Kā pagatavot zaļos griķus?

Zaļie griķi galvenokārt ir pazīstami tiem, kas uzrauga veselību un ievēro diētisko uzturu. Bet velti, jo šis produkts ir daudz noderīgāks nekā tā “brūnais” līdzinieks, taču ar garšas īpašībām un pagatavošanas vienkāršību tas nekādā ziņā nav zemāks par to.

Kopumā, neskatoties uz mulsinošo nosaukumu, zaļie griķi nepavisam nav atšķirīga ierastās kultūras šķirne. Patiesībā šis ir pavisam parasts, tikai neapstrādāts griķi. Tā tas izskatījās pirms aptuveni simts gadiem, bet tad to sāka tīrīt un cept, tostarp, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Termiski apstrādāti graudaugi zaudē dīgtspēju un maina savu zaļo krāsu uz brūnu. Neapstrādāti griķi saglabā visus labvēlīgos elementus, ko satur miza.

Zaļā šķirne satur 13 procentus olbaltumvielu, tostarp daudzas neaizvietojamās aminoskābes, kuras cilvēka ķermenis nevar izveidot pats. Kompleksie ogļhidrāti ilgstoši mazina badu, un vitamīni, kas ir, piemēram, P, PP, C, E un B grupā, ietekmē vairuma sistēmu darbību.

Ir nepieciešams mērcēt vairākos ūdeņos nomazgātos putraimus. Griķus aplej ar siltu vai aukstu ūdeni tā, lai divas daļas šķidruma nokristu uz daļas graudu. Šajā formā tas tiek atstāts vairākas stundas. Procedūras beigās izlietoto ūdeni notecina un graudaugus vēlreiz mazgā. Jāpiebilst, ka pēc mērcēšanas produkts ir diezgan lietojams - jēlēdāji bieži ēd tieši šādu variāciju.

Zaļo griķu vārīšana nesagādā nekādas problēmas. Izmazgāto produktu ielej traukā ar biezām sienām un dibenu un piepilda ar ūdeni tā, lai šķidruma slānis būtu pāris centimetrus augstāks par graudaugu slāni. Pēc vēlēšanās, ja mērcēšana nav veikta, griķiem var ļaut uzbriest desmit vai piecpadsmit minūtes. Pēc tam katliņu liek uz plīts bez vāka un vāra apmēram piecpadsmit minūtes. Šajā laikā jūs nevarat sajaukt masu - vienkārši uzlieciet nelielu uguni.

No zaļajiem griķiem varat pagatavot visu ēdienu klāstu no brokastīm līdz vakariņām.

Barojoša un garšīga būs recepte omletei ar diedzētiem graudiem. Ēdienu gatavošanai noder divas olas, 50 mililitri pusotra procenta piena, viens saldais paprika, pusglāze diedzētu sēklu, ēdamkarote saulespuķu eļļas, svaigi garšaugi un garšvielas. Olas ērtā veidā saputo ar pienu, tur pievieno sasmalcinātus dārzeņus, zaļumus un garšvielas. Maisījumu lej pannā un aizver ar vāku. Kad omlete gandrīz sabiezē augšējā daļā, to pārkaisa ar griķu asniem un atkal aizver ar vāku, jau ar izslēgtu uguni. Kopumā, runājot par dīgtspēju, ir vērts atzīmēt, ka šī procedūra prasīs ne vairāk kā pusotru dienu.

Ļoti noderīga, bet savdabīga putra sanāks no griķu un sezama sēklu kombinācijas. Ērti, ka to var pagatavot gan saldu, gan sāļu – atkarībā no vēlmes. Sastāvdaļas parasti prasa glāzi diedzētu griķu, divas ēdamkarotes sezama sēklu, divas ēdamkarotes linsēklu, ceturtdaļu tases kefīra un garšvielas.Visas sastāvdaļas tiek apstrādātas blenderī - jums nekas cits nav jādara.

