Griķu nūdeles: sastāvs, kalorijas, ieguvumi un kaitējums

Mums griķu nūdeles joprojām ir sava veida kuriozs, tomēr Tālo Austrumu valstīs, no kurienes tās nonākušas pie mums, šis produkts ir pazīstams jau vismaz tūkstoš gadus. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lipekli, šāda sastāvdaļa var būt vienīgā pieejamā nūdele, savukārt citiem šis produkts vienkārši palīdzēs dažādot ierasto ēdienkarti. Vārdu sakot, griķu nūdeles nav produkts, kuru vajadzētu ignorēt.

Griķu nūdeles savā dzimtenē Japānā, pazīstamas arī kā soba, ir viens no tiem produktiem, kas tika izgudroti jau sen, bet ilgu laiku bija maz izplatīti. Šajā gadījumā iemesls bija tas, ka griķi Japānā bija retums, tāpēc ilgu laiku to varēja atļauties tikai bagāti cilvēki. Mūsdienās tas ir daudz pieejamāks, un tāpēc no tā izgatavotas nūdeles, kas labi sader ar dārzeņiem, jūras veltēm un garšvielām, ir arī izplatītas.

Pašā Japānā nav pieņemts pirkt veikalā nopērkamās nūdeles – tās parasti mājās gatavo pašas saimnieces. Mūsu sievietes, iespējams, dos priekšroku pirkšanai, taču šeit jāsaprot, ka veikala produktu sastāvs var būtiski atšķirties no tradicionālās receptes. Piemēram, rūpnieciskie ražotāji sagatavošanas procesā bieži pievieno krāsvielas un cukuru - šīm sastāvdaļām nevajadzētu būt sastāvā, lai gan tās ne vienmēr ir kaitīgas.

Daži pat iemaisa lētākus kviešu miltus, kas ir nekaitīgi visiem, izņemot tos klientus, kuri īpaši izvēlas sobu, jo ir stingri nepieciešami bezglutēna produkti.

Kas attiecas uz tradicionālo sastāvu, tas ir ārkārtīgi vienkāršs, kā jau tam vajadzētu būt ēdienam, kura vēsture sniedzas gadsimtiem senā pagātnē. Paredzamās sastāvdaļas ir griķu milti un ūdens, no kuras mīca mīklu, bet tīrā veidā iegūtā masa nelips kopā, tādēļ japāņu mājsaimnieces parasti divām trešdaļām griķu miltu pievieno vēl trešdaļu rīsu miltu.

Mīcīšanas procesā var izrādīties, ka vajadzīgā lipīgums joprojām nav sasniegts, tāpēc pēc vajadzības mīklai pievieno tīrus rīsu miltus. Gatavo mīklu vienkārši sagriež un žāvē, jo nekas cits kā trīs aprakstītās sastāvdaļas nav iekļauts šajā sobā.

Griķu nūdeles, kā redzams pēc to sastāva, nemaz tik ļoti neatšķiras no parastajiem griķiem, taču būtu aplami uzskatīt, ka šie divi produkti ir identiski. Soba izmanto miltus, kas izgatavoti no griķu graudiem bez čaumalas, jo šķiedrvielu šeit ir daudz mazāk nekā parastā putrā no tās pašas labības, kas būs milzīgs pluss glutēna alerģijas slimniekiem. Tomēr jebkādi miltu izstrādājumi nav vēlami cilvēkiem, kuriem diagnosticēts atonisks aizcietējums - viņiem vienkārši ir labāk lietot griķus parastās putras veidā.

Visos citos aspektos nav īpašas atšķirības starp griķiem un tām pašām nūdelēm. Pirmkārt, nūdeles ir vērtīgs augu olbaltumvielu avots, produkts tiek augstu novērtēts arī par B1 un B2 vitamīnu klātbūtni tā sastāvā.No pārējiem komponentiem ir vērts izcelt vitamīnus A, E un PP, kā arī cilvēka ķermenim nepieciešamās minerālvielas - kāliju un dzelzi, kalciju un fosforu, selēnu un nātriju, varu un mangānu.

Ļoti svarīga sobas sastāvdaļa ir bioflavonoīds rutīns, kas ir atrodams zaļajā tējā un sarkanvīnā, bet nav nevienā graudaugā, izņemot griķus. Šī viela cilvēka ķermenim ir praktiski nenovērtējama – tā palīdz stiprināt kapilārus un palīdz cilvēkiem ar tādām blakusslimībām kā hipertensija vai ateroskleroze. Turklāt zinātnieki nesen atklāja, ka tā pati rutīna arī izvada no ķermeņa brīvos radikāļus, kas nozīmē, ka tas palīdz novērst vēzi.

Sobā esošie B vitamīni satur arī holīnu, citu vielu, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu. Taču ar to tā labvēlīgās īpašības nebeidzas – tas arī uzlabo vielmaiņu organismā, kā arī palīdz izlīdzināt holesterīna līmeni, normalizējot to.

