Griķu priekšrocības un kaitējums

Griķi joprojām ir diskusiju temats zinātniskajās konferencēs, pateicoties tā unikālajam ķīmiskajam sastāvam. Šis ir vienīgais graudu produkts, ko nevar mākslīgi audzēt un kultivēt. Nav iespējams piespiest griķus dot ātrāku ražu, augs nav uzņēmīgs pret ķimikālijām. Tāpēc griķi joprojām ir drošākais produkts cilvēka ķermenim. Taču līdz ar ieguvumiem arī nepareiza graudu lietošana vai sagatavošana var kaitēt veselībai.

Putraimi izceļas ar augstu olbaltumvielu un minerālvielu savienojumu saturu, kas nepieciešami audiem augšanai un normālai attīstībai. Griķiem ir plašs lietojumu klāsts. Augu sēnalas var iebāzt spilvenos vai auduma maisiņos, kas novērš bezmiegu un uzlabo miega kvalitāti. No griķiem gatavo tautas līdzekļus un ēdienus regulāram patēriņam. Ražošanas procesā izšķir šādas labības šķirnes:

• nemalti - pilngraudu;
• sasmalcināti graudaugi;
• griķu pārslas, kas ir tvaicēti un saspiesti graudi;
• malti graudi, griķi;
• zaļie griķi diedzēšanai.

Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, griķiem ir tādas pozitīvas īpašības uz cilvēka ķermeni kā:

• griķi ir vienīgā labība, kas satur holīnu vai B4 vitamīnu; ķīmiskais savienojums ir atbildīgs par nervu impulsu pārraidi starp smadzeņu neironiem;
• produkts satur lielu daudzumu flavonoīdu, kas novērš audzēja šūnu attīstību; šī efekta rezultātā samazinās ļaundabīgo audzēju attīstības iespējamība;
• griķi satur polinepiesātinātās taukskābes, kas samazina holesterīna līmeni serumā asinīs un pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus;
• griķu biezputra un citi griķu ēdieni pieder pie diētisko produktu kategorijas; cilvēki, kuri ievēro tievēšanas metodi, 2 nedēļu laikā zaudē līdz 5 kg, savukārt griķu diēta nekaitē veselībai;
• graudaugu putras labvēlīgās īpašības pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta čūlaino erozīvu bojājumu, iekaisumu un aknu slimību ārstēšanu;
• augu šķiedras stabilizē gremošanas sistēmas peristaltiku, savukārt folijskābe palielina miokarda un asinsvadu endotēlija izturību, kā rezultātā samazinās risks saslimt ar asinsrites sistēmas patoloģijām un normalizējas spiediens.

Griķi ir dabisks antidepresants, kas stabilizē psihoemocionālo stāvokli. Pateicoties nomierinošajai iedarbībai, uzlabojas garastāvoklis un palielinās cilvēka izturība pret stresa apstākļiem. Hroniska noguruma pazīmes pāriet ātrāk, palielinās garīgā un fiziskā veiktspēja. Magnijs samazina varikozu vēnu attīstības risku.

Griķi ir neaizstājama ikdienas uztura sastāvdaļa, jo to ķīmiskā struktūra ir bagāta ar daudzām uzturvielām. Graudi satur vitamīnus un minerālvielas. Liels skaits ogļhidrātu struktūru tiek absorbētas ilgu laiku. Tā rezultātā cilvēks 3-4 stundas izjūt viltus piesātinājumu. Tajā pašā laikā griķi satur augu olbaltumvielas, kas aminoskābju struktūrā ir zemākas par dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām. Bet atšķirībā no gaļas pārtikas, griķi praktiski nesatur taukus.

Griķu ķīmiskā struktūra satur šādas uztura sastāvdaļas:

• apmēram 56% cietes;
• retinols;
• B vitamīnu grupa;
• arginīns un lizīns, kas nav sintezēti organismā;
• 1,4% ogļhidrātu;
• nikotīnskābe;
• piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes, kas atrodas proporcijā 1: 2;
• minerālu savienojumi: hlors, kālijs, kalcijs, augsts dzelzs saturs, sērs, magnijs, cinks un fosfors;
• organiskās skābes.

