Griķi diabēta ārstēšanai: ieguvumi un kaitējums, lietošanas noteikumi

Griķi tiek uzskatīti par vienu no visnoderīgākajiem. Ieteicams to iekļaut uzturā ne tikai veseliem cilvēkiem, bet arī tiem, kam ir cukura diabēts. Kāds ir labības ieguvumu iemesls un kā to pagatavot diabēta slimniekiem?

Cukura diabēts ir slimība, ko raksturo nepietiekama insulīna ražošana (vai pilnīgs trūkums) asinīs. Insulīna deficīta dēļ pilnīga glikozes sadalīšanās kļūst neiespējama, un tās līmenis paaugstinās. Ar samazinātu insulīna līmeni un ievērojamu glikozes līmeņa paaugstināšanos rodas bīstams robežstāvoklis - koma.

Ir 2 cukura diabēta pakāpes, kuru ārstēšanai nepieciešama atšķirīga pieeja. Tomēr pareiza uztura ir svarīga. Galvenā prasība pārtikai ir tāda, ka tā nedrīkst izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tāpēc ikdienas patēriņam tiek izvēlēti produkti, kuru glikēmiskais indekss nepārsniedz 50-55 vienības.

Griķu glikēmiskais indekss ir 50 vienības, tāpēc to var uzskatīt par drošu diabēta slimniekiem. Graudaugu kaloriju saturs ir 345 kcal uz 100 gr. Pateicoties tam, griķi nodrošina ilgstošu piesātinājumu, neveicina aptaukošanās attīstību.

Griķi ir viena no veselīgākajām graudaugiem. Lai to apgalvotu, ir iespējams tās bagātīgais sastāvs. Turklāt griķi ir vienīgais augs, ko nevar ģenētiski modificēt un kas neuzsūc audzēšanā izmantotos pesticīdus. Tādējādi griķu kodoli ir videi draudzīgs produkts. Lielais lizīna saturs graudaugos ir neaizstājama aminoskābe (organisms to neražo), kas var novērst kataraktas attīstību.

Ir arī nikotīnskābe, kas ir ļoti nepieciešama diabēta slimniekiem. Tas iedarbojas uz aizkuņģa dziedzeri, stimulējot insulīna ražošanu. Šajā procesā piedalās arī mangāns. Tiek uzskatīts, ka tā trūkums ir viens no diabēta cēloņiem. Griķi satur selēnu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu. Kā zināms, hronisku slimību gadījumā imūnsistēma manāmi novājinās, tāpēc sabalansēts uzturs ir tik svarīgs. Turklāt selēns ir iesaistīts dzelzs uzsūkšanās procesā.

Ar nepietiekamu insulīna ražošanu organismā samazinās arī cinka saturs. Tas ir saistīts ar faktu, ka cinks ir daļa no insulīna molekulām. Cinka klātbūtne griķos padara to īpaši izdevīgu cilvēkiem ar cukura diabētu.

Hroms, kas atrodas graudaugos, ir iesaistīts glikozes līmeņa regulēšanā, palīdz nomākt vēlmi ēst saldumus. Un tajā esošās polinepiesātinātās taukskābes ir nepieciešamas enzīmu veidošanai, tās piedalās vielmaiņas procesos un stiprina, palielina asinsvadu sieniņu elastību.

Neskatoties uz sastāva un ieguvumu bagātību, griķi, lai arī reti, izraisa alerģiskas reakcijas. Tas var būt kaitīgs individuālas graudaugu nepanesības gadījumā. Viskoza putra (proti, šī ir ieteicama diabēta gadījumā) var izraisīt smaguma sajūtu un aizcietējumus. Ja jums ir nosliece uz šīm problēmām, pirms gatavošanas graudaugus ieteicams sasmalcināt.

Griķus neiesaka lietot pret vēdera uzpūšanos, jo tas palīdz palielināt gāzu un melnās žults veidošanos. Kefīra un griķu kombinācija var nebūt noderīga ar paaugstinātu kuņģa skābumu, hronisku nieru mazspēju un noslieci uz caureju.

