iegūt ļoti garšīgu un smaržīgu, bet pilnīgi bezjēdzīgu novārījumu. Lai vitamīni nepazustu no ogām un augļiem, tie jāliek traukā ar jau verdošu ūdeni.

Ja mēs runājam par kompota gatavošanu no žāvētiem augļiem, tad visas sastāvdaļas ir jāizmērcē vakarā. Sākoties rītam, iegūtais sastāvs būs jāsasilda līdz 90 grādiem un pēc tam jāatstāj ievilkties, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Kompots ir lielisks dzēriens katrai dienai. To var pagatavot no visdažādākajiem komponentiem, piemēram, no vīģēm, granātāboliem, fizāļiem, bārbelēm, vilkābelēm, ķiršu plūmēm, mellenēm, jāņogām, avenēm un pat ievārījuma - ir daudz iespēju. Apsveriet dažas interesantas receptes garšīga un veselīga uzvara pagatavošanai.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot smaržīgu ābolu kompotu. Apsveriet, kādas sastāvdaļas jums ir vajadzīgas:

• 3-4 āboli (labus dzērienus iegūst no antonovkas);
• 100 g cukura;
• 1800 ml ūdens.

Apskatīsim recepti.

• Ābolus nomazgā, rupji sakapā. Iemērciet sagataves sterilizētās burkās.
• Ābolu šķēles aplej ar verdošu ūdeni, aizvāko, bet vēl nesagriež. Tvaicējiet sastāvdaļas 10 minūtes.
• Izlejiet ūdeni sagatavotajā pannā un atstājiet ābolus burkas apakšā. Pievienojiet ūdenim cukuru, uzlieciet trauku uz uguns. Uzvāra un vāra 1-2 minūtes.
• Ielejiet iegūto šķidrumu burkās, kur atrodas āboli. Cieši noslēdziet, apgrieziet, lai pārbaudītu, vai nav noplūdes.
• Aptiniet traukus ar segu, lēnām atdzesējiet.

Lielisku kompotu var iegūt no āboliem un bārbelēm. Uz 1 kg ābolu vajag 200 g bārbeles. Dzēriens tiek pagatavots tādā pašā veidā.

Var pagatavot šiku ķiršu un melleņu kompotu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 400 g mellenes;
• 200 g ķiršu;
• 400 ml sīrupa.

Sagatavošana sastāv no vairākiem punktiem.

• Sakārtojiet nogatavojušās ogas, ielieciet caurdurī. Noskalojiet tos, noņemiet lieko mitrumu.
• Burciņu apakšā liek kārtiņu ķiršu, virsū – melleņu kārtu. Tvertnes piepilda šādā veidā, mainot slāņus.
• Ogas pārlej ar cukura sīrupu (500 ml ūdens un 500 g cukura).
• Sterilizējiet stikla traukus 100 grādu temperatūrā. Bankas ar tilpumu 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

Rabarberu kompots var būt garšīgāks, ja tam pievieno avenes. Šim nolūkam jums ir jāsagatavo:

• 0,5 kg rabarberu;
• 300 g svaigu aveņu;
• cukurs.

Apskatīsim gatavošanas procesu.

• Nomazgājiet rabarberus un nogrieziet 2 galus. Sagriež mazos gabaliņos.
• Piepildiet kastroli ar ūdeni un pievienojiet cukuru. Iegūstiet sīrupu. Pievienojiet tai avenes, uzvāra.
• Tālāk pievieno rabarberus. Kad kompozīcija vārās, izslēdziet uguni. Nosedziet tvertni ar vāku, uzstājiet, līdz tā atdziest.

Gardu kompotu ar jāņogām var padarīt interesantāku, pievienojot tam ķiršu plūmi. Šeit nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• 150 g jāņogas (derēs saldētas);
• 150 g sarkano ķiršu plūmju;
• 1 glāze cukura (250 g).

Uzziniet, kā pagatavot šo interesanto dzērienu.

