Cik ilgi un kā kompots tiek uzglabāts?

Karstajā vasarā gribas remdēt slāpes ar garšīgu un veselīgu dzērienu. "Iegādātās" sulas satur dažādus stabilizatorus, konservantus un krāsvielas. Tāpēc lielisks variants būs kompots no svaigiem un žāvētiem augļiem. Smaržīgs dzēriens dievina pieaugušos un bērnus. Tomēr dabīgā novārījuma glabāšanas laiks ir minimāls. Izdomāsim, kā mājās gatavotu kompotu ilgstoši saglabāt svaigu.

Senatnē aromātisko dzērienu sauca par "uzvar". Vārds "kompots" ieradās Krievijā no izsmalcinātās Francijas. Tomēr garda dzēriena pagatavošanas metode visā tās vēsturē nav mainījusies. Atkarībā no sezonas kompotus gatavo no svaigiem augļiem (ķiršiem, vīnogām, jāņogām, zemenēm un avenēm) vai žāvētiem augļiem.

Tūlīt pēc tam, kad dzēriens ir atdzisis, to ielej sterilās stikla burkās vai plastmasas traukos. Pudelēm jābūt jaunām, jo ​​pat labi izmazgātos traukos buljons ātrāk sabojāsies. Plastmasu izmanto arī saldēšanai, jo mīnus temperatūras ietekmē stikls var pārsprāgt.

Sīkāk apskatīsim dažādas uzglabāšanas iespējas.

Kompotam ir visīsākais glabāšanas laiks istabas temperatūrā. Uz virtuves galda kompots sāks skābēt pēc 5-7 stundām. Tomēr tā “termiņu” var pagarināt, ievērojot šādus ieteikumus:

• tiklīdz buljons ir atdzisis, to ielej tīrā traukā (vēlams keramikas);
• karafe ievieto plašā traukā ar aukstu ūdeni un nosūta uz pagrabu - kompota uzglabāšanas telpai jābūt tumšai un vēsai;
• jāmaina šķidrums, kurā tiek uzglabāta dzēriena krūze, vai tam vispirms jāpievieno ledus.

Augļu un ogu novārījumu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 2 dienas (2-6 grādos pēc Celsija). Ziemā dzēriens var stāvēt arī uz lodžijas/balkona. Ja vēl paliek veselīgā dzēriena paliekas, tad 3.dienā buljons kārtīgi jāizvāra un jāēd.

Arī dzēriena derīguma termiņš atkarīgs no sastāvdaļām. Piemēram, populārais žāvēto augļu kompots "izturēs" līdz 4 dienām + 10-15 grādu temperatūrā. Veselīgs dzēriens tiek gatavots visu gadu. Tas ir bagāts ar vitāli svarīgiem vitamīniem un minerālvielām, to ieteicams lietot maziem bērniem un cilvēkiem vecumdienās.

Žāvētu augļu novārījums pēc 1-2 dienām kļūst tikai garšīgāks, iegūstot bagātīgu krāsu un aromātu. Šajā laikā tas jāfiltrē un jāielej stikla traukos. 5. dienā kompotu izņem ledusskapī, kur tas nostāvēs vēl 2-4 dienas.

Ķiršu kompotam nepieciešama atsevišķa diskusija. Dzērienu no augļiem ar kauliņiem var uzglabāt ne ilgāk kā 24 stundas. Ja ķirsis ir bez kauliņiem, tad buljons pietiks līdz 2 dienām. Ķiršu kompota uzglabāšanas temperatūra svārstās no +2 līdz +15 grādiem virs nulles.

Attiecībā uz saglabāšanu ziemā ražas novākšanai nav nepieciešami īpaši nosacījumi. Tomēr burkas jāizņem tumšā, sausā vietā. Turklāt slēgto konservēto kompotu nav ieteicams uzglabāt pilsētas dzīvokļa virtuves skapī. Fakts ir tāds, ka tvaiks, kas izplūst no plīts, izraisīs vāku pietūkumu. Tiek uzskatīta ideāla vieta ražas novākšanai ziemai pagrabs vai izolēta lodžija.

Uzglabāšanas glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 2 gadus.

Bezsēklu augļu un ogu novārījumi, kas sagatavoti lietošanai ziemā, spēj saglabāt svaigumu 2,5-3 gadus. Pieredzējušās saimnieces atzīmē, ka mājās gatavots konservētu vīnogu kompots var brīdināt par pelēko graudu parādīšanos. Tas ir tā sauktais zobakmens krēms, kas nerada draudus veselībai un nav toksisks. Pietiek izkāst dzērienu tieši pirms dzeršanas. Atvērtu konservētu dzērienu kārbu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 2 dienas.

Bojātas pārtikas ēšana ir dzīvībai bīstama un var radīt nopietnas sekas. Lai jūsu iecienītākais dzēriens nesaskābtu, pievērsiet uzmanību šādiem ieteikumiem.

• Vasarā nav vēlams gatavot augļu un ogu kompotu lielos daudzumos. Pietiek aprobežoties ar vidēju kastroli. Pretējā gadījumā veselīgā dzēriena paliekas būs jāizmet.
• Maziem bērniem augļu un ogu novārījumus ieteicams dot tikai svaigus.. Līdz gadam mazuļiem nevajadzētu dzert kompotus no augļiem ar kauliņiem un konservētus dzērienus.
• Fermentācijas procesu raksturo mazu burbuļu parādīšanās uz šķidruma virsmas. Šajā gadījumā dzert dzērienu nav stingri ieteicams.

Kā pagatavot kompotu, skatiet šo videoklipu.