Kāda ir atšķirība starp zaļajiem griķiem un parastajiem griķiem?

Daudzi cilvēki pat nav dzirdējuši par zaļo griķu esamību. Ikviens ir pieradis ēst parastos brūnos graudaugus. Kāda ir atšķirība starp zaļajiem griķiem un parastajiem griķiem? Šī ir tā pati kultūra, tā aug tajā pašā laukā. Atšķirības parādās pēc graudu apstrādes.

Atšķirībā no brūnajiem graudaugiem, zaļie graudaugi pirms tīrīšanas netiek žāvēti vai tvaicēti. Graudu čaumalā ir rutīns, kas termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināts, tāpēc brūnajos graudaugos šīs vielas nav, bet saglabājas zaļā krāsā. Proti, rutīns uzlabo asinsriti, tāpēc neapstrādāti griķi ir veselīgāki nekā cepti. Visos citos aspektos brūnie griķi ir gandrīz līdzvērtīgi zaļajiem. Gan tajā, gan citā ir liels daudzums vitamīnu, olbaltumvielu, dzelzs; vienkārši brūnā to skaits ir mazāks termiskās apstrādes dēļ.

Griķu graudi pēc grauzdēšanas un termiskās apstrādes iegūst brūnu krāsu. Pēc tam graudaugi iegūst riekstu garšu un pagatavojas daudz ātrāk. Brūnajiem griķiem ir daudz noderīgu īpašību:

• lieliski uzsūcas;
• stiprina imūnsistēmu;
• palēnina novecošanās procesu;
• satur daudz organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu;
• graudaugi ir mazkaloriju;
• iekļauts cukura diabēta pacientiem noderīgo produktu sarakstā;
• Antioksidantu klātbūtne tā sastāvā labvēlīgi ietekmē cilvēka ādas, matu un nagu stāvokli.

Pat pēc termiskās apstrādes tas saglabā daudzas uzturvielas un barības vielas. Vienkārši nepērciet ļoti tumšus graudaugus, tā ir zīme, ka tā ir ļoti pārcepta. Griķu termiskā apstrāde pagarina to glabāšanas laiku. Brūnie griķi ir lēti, pieejami un noderīgi ikvienam.

Ja jūs gatavojat parasto putru no zaļajiem graudaugiem, tad tās atšķirība no brūnās būs minimāla. Vienīgā atšķirība ir tā, ka brūnais ir zaudējis daļu no savām uzturvielām termiskās apstrādes laikā, turklāt vēl dažas gatavošanas laikā, bet zaļais tikai vārīšanas laikā. Bet zaļie diedzētie griķi patiešām ir olbaltumvielu un uzturvielu krātuve. Griķu graudu dīgšana neaizņem daudz laika:

• griķu graudi vairākas reizes jāmazgā, pēc tam 20 minūtes ielej ar ūdeni;
• noteciniet ūdeni un ielieciet graudaugus uz auduma salvetes, ielieciet salveti caurdura apakšā;
• laistīt četras reizes dienā ar ūdeni, novēršot izžūšanu;
• pirms lietošanas diedzētie graudi labi jānomazgā zem tekoša ūdens, līdz tiek noņemtas gļotas.

Dienas laikā parādīsies asni. Šajā formā griķi ir gatavi lietošanai dažādu salātu gatavošanā. Kā sastāvdaļas ir piemēroti jebkuri zaļumi: pētersīļi, piparmētra, sīpoli, dilles, skābenes, baziliks. Salātu sastāvdaļas var būt tomāti, brokoļi, paprika, kā mērces var izmantot augu eļļu ar citrona sulas piedevu.

Dabā nav brūno griķu.Sākotnējā formā griķi ir zaļš grauds. Tā tas tiek noņemts no laukiem. Pēc tvaicēšanas un grauzdēšanas tas kļūst brūns. Līdz 20. gadsimta 50. gadiem zaļie putraimi tika pārdoti padomju veikalos, taču tie bija slikti uzglabāti šādā veidā un ātri sabojājās. Lai izvairītos no zaudējumiem, tika nolemts griķus termiski apstrādāt. Šis process ļāva pagarināt tā glabāšanas laiku, kā arī noņemt no graudu virsmas agronomijā izmantotās ķīmiskās vielas. Bet šādu darbību rezultātā tiek zaudēts daudz noderīgu vielu.

