Kā pagatavot kompotu no ranetki ziemai?

Ranetki kompots ir izsmalcināts kārums, kas spēj paspilgtināt pelēkās ziemas dienas un piepildīt tās ar spilgtām vasaras notīm un aromātiem. To var likt uz svētku galda vai lietot ikdienā, var dot padzerties bērniem. Kopā ar saldo desertu viņi saņems arī nepieciešamos vitamīnus. Lai pagatavotu šādu dzērienu, ir jāievēro noteikti noteikumi.

Ranetki ir mazi augļi. Tajā pašā laikā dārza gabalā augošie āboli vienmēr ir lielāki par savvaļas radiniekiem vai puskultivāriem. Kompotu no ranetki ziemai nav grūti pagatavot, to pagatavot nav grūtāk kā jebkuru citu augļu vai ogu kompotu, taču, tāpat kā jebkura gatavošana ziemas periodam, tas prasa dažus smalkumus. Lai pareizi pagatavotu kompotu, vispirms ir jānosaka cukura daudzums. Fakts ir tāds, ka daudzas iesācēju mājsaimnieces neapzinās šī brīža nozīmi. Rezultātā burkas uzsprāgst, un priecīga gaidīšana pēc garšīga un smaržīga ziemas kāruma pārvēršas virtuves vai pieliekamā mazgāšanas darbos no cukura traipiem uz sienām un grīdas, kas veidojas šī sprādziena laikā.

Speciālisti iesaka dozēt cukuru ne vairāk kā 150 gramu litrā ūdens. Attiecīgi trīs litru burkai kompota jums vajag ne vairāk kā 300 gramus cukura, bet trim šādām burciņām - 900 gramus. Tāpēc nekavējoties izlemiet, kādā daudzumā pagatavosiet brīnumdzērienu, un pārejiet pie sastāvdaļu aprēķināšanas. Bet ņemiet vērā arī pašu ābolu saldumu. Ja tie ir skābi, var nedaudz palielināt cukura daudzumu, bet ne daudz.

Tālāk mēs apsvērsim citus veiksmīga kompota noteikumus un noslēpumus.

• Augļi ir rūpīgi jānomazgā. Īpaša uzmanība jāpievērš olnīcu vietai. Mazie āboli netiek griezti un mizoti, tie tiek likti burkā kopumā, un tāpēc iespēja kompotā ienest baktērijas un sēnītes, kas izraisīs rūgšanu, ir liela. Olnīcas vietu labāk apstrādāt ar stingru suku ar siltu ūdeni.
• Tā kā ranetki tiek ievietoti burkā veseli, tos ieteicams vairākās vietās caurdurt ar zobu bakstāmo. Tas tiek darīts, lai ābolu miza nepārsprāgtu, piepildot ar verdošu ūdeni, un jūsu ranetki saglabātu savu skaisto izskatu.
• Burkas un vākus iepriekš rūpīgi nomazgā ar sodas ūdeni un sterilizē. Sterilizāciju var veikt jebkurā ērtā veidā - ar sausu sterilizatoru vai vecmāmiņas metodi - katliņā ar tvaiku.
• Katliņai, kurā taisīsiet kompotu vai sakrausīsiet nomazgātus ābolus, ir jābūt pagatavotam no nerūsējošā tērauda.
• Ieklājot ranetok tīrā sterilizētā burkā pārliecinieties, ka traukā neietilpst nekas svešs. Rokām jābūt tīrām. Bankai ir jāaizpilda ne vairāk kā trešdaļa. Ja ieliksiet maz ābolu, dzērienam nebūs bagātīgas garšas un aromāta.
• Pēc pievilkšanas noteikti to pārbaudiet Vāki ir cieši un šķidrums neizplūst. Lai to izdarītu, burkas apgriež otrādi ar vākiem uz leju un novieto uz sausa, tīra dvieļa.
• Gatavojot dzērienu bez sterilizācijas neaizmirstiet aizsūtīt saritinātas kannas uz dienu zem "kažoka" - pārklāj ar siltu segu.Metode bez sterilizācijas negarantē, ka dzēriens noturēsies līdz ziemai un neeksplodēs, bet, ja tā notiks, tad augļi saglabās daudz vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā sterilizētā kompotā.