Produkta kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no tā, kādas sastāvdaļas ražotājs pievienojis un kādā proporcijā, svarīga ir arī pagatavošanas metode. Ja mēs ņemam vidējo skaitli, tad neapstrādāta soba ir ļoti kaloriju produkts - tikai 100 grami satur 348 kcal uzreiz. Cita lieta, ka vārīta soba uzsūc ūdeni un ļoti uzbriest, bet svara pieaugums notiek tieši mitruma dēļ, tāpēc vārītu griķu vidējais kaloriju saturs ir daudz mazāks.

Šī iemesla dēļ ir nepieciešams skaitīt kalorijas atbilstoši izmantotajiem izejmateriāliem - attiecīgās sastāvdaļas gadījumā to vajag ļoti maz.Ir pat formula, saskaņā ar kuru viena cilvēka porcija ir jēlu nūdeļu ķekars, kas nonāk puslitra pudeles kaklā. Ja tiek ņemtas vērā vārītas nūdeles ar dārzeņiem un citām piedevām, tad arī visu papildu sastāvdaļu enerģētiskā vērtība ir jāņem vērā atsevišķi.

Ja mēs runājam par BZHU, tad šeit rādītāji var svārstīties atkarībā no tā, kādas proporcijas ražotājs ievērojis un vai viņš sastāvam pievienoja kaut ko pēc izvēles. Taču šāds produkts jebkurā gadījumā satur ogļhidrātus – tie nodrošina 70% no svara un 80% no visām kalorijām. Soba ir novērtēta pēc olbaltumvielām, taču skaitliskā izteiksmē to ir salīdzinoši maz - katrs 15% no svara un enerģētiskās vērtības. Ar ko nevar lepoties griķu nūdeles, ir tauki - to daudzums šeit nepārsniedz 1%.

Japāņi ir pazīstami kā simtgadnieku tauta – pēc šī rādītāja viņi jau daudzus gadus ir starp pasaules līderiem. Ne pēdējo lomu tajā spēlē tas, ka šī tauta ļoti cītīgi izvēlas pārtikas produktus, no kuriem lielākā daļa ir ļoti noderīgi cilvēka organismam. Soba nav izņēmums - jūs varat atrast visu tās derīgo īpašību sarakstu. Šādas īpašības ir pelnījušas sīkāku apsvērumu.

• Original soba ir 100% dabīgs produkts. Pat ja neuzticaties mūsdienu ražotājiem, griķu nūdeles vienmēr var pagatavot mājās, kas sniegs uzlabotu produkta lietderības garantiju.
• Vitamīnu-minerālu komplekss, kas atrodas griķu nūdelēs, palīdz stiprināt lielāko daļu ķermeņa sistēmu, padarot to līdzsvarotu un vienmērīgu. Līdz ar to uzlabojas vispārējais organisma stāvoklis, un cilvēks daudz aktīvāk pretojas jebkādām slimībām.
• Soba veicina pilnvērtīgāku kuņģa-zarnu trakta darbību, ja vien cilvēkam nav problēmas ar hronisku aizcietējumu. Lielākajai daļai pacientu šis produkts ir atļauts, taču tas pozitīvi ietekmē vielmaiņu.
• Griķu nūdelēm ir ļoti augsts kaloriju saturs, tomēr tās joprojām ir populāra daudzu svara zaudēšanas diētu sastāvdaļa. Viltība ir tāda, ka pietiek ar ļoti mazu tā daudzumu, lai piesātinātu ar šādu produktu.

• Sobai nav mērķtiecīgas ietekmes uz vīriešu spēku, tomēr pozitīva ietekme ir vērojama tāpēc, ka, lietojot šādu pārtiku, uzlabojas asinsrite un vielmaiņa.
• Īpaša uzmanība griķu nūdelēm jāpievērš cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, jo šis produkts ne tikai nepaaugstina asinsspiedienu, bet, gluži pretēji, to samazina. Labvēlīgo ietekmi uz asinsrites sistēmu papildina arī asinsvadu sieniņu nostiprināšana.
• Visaptveroša sobas ēšana palīdz uzlabot vielmaiņu. Viņa pati praktiski nesatur taukus un pat palīdz izvadīt no organisma “slikto” holesterīnu, novēršot jaunu svara pieaugumu. Tajā pašā laikā, lai sasniegtu ideālu rezultātu, jums nav jāievēro viena un tā paša ēdiena diēta - pietiek ar griķu nūdeles lietošanu tikai 2-3 reizes nedēļā.
• Dabiskajā sobā ir ļoti maz šķiedrvielu, taču daudzās veikalā nopērkamajās produkta versijās tās ir. Pat tā nelielā klātbūtne palīdz attīrīt kuņģa-zarnu traktu no toksīniem un toksīniem, kas aizsprosto izvadceļus, novēršot normālu gremošanu.

Kaitīgas griķu nūdeles var būt, bet tikai izņēmuma gadījumos. Protams, galvenā kontrindikācija tam ir atsevišķu šī produkta sastāvdaļu nepanesamība, un šajā kontekstā ir ļoti svarīgi vai nu rūpīgi izlasīt sastāvu veikalā, vai arī sagatavot pusfabrikātu pašu spēkiem, ņemot vērā visas jūsu individuālās īpašības. Kopumā ūdens, griķi un rīsi, kas ir būtiski sobas elementi, ir kontrindicēti ārkārtīgi mazam cilvēku skaitam.