Zaļo griķu sastāvs satur:

• aminoskābes;
• augu proteīns;
• vitamīni B, C, E, PP;
• antioksidanti;
• mikroelementi un minerāli;
• flavonoīdi.

Zaļie griķi atšķiras no parastajiem griķiem ar to, ka pilnībā saglabā visu derīgo vielu sastāvu un tā ir tā priekšrocība un priekšrocība salīdzinājumā ar brūnajiem griķiem.

Pēc atsauksmēm, tie, kas dod priekšroku veselīgam uzturam un savā uzturā ir ieviesuši ēdienus no diedzētiem zaļajiem griķiem, tas nav grūti, tas garšo labi. To var ēst tieši tāpat vai izmantot kā piedevu salātiem, smūtijiem un citiem ēdieniem. Tas jāievada diētā pakāpeniski un jāēd mazos daudzumos, līdz 50 gramiem dienā. Ja esi jēlēdiens, tad diedzētus griķus pamīšus ar mung pupiņām un aunazirņiem, būs veselīgi un garšīgi.

Zaļie griķi tiek izmantoti diētas terapijā:

• diētās svara zaudēšanai to lieto rupjo šķiedru un lēno ogļhidrātu dēļ, to gremošanai tiek tērēta papildu enerģija, sāta sajūta saglabājas ilgu laiku;
• zaļie griķi ir piemēroti arī bezglutēna diētai, tie nesatur lipekli (glutēnu);
• veģetārieši var ēst zaļos griķus, iegūstot no tiem olbaltumvielas;
• jēlēdāju uzturā tas arī ieņem ne pēdējo vietu.

Zaļajos griķos esošie vitamīni PP, dzelzs, folijskābe labvēlīgi ietekmē grūtniecības gaitu. Šīs vielas normalizē topošās māmiņas spiedienu, samazina bērna skābekļa bada risku dzemdē. Tā kā bērna piedzimšanas laikā medikamentu lietošana nav vēlama, tad zaļo griķu klātbūtne topošās māmiņas uzturā ir profilaktiska pret saaukstēšanos un spēku izsīkumu.

Līdzās zaļo griķu labvēlīgajām un uzturvērtības īpašībām tie var būt arī kaitīgi. Ne visi to var ēst. Ir kontrindikācijas cilvēkiem ar noteiktām veselības problēmām:

• cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu tas tikai kaitēs graudaugos esošās rutīnas dēļ;
• tiem, kuriem ir kuņģa-zarnu trakta slimības, vajadzētu atturēties no "dzīvu" griķu ēšanas;
• ar vēdera uzpūšanos varat izmantot zaļos griķus, bet nelielos daudzumos;
• bērni līdz 4 gadu vecumam to nedrīkst lietot, lai ar rupjām griķu šķiedrām netraumētu trauslās bērnu zarnas un neizraisītu aizcietējumus vai alerģiju;
• bērni no piecu gadu vecuma parastajai brūnajai putrai var pievienot 2 ēdamkarotes zaļo griķu, bet reti.

Pareizi jāizvēlas griķu putraimi. Pērkot griķus, pievērsiet uzmanību to krāsai un smaržai. Ja izvēlējāties brūnu, tad tai jābūt ar patīkamu riekstu smaržu un ne pārāk tumšā krāsā. Nedrīkst būt nekādi citi piemaisījumi, izņemot griķu graudus. "Dzīvo" griķu krāsa parasti ir gaiši zaļa. Svaigs zālaugu, viegls aromāts, bez mitruma smaržas, runā par kvalitatīvu produktu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā zaļie griķi ir noderīgi, skatiet šo videoklipu.