Griķu milti: sastāvs, īpašības un pagatavošana

Griķu milti tiek uzskatīti par veselīgu alternatīvu kviešu miltiem, tāpēc tos bieži izvēlas cilvēki, kuri meklē veselīgu uzturu. Uzturvielu pārpilnība, lipekļa trūkums un izmantošanas daudzveidība izskaidro, kāpēc šis produkts ir pelnīti populārs.

Griķu miltu kaloriju saturs ir no 340 līdz 353 kilokalorijām uz 100 gramiem produkta. Turklāt tāds pats daudzums veido 13,6 gramus olbaltumvielu, 71,9 gramus ogļhidrātu un 1,2 gramus tauku. Tā kā griķu milti ir griķu atvasinājums, kas pats par sevi ir bagāts ar dažādiem vitamīniem un citiem svarīgiem elementiem, ļoti noderīgs ir arī to sastāvs. Produkts satur B vitamīnus, E vitamīnu, C vitamīnu un PP vitamīnu.

Papildus tam ir jods, kalcijs, kālijs, varš, nātrijs, sērs, astoņas neaizvietojamās aminoskābes un daudzas citas svarīgas sastāvdaļas.

Griķu miltu glikēmiskais indekss ir 54, kas liecina, ka šīs sastāvdaļas pievienošana diētai ir ne tikai droša, bet arī ļoti ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta. Tiek uzskatīts, ka griķu atvasinājums sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku, kas ir saistīts ar lēnu cukura līmeņa pazemināšanos asinīs. Turklāt griķi ir bagāti ar chiroinositolu, ko lieto 2. tipa diabēta ārstēšanai.

Pirmkārt, ir svarīgi precizēt, ka griķu milti, kas izgatavoti neatkarīgi, ir daudz labāki.Fakts ir tāds, ka rūpnīcā pirms slīpēšanas produkts vienmēr tiek iztīrīts no sēnalas, piesātināts ar lietderīgām vielām. Mājās vienkārši nebūs iespējams veikt šo procedūru, kas nozīmē, ka kompozīcija izrādīsies bagātāka. Regulāra griķu lietošana labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli – būs iespējams ne tikai normalizēt smadzeņu darbību, bet arī sākt mazāk ciest no stresa un ātrāk atgūties no sarežģītām situācijām. Turklāt produkts palīdz tikt galā ar holesterīnu un uzlabo asinsrites sistēmas darbību.

Griķu atvasinājums ir noderīgs zarnām un aizkuņģa dziedzerim, jo ​​tā sastāvdaļas labāk pārveido pārtikas gremošanas un asimilācijas procesu. Visbeidzot, tiek stiprināta imunitāte un uzlabota ādas, matu un nagu stāvoklis. Pēdējais punkts, starp citu, izskaidro, kāpēc griķu miltus tik bieži izmanto masku, tinktūru un skrubju pagatavošanai. Neskatoties uz vidējo kaloriju saturu, šis produkts tiek izmantots arī svara zaudēšanai. Būtība ir tāda, ka ievērojamu daļu kilokaloriju iegūst no olbaltumvielām, nevis ogļhidrātiem, kas nozīmē, ka miltu ēšana nekaitē figūrai.

Ēdot griķus, paātrina asinsriti, asinis piepildās ar skābekli, un sirds sāk strādāt stabilāk. Labāk uzsūcas kalcijs, kas stiprina kaulus. Toksīni un sārņi izdalās tāpat kā liekais ūdens. Pazūd pietūkums zem acīm, mati sāk labāk augt, un āda tiek attīrīta, pateicoties labvēlīgajai iedarbībai uz zarnām. Turklāt sastāvā esošais E vitamīns palēnina novecošanās procesu.

Runājot par negatīvajām sekām, protams, griķu milti nav ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no produkta individuālas nepanesības, kas izpaužas alerģiskās reakcijās. Turklāt dažreiz griķu lietošana izraisa palielinātu meteorismu un spazmas zarnās - tāpēc kairinātu zarnu sindroma gadījumā tas ir stingri aizliegts. Tas pats attiecas uz Krona slimību.

Gatavot griķus mājās ar savām rokām nav grūti. Turklāt, gatavojot no zaļajiem griķiem, tas ir, nemizotiem, jūs varat garantēt maksimālu produkta ieguvumu. Pirmkārt, jums būs kvalitatīvi jāsašķiro visi graudi, jāatbrīvo no gruvešiem, oļiem un nomelnušiem paraugiem. Tad graudaugi būs jāmazgā - ērtāk to darīt sietā zem plūsmas krāna. Ja tas nav iespējams, traukā ar graudaugiem ielej ūdeni, kas piesārņojuma dēļ būs jāmaina. Tādējādi to vairākas reizes piepilda un notecina, līdz tā ir pilnīgi caurspīdīga. Pēc tam graudus pēc žāvēšanas uz papīra dvieļa liek virtuves kombainā, blenderī vai kafijas dzirnaviņās, kas tos samals līdz miltu konsistencei.

Starp citu, miltu iegādes gadījumā priekšroka jādod tumšajai šķirnei, kas satur vairāk barības vielu. Tomēr gan mājās gatavotiem, gan gataviem izstrādājumiem ir ārkārtīgi īss glabāšanas laiks.

