Griķu maize: ieguvumi un kaitējums, sagatavošana

Maize ir viens no galvenajiem produktiem, bez kura nav iespējams iedomāties pilnvērtīgu uzturu. Tajā pašā laikā daži cilvēki zina par dažādu iespēju esamību, no kurām katrai ir raksturīgas dažas iezīmes. Viena no visnoderīgākajām ir griķu maize, šī produkta pareizas sagatavošanas iezīmes, tā pozitīvās un negatīvās puses tiks apspriestas vēlāk.

Šī daudziem pazīstamā produkta dažādība ir īsta noderīgu vitamīnu un minerālvielu (piemēram, B, A, E vitamīnu, fosfora, kobalta un kalcija) krātuve. Garšas ziņā šis maizes veids nedaudz atgādina cepšanu ar riekstiem, tāpēc šo iespēju var uzskatīt par labu papildinājumu veģetāriešu uzturam.

Vēl viens noderīgs īpašums ir nesatur glutēnu - viela, pret kuru daudziem cilvēkiem ir alerģiska reakcija. Maize, kas pagatavota, izmantojot griķus, ieteicama cilvēkiem ar cukura diabētu, jo sastāvā esošās vielas palīdz samazināt cukura līmeni asinīs. Un arī tam jābūt to cilvēku uzturā, kas aktīvi nodarbojas ar dažādiem sporta veidiem vai veic noteiktas fiziskās aktivitātes.

Ņemot vērā daudzu noderīgu komponentu unikālo saturu, šāda veida pazīstams produkts ir ieteicams tiem, kam ir liekais svars. Ja mēs vispārīgi ņemam vērā griķu maizes ietekmi uz cilvēka ķermeni, var atzīmēt šādas sekas:

• nodrošina asinsvadu paplašināšanos un palielina asinsriti;
• nodrošina asins piesātinājuma samazināšanos ar holesterīnu;
• ievērojama daudzuma šķiedru klātbūtnes dēļ, kas nav pakļautas šķīdināšanai, samazinās žultsakmeņu slimības rašanās un turpmākas attīstības iespēja;
• hipoalerģisks;
• samazina žultsskābju sekrēcijas līmeni;
• uzlabo apetīti;
• veicina toksīnu, kā arī liekā šķidruma izvadīšanu no organisma, tādējādi mazinot tūsku;
• padara ādu maigu un mirdzošu.

Mūsdienu veikalos, lai gan ne pārāk bieži, jūs varat atrast līdzīgu maizes veidu pārdošanā. Diemžēl tas ne vienmēr izceļas ar pievilcīgām īpašībām un nesatur kaitīgus piemaisījumus. Lai samazinātu visus iespējamos riskus, ir vērts iegādāties griķu miltus un cept maizi pašiem.

Tāpat kā jebkurš produkts, maize, kas pagatavota no griķu miltiem, atšķiras ar ne tikai noderīgu, bet arī vairāku kaitīgu īpašību klātbūtni. Neskatoties uz to, ka milti, no kuriem produkts ir izgatavots, praktiski nespēj izraisīt alerģiskas reakcijas, neaizmirstiet par individuālo neiecietību, kurai ir šādas izpausmes:

• smags ādas nieze;
• acu pietūkums un apsārtums;
• kuņģa darbības traucējumi;
• slikta dūša un smaga vemšana;
• iesnas;
• ļoti retos, bet tomēr novērotos gadījumos nosmakšana.

Lai neizjustu visas šīs negatīvās sekas, sākotnēji ir jāizmēģina neliels daudzums noteikta produkta. Tikai tad, ja nav kaitīgu izpausmju, jūs varat lietot produktu vēlamajā daudzumā.

Šeit ir populārākās griķu maizes pagatavošanas receptes.

Uzreiz jāatzīmē, ka maizi uz griķu bāzes var pagatavot visdažādākajos veidos, izmantojot dažādas virtuves iekārtas.

Piemēram, šim nolūkam varat izmantot maizes automātu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• milti (griķi - ne vairāk kā 50 grami; kvieši - 200 grami; rudzi - apmēram 50 grami);
• apmēram 150 ml filtrēta ūdens;
• sausais raugs;
• rafinēta olīveļļa - 10 ml;
• griķu medus - ne vairāk kā 5 grami;
• svaigs piens - ne vairāk kā 50 ml;
• šķipsniņa jodētā sāls.