Fenola savienojumi, kas ir piesātināti griķu ķīmiskajā sastāvā, ir antioksidanta īpašības. Dabīgie savienojumi veido kompleksu ar brīvajiem radikāļiem, tādējādi novēršot oksidatīvo reakciju attīstību un novecošanās procesus. Turklāt augstais antioksidantu saturs palielina produkta glabāšanas laiku un glabāšanas laiku. Atšķirībā no citām graudaugu kultūrām, griķu garša nepasliktinās - augsta mitruma apstākļos putraimi nekļūst rūgti. Pilngraudu produkta enerģētiskā vērtība ir 311 kcal. Tas ir ar augstu kaloriju saturu, taču, pateicoties barības vielu ātrai uzsūkšanai un asimilācijai, kā arī zemam tauku saturam, graudaugu produkts tiek uzskatīts par diētisku produktu.

Graudaugu priekšrocības un ārstnieciskās īpašības cilvēka ķermenim ir saistītas ar šādu flavonoīdu klātbūtni augu produkta sastāvā:

• kvercetīns;
• rutīna;
• viteksīns un izoviteksīns;
• orientācija un izoorientācija.

Visnoderīgākie ķīmiskie komponenti joprojām ir rutinosīds un kvercetīns. Pēdējais palielina asinsvadu endotēlija izturību un attīra asinsriti no holesterīna plāksnēm. Kvercetīnam piemīt antioksidanta īpašības un pretvēža iedarbība, tāpēc medicīnas eksperti iesaka regulāri lietot griķu biezputru, lai samazinātu ļaundabīgo audzēju attīstības iespējamību. Rutīns samazina asinsvadu sieniņu caurlaidību, samazinot asiņošanas risku, tāpēc rehabilitācijas periodā pēc operācijas pacientiem bieži dodu griķu putru.

Lielākais barības vielu daudzums ir atrodams kodolā. Šī griķu šķirne ir līderis pēc dzelzs daudzuma savā sastāvā. 100 g produkta sedz 37% no ieteicamās ķīmiskā elementa dienas devas. Bez dzelzs nav iespējama šūnu elpošana un sirds un asinsvadu sistēmas darbība. Griķu biezputras lietošana vismaz reizi nedēļā palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs un ir dzelzs deficīta anēmijas profilakse.

Augsts kālija saturs ļauj uzturēt normālu ūdens-elektrolītu līdzsvaru un palielina asinsvadu izturību pret lielām slodzēm.Kodols ir noderīgs, pateicoties kalcija saturam, kas nepieciešams muskuļu un skeleta sistēmas darbībai. Magnijs uzlabo emocionālo stāvokli un paaugstina nervu sistēmas funkcionālo aktivitāti, novēršot miega traucējumus, agresiju un stresu.

Griķu lietderība slēpjas aktīvo komponentu pozitīvajā iedarbībā uz aknu un gremošanas sistēmas orgānu darbību. Pašreizējais efekts ir saistīts ar augu šķiedru klātbūtni graudu ražas sastāvā. Šķiedrvielas kuņģī praktiski nav sagremojamas, jo tām piemīt hidrofilas īpašības – mijiedarbojoties ar siekalām vai sālsskābi, tās absorbē ūdens molekulas un sāk uzbriest. Palielinoties izmēram, ķīmiskā viela aizpilda brīvo vietu dobumā un rada viltus piesātinājuma sajūtu.

Pozitīva kvalitāte tiek veiksmīgi izmantota svara zaudēšanas diētas laikā vai žāvēšanas procesā kultūrismā. Taču, lēni izejot cauri zarnām, augu šķiedras sāk absorbēt toksiskos savienojumus un izspiest nesagremotas pārtikas paliekas no telpas starp mikrovillītēm un gļotādu krokām.

Atšķirībā no citiem graudaugiem griķi neizraisa aizcietējumus. Augu pārtika, izejot cauri gremošanas traktam, palielina zarnu gludo muskuļu peristaltiku un viegli izdalās no organisma. Lai atbrīvotos no biežiem aizcietējumiem un zarnu darbības traucējumiem, ieteicams lietot samaltus produktus. Cepamie griķu milti var būt kūkas vai maize.Traukiem būs līdzīga ietekme uz iekšējo orgānu darbu.