Zaļie griķi, ja tos izmanto ļaunprātīgi, var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos. Šeit liela nozīme ir graudu kvalitātei un dīgšanas tehnoloģijas ievērošanai. Pretējā gadījumā tā lietošana var izraisīt gremošanas traucējumus.

Zaļie griķi ir noderīgāks brūno putraimu analogs, jo pēdējos iegūst, grauzdējot. Termiskās iedarbības laikā daži noderīgi elementi tiek iznīcināti. No šī viedokļa zaļajiem griķiem ir bagātīgāks un pilnīgāks sastāvs.

Zaļo griķu priekšrocība ir iespēja tos negatavot parastajā veidā pirms lietošanas, kā arī labāka sagremojamība. Šādi graudaugi var radīt zaļus dīgstus, īpaši bagātus ar aminoskābēm un C vitamīnu.

Neskatoties uz lielo ieguvumu zaļie griķi jālieto ar mēru, ne vairāk kā 7 ēdamkarotes uz porciju. Tā kā graudaugos ir liels ogļhidrātu saturs, nav ieteicams ēst griķus lielos daudzumos. Vienai porcijai pietiek ar 6-8 ēdamkarotēm. Ikdienā nav ieteicams lietot ēdienus, kuru pamatā ir šī labība, tas ir pieļaujams 2-4 reizes nedēļā.

Viens no populārākajiem ēdieniem diabēta slimniekiem ir griķi ar jogurtu vai kefīru (2. tipa cukura diabēta gadījumā jālieto kefīrs ar tauku saturu ne vairāk kā 1,5%). Ēdiens ir ne tikai noderīgs, bet arī viegli pagatavojams. Lai to izdarītu, nomazgātus un nedaudz žāvētus griķus (nožāvē ar dvieli) pārlej ar kefīru un atstāj šajā formā 8-10 stundas.

Parasti griķus saskaņā ar šo recepti gatavo brokastīs. Vakarā to vajag pagatavot. Aptuvenā produktu attiecība: glāzei kefīra vajag 2 ēdamkarotes sausu graudaugu. Iepriekš graudaugus var samalt līdz miltu stāvoklim, izmantojot kafijas dzirnaviņas, tad ēdiena pagatavošana prasīs 3-4 stundas. Jūs varat arī pagatavot veselīgu ēdienu no zaļajiem graudaugiem. Lai to izdarītu, graudus ielej ar tīru aukstu ūdeni. Ūdenim pilnībā jāpārklāj graudaugi, tas jāuzstāj 2-3 stundas. Pēc noteiktā laika ūdeni notecina, graudaugiem ļauj nostāvēties 10 stundas, pēc tam tā ir gatava lietošanai.

Diedzēti griķi ir vēl viens veselīgs un apstiprināts ēdiens diabēta ārstēšanai. To var sajaukt ar kefīru, pievienot dārzeņu salātiem. Dīgšanai zaļie griķi jānomazgā un jāpārklāj ar plānu kārtu (ne biezāku par 1 cm) stikla traukā. Graudus aplej ar siltu ūdeni un atstāj uz 5-6 stundām. Pēc noteiktā laika procedūra jāatkārto.

Nākamais dīgšanas posms ir griķus atkal apliet ar siltu ūdeni, nolikt siltā vietā un atstāt uz dienu. Graudus ieteicams apgriezt ik pēc 4-5 stundām. Dienu vēlāk uz tiem parādīsies balti punktiņi - stādi. Diedzēti griķi jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas. Pirmajās dienās asni sniedz maksimālu labumu.

Ar cukura diabētu jūs varat ēst viskozu griķu putru uz ūdens. Ja tam ir drupana konsistence, tad tā kaloriju saturs palielināsies 2 reizes, kas nav vēlams. Lai pagatavotu viskozu trauku, nomazgātos graudaugus aplej ar aukstu ūdeni (griķu un ūdens attiecība ir 1:2,5). Katlu ar graudaugiem uzliek uz uguns un uzvāra, ieliek sāli. Pēc šķidruma vārīšanās uguni samazina, pannu pārklāj ar vāku un vāra, līdz šķidrums iztvaiko.