Griķu izmantošanas joma ir ļoti plaša: no parastās ēdiena gatavošanas līdz dažādu slimību ārstēšanai. Atsauksmes liecina, ka produkts ir efektīvs choleretic līdzeklis. Lai to izdarītu, ēdamkaroti pulvera atšķaida glāzē kefīra, atdzesē nakti un dzer no rīta tukšā dūšā stundu pirms ēšanas. Ar aterosklerozi griķus izmanto želejas pagatavošanai.

Glāzē auksta ūdens atšķaida divarpus ēdamkarotes pulvera. Atsevišķi uzvāra litru ūdens, kurā uzreiz pēc vārīšanās ielej griķu šķidrumu. Želeja ir jāsagatavo piecpadsmit minūtes, laiku pa laikam maisot. Kad līdz procesa beigām atlikušas tikai pāris minūtes, dzērienam var pievienot medu, riekstus un žāvētus augļus.

Gadījumā, ja pacientam ir vairogdziedzera slimības vai pankreatīts, griķus ieteicams kombinēt ar valriekstiem. Glāzi miltu un glāzi sasmalcinātu riekstu kārtīgi samaisa, pēc tam visu pārlej ar medu un liek uz pāris stundām ledusskapī. Zāles jāuzglabā zemā temperatūrā, un tās jālieto tikai vienu reizi septiņās dienās pirms ēšanas vienas ēdamkarotes daudzumā. Cukura diabēta gadījumā tējkaroti griķu miltu atšķaida glāzē kefīra un lieto katru dienu trīsdesmit minūtes pirms ēšanas deviņdesmit dienas.

Kas attiecas uz ēdiena gatavošanu, Visbiežāk griķu miltus izmanto uzturā svara zaudēšanai. To var izmantot cepšanai, pankūku cepšanai un pat makaronu pagatavošanai. Alternatīvi, jebkurā receptē, kurā nepieciešami kviešu milti, šo sastāvdaļu varat aizstāt ar griķiem. Piemēram, cept maizi, gatavot siera kūkas un pankūkas, vārīt putras, gatavot pelmeņus un citus gardus ēdienus.Griķu milti piešķirs ēdieniem papildus vieglumu un nesabojās ierasto garšu.

Bieži putras vārīšanai tiek izmantots griķu atvasinājums, kas piemērots ne tikai pieaugušajiem, bet pat zīdaiņiem. Pediatri iesaka to izvēlēties pirmajai barošanai. Tējkaroti pulvera sajauc ar 100 gramiem ūdens vai piena un liek uz plīts. Kamēr maisījums vārās, tas visu laiku jāmaisa.

Pazeminātam hemoglobīnam ir nepieciešams lietot griķu, riekstu un žāvētu augļu maisījumu. Tiek gatavota stikla burka, kurā vienādos daudzumos liek blenderī apstrādātus valriekstus, žāvētas plūmes, rozīnes un žāvētas aprikozes. Tad tur pievieno dažas ēdamkarotes griķu miltu, un visu piepilda ar medu. Pēc divu līdz trīs stundu nostāvēšanas aukstumā produkts ir gatavs lietošanai. Katru dienu pēc ēdienreizes jums vajadzēs ēst vienu ēdamkaroti.

Milti vien cīnās ar dedzināšanu bez jebkādiem piemaisījumiem – pietiek ar ceturtdaļu tējkarotes trīs reizes dienā. Anēmijas gadījumā devu nepieciešams palielināt – trīs reizes dienā pirms ēšanas, lieto divas ēdamkarotes pulvera. Kāju pietūkumu un krampjus normalizē ar ēdamkaroti dienā. Katrā gadījumā milti jānomazgā ar tīru ūdeni. Problēmas ar aizkuņģa dziedzeri tiek atrisinātas ar divpakāpju tehniku. Vispirms ēdamkaroti pulvera uz nakti aplej ar glāzi kefīra. No rīta pirms ēšanas jums vajadzēs izdzert glāzi ūdens, bet pēc ceturtdaļas stundas - jau miltu kefīru. Visās situācijās ieteicams zālēm pievienot griķu medu - tas palielinās ieguvumus un garša mainīsies uz labo pusi.

Cīņā ar lieko svaru diezgan izplatīts ir griķu miltu maisījums ar kefīru vai ar kefīru un kanēli. Ēdamkaroti pulvera vienkārši ielej glāzē kefīra, un dzērienu ievieto ledusskapī. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kanēli. Šādu maisījumu dzer gan profilaksei, gan ārstēšanai, gan svara zaudēšanai no rīta tukšā dūšā pirms četrpadsmit dienu beigām.

Tradicionāla ir pankūku gatavošana ar griķu miltiem, kas var būt gan bez rauga, gan bez rauga. Pirmajā gadījumā 10 gramus sausā rauga sajauc ar nelielu daudzumu uzsildīta piena, ēdamkaroti cukura un ēdamkaroti miltu. Pietuvināto mīklu tālāk apvieno ar četrām sakultām olām, litru silta piena, divām glāzēm griķu miltu un divām glāzēm kviešu miltu, 100 gramiem kausēta sviesta un šķipsniņu sāls. Rūpīgi sajaucot visas sastāvdaļas, varat sākt cept pankūkas.

Otrajā gadījumā tiek izmantoti 125 grami kviešu miltu, 125 grami griķu miltu, puslitrs piena, pusglāze silta dzeramā ūdens, divas olas, 50 grami kausēta sviesta un cukurs ar sāli. Ēdienu gatavošana notiek līdzīgi.

Kā pagatavot liesu pīrāgu ar griķu miltiem un kakao, skatiet šo videoklipu.