• No ķiršu plūmēm izņem kauliņus. Pārvietojiet uz kastroli.
• Nosūtiet tur jāņogas, ielejiet ūdeni un ieslēdziet uguni.
• Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet tam cukuru.
• Pēc vārīšanas kompots jāvāra vēl 7-10 minūtes, ieslēdzot vidēju siltumu.
• Pēc gāzes izslēgšanas pārklāj pannu ar vāku, ļauj nostāvēties vismaz 15 minūtes. Tālāk kompozīcija jāizkāš caur marli, un kompotu var liet glāzēs.

No sastāvdaļām jums būs nepieciešams:

• 800 g avenes;
• 200-250 g cukura;
• 2 litri ūdens.

Dzēriena pagatavošana ir pavisam vienkārša.

• Notīriet avenes no visa liekā. Ielieciet caurdurī un iemērciet aukstā ūdenī, pēc tam izņemiet.
• Uzvāra 2 litrus ūdens ar cukuru.
• Ievietojiet avenes sterilizētās burkās. Piepildiet tos vismaz līdz 1/3.
• Ogām pārlej sīrupu, droši aizver ar dzelzs vāciņiem.
• Apgrieziet kannas otrādi, lai pārliecinātos, ka nav noplūdes.Pārklājiet traukus ar segu, atstājiet uz nakti, līdz saldais sastāvs ir atdzisis.

Pašdarināts zemeņu kompots kļūs gaišāks un garšīgāks, ja to gatavojat ar kivi, izmantojot:

• 200 g zemeņu;
• 2 kivi;
• 2 citroni;
• sīrups;
• 4 piparmētru zari;
• 3 litri ūdens;
• 0,5 glāzes cukura.

Ēdienu gatavošana sastāv no vairākiem posmiem.

• Nomazgājiet un notīriet augļus. Izspiediet sulu no citrona.
• Sagrieziet kivi šķēlēs. Noņem zemenēm virsotnes, sagriež tādā pašā veidā.
• Pannā ielej 3 litrus ūdens, pievieno zemenes, kivi un citrona miziņu. Pievieno cukuru, vāra, līdz tas vārās.
• Noņemiet mizu, pievienojiet zemeņu sīrupu, maisot sastāvu. Pievieno piparmētru lapiņas, atdzesē kompotu.

Jums būs nepieciešams:

• 120 g mellenes;
• 100 g cukura;
• nedaudz citronskābes (naža galā);
• 950 ml ūdens.

Mēs gatavojam dzērienu.

• Noskalo ogas ar sietu. Izmazgājiet burkas kompotam, sterilizējiet.
• Ievietojiet mellenes sterilos traukos. Katliņā uzvāra ūdeni un pēc tam ielej burkās līdz augšai.
• Pārklājiet traukus ar vākiem, atstājiet 15 minūtes.
• Tālāk ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru, citronskābi. Samaisiet un vāriet, līdz visi kristāli ir izšķīduši.
• Ielejiet sīrupu burkās ar tvaicētām ogām.
• Nekavējoties pārklājiet ar vākiem, sarullējiet.
• Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet ar segu un ļaujiet atdzist.

Bumbieru kompotu var papildināt ar vilkābele. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 5-7 bumbieri;
• 10 gab. vilkābele;
• 3 litri ūdens;
• krūze cukura.

Apskatīsim gatavošanas procesu.

• Nomazgātos bumbierus nomizo, izņem serdes.
• Piepildiet katlu ar ūdeni.
• Nosūtiet vilkābele ar noņemtām astēm ūdenī. Nosūtiet tur bumbierus.
• Ielejiet tajā cukuru.
• Vāra uz lēnas uguns, līdz sastāvdaļas ir mīkstas (apmēram 20 minūtes).
• Gatavo kompozīciju lej burkās, aizkorķē ar dzelzs vāciņiem.

No plūmēm bez cukura var pagatavot labu kompotu. Sagatavojiet 2 kg ogu un pagatavojiet no tām dzērienu.

• Nomazgājiet un nosusiniet plūmes. Noņemiet no tiem kodolus.
• Plūmes liek blīvā kārtā sterilizētās burkās, ielej tajās verdošu ūdeni. Pasterizēt 80-85 grādu temperatūrā.
• Vairāk bankas cieši noslēdz un atstāj atdzist.