Ja tomēr nolemjat ranetki sagriezt šķēlēs, nevajadzētu tās padarīt pārāk mazas, pretējā gadījumā kompots pārvērtīsies putrā. Jūs varat arī aizstāt cukuru ar fruktozi vai melasi. Lai iegūtu īpašu pikantu garšu, ir pieļaujams izmantot garšvielas.

Ranetki kompotam ziemai, jūs varat izvēlēties jebkuru šķirni. Bet labāk ir dot priekšroku skābiem un saldskābiem augļiem. Āboli, kas ir nepārprotami pārgatavojušies un kuriem ir plaisas mizā, nav piemēroti kompotam. Nav piemērots labam dzērienam un ranetki, kuriem ir bojājumi, “salauzti” sāni un puvi. Pat ja plānojat kompotam pievienot šķēlēs sagrieztus augļus, šādus ābolus nevajadzētu likt - ievērojami palielinās baktēriju iekļūšanas iespējamība, sekojoša fermentācija un burkas atvēršana.

Dzelteniem, sarkaniem ranetki parasti ir tādi izmēri, ka ir ērti tos salikt veselus. Ja vēlaties tos sagriezt, noteikti noņemiet serdi un sēklas. Veseliem augļiem serdes nav jāizņem.

Metode, kā pagatavot kompotu no ranetki burkās bez sterilizācijas, palīdz saglabāt maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu gatavajā dzērienā. Bet šī metode prasa zināšanas par dažiem svarīgiem noteikumiem. Vispirms sagatavojiet augļus. Pievērsiet īpašu uzmanību brūču tīrībai. Novērtēt tīrības pakāpi maziem augļiem vienmēr ir grūtāk, un tāpēc labāk ir būt drošam, mazgājot tos divas vai pat trīs reizes. Tīrās un iepriekš sterilizētās burkās āboli ir jāsaloka tā, lai to līmenis būtu aptuveni trešdaļa no konteinera kopējā tilpuma. Kamēr āboli ir burkā, sāciet gatavot saldo sīrupu.

Lai to izdarītu, aprēķināto cukura daudzumu sajauc ar verdošu ūdeni. Šķidrumu apmēram 2 minūtes notur uz uguns, trauku noņem no liesmas un burkās esošos ābolus uzmanīgi pārlej, lai visi augļi pārklātos ar sīrupu. Pēc piecām minūtēm sīrupu lej atpakaļ nerūsējošā tērauda pannā un atkal liek uz uguns, ļauj uzvārīties un nekavējoties liek atpakaļ burkā. Pēc otrā līča bankas var saritināt. Apgrieziet traukus otrādi un novietojiet uz tīra dvieļa, lai tie atdziest. Pārliecinieties, vai vāki cieši pieguļ kakliņiem, nav noplūdes. Pēc tam uz dienu novietojiet burkas pieliekamajā vai jebkurā citā telpā otrādi zem segas. Pēc tam bankas var apgriezt un nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai līdz ziemai.

Ir daudz recepšu, vienkāršu un sarežģītu. Ranetki kompotu gatavo ar dažādām piedevām, un jebkurā variantā - ar citronu, kanēli, anīsu vai piparmētru - iegūst gardus dzērienus. Mēs esam apkopojuši labākās receptes, lai palīdzētu jums eksperimentēt ar ranetki pārsteidzošo garšu un smaržu.

Plūmju un ranetkovy kompotam ir bagātīga krāsa un garša. Lai pagatavotu šādu dzērienu 3 litriem šķidruma, jums vajadzēs pusotru glāzes cukura, plūmju un ranetki. Svaigu plūmju vietā var izmantot arī žāvētas plūmes. Bet šajā gadījumā amatierim dzēriens izrādīsies vēl tumšāks un skābāks. Sastāvdaļas ir:

• plūmes - 5-7 lieli gabali;
• ranetki - 0,5 kg;
• cukurs - 1,5 glāzes.