Lai uzlabotu putras garšu, to var pagatavot ar sēnēm. Lai to izdarītu, 200 g sēņu (medussēnes, russula, šampinjoni) 20 minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam ūdeni notecina, sēnes atdzesē un smalki sagriež. Sēnes vajadzētu viegli sautēt pannā, tur sasmalcinot sīpolu.

Sēņu šķēles vislabāk apcep dziļā pannā vai katliņā, tad turpat ieber 100 g griķu, visu kopā apcep pāris minūtes un pārlej ar 200-250 ml ūdens, sāli. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns. Pasniedz ar zaļumiem.

Vēl viena ieteicamā maltīte diabēta slimniekiem ir griķu nūdeles vai soba. Veikalā var iegādāties gatavu produktu, taču diabēta slimniekiem daudz drošāk to pagatavot pašam (būsiet pārliecināts par sastāvu). Jo īpaši tāpēc, ka tas aizņem tikai 2 sastāvdaļas. Tie ir griķu milti (4 tases) un verdošs ūdens (1 glāze). Miltu vietā var izmantot maltus griķus.

Miltus pārlej ar verdošu ūdeni, samīca stingru mīklu.Jums var būt nepieciešams pievienot nedaudz vairāk verdoša ūdens. Mīklu sadaliet bumbiņās, atstājiet uz 10 minūtēm. Tad izrullē, pārkaisa ar miltiem un plāni sagriež nūdelēs. Jūs varat pagatavot nūdeles uzreiz vai viegli nosusināt un uzglabāt, izmantojot pēc vajadzības. Vāra sobu ne ilgāk kā 10 minūtes. Var kombinēt ar vistu vai tītaru, zivīm, dārzeņiem, zema tauku satura sieriem.

Lai pazeminātu un stabilizētu glikozes līmeni un stiprinātu imunitāti, varat gatavot griķu novārījums. Lai to izdarītu, graudaugus sasmalcina un pārlej ar aukstu filtrētu ūdeni (300 ml ūdens uz 30 g maltas labības).

Ir nepieciešams uzstāt buljonu 3 stundas, pēc tam stāvēt uz tvaika vannas 2 stundas. Novārījumu dzer tukšā dūšā trīs reizes dienā, 50 ml. Pirms lietošanas jākonsultējas ar savu ārstu.

Var pagatavot vakariņām griķu kotletes, kas lieliski sader ar dārzeņu piedevu. Lai pagatavotu kotletes, griķu pārslas (100 g) jāaplej ar verdošu ūdeni un jāvāra 5 minūtes, līdz iegūta viskoza putra. Kartupeļus nomizo, noskalo un sarīvē. Izspiediet sulu un ļaujiet tai nostāvēties, lai nosēstos ciete. Sarīvētus kartupeļus sajauc ar putru, 1 smalki sagrieztu sīpolu un ķiploka daiviņu. Maltajai gaļai pievieno ūdeni vai nedaudz kartupeļu sulas (bez nogulsnēm). Atliek tikai pievienot sāli un iecienītākās garšvielas, ar mitrām rokām veidot kotletes, apcept uz pannas vai tvaicēt.

Piemērots desertam griķu miltu maize, piemēram, pankūkas, dažādas bulciņas. Ir atļautas pat pankūkas bez kviešu miltiem (izmantojiet griķus) ar pienu. Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs 1,5 glāzes griķu miltu, 2 olas, pusi tases piena ar tauku saturu 2,5%. Griķu medu (1 ēdamkarote) liek kā saldinātāju.Lai mīkla būtu gaisīgāka, var pievienot tējkaroti cepamā pulvera.

Jādabū parastās pankūkas konsistences mīkla, ja nepieciešams, var pievienot vēl nedaudz miltus vai pienu, kā arī sasmalcinātu zaļo ābolu. Pirms cepšanas mīklā ielej 3 ēdamkarotes augu eļļas, pēc tam pankūkas apcep sausā pannā.

Lai iegūtu informāciju par to, vai griķi ir noderīgi diabēta ārstēšanai, skatiet šo videoklipu.