Rabarberu kompots ziemai: īpašības, pagatavošanas smalkumi un uzglabāšanas noteikumi

Rabarberu kompots ir jebkuras mājsaimnieces lepnums. Šāds dzēriens ne tikai iepriecina ar saldu garšu, bet arī saglabā lielāko daļu uzturvielu pēc termiskās apstrādes, kas nozīmē, ka tas sniedz ievērojamu atbalstu veselībai.

Rabarberu kompots ziemai sniedz ievērojamas priekšrocības, ja to regulāri lieto. Rabarberam ir šādas derīgās īpašības:

• stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
• kalpo, lai novērstu audzēju rašanos;
• labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmas stāvokli;
• stiprina imūnsistēmu;
• uzlabo redzi, pateicoties sastāvā esošajam A vitamīnam;
• liels daudzums magnija un dzelzs palīdz normalizēt miegu un kopumā nomierina nervu sistēmu.

Tomēr rabarberu kompotam ir arī vairāki trūkumi, kas drīzāk ir kontrindikācijas.

Jebkura rabarberu kompota galvenās sastāvdaļas ir tā kāti, ūdens un cukurs. Pārējie produkti tiek izmantoti kā papildinājums un tiek izvēlēti atbilstoši pavāra vēlmēm. Visi daudzie augļi un ogas, ko izmanto kompotam, rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Citrusus pieņemts nekavējoties sagriezt gredzenos, nenolobot mizu, un atbrīvot kauleņus no cietajiem serdeņiem. Ogas nekavējoties jātīra no spraudeņiem un zariem.

Kas attiecas uz pašiem rabarberiem, kompotam izmanto tikai sarkanus kātiņus, ideālā gadījumā svaigi sagrieztus, jo zaļo lapu garša ir vēlama.. Gabalus rūpīgi nomazgā, pēc tam notīra no plēves, kas pārklāj virsmu. Turklāt, kāti ir jānogriež - šis noteikums attiecas arī uz ievārījuma gatavošanu.

Rabarberu kompotu var pagatavot pēc dažādām receptēm, taču ievērojot vairākus svarīgus noteikumus. Tvertnes ir rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē, tāpat kā izmantotie vāki. Ja rabarberus paredzēts apvienot ar kādām iegādātām sastāvdaļām, piemēram, garšvielām vai garšvielām, tos vajadzētu iegādāties tikai no uzticamiem ražotājiem. Visbeidzot, ne mazāk svarīgi ir produktu uzglabāšanas nosacījumi.

Vienkāršākā rabarberu kompota recepte ietver izmantošanu 12-13 vidēja izmēra kātiņas, 4 litri ūdens, glāze cukura un tējkarote kaltētu hibiska ziedu. Katliņā ielej ūdeni, tur ielej cukuru, sīrupu uzvāra. Tajā izklāj apstrādātus un jau sasmalcinātus rabarberus, kā arī ielej hibiska ziedlapiņas. Kompotu vāra 4 līdz 6 minūtes, pēc tam ielej traukos un sarullē.

Gadījumā, ja vēlaties iegūt kompotu ar mīkstumu, jums jāvāra rabarberi, līdz tie ir mīksti, samaisiet līdz biezenim un vēlreiz vāriet, bet jau sajaukti ar cukura sīrupu. Gatavo vielu lej burkās un aizvāko.

Lielākā daļa mājsaimnieču ziemas sagatavošanai obligāti izmanto sterilizāciju, tāpēc pakļauj kompotu šādai apstrādei. Rabarberu kātus sagriež centimetru lielos gabalos, pēc tam tos blanšē. Sagatavotajā burkā ielej galvenā produkta gabalus, un visu pārlej ar verdošu cukura sīrupu. Nākamajā posmā jānotiek sterilizācijas procesam, kura ilgumu nosaka burku tilpums. Puslitrs aizņems ceturtdaļu stundas, bet litru traukus vajadzētu sterilizēt apmēram 25 minūtes. Sagataves ir savītas ar vākiem un dienu notīra zem siltas segas.

Rabarberu kompota recepte bez sterilizācijas ietver izmantošanu 350-400 grami rabarberu, 60 grami cukura un 1,5 litri tīra ūdens. Kātiņus sasmalcina mazos gabaliņos un nekavējoties ievieto traukos. Lauru produktus ar verdošu ūdeni, jums jāgaida apmēram 20 minūtes. Pēc tam izlietoto šķidrumu notecina atsevišķā katliņā, apvieno ar cukuru un vāra, līdz parādās sīrups. Saldais šķidrums tiek atgriezts burkās, kuras nekavējoties aizver ar vākiem.

