Kā diedzēt griķus un kā tos lietot?

Mūsdienās arvien biežāk var dzirdēt odes par tā dēvētajiem superproduktiem, starp tiem – diedzētiem griķiem. Vai šādu graudaugu īpašības ir tik noderīgas, kā saka mediji, internets un "progresīvi" uztura speciālisti?

Griķi izceļas ar noderīgu vielu pārpilnību sastāvā, tomēr termiskās apstrādes laikā daži no tiem tiek iznīcināti. Diedzējot ir iespējams saglabāt graudaugu ķīmisko sastāvu un pat bagātināt to. Šiem nolūkiem der tikai zaļie griķi (parastie, mēģinot dīgt, parasti sapelē un nelaiž zaļos dzinumus). Zaļie graudi ir labība, kas ražošanā nav apstrādāta ar tvaiku un samalta. Tieši šo procedūru ietekmē krups iegūst raksturīgu nokrāsu.

Zaļo griķu ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar tā sastāva īpatnībām. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas pēc īpašībām ir līdzīgas liellopu gaļas olbaltumvielām, bet, kam ir augu izcelsme, ir vieglāk sagremojama. Olbaltumvielu sastāvā - neaizvietojamās un neaizstājamās aminoskābes, bet glutēna, kas bieži izraisa alerģiju, graudaugos nav. Turklāt sastāvā ir omega-3 taukskābes, bez kurām olbaltumvielu sintēze organismā nav iespējama.

Putraimi ieņem vadošo pozīciju dzelzs, folijskābes, kālija saturā. Zaļie graudi satur arī magniju, fosforu, cinku, selēnu, kalciju, tokoferolu, B vitamīnus, nikotīnskābi.Nav pārsteidzoši, ka tik bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs nodrošina tonizējošas, stiprinošas un imūnstimulējošas īpašības griķiem ar asniem. Tieši zaļajā graudaugu versijā ir daudz flavonoīdu, kas ir bioloģiski aktīvi savienojumi. Starp tiem ir rutīns, viteksīns uc Viņi ir atbildīgi par fermentu ražošanu un novērš vēža attīstību. Visbeidzot, sastāvā ir daudz šķiedrvielu un cietes, ir organiskās skābes.

Dīgšana ļauj dubultot vitamīnu un minerālvielu saturu sastāvā, turklāt zaļās "spalvas" satur lielu daudzumu askorbīnskābes, kas griķos netiek novērota līdz dīgšanas brīdim. Diedzēti graudi demonstrē augstu aktivitāti cietes sadalīšanā cukuros, tauku pārvēršanā taukskābēs, proteīnus aminoskābēs. .

Diedzētiem griķiem ir izteikta antioksidanta iedarbība, jo flavonoīdu daudzums tajos palielinās 4 reizes. Tas nodrošina zaļo asnu pretvēža un pretnovecošanās īpašības. To regulāra lietošana ļauj atbrīvoties no toksīniem, saglabāt tonizētu ādu un domu skaidrību. Atšķirībā no citiem diedzētiem graudaugiem, griķi satur vairāk šķiedrvielu. Tas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli. Uzlabo zarnu kustīgumu, paātrina vielmaiņu, izvada toksīnus un toksīnus.

Vislielāko labumu nes asni 2.-4.dīgšanas dienā. Taču atkarībā no dīgšanas laika dažādās griķu īpašības izpaužas lielākā mērā.Piemēram, maksimālā rutīna koncentrācija, kurai ir izteikta pretvēža iedarbība, tiek novērota septītajā dīgšanas dienā. Tā koncentrācija šajā periodā sasniedz 90% (salīdzinājumam, termiski apstrādātos graudaugos tas ir tikai 17%), pēc septiņām dienām sāk strauji samazināties.

2-3 dienu "ekspozīcijas" asni ir īpaši bagāti ar askorbīnskābi. Viņa ir pirmā asistente imūnsistēmas stiprināšanā un cīņā pret saaukstēšanos. Stādiem nevajadzētu ļaut iegūt izteikti zaļu krāsu (“parastais” stāvoklis ir balts ar zaļganu nokrāsu), jo šajā gadījumā tajos uzkrājas toksiski savienojumi. Termiņš dīgstu ēšanai bez kaitējuma veselībai ir septītā dīgšanas diena.