Gan plūmes, gan ranetki rūpīgi jānomazgā. Lietojot žāvētas plūmes, iemērciet tās siltā ūdenī 2-3 stundas. Svaigām plūmēm nav nepieciešams iepriekš izņemt kauliņus.

Visus augļus liek sagatavotā burkā un piecas minūtes liek verdošā ūdenī. Karstu ūdeni ielej nerūsējošā tērauda pannā, sajauc ar cukuru, uz lielas uguns uzvāra un nekavējoties lej atpakaļ augļu burkā. Pildīšanas procedūru var veikt 2 reizes. Pēc tam burkas sarullē, notur ar nolaistiem vākiem līdz atdzišanai un nosūta glabāšanai.

Ranetki kombinācija ar aronijām ir ļoti noderīga bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, īpaši tiem, kas cieš no paaugstināta asinsspiediena. Kompots ir spilgts un skaists, nedaudz pīrāgs. Melnās aronijas augļi piešķir tai īpašu garšu.

Trīs litru burkas sastāvdaļas ir šādas:

• ranetki - puse kilogramu;
• aronijas - puse glāzes;
• cukurs - 1,5 glāzes.

Ranetki tiek mazgāti un sagatavoti tradicionālā veidā. Pēc tam pārejiet pie pīlādžiem. Ogas jānomazgā, jāatbrīvo no jebkādiem atkritumiem, kātiem. Visu liek sagatavotās burkās. Nerūsējošā tērauda katliņā uzkarsē ūdeni, uzvāra un pievieno cukuru.

Kad cukura kristāli izšķīst, saldais šķidrums jāielej augļu burciņā, jāļauj nedaudz nostāvēties un atkal bez augļiem jālej katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkārtoti ielej. Pēc tam kompotu var sarullēt, atdzesēt un nosūtīt uzglabāšanai.

Pat ja jums nav ķiršu, ogas jau ir aizgājušas, varat izmantot ķiršu koka lapas.Krāsa nebūs tik intensīva kā pievienojot svaigas ogas, bet garša būs tāda pati - ķiršu un smaržīga.

Trīs litriem kompota jums nepieciešams:

• ķirsis - glāze vai 5-7 lapas;
• ranetki - 200 grami;
• glāzi cukura.

Ranetki ir mazgāti, atbrīvoti no zirgaste. To pašu dara ar ķiršiem. Āboli rūpīgi jāsaloka iepriekš sagatavotā burkā, pa virsu pārkaisa ar ķiršu ogām. Augļus ceturtdaļu stundas ielej ar saldu verdošu ūdeni. Pēc tam šķidrumu rūpīgi notecina, neļaujot ķiršiem vai ranetokam izkrist no burkas. Šķidrumu, kas jau ir piesātināts ar aromātiem, katliņā vāra 5 minūtes, un vēlreiz pārlej burkas saturu.

Jūs varat pagatavot veselīgu un skaistu kompotu, izmantojot dubultās vai trīskāršās pildīšanas metodi, kas tika aprakstīta iepriekš. Vai arī varat ietaupīt laiku un padarīt dzērienu vienkāršāku. Sastāvdaļas trim litriem ir šādas:

• ranetki - puse kilogramu;
• smiltsērkšķi - glāze;
• cukurs - vismaz glāze.

Ranetki ir jāšķiro, jāmazgā, vēlams atbrīvot no olnīcām un spraudeņiem. Smiltsērkšķi jāmazgā zem tekoša ūdens. Ūdeni ielej nerūsējošā tērauda katliņā un uzvāra. Ranetki un cukuru nekavējoties iemet verdošā ūdenī. Tikai pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, smiltsērkšķu augļi tiek nosūtīti uz šķidrumu.