Vēl viens iemesls, kas mudina nepamest griķu nūdeles, bet tikai samazināt to patēriņu, ir produkta augstais kaloriju saturs. To vienmēr gatavo mazās porcijās, un, ja tev šķiet, ka neesi sātīgs, labāk pievieno dārzeņus, bet ne pašas nūdeles.

Lai attīrītu organismu no toksīniem un toksīniem, kā arī uzlabotu vielmaiņu, kas ir galvenais svara zaudēšanas iemesls, pietiek ar sobu lietošanu vairākas reizes nedēļā.

Soba, kas pazīstama arī kā griķu nūdeles, lielākā daļa uztura speciālistu ir atļauts lietot diabēta slimniekiem, taču ar vienu svarīgu brīdinājumu — tas attiecas uz klasisku recepti ar minimālu pievienoto sastāvdaļu daudzumu. Pati par sevi griķu biezputrai, tāpat kā rīsiem, ir zems glikēmiskais indekss, un diabētiķi ir atļauti. Attiecīgi, maltā veidā un atšķaidītos ar ūdeni, tie arī nedrīkst būt kontrindicēti.

Atsevišķi jāsaka, ka griķi joprojām ir veselīgāki diabēta slimniekam nekā rīsi, tāpēc daudzi eksperti iesaka šādu produktu pagatavot mājās, cenšoties pēc iespējas samazināt pievienoto rīsu miltu daudzumu.Šajā gadījumā pārtikas glikēmiskais indekss var būt apmēram 40, kas ļauj diabēta slimniekiem ēst šādu produktu tādā pašā biežumā kā pilnīgi veseliem cilvēkiem.

Ne visiem patiks ideja par nūdeļu gatavošanu un žāvēšanu mājās, taču ar veikalā iegādātajām iespējām jābūt īpaši uzmanīgiem. Ideālā gadījumā jebkuram apzinīgam patērētājam vajadzētu izlasīt produkta sastāvu, un diabēta slimnieku gadījumā šāda informētība būtu jāpalielina vairākas reizes.

Īpašas briesmas slēpjas tajā apstāklī, ka daudzi ražotāji, cenšoties uzlabot nūdeļu garšu, pievieno tur to pašu cukuru, kas, protams, liks produkta glikēmiskajam indeksam strauji uzlēkt.

Augstas kaloritātes griķu nūdeles izmantošana svara zaudēšanas diētā ir iespējama tikai tāpēc, ka tās, gatavošanas procesā uzbriest, it kā tiek atšķaidītas ar ūdeni. Turklāt lielākā daļa ēdienu, ar kuriem tas tiek pasniegts (parasti dārzeņi, diētiskā gaļa vai jūras veltes), ir mazāk kaloriju, jo, piemēram, 100 grami svaigas sobas satur pat 348 kcal, savukārt vārītas nūdeles ar vistu un dārzeņiem nodrošina tikai 120 kcal..

Kad viņi saka, ka viņi zaudē svaru griķu nūdeles dēļ, lielākā kļūda būtu ievērot diētu, kas sastāv tikai no šīs sastāvdaļas. Soba ir populāra sastāvdaļa daudziem Āzijas ēdieniem no dažādām nacionālajām virtuvēm, tāpēc svara zaudēšana var būt garšīga un pat nepieciešama.Tomēr, kā minēts iepriekš, galvenā sastāvdaļa ir jāatšķaida ar kaut ko mazāk kaloriju.

Tomēr pat atšķaidītā veidā šādu produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, tāpēc tipiskā diēta ietver tikai “rotāciju” ap griķu nūdelēm, savukārt galvenais ēdiens ir citi tipiski svara zaudēšanas ēdieni - galvenokārt dārzeņu un augļu salāti. Soba tiek patērēta apmēram 2-3 reizes nedēļā, bet ne vairāk.

Griķu nūdeles skaistums ir tāds, ka pat nelielā daudzumā tās var dot pamanāmu rezultātu. Neapstrādātu nūdeļu porcija cilvēkam, kurš vēlas notievēt, izskatās pat pārlieku pieticīgs, un ir tikai daži desmiti gramu, taču gatavošanas procesā produktam stipri palielinās apjoms un svars, ļaujot iegūt pietiekami daudz.

Jebkuras griķu nūdeles diētas jēga ir pacietība, jo apēstās sobas daudzuma palielināšana ne tikai nepaātrinās procesu, bet, gluži pretēji, novedīs pie svara pieauguma. Protams, jums nevajadzētu rēķināties ar to, ka jūs varat ēst jebko, un griķu nūdeles trīs reizes nedēļā atsvērs patērēto ātrās ēdināšanas, treknas gaļas un konditorejas izstrādājumu daudzumu.

Kā pagatavot griķu nūdeles ar vistu un dārzeņiem, skatiet šo videoklipu.