Tie ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no endokrīnās sistēmas traucējumiem, pacientiem ar cukura diabētu, aptaukošanos, anēmiju. Par šī superpārtikas lietošanu jādomā arī tiem, kuri cieš no gremošanas traucējumiem, biežas saaukstēšanās un infekcijas slimībām.

Graudu sagatavošana dīgšanai jāsāk ar izejvielu šķirošanu un mazgāšanu. Jūs varat izmantot tikai veselus graudus, kuriem ir zaļi bēša krāsa. Šķirojot nepieciešams atdalīt svešķermeņus, graudus, kas ir nevienmērīgi krāsoti, kā arī bojāti. Labība jāmazgā vairākos ūdeņos, līdz šķidrums kļūst pilnīgi caurspīdīgs un tīrs. Jūs varat mazgāt griķus bļodā vai ievietot to sietā un nosūtīt to zem maigas ūdens strūklas. Ja trauku perforācijas ir pārāk lielas, varat salocīt marli 2 kārtās un vispirms ar to izklāt sietu.

Jebkurā gadījumā pirmajā reizē graudaugi bļodā jāuzpilda ar ūdeni un jāatstāj uz minūti. Varbūt daži graudi uzpeldēs virspusē. Tie ir jāizmet, jo tie ir tukši kodoli, tajos nav zaļa embrija. Noskalojiet labību vēsā ūdenī, pēc tam to piepildiet ar ūdeni un atstājiet 10-12 stundas.

Pēc noteiktā laika griķus vēlreiz nomazgā un izmet uz sieta, lai notecinātu lieko mitrumu. Pēc tam graudaugus izklāj vienā kārtā uz liela plakana trauka un pārklāj ar biezu kokvilnas audumu. Jāvelk tā, lai neguļ uz griķiem. Šajā formā labība jāatstāj 10-12 stundas, periodiski izsmidzinot no smidzināšanas pudeles. Putraimiem vienmēr jābūt mitriem, bet nedrīkst būt ūdens stagnācijas.

Jums nav visu laiku jāatver audums, lai pārbaudītu, vai graudus ir nepieciešams laistīt. Ņemiet vērā laiku, pēc kura ir nepieciešama atkārtota mitrināšana, un koncentrējieties uz to turpmāk. Norādītajā laikā griķi uzdīgs, un, kad tie sasniegs 2-3 mm, var sākt degustēt.

Piedāvātais griķu diedzēšanas veids pārtikai nav vienīgais. Jūs varat iegūt zaļus dzinumus ar marli. Vispirms jāsagatavo graudaugi, tāpat kā iepriekšējā receptē. Tad ņem caurduri un izklāj to ar marli, virsū vienā kārtā liek griķus un pārklāj ar otru marles gabalu. Pēdējais ir jāsarullē 2 kārtās. Turiet caurduri zem tekoša ūdens, lai visa marle būtu slapja, ļaujiet ūdenim notecēt 8 stundas.

Pēc šī laika procedūra jāatkārto – bagātīgi samitriniet un atstājiet caurduri istabas temperatūrā uz 8 stundām, lai šķidrums nostiklotos. Nākamais solis ir vēlreiz samitrināt marli, bet atstāt to 6 stundas. Diedzētos graudus noskalo ar ūdeni.

Jūs varat ātri diedzēt graudus burkā. Lai to izdarītu, mazgātos graudaugus jāieliek stikla burkā un jāatstāj telpā 2 stundas. Neaizveriet ar vāku. Pēc tam graudaugus vēlreiz noskalo, liek atpakaļ burkā un šoreiz aizver ar marles un gumijas “vāku”. Izņemiet trauku 10 stundas tumšā skapī, vienlaikus novietojot to tā, lai burka būtu sasvērta. Pirms lietošanas diedzētie graudaugi jānomazgā zem tekoša ūdens. Vienkāršu ieteikumu ievērošana ļauj iegūt noderīgu produktu dīgtspējas rezultātā.

