Kaloriju sausie griķi

Ne daudzi ir dzirdējuši, ka griķi patiesībā ir augļu sēklas, nevis graudi. Neskatoties uz to, ka to plaši izmanto kā pseidograudaugu, tam nav nekāda sakara ar kviešiem. Tas ir barojošs grauds, kas patērētājam nodrošina daudz enerģijas. Pirmo reizi to audzēja Dienvidaustrumāzijā, no kurienes tas vēlāk izplatījās citos reģionos.

Griķu auga ziediem ir patīkams aromāts, un no tiem iegūst īpašu medu. Griķu kulinārijas izmantošanas iespējas ir neierobežotas. To apstrādā, lai izveidotu nūdeles japāņu un korejiešu virtuvēs. Turklāt to izmanto dažādu ēdienu, piemēram, pankūku un pārslu pagatavošanai. Griķi ir vienkārši nepieciešami tiem, kam ir alerģija pret citiem graudaugiem.

Tiek uzskatīts, ka tas tika pieradināts Dienvidaustrumāzijā, kur to aktīvi kultivēja. No turienes tas pamazām izplatījās Vidusāzijā un Tibetā, pēc tam Tuvajos Austrumos un Eiropā. Ķīnā griķi pirmo reizi parādījās Junaņas rietumu daļā. Eiropā to sāka izmantot Balkānos vidējā neolītā. Mūsdienās galvenie griķu ražotāji ir Krievija un Polija.

KBJU saturs var būt atkarīgs no šķirnes. Olbaltumvielu daudzums šajā produktā svārstās no 13% līdz 15%. Galvenā olbaltumvielu frakcija ir globulīns, kas veido gandrīz pusi no visiem proteīniem. Griķu proteīnu raksturīga iezīme ir ļoti zems prolamīnu saturs.

Ciete ir galvenais ogļhidrāts graudaugos. Tā daudzums glāzē Kanādas šķirņu var svārstīties no 67% līdz 75%.

Kopējā lipīdu masa griķu graudos svārstās no 1,5% līdz 4%. Vislielākais to saturs ir embrijā (9,6-19,7%), endospermā ir 2-3%, bet mizā - 0,4-0,7%. Griķu eļļa satur 16-20% piesātinātās taukskābes, 30-45% oleīnskābes un 31-41% linolskābes. Palmitīnskābes, oleīnskābes, linolskābes un linolēnskābes veido aptuveni 95% no visām griķu taukskābēm. Pelnu saturs svārstās no 2-2,2% (dažādiem augu veidiem rādītāji atšķiras).

Runājot par kaloriju skaitu, uz 100 gramiem ir 567 kcal. Ogļhidrāti - 123 g, olbaltumvielas - 19,2 g Šķiedrvielas satur 16,9 g, tauki 4,4 g Sastāvā ir omega-3 (102 mg) un omega 6 (1256 mg). No galvenajiem mikroelementiem var izdalīt:

• kalcijs;
• fosfors;
• kālijs;
• nātrijs;
• cinks;
• varš;
• dzelzs;
• magnijs;
• mangāns;
• selēns.

Diedzētiem griķiem ir augsta uzturvērtība. Ieteicams to izmantot kā sātīgas brokastis, kā salātu sastāvdaļu. Tas ir piemērots veselīgu diētisku ēdienu pagatavošanai. Tajā pašā laikā uzturvielu daudzums neapstrādātos griķos nav tāds pats kā vārītos griķos, jo dažas vielas tiek iznīcinātas, pakļaujoties augstām temperatūrām.

Brokastīs vislabāk ir izmantot graudaugus. Tie tiek pārdoti plašā klāstā. Putraimus izmanto Āzijā un Eiropā, bet griķu makaroni tikai gūst popularitāti patērētāju vidū.Cilvēki, kuriem ir alerģiska reakcija pret kviešiem, var bez bailēm ēst pankūkas, kas pagatavotas no maltiem griķiem. Produkts tiek aktīvi izmantots kā rīsu aizstājējs.

Turklāt mūsdienās no šīs labības veiksmīgi tiek brūvēts bezglutēna alu, bet ārstniecības nolūkos tiek izmantota tēja, kas pagatavota no žāvētām auga lapām.

Griķi nav uzņēmīgi pret slimībām un kukaiņiem, tāpēc tos neapstrādā ar ķimikālijām. Šis produkts ir pilnīgi drošs. Tas ir noderīgi cilvēkiem ar noslieci uz tūsku, jo izvada no organisma lieko ūdeni. Produkta sastāvs satur lielu skaitu vielu, kas nepieciešamas sirds un asinsvadu sistēmas uzturēšanai.

Griķi ir noderīgi sievietēm menopauzes laikā. Graudi palīdz samazināt cukura daudzumu asinīs, samazinot diabēta risku. Tās lietošana novērš žultsakmeņu parādīšanos, aptaukošanos, sirds mazspēju. Griķi uzlabo veselību labāk nekā augļi un dārzeņi. Produktā esošās šķiedras aizsargā sievietes no krūts vēža. Šķiedra palīdz uzlabot gremošanu.

Daudzi ēd putras ar pienu, bet patiesībā šie divi produkti nemaz nesader kopā, jo graudaugu sastāvā esošā dzelzs neļauj uzsūkties kalcijam. Griķus īpaši ieteicams ēst ziemā un pavasarī, kad organismam trūkst vitamīnu. Bet "daudz" nenozīmē "noderīgi", tāpēc griķu uzturā vajadzētu būt ne biežāk kā reizi nedēļā. Ja to ēdat biežāk, varat kaitēt kuņģa-zarnu traktam vai aizkuņģa dziedzerim.

Par griķu priekšrocībām ar pareizu uzturu skatīt zemāk.