Lai pagatavotu kompotu no rabarberiem ar zemenēm, jums būs nepieciešams kilograms galvenā produkta, mārciņa gatavu ogu, 2 litri tīra ūdens, 500 grami cukura un 5 piparmētru lapas.

Kompotu gatavo šādi:

• iepriekš sagatavotas kātiņas kopā ar zemenēm sagriež mazos gabaliņos;
• piparmētra ir arī sasmalcināta;
• visas sastāvdaļas liek katliņā, pārklāj ar cukuru, aplej ar nelielu daudzumu ūdens un kādu laiku vāra;
• nākamajā posmā ēdiena gatavošanā tiek veikta pauze, jo iegūtā viela jāievada apmēram 5 stundas;
• atlikušo ūdeni sajauc ar cukuru un vāra, līdz iegūst cukura sīrupu;
• augļus izliek burkās, pēc tam tos pārlej ar saldu šķidrumu;
• bankas nekavējoties tiek slēgtas un nodotas uzglabāšanai.

Spilgtu garšu iegūst no rabarberu un ķiršu kompota. Papildus 400 gramiem pamatprodukta nepieciešami 400 grami gatavu ogu, 3,2 litri ūdens, kā arī granulēts cukurs pēc garšas.. Rabarberus gatavo saskaņā ar instrukcijām, un ķiršus, pārbaudot, vai tiem nav nenobriedušu un sapuvuši īpatņi, rūpīgi nomazgā. Labāk nekavējoties izņemt gan ogu kaulus, gan esošos kātiņus. Ogas kopā ar rabarberiem izklāj traukos.

Cukuru ielej verdošā ūdenī, pēc kura šķidrums paliek uz uguns vairākas minūtes, līdz veidojas sīrups. Iegūto vielu izmanto augļu pildīšanai, pēc tam burkas var nekavējoties aizvērt.

Rabarberu kompotā ar apelsīnu ir augsts vitamīnu saturs, tāpēc šis dzēriens ir neaizstājams ziemas mēnešos, kad notiek pastiprināta cīņa pret vīrusiem. No produktiem, kas jums kaut kur būs nepieciešami 200-250 grami nomizotu kātu, viens apelsīns, 0,5 litri ūdens, glāze granulētā cukura, glāze svaigi spiestas dabīgas apelsīnu sulas un rozmarīns.

Darbību algoritms ir šāds:

• citrusaugļus sagriež gredzenos un novieto konteineru apakšā;
• tur uzreiz iet rabarberi;
• ūdens un cukura maisījumu uzvāra un pievieno rozmarīnu;
• tiklīdz šķidrums sāk vārīties, pannā jāielej apelsīnu sula un jāpievieno no augļiem nomizota miziņa;
• sīrupu vajag vārīt pāris minūtes, pēc tam to var liet burkās;
• gatavais kompots uzreiz sarullē.

Kompota ar citronu pagatavošana tiek veikta līdzīgi. Uz 0,5 kg rabarberu kātu izmanto pāris citrusaugļu šķēles, 2,5 litrus filtrēta ūdens un 1,5 glāzes granulētā cukura. Cukuru maisa verdošā ūdenī, līdz iegūst sīrupu, pēc tam katliņā izklāj rabarberu gabaliņus un citrusaugļu šķēles. Kompotu vāra 4 līdz 6 minūtes, pēc tam lej burkās un sarullē.

Neskatoties uz to, ka kompotu nav aizliegts lietot kā parastu dzērienu, tas var kļūt par pilnvērtīgu desertu, it īpaši, ja to pasniedz ar mīkstumu. Ziemas dzēriens jālej skaistās bļodiņās vai pilnvērtīgos kompotos, kas izskatās pēc platām bļodām. Rabarberu kompots var būt arī kā piedeva kādam no galvenajiem svētku galda ēdieniem.. Tas labi sader ar tvaicētu gaļu vai zivīm, zupām ar tomātu pastu, aukstiem gaļas gabaliņiem un džekiem, sieru vai picu.

Lai gan sagataves atdzesē zem siltas segas un istabas temperatūrā, tās jāuzglabā vēsā un tumšā vietā. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt pagrabam vai speciālam pieliekamajam ar zemāku temperatūru, taču der arī skapji uz lodžijas, plaukti zem virtuves palodzes vai pat ledusskapis. Parasto kompotu katliņā atļauts uzglabāt tikai pāris dienas. Ziemas preparātu uzglabāšana būs veiksmīga tikai tad, ja visas burkas būs sterilas un vāki ir cieši nostiprināti.

Kā pagatavot rabarberu kompotu ziemai, skatiet nākamo videoklipu.