Vēl viena putra tiek gatavota no auzu pārslām un griķiem. Vajadzēs daudz vairāk sastāvdaļu: divas ēdamkarotes auzu pārslu, sešas ēdamkarotes zaļo griķu, pusglāze piena, pusglāze ūdens, tējkarote medus, sauja žāvētu augļu vai, piemēram, godži ogas, un garšvielas. Uzkarsētu pienu sajauc ar ūdeni, un šķidrumā ielej nomazgātus griķus. Visu uzvāra, papildina ar herkules un atstāj zem vāka uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Pirms pasniegšanas putru vajadzēs pasaldināt, pārkaisa ar garšvielām un žāvētiem augļiem.

Ingvera putra izskatās kā ziņkārīga ideja. Lai to pagatavotu, vajadzēs glāzi dīgstu, bumbieri vai ābolu, rīvētu ingvera gabalu, kas nav garāks par vienu centimetru, pusglāzi ūdens un nedaudz riekstu. Visas sastāvdaļas, izņemot pēdējās, sasmalcina blenderī, un pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

Arī mūsdienās populārā smūtija pagatavošanā neiztikt bez zaļajiem graudaugiem. Jāizlieto pusglāze diedzētu graudaugu, puse viena bumbiera, kivi, puse banāna un 100 mililitri dzeramā ūdens. Sastāvdaļas samaļ blenderī un, ja nepieciešams, saldina ar medu.

Pusdienās zaļos griķus var izmantot ne tikai kā pazīstamu piedevu, bet arī kā sastāvdaļu vieglai zupai. Jāsāk ar to, ka jāsagatavo sastāvdaļas: 200 grami vistas filejas, viens sīpols, trīs kartupeļi, glāze griķu, viens burkāns, gabaliņš selerijas un garšvielas.Vistas gaļu ar nesagrieztu sīpolu un seleriju vāra, līdz ir pagājusi stundas trešdaļa. Tad vistu liek uz atsevišķa šķīvja, dārzeņus izmet ārā un uz uguns stāvošā buljonā laiž kartupeļu un burkānu kubiņus. Pēc piecu minūšu vārīšanas uz lēnas uguns jums jāpievieno griķi, bet vēl pēc piecām minūtēm - sasmalcināta vistas gaļa, zaļumi un garšvielas. Zupu pārklāj ar vāku un uz izslēgtas plīts velk pie prāta uz kādām piecpadsmit minūtēm.

Vēl viens labs risinājums ir izmantot griķus atsvaidzinošā biezeņzupā. Kā sastāvdaļas jums vajadzēs četrus mazus gurķus, vienu avokado, 250 gramus diedzētu graudu, četras ēdamkarotes citrona sulas, trīs ēdamkarotes nomizotu saulespuķu sēklu un garšvielas. Avokado un gurķus nomizo, un visu, izņemot sēklas, saberž ar blenderi. Gatavo zupu pārkaisa ar sēklām un pasniedz uz galda. Starp citu, līdzīgu ēdienu var pagatavot, izmantojot tomātus. Vajadzēs divus lielus tomātus, vienu saldo piparu, centimetru mārrutku saknes, glāzi diedzētu griķu, 200 mililitrus ūdens, zaļumus un garšvielas. Atkal viss tiek iztīrīts, sagriezts un biezenī.

Klasiskajam garnīram nepieciešami 300 grami graudaugu, viena ola, trīs tomāti, viens sīpols, pāris ķiploka daiviņas, tējkarote ābolu sidra etiķa, pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas un garšvielas. Olu saputo ar putojamo slotiņu un apvieno ar putraimiem. Iegūto maisījumu lej pannā un apcep apmēram piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Tad kopējai masai pievieno sasmalcinātus sīpolus ar ķiploku, etiķi un garšvielām.Visu kārtīgi samaisa un piepilda ar ūdeni tā, lai tā līmenis būtu aptuveni par centimetru augstāks par produktu līmeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, garnīrs būs jāpārklāj un jāvāra apmēram desmit minūtes. Pēdējā posmā tur pievieno mazos gabaliņos sagrieztus tomātus, un visu vēl piecas minūtes termiski apstrādā uz uguns.