Lai pagatavotu aprikožu kompotu bez sterilizācijas 3 litru burkai, nepieciešams:

• 0,5-0,7 kg aprikožu;
• 1 glāze cukura;
• ūdens.

Ēdienu gatavošana ietver vairākas darbības.

• Augļus mazgā.
• Bankas mazgā ar soda. Tos var tvaicēt cepeškrāsnī.
• Aprikozes liek uz 1/3 traukiem, ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku, patur 20 minūtes.
• Nolejiet ūdeni traukā, pievienojiet cukuru. Uzvāra sīrupu.
• Vārošo sastāvu ielej augļu burkā, uzvelk vāku. Apgrieziet traukus, cieši aptiniet.

Nepieciešams sagatavot:

• 400 g žāvētu augļu (var iegādāties dažādu augļu komplektu - multifruit);
• 3 litri ūdens;
• cukurs un citronskābe.

Apskatīsim gatavošanas procesu.

• Žāvētus augļus šķiro, nomazgā.
• Pārlejiet žāvētos augļus traukā ar verdošu ūdeni. Vāra kompotu 20 minūtes uz lēnas uguns.
• Beigās pievieno citronskābi, apmaisa, noņem trauku no uguns. Ļaujiet maisījumam atdzist.

Apsveriet, kā pagatavot kompotu no augļu kombinācijas. Jums būs nepieciešams:

• 2 āboli;
• 2 plūmes;
• 4 aprikozes;
• 2,5 glāzes ķiršu;
• ½ citrona;
• 2 glāzes cukura;
• 7 litri ūdens.

Atklāsim augļu dzēriena pagatavošanas noslēpumu.

• Nomazgājiet visus augļus. Kaulus nedrīkst noņemt.
• Sagatavo lielu kastroli (der 8 litri). Ja šāda rezervuāra nav, vienkārši proporcionāli samaziniet sastāvdaļu skaitu.
• Aprikozes, ķiršus un plūmes ievietojiet kompozīcijā veselas, bet ābolus sagrieziet gabaliņos.
• Ieslēdz uguni.Uzvāra ūdeni un visas sastāvdaļas uz tā (ugunim jābūt lēnai).
• Vāra kompotu 15 minūtes, nedaudz uzvāra. Iespiež tajā citrona sulu, pārkaisa ar cukuru, visu apmaisa un vāra vēl 15 minūtes.
• Noņemiet trauku ar kompotu no plīts. Ļaujiet tai brūvēt istabas temperatūrā stundu.
• Izlejiet kompozīciju caur caurduri, ielejiet servēšanas krūzē.

Ja plānojāt gatavot kompotu, ir vērts apbruņoties ar dažiem noderīgiem ieteikumiem.

• Esiet mērens, pievienojot kompotam cukuru. Ja tas ir cukurots, tas izrādīsies ļoti kaloriju. Šādi produkti var būt bīstami cilvēkiem ar cukura diabētu.
• Žāvētu augļu novārījumu nevajadzētu daudz cukurotjo cukura saturs šādās sastāvdaļās ir daudz lielāks nekā svaigos produktos.
• Ja esat noguris no depresīviem stāvokļiem un vispārēja noguruma, mēģiniet pagatavot kompotu no žāvētiem banāniem.
• Gatavojiet kompotus no gataviem un svaigiem, bet ne pārgatavojušiem augļiem un ogām, jo šādas sastāvdaļas var negatīvi ietekmēt iegūtā dzēriena garšu.
• Pirms gatavošanas vienmēr sašķirojiet augļus un ogas. Stipri bojātas, sabojātas un tārpu vienības ir jānoņem.
• Vienmēr rūpīgi izskalojiet visas sastāvdaļas zem vēsa tekoša ūdens, pirms sākat darīt.
• Kompotam var pievienot citronskābi vai citronu sulu, cik vien vēlas - parasti nav īpašu noteikumu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā ziemai pagatavot gardu dažādu augļu kompotu, skatiet šo videoklipu.