Griķi labvēlīgi ietekmē vecāku cilvēku, kas vecāki par 60 gadiem, ķermeni. Folijskābes klātbūtnes dēļ graudaugu putra ļauj normalizēt sirds un lielo asinsvadu darbu, stabilizēt asinsspiedienu un regulēt homocisteīna līmeni. Pēdējais ir atbildīgs par iekaisuma procesa rašanos asinsvadu endotēlijā. Pārmērīga hormona koncentrācija padara asinsrites sienas vaļīgas. Šādā situācijā sāk progresēt aterosklerozes izmaiņas un veidojas holesterīna plāksnes. Flavonoīdu klātbūtne ļauj samazināt sliktā holesterīna un zema blīvuma lipoproteīnu līmeni.

Griķu biezputra ir neaizstājama svara zaudēšanas procesā. Diētiskās šķiedras dēļ rodas viltus sāta sajūta. Tajā pašā laikā mazkaloriju pārtika nespēj kompensēt enerģijas izmaksas, ko organisms ir iemetis gremošanu. Tāpēc notiek zemādas tauku šķelšanās process. Tajā pašā laikā muskuļu masa netiek patērēta, jo griķi satur augu olbaltumvielas. Olbaltumvielas viegli uzsūc skeleta muskuļu miocīti, kas sāk muskuļu šķiedru nostiprināšanas un mīksto audu augšanas procesu.

Griķu biezputra satur plašu vitamīnu un minerālvielu klāstu, kas ir būtiski bērna normālai augšanai un attīstībai. Krups nodrošina normālu pārtikas gremošanu un stabilizē sirds un asinsvadu sistēmu. E un B grupas vitamīni uzlabo centrālās nervu sistēmas funkcionālo aktivitāti, uzlabo atmiņu, smalko motoriku un refleksus.Turklāt griķu biezputra samazina dzelzs deficīta anēmijas un muskuļu un skeleta sistēmas slimību attīstības iespējamību. Regulāri lietojot, kaulu smadzeņu hematopoēze normalizējas.

Griķi pozitīvi ietekmē sievietes ķermeni, paaugstinot ādas elastību un novēršot matu trauslumu. Grūtniecēm ieteicams lietot produktus normālai embrija attīstībai, jo graudaugi satur folijskābi. Šis ķīmiskais savienojums ir nepieciešams augļa centrālās un perifērās nervu sistēmas veidošanai. Turklāt griķi neļaus grūtniecei iegūt lieko svaru, palīdzēs uzlabot gremošanas sistēmas darbību un atbrīvos organismu no aizcietējumiem.

Pateicoties dabīgajiem antioksidantiem, tiek izlīdzinātas grumbas, nostiprināti nagi un mati pārstāj izkrist. Regulāri lietojot griķu ēdienus, uzlabojas sievietes psihoemocionālais stāvoklis. Aktīvās augu sastāvdaļas un fitoestrogēni uztur hormonālo līdzsvaru organismā un papildina sieviešu dzimumhormonu deficītu menopauzes laikā. Magnijs palielina dopamīna ražošanu, kas nodrošina labu garastāvokli, samazina risku iestāties depresīvā stāvoklī un krist apātijā.

Iekšējo orgānu darba normalizēšana un kopējā tonusa paaugstināšanās novērš hroniska noguruma rašanos. Rutīns novērš zirnekļa vēnu attīstību uz apakšējo ekstremitāšu varikozu vēnu fona un stiprina asinsrites sienas. P vitamīns palielina askorbīnskābes uzsūkšanos, tādējādi stiprinot imūnsistēmu.

Klīnisko pētījumu gaitā ir pierādīta griķu pozitīvā ietekme uz vīrieša organismu, īpaši vecumā no 25 līdz 60 gadiem. Pateicoties augstajam augu proteīna saturam un tauku dedzinošajam efektam, tiek iegūts suši efekts - tauku nogulsnes atstāj zemādas audus, palielinās svars, pateicoties muskuļu masas pieaugumam. Skeleta muskuļi absorbē augu izcelsmes olbaltumvielas, kas ļauj palielināt ķermeņa izturību. Pateicoties augstajam aminoskābju saturam, var izvairīties no erektilās disfunkcijas un palielināt potenci.

Neskatoties uz lielo pozitīvo īpašību skaitu, griķi var kaitēt ķermeņa veselībai. Lai samazinātu negatīvās ietekmes iespējamību, jums ir pareizi jāuzklāj un jāsagatavo graudaugi. Pretējā gadījumā tiek novērotas vairākas nevēlamas reakcijas.