Lai pagatavotu garšīgu maizi, visas uzskaitītās sastāvdaļas tiek pievienotas attiecīgās ierīces traukā, pēc tam jāiestata pilngraudu maizei vispiemērotākais režīms. Kas attiecas uz gatavošanai nepieciešamo laiku, tam vajadzētu būt trīsarpus stundām. Pēc šī perioda maize būs pilnībā lietojama.

Alternatīva iespēja ir griķu maize, kas cepta ar riekstiem lēnajā plītī. Šajā gadījumā ir jāizmanto šādi komponenti:

• apmēram puskilograms kviešu miltu;
• ne vairāk kā 100 grami griķu;
• deserta karote medus (vislabāk, griķi);
• puse tasi jebkuru grauzdētu riekstu;
• neliels maisiņš sausā rauga;
• apmēram 15 ml olīveļļas;
• ne vairāk kā 100 gramus augsta tauku satura kefīra;
• 300 ml vidēja tauku satura piena;
• nedaudz sāls.

Lai iegūtu garšīgu maizi, tās pamatne sākotnēji ir pareizi jāsamīca. Šim nolūkam pienu labi uzsilda uz pēc iespējas lēnākas uguns, pievieno tam medu, kā arī sauso raugu. Kamēr visas uzskaitītās sastāvdaļas tiek izšķīdinātas, ir nepieciešams sagatavot otro bāzes sastāvdaļu. Lai to izdarītu, raudzēto piena produktu pievieno griķu miltiem un atstāj uz ceturtdaļu stundas.

Pēc tam pievieno sagatavoto pienu, kā arī augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, pamatnei pievieno kafijas dzirnaviņās grauzdētus un sasmalcinātus riekstus. Nākamajā posmā pievieno caur sietu izsijātus kviešu miltus.

Viens no svarīgākajiem soļiem maizes pagatavošanā ir tās mīcīšana. Ar mīklu ieteicams strādāt, līdz izveidojas mīksta un viendabīga masa, kas labi attālināsies no pirkstiem. Pēc veidošanās mīklu pārklāj ar virtuves dvieli un uz 2 stundām noliek tumšā un vēsā vietā.

Pēc pamatnes pietūkuma ir jāturpina pašas maizes veidošanās. Lēnā plīts ir iepriekš ieeļļota ar ievērojamu daudzumu augu eļļas, pēc tam izklāj mīklu. Ierīce tiek ieslēgta režīmā “Cepšana”, un pati maize tiek pagatavota pusstundu. Pēc šī laika maize ir jāapgriež un gatavošanas process jāturpina tikpat ilgi un izmantojot līdzīgu režīmu. Tikai tad maize būs pilnībā lietojama.

Ja persona noteiktu iemeslu dēļ neizmanto jaunas virtuves iekārtas, Jūs varat cept šo produktu cepeškrāsnī, iepriekš sagatavojot šādas sastāvdaļas:

• ne vairāk kā 500 grami kviešu miltu un 50 grami griķu (tas nedrīkst būt mitrs);
• sāls;
• 2 standarta maisi sausā rauga;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas (vislabāk izmantot produktus, kas ir auksti spiesti).

Sākotnējā sagatavošanas posmā tiek apvienoti divu veidu milti, pēc tam tie jāizsijā caur sietu. Raugu pievieno glāzei silta ūdens, un pēc tam šo šķīdumu ievada miltu maisījumā. Sastāvdaļas jāsajauc tā, lai varētu sasniegt šķidra skābā krējuma konsistenci.

Tālāk pievieno vēl vienu glāzi ūdens, sāli, cukuru un sviestu. Pēc mīklas mīcīšanas to pārklāj ar dvieli un ļauj vairākas reizes palielināties. Tad atkal mīca pamatni, izrullē centimetru kārtu, ieziež ar sviestu.No mīklas veido rullīti, kas jāpārveido vairākos kukuļos.

Tādējādi, zinot griķu maizes īpašības, jūs varat ievērojami dažādot savu uzturu.

Nākamajā videoklipā ir sniegta saldskābās griķu maizes recepte.