Dzēriens tiek pagatavots ne ilgāk kā 5 minūtes. Ja šis laika ierobežojums netiek ņemts vērā, augļi var pārsprāgt. Karsto dzērienu ielej iepriekš sterilizētā burkā. Nekavējoties satiniet un atstājiet zem biezas un biezas segas ar apakšējo daļu uz augšu, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

Ar citronskābi ranetki kompots sanāk maigs, ar vieglu skābumu, kas tik ļoti patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tas neuzkrītoši izceļ ranetki specifisko garšu. Trīs litriem kompota mums vajag:

• ranetki - 500-700 g;
• cukurs - 1 pilna glāze;
• citronskābe - 1 tējkarote.

Ūdeni ielej katliņā un liek uz uguns. Augļus mazgā. Lielus ranetki var pārgriezt uz pusēm, mazos likt veselus. Verdošu ūdeni lej burkās ar augļiem, pilda apmēram par trešdaļu un atstāj uz pusstundu, lai augļi dod ūdenim visas garšas un labi sasilst.

Šķidrumu notecina atpakaļ pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vajadzīgajā daudzumā pievieno cukuru un citronskābi. Sīrupam vajadzētu vārīties ne vairāk kā 5 minūtes. Pēc tam to ielej atpakaļ burkā, pagriež vāku. Apgrieztā stāvoklī burka jāpārklāj ar biezu segu un jāatstāj pilnībā atdzist. Pēc tam kompotu var pārnest uz pieliekamo vai pazemē ilgstošai uzglabāšanai.

Ļoti garšīgs un neparasts ir ranetki un bumbieru kompots. Labāk izvēlēties zaļus bumbierus un vēl labāk - negatavus, ar blīvu, skarbu mīkstumu. Šie nesadalīsies un nepārvērsīs dzērienu par biezeni.

Trīs litru burkai mums ir nepieciešams:

• puskilograms ranetoka;
• tik daudz bumbieru;
• nedaudz vairāk par glāzi cukura vai glāzi ar slaidu.

Bankas sagatavo, mazgā, sterilizē. Nomazgājiet ābolus un bumbierus, tos nav nepieciešams mizot. Bumbierus, ja tie ir lieli, sagriež vairākos gabalos, neaizmirstot atbrīvot augļus no sēklām un serdes.

Augļus liek burkās, piepildot trauku apmēram par trešdaļu no kopējā tilpuma. Cukuru pievieno verdošam ūdenim un karstu sīrupu ielej burkā. Ja jums ir laiks un vēlme, varat veikt dubultu vai trīskāršu pildījumu. Bet jūs varat iztikt ar vienu.Bankas sarullē, apgriež otrādi, pārklāj ar segu, līdz tās atdziest.

Kompots no ranetki un apelsīniem izrādās “Jaungada” - gaišs, viegls, smaržīgs, ar nelielu rūgtumu. Trīs litriem dzēriena jāsagatavo:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 lieli apelsīni;
• kanēļa standziņa;
• glāzi cukura.

Bankas tiek sterilizētas un sagatavotas standarta veidā. Ielieciet tīru ranetki tīrās sagatavotās burkās un uzlejiet verdošu ūdeni 15 minūtes. Kamēr ir ieslēgts gaidīšanas laiks, jūs varat sagriezt nomazgātos un žāvētos apelsīnus kopā ar mizu uz pusēm vai ceturtdaļām.

Ūdeni no burkas atkal ielej katlā. Tam pievieno cukuru un kanēļa standziņu, liek uz uguns un gaida, līdz sīrups uzvārās. Šajā laikā apelsīna šķēles tiek nosūtītas uz burku. Visu pārlej ar verdošu saldo sīrupu ar kanēli. Bankas ir sarullētas, apgrieztas. Pēc tam, kad esat pārliecinājies, ka tie ir cieši noslēgti, atstājiet tos otrādi uz dienu, pārklājot ar biezu segu. Tad kompotu var nodot ilgstošai uzglabāšanai un baudīt saulainas vasaras aromātus jebkurā aukstā ziemas dienā.

Informāciju par to, kā pagatavot gardu ranetki kompotu ziemai, skatiet nākamajā videoklipā.