• Griķos ir augsts ogļhidrātu komponentu saturs. Tāpēc, ja produkts tiek ļaunprātīgi izmantots, tiek traucēta vielmaiņa, kas var izraisīt lielus zaudējumus vai svara pieaugumu. Negatīvā reakcija ir atkarīga no organisma individuālajām īpašībām, vecuma, sākotnējā ķermeņa svara un blakusslimību klātbūtnes.
• Cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu nav ieteicams ēst vairāk par 300-500 g produkta. Griķi satur magniju, kas atslābina asinsvadu sieniņu gludos muskuļus. Rezultāts ir jau tā zemā asinsspiediena pazemināšanās.
• Cilvēkiem ar noslieci uz alerģisku un anafilaktisku reakciju attīstību, retos gadījumos, kad produkts tiek ļaunprātīgi izmantots, rodas ādas izsitumi vai angioneirotiskā tūska. Šādā situācijā griķi ir pilnībā jāizslēdz no ikdienas uztura.

No negatīvām sekām var izvairīties, tikai pareizi izmantojot griķus un stingri ievērojot vairākus noteikumus:

• Veicot badošanās dienas vai monodiētu uz griķiem, varat izmantot tikai vienu pārtikas sastāvdaļu: maizi, graudaugus, pirmo ēdienu vai sviestu. Pie šādas diētas nevajadzētu pieturēties ilgāk par 72 stundām. Jūs varat atkārtot diētu tikai pēc 4-6 mēnešiem.
• Lai sagremotu lēnos ogļhidrātus, organisms sāk sadalīt tauku rezerves, lai iegūtu nepieciešamo enerģijas daudzumu. Rezultāts ir straujš svara zudums. Ja cilvēks necenšas zaudēt svaru, griķu produkti ir jāuzņem ne vairāk kā 2 reizes nedēļā.

Pēc medicīnas ekspertu domām, maksimālo labumu var gūt, tikai ēdot ar verdošu ūdeni tvaicētus griķus. Ar ūdeni vārītas putras zaudē 30-80% noderīgo savienojumu. Turklāt ir zaļie griķi, kuriem jāpievērš īpaša uzmanība. Šis graudaugu veids netiek pakļauts termiskai apstrādei, tāpēc tas neiegūst gaiši brūnu nokrāsu. Diedzētu graudu priekšrocības būs 3 reizes lielākas, salīdzinot ar tumšajām šķirnēm, savukārt šādas labības ir dārgākas.

Lai iegūtu maksimālu efektivitāti no zaļo kultūru izmantošanas, putraimi jādiedzē. Lai to izdarītu, ir nepieciešams piepildīt graudus ar ūdeni istabas temperatūrā proporcijā 1: 3 un atstāt uz 30 minūtēm. Pēc kāda laika jums būs jāiztukšo ūdens un rūpīgi jāizskalo graudaugi. Pēc tam tīrus graudus jāieliek traukā un jānovieto siltā vietā uz 10 stundām. Šajā laikā parādīsies asni.

P vitamīna aktīvā iedarbība, kam ir diurētiska iedarbība, un ilgstošais augu šķiedrvielu sagremošanas process ļauj atbrīvoties no liekā svara diētas laikā. Tajā pašā laikā ir svarīgi ļaunprātīgi neizmantot svara zaudēšanas metodi, kas ietver tikai griķu putras izmantošanu. Šāds uzturs ir nesabalansēts un var traucēt vielmaiņu. Tāpēc uztura speciālisti neiesaka pieturēties pie griķu monodiētas ilgāk par 3 dienām.

Svara zaudēšanas process ir saistīts ar lēno ogļhidrātu saturu griķos, kuru sagremošana aizņem lielu enerģijas daudzumu. Tajā pašā laikā uzturvērtība uz 100 g produkta ir 306–311 kcal, kas nesedz enerģijas izmaksas. Diētas laikā graudaugi jāgatavo visdažādākajos veidos: jālieto diedzēti graudi, jāsajauc ar kefīru vai olīveļļu, jāpievieno svaigi dārzeņi un augļi. Lai iegūtu maksimālu efektu, ir svarīgi pareizi sagatavot pirmo kursu.

Lai saglabātu visas uzturvielas, graudaugi nav jāpakļauj termiskai apstrādei, jo līdz 80% vitamīnu un organisko savienojumu tiek iznīcināti augstās temperatūras fona apstākļos.Lai zaudētu svaru, uztura speciālisti iesaka produktu lietot tvaicētā veidā. Lai to izdarītu, pārlejiet graudaugus ar karstu ūdeni un atstājiet uz nakti uzbriest. Ja nav iespējams ēst tikai neapstrādātus produktus, uzvāra serdi.

Izvēloties vieglu diētu, kas ilgst vairāk nekā 3 dienas, griķus var sautēt ar dārzeņiem un gaļas produktiem. Brokastīs graudus ieteicams garšot ar medu, vārīt piena zupu vai pievienot gabaliņu sviesta. Var ēst zaļus griķus, cept maizi, cept kotletes vai pagatavot griķu pārslas. Veicot saudzējošu diētas terapiju, dienā ieteicams apēst tikai 500 g griķu.

Izmantojot stingru svara zaudēšanas vai žāvēšanas metodi griķiem un kefīram, tiek atcelti graudaugu lietošanas ierobežojumi. Abu diētu galvenais noteikums ir bada trūkums.

Alternatīvās medicīnas pamatā ir augu produktu ārstnieciskās īpašības. Griķi un paši griķi nekļuva par izņēmumu no noteikuma, tāpēc to aktīvās sastāvdaļas tiek aktīvi izmantotas cīņā pret dažādu etioloģiju slimībām, proti:

• svaigi noplūktas lapas, sasmalcinātas ar javu, dod sulu; iegūtais šķidrums pastiprina vaļēju brūču atjaunošanās procesu un kavē patogēno baktēriju augšanu, tāpēc attīra bojājumus no strutas;
• dārzeņu sulu atšķaidītā veidā var izmantot kā līdzekli konjunktivīta un vārīšanās ārstēšanai;
• no griķu miltiem varat pagatavot karstu kompresi, lai novērstu ādas iekaisuma procesus, čūlas un ļaundabīgus audzējus; turklāt izsijātus miltus var izmantot kā pulveri, jo šāds rīks samazina dzeloņainas karstuma un ādas kairinājuma risku;
• sausos griķus var uzkarsēt pannā un uzklāt uz sāpošām locītavām un muskuļiem, muguras lejasdaļai, iekaisušām mandeles uz rīkles; termiskais efekts palīdzēs mazināt sāpes un uzlabos asins piegādi skartajām vietām, uzlabojot atveseļošanās procesu;

• griķu biezputra, regulāri lietojot, uzlabo asins reoloģiskās īpašības un to koagulējamību, pateicoties augstajam rutīna saturam, taču jāatceras, ka šāda pozitīva ietekme var kaitēt citām sirds un asinsvadu sistēmas slimībām; rutīns palielina asinsrites sieniņu elastību;
• griķu medus un griķu biezputra, pastāvīgi pievienojot uzturam, var uzlabot kuņģa-zarnu trakta un asinsrites sistēmas darbību; pozitīva terapijas dinamika vērojama ar kuņģa čūlu, gastrītu un anēmiju, jo aktīvās augu sastāvdaļas nomāc aterosklerozes izmaiņas asinsvadu sieniņās;
• ilgstoši novērota sausa klepus ārstēšanai izmantojiet griķu ziedu uzlējumu; ir vērts izmantot līdzekli 1 ēd.k. l. 3 reizes dienā;
• lai uzlabotu vielmaiņu, ieteicams košļāt 1 tējk. sausie griķi, kas stiprina imūnsistēmu.

Folijskābes klātbūtnes dēļ tvaicētos griķus izmanto, lai aktivizētu kaulu smadzeņu hematopoēzi. Griķi ir noderīgi apstarošanai un toksisko savienojumu izvadīšanai saindēšanās gadījumā.Pretiekaisuma īpašības ļauj pankreatīta vai aizcietējuma gadījumā izmantot novārījumus, kuru pamatā ir griķi. Tas vājina zarnu sienas, ļaujot izvadīt no organisma pārtikas atkritumus.

Par griķu labvēlīgajām īpašībām skatiet šo videoklipu.