• Vienlaikus nedrīkst diedzēt vairāk kā 2 tases griķu. Gatavā diedzētā produkta daudzums palielinās aptuveni 1,5 reizes, salīdzinot ar sauso izejvielu apjomu.
• Nevajadzētu aizmirst par rūpīgu labības mazgāšanu, jo pretējā gadījumā dīgšanas laikā uz tās virsmas veidosies gļotas.
• Svarīgi sekot līdzi šķidruma līmenim, jo, ja ūdens pietrūks, graudi izžūs, ja būs pārpalikums, tie sapūt. Ūdens jāpievieno nelielās porcijās pēc vajadzības.
• Neatkarīgi no izvēlētās dīgšanas metodes ir svarīgi nodrošināt skābekļa piekļuvi graudiem, jo ​​tikai šajā gadījumā embrijs “pamodīsies” un sāks augt. Trūkstot svaiga gaisa, uz griķiem veidojas daudz gļotu un tie iegūst puves smaku.

Lai sasniegtu pozitīvu efektu, īpaši ārstnieciskos nolūkos, regulāri jālieto diedzēti graudaugi.Ieteicamā dienas deva ir 50 g dienā, ko var apēst vienā reizē vai sadalīt vairākās devās. Diedzētus griķus var lietot uzturā neapstrādātus, tomēr maz cilvēku tos iecienījuši šādā veidā. Bet, ja salātiem pievieno graudus ar dīgstiem, tie iegūst interesantu garšu. Parasti diedzētie griķi ir piedeva dārzeņu salātiem.

Šādu ēdienu receptēs var būt gurķi, tomāti, paprika, brokoļi, selerijas, skābie āboli, redīsi, zaļumi. Izvēlieties sev tīkamāko kombināciju, sagrieziet tos nejaušos gabaliņos un salātu bļodā pievienojiet 1–2 ēdamkarotes dīgstu. Kā mērci varat izmantot dabīgo jogurtu, skābo krējumu, augu vai olīveļļu, citronu sulu.

Ja jums nepatīk neapstrādāti graudi, uz tiem varat pagatavot putru. Lai to izdarītu, griķus aplej ar ūdeni (parasti 1 daļai graudu ņem 1 vai 1,5 daļas ūdens), uzvāra, tad vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes un noņem no uguns. Turiet pannu slēgtu 5 minūtes, ietītu dvielī. Šī metode, neskatoties uz saudzējošo termisko efektu, joprojām izraisa dažu noderīgu diedzētā produkta elementu iznīcināšanu.

Daudz efektīvāk ir “paslēpt” griķu garšu ar asniem, nemazinot to nopelnus kokteiļos, svaigās sulās un smūtijos. Mēģiniet pagatavot zaļo smūtiju ar seleriju, gurķiem un zaļumiem un pievienojiet tiem diedzētus griķus. Maisījums būs koncentrēts, tāpēc labāk to atšķaidīt ar ūdeni. Jūs varat ievietot graudus kefīrā vai citos zema tauku satura raudzētos piena produktos. Ar beriberi dīgstus ieteicams kombinēt ar selerijas sulu un nelielu daudzumu svaigi spiestas sīpolu sulas. Dzērienu atšķaida ar ūdeni.

Uz graudu bāzes var pagatavot detox sastāvu, samaļot rupjmaizi un sajaucot tos ar diedzētiem griķiem. Sastāvs izrādīsies sauss, tāpēc jums jāpievieno nedaudz olīveļļas. Garšvielām var pievienot zaļumus, garšvielas (kanēli, ingveru, sarkanos maltos piparus). No iegūtās "mīklas" sarullē bumbiņas, kuras tiek patērētas visas dienas garumā. Jūs varat tos pasniegt ar gaļu, salātiem.

Diedzētus griķus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas, tāpēc nevajag gatavot lielos daudzumos. Ja tas tomēr notika, labība jāžāvē elektriskajā žāvētājā, iestatot temperatūru līdz 40-45 C. Žāvēšanas laiks - 5-6 stundas. Jūs varat uzglabāt sausus graudus līdz mēnesim - pusotram, pēc tam tie vairs nav labvēlīgi ķermenim. Žāvētus graudus glabā stikla vai keramikas traukā ar vāku. Griķi garšo pēc riekstiem.

Kā diedzēt griķus, skatiet nākamo video.