Vēl viena laba piedeva gaļas vai zivju ēdienam ir dārzeņu putra. Tās pagatavošanai nepieciešamas divas glāzes graudaugu, divi tomāti, viena cukini vai cukini, viena paprika, burkāni, sīpoli, augu eļļa un garšaugi. Visus dārzeņus sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā. Tad masai pievieno griķus ar garšvielām, ko pēc pāris minūšu grauzdēšanas aplej ar verdošu ūdeni. Ir nepieciešams saglabāt divu centimetru atstarpi starp putras līmeni un šķidruma līmeni. Pēc aptuveni piecpadsmit minūšu ilgas dzēšanas produktu var pasniegt pie galda, sajaucot ar svaigiem garšaugiem.

Protams, nevajadzētu aizmirst arī par tādu ēdienu daudzveidību kā salāti – to receptēs ļoti bieži sastopami zaļie graudi. Piemēram, 200 gramus dīgstu var apvienot ar vienu vārītu vai ceptu bieti, pāris tomātiem, sezama sēklām, divām tējkarotēm citrona sulas, ēdamkaroti sojas mērces un pustējkaroti medus. Visas cietās sastāvdaļas sagriež kārtīgos kubiņos, apvieno ar griķiem un pievieno citronu sulas, sojas mērces un medus maisījumu. Pirms pasniegšanas katru porciju apkaisa ar sezama sēklām.

Tas daudziem var būt pārsteigums, bet graudaugi pat lieliski iederas tādos desertos kā putas.Papildus glāzei zaļo graudu jāsagatavo viens citrons, 100 mililitri kokosriekstu piena, viens banāns, pāris kivi, tējkarote medus, pāris bazilika lapiņas un garšvielas. Šī recepte, atšķirībā no daudzām citām, prasa iepriekšēju sagatavošanu: griķus divpadsmit stundas vajadzēs mērcēt citronu sulā. Pēc tam ar pirmo kārtu blenderī apstrādā graudaugus, pienu, medu, banānu un kanēli ar kardamonu, bet kivi un baziliku sasmalcina ar otro.

Vienkāršākais izskatās kā salāti no diedzētiem graudiem un tomātiem. Ēdienu gatavošanai nepieciešama glāze graudaugu, pāris tomātu, divas ķiploka daiviņas, citronu sula, sāls un mērce eļļa. Vispirms kopējā traukā ielej griķus, pēc tam sasmalcinātus tomātus ar ķiploku un visbeidzot visu pārlej ar mērci. Pirms pasniegšanas ēdienu varat papildināt ar svaigiem garšaugiem.

Vegānu griķu kāpostu rullīši tiek uzskatīti par neparastiem, bet ļoti garšīgiem. Papildus 200 gramiem šīs labības ir vajadzīgas desmit kāpostu lapas, 100 grami kaltētu sēņu, selerijas kāts, sīpols un burkāni, garšvielas, augu eļļa un tomātu sula. Sēnes iegremdē ūdenī, baro un pēc tam mazgā. Sīpolus, burkānus un selerijas sagriež un kopā ar sēnēm apcep līdz daļējai gatavībai. Žāvētu vietā, starp citu, ir atļauts izmantot parastos šampinjonus - tas nepasliktinās gala produkta garšu.

Tālāk griķus pievieno kopējai masai. Pannas saturu aplej ar trīs standarta glāzēm ūdens, sālīt, garšvielas un zem vāka sautē apmēram trešdaļu stundas. Gatavo pildījumu izklāj uz kāpostu lapām, apstrādā ar verdošu ūdeni un bez košļājamām daļiņām. Kad būs izveidoti visi kāpostu rullīši, tos vajadzēs likt katliņā, pārliet ar tomātu mērci un sautēt kādas desmit minūtes.

Nākamajā videoklipā skatiet zaļo